年糕如何做才能最好吃?
年糕过水焯,锅中放入油葱姜辣椒精盐鸡粉糖,年糕炒熟。
年糕的做法
制作工具:果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、
材料:蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米
做法:
三杯圆糯米倒入盆中,用清水清洗数次直到水呈清澈为止,洗浸后还必须浸泡八小时左右,使米充份泡开,倒乾水后必须再清洗一次。
将洗净泡好的米分数次放入果汁机中,每两勺米加入适量的水,直到米粒完全打成米浆后便可倒入面粉袋中,用绳绑紧袋口,先用手挤压出部份水份。
再放到两层厚重木板之中,上面加上一桶水的重量直到米浆完全脱水为止,将脱水后的粉浆块放入大盆中,揉成碎块,随个人口味加入两、三滴香蕉油或桂花酱等香料。
再加入三杯半的黄砂糖,用手或搅拌器将粉浆块搅拌均匀,变成黏稠状,倒入铺好玻璃纸的容器中用刮刀刮进大盆,如此便可放入电锅中以一碗的水蒸熟,电锅的四周也可用湿毛巾围住,以避免蒸汽外泄,大约蒸一小时左右,直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用传统蒸笼,但必须时时注意外锅的水随时加入冷水补充,以免发生危险,大约一个小时以后,香甜的年糕便可以上桌食用了。
甜年糕冷却结成硬块之后,必须仔细涂上一层食用油以防止发霉。
年糕菜谱:
1、辣炒年糕
原料(2人份):上海年糕1条、洋葱1个、青椒2个、火腿1根、生菜芯少许
调料:李锦记蒜蓉香辣酱、锦珍蚝油、香油、美美椒、高汤(清水)
做法:1、年糕用清水泡透,切0.5厘米宽均匀薄片;洋葱、青椒洗净切圈。
2、2汤匙油,4汤匙香辣酱,小火炒出香味后,拌入年糕翻炒,使香辣酱均匀裹在年糕上。然后加入6汤匙高汤,加盖闷煮两分钟后,加入蚝油收汁(约两分钟)。汁浓时,洒上香油和美美椒,出锅装盘。
3、火腿切圆片,入锅稍滑油,控油乘出铺在年糕上。
4、用锅内剩油将洋葱和青椒圈煸炒出香味,加少许盐入味,最后加入生菜芯,翻炒断生,盖在火腿上即可。
2、杭式炒年糕
配料:
瘦肉80公克(也可用鸡肉),大白菜150公克,韭黄100公克,木耳5公克,白年糕300公克,虾油5公克,糖2公克。
制作方法:
1、猪肉切丝,用盐拌过,再加蛋白和太白粉浆过, 30分钟。木耳泡水至发涨,摘去硬梗部份,清洗乾净,切成丝。 2、白菜洗净切丝,韭黄摘乾净切段备用。年糕也切成0.3公分厚的片。 3、油热至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,捞出。 4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜,加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁,放下年糕拌炒,加入虾油和糖炒匀,关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。
3、彩虹年糕汤
配料:菠菜 西红柿 木耳 紫菜 蘑菇 随意 鸡蛋一只 年糕2两 一首可以不停听下去的歌
做法:西红柿 木耳 紫菜 蘑菇放入水中滚汤后中火熬出鲜味,满屋香味中放松心带着笑意加入年糕,歌声中碎蛋花,放入菠菜,最后将蛋汁加入,装进自己喜爱的容器(这点也很重要),色香味和超感觉的彩虹年糕汤就出锅了。红,黄,绿,紫.....还有幸福的感觉自己体味吧,哈哈!
4、京畿道--兆朗年糕汤
【材料】
兆朗年糕500g,牛排骨和肉300g,葱1棵,蒜4块,鸡蛋1个,肉佐料:酱油1大勺,切好的葱1小勺,捣好的蒜1小勺,芝麻1小勺,香油2小勺,胡椒粉小勺
【做法】
1) 将白条糕做细抹香油后,用木刀切成兆朗年糕。
2) 在牛排骨和肉中放足水,再加葱、蒜熬熟,等肉烂糊时捞出撕成细条,并以佐料拌好,待汤凉后去油,把汤留下8杯左右,以酱油和盐调味。
3) 把鸡蛋煎出来,切成四方块。
4) 捞取用凉水洗的兆朗年糕放在酱汤里,熟后浮上来时,放切好的葱丝,再熬一会儿,盛在碗中放加调料的肉和鸡蛋
5、红糖年糕
材料:年糕一块(农家的那种糯米年糕是上上之选~~),芝麻两把,白糖若干还水水水
做法:
1、将年糕切成小块,锅中放色拉油,将年糕煎成两面金黄色,其间如果年糕粘连在一起的话也无需紧张,没关系的哦~~
2、控出多余的色拉油,这样就不会感觉很油腻了,撒下两把芝麻,翻炒片刻。
3、放入白糖(随自己的口味)和一小碗水,盖上锅盖,等你再打开锅盖的时候就会发现原本粘连在一起的年糕已经分开拉,等水收的差不多干的时候就可以起锅了~~
~~咦呀~~网上整理,转载请注明!
年糕的吃法有很多,比较家常的吃法有年糕烧排骨、番茄鸡蛋炒年糕、白菜鱼丸炒年糕、红肠鸡蛋炒年糕等。
一、【年糕烧排骨】
原料: 排骨 年糕 香菇
制作:1. 烧热锅, 放入少量的油和冰糖; 2. 小火慢慢炒糖,直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒; 3. 将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒; 4. 再加入泡好的香菇和泡过的水; 5. 大火煮开后加盖转为小火炖15分钟; 6. 揭开盖, 将大料和姜片捞出; 7. 再加入年糕,翻炒均匀后煮上五分钟; 8. 加入盐和胡椒粉等调味料, 翻炒均匀; 9. 最后加入青蒜翻炒均匀即可。
二、【番茄鸡蛋炒年糕】
原料: 鸡蛋 番茄 年糕
制作:1. 准备好原材料; 2. 鸡蛋中加入适量的盐和少许黄酒打散备用; 3.烧热锅,放入适量的油, 倒入鸡蛋液; 4. 蛋液煎至定型后用筷子划散成片盛出来备用; 5. 锅中放入少量油, 下入蒜末爆香; 6. 倒入准备好的番茄进去翻炒;7. 番茄微微出汁后加入准备好的年糕片进去翻炒; 8. 加入年糕片翻炒软后加入适量的盐调味; 9. 最后倒入炒好的鸡蛋, 翻炒均匀即可。
三、【白菜鱼丸炒年糕】
原料: 年糕 鱼丸 小白菜
制作:1. 准备好原材料; 2. 热锅凉油, 放入鱼丸进去翻炒; 3.再放入年糕进去翻炒; 4. 翻炒几下后加入小白菜进去翻炒; 5. 翻炒几下后加入适量的盐翻炒均匀; 6. 直至小白菜翻炒变色即可。
四、【红肠鸡蛋炒年糕】
原料: 鸡蛋 哈尔滨红肠 年糕 青蒜
制作:1. 准备好原材料; 2. 鸡蛋中加入点盐,再加入点料酒,打散备用;3. 热锅凉油, 倒入打散的蛋液;4. 待煎至定型后用筷子划散成小块备用;5 热锅少许油, 放入红肠片进去煎一下; 6. 微微煎一下后加入年糕片进去翻炒;7. 翻炒至年糕微微发软后加入适量的盐翻炒均匀;8. 最后加入炒好的鸡蛋进去翻炒均匀; 9. 最后加入青蒜翻炒变色即可。
食材】年糕1包、鲜香菇3朵(切成条)、番茄2个(去皮去籽切小块)、三层肉100克(切细条或薄片)、葱1根(切段)、油适量、盐少许。

【做法】锅烧热后,放入三层肉条,煸炒出油份。

下入香菇条和葱白部分,葱绿留着等下用,继续翻炒出香味。

闻到香菇和葱的香味后,倒入切碎的番茄丁,炒至番茄出汁,倒入一碗水烧开。

倒入年糕,翻炒均匀后,盖上锅盖焖1分钟,打开锅盖看看年糕是否熟透。

如果没有熟透,则再撒少量水,盖上锅盖再焖1分钟。下盐调味,撒上葱绿,翻炒均匀即可出锅。

做好的年糕刚一端上桌,孩子们就大块大块的吃起来了。由于年糕是由糯米制成的,所以消化系统比较差的少注意不要吃太多,避免不消化。
年糕过水焯,锅中放入油葱姜辣椒精盐鸡粉糖,年糕炒熟。
年糕新吃法,一起学习吧,学会了从此告别外卖!
如何做好吃的枣糕?
糯米粉的比例可以根据红枣的甜度和个人口味进行调整。发酵过程可以让枣糕更加松软,但也可以根据个人喜好省略。煎炸时火候不宜过大,以免外面糊了里面还没熟。枣糕煎好后最好趁热吃,这样口感最佳。按照以上步骤,你就可以在家制作出美味的枣糕了。享受烹饪的乐趣,也享受自己手工制作的美食吧!
如何做酸枣糕会更好吃?
精细处理酸枣:将酸枣洗净后,去核去皮,这一步虽然繁琐,但是能够保证糕点的口感更加细腻。去皮后的酸枣可以切成小块,这样做出来的糕点会更加有层次感。糯米粉的处理:糯米粉在使用前最好过筛,去除颗粒杂质,这样制作出来的糕点质地会更加细腻。有些做法会将糯米粉炒熟后再使用,这样可以使糕点的口感...
如何做好吃的糯米糕?
蒸好的糯米糕取出后,放置冷却至室温。轻轻松开模具边缘,倒扣出来即可。六、 切片享用 将糯米糕切成适当大小的块状或条状,根据个人喜好来定。小贴士:糯米糕的甜度可以根据个人口味调整,也可以加入椰丝、花生碎等其他配料增加风味。蒸制时,可以在模具底部垫上一层纱布或蒸笼纸,防止粘锅。如果喜欢更软...
如何做美味可口的玉米糕?
将混合好的玉米糊倒入蒸盘中,用刮刀抹平表面。将蒸盘放入已经预热的蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸约20-25分钟,具体时间根据玉米糕的厚度而定。5. 检查成熟度 用牙签插入玉米糕中心,如果牙签干净无粘稠物,则说明玉米糕已经蒸熟。6. 冷却脱模 将蒸好的玉米糕从蒸锅中取出,放置几分钟让其稍微冷却。然后...
最好吃的米糕怎么做的
特色米糕 材料 粘小米2升,盐2大勺,小豆1升。做法 (1)把粘小米泡在水里。(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右,然后去皮,挑出渣,蒸后焖一焖,加盐,放入石臼中。捣碎后放到筛子里。(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成米糕。(4)做好的米糕切成大块并蘸豆沙。
把莲子糕做得好吃的方法有哪些?
莲子糕是一种传统的中式甜点,主要由莲子、糯米粉和糖制成。要做出美味的莲子糕,可以遵循以下几个步骤和技巧:选择优质原料:好的莲子糕从优质的原料开始。选择新鲜、无杂质的莲子,最好使用去心的白莲子,因为它们口感更细腻,颜色也更洁白。糯米粉应该选择细腻无颗粒的,这样制作出来的莲子糕口感才会...
糯米糕怎么做好吃
糯米糕要做得好吃,关键在于选材精细、工艺考究,以及调味得当。首先,选材是制作美味糯米糕的基础。优质的糯米粒大饱满,含有充足的淀粉和适量的蛋白质,这样做出来的糯米糕才会更加软糯香甜。在挑选糯米时,要注意选择新鲜、无杂质的糯米,避免使用陈米,以免影响口感。其次,制作工艺同样重要。糯米需提前...
糕怎样做好吃
超好吃红糖糕的做法 用两调羹水化开酵母,放一旁待用 请点击输入图片描述 红糖粉和白糖和水一起煮开,放在一旁冷却到60度左右待用,就是有点烫手的温度。请点击输入图片描述 木薯粉和面粉称好在一个深盆里,用手动打蛋器一边加入糖水一边不停搅拌,糖水分多次加入,最后加入酵母水。不断搅拌直至浆...
年糕怎么做最好吃
制作最好吃的年糕有几种方法,下面介绍其中两种常见的做法:1. 红枣年糕:材料:- 250克糯米粉 - 150克赤豆糖 - 6颗红枣 - 适量清水 步骤:1. 将糯米粉与清水混合搅拌至均匀糊状。2. 红枣去核并切成小块。3. 锅中烧开一碗清水,加入赤豆糖,搅拌至溶解。4. 将糯米糊倒入锅中,用中小火搅拌...
如何做糯米糕?
2、所加的配料,像蔓越梅干、葡萄干、大红枣等,像这些果干类的都比较硬,首先要用水浸泡并清洗干净,然后要放蒸笼中蒸软,这一步非常关键,这样与糯米一样,都是非常糯的状态,口感才会更好。3、糯米最好要蒸两次,这样蒸出来糯米真的是非常糯好吃。4、切糯米糕的时候比较粘,可以往刀上抹一点...
杨查楷莱: 八宝年糕 原料:糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克. 做法: 1、先将1000克糯米淘洗干净,水浸24小时后上屉蒸烂,取出用木棒捣烂摊凉备用. 2、把白糖、麻仁、青梅、葡...
昌图县19179798561: 年糕怎么做才好吃???
杨查楷莱: 1.糖糕--用红糖油炒,很容易吃腻 2.油煎--味道不错,金黄色的很好看 3.水煮--加青菜、火腿、鱼丸等,味道挺好 4.与粥同煮--吃起来更舒软滑口,配咸菜吃很棒 5.煮饭的时候放在上面蒸,方便快捷,可以搭配菜一起吃 6.炒年糕--配青菜、肉丝、鸡蛋等
昌图县19179798561: 年糕怎么做好吃?
杨查楷莱: 如果你是用黄粘米蒸的,可以冷却后切成片状煎一下吃,中火煎至金黄色再翻面煎.如果是整粒江米做的话,最好里面放些豆沙馅、葡萄干、瓜子花生碎什么的,味道就会与众不同.如果是用江米面蒸的,可以少放些水让它硬些,冷却后切成条状放进辣椒酱炒着吃,风味绝佳.
昌图县19179798561: 年糕怎样做好吃? - ?
杨查楷莱: 做法一:配 料: 年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱.操 作: 1、甜不辣、洋葱、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段. 2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年...
昌图县19179798561: 年糕怎么做好吃? - ?
杨查楷莱: 这要看你买的是什么样的年糕了. 一般,自己做的(纯糯米,蒸后,用工具加工,揉烂,捏成型的)未加任何东西的,这种年糕是最好的.原汁原味. 先推:烤,柴火,或炉火,烤热,外表金黄.纯吃,或点糖. 二,烙,用铁锅,放一点点油(主要作用是,不让年糕粘锅),年糕切成细片,下锅,慢慢烙透,加一点盐.味道超好吃. 三,蒸,年糕切细片,加入鸡蛋,少量盐,搅透,蒸透,撒葱花.即可. 四,炒,年糕切碎,用大白菜少量,或上海青,等叶菜类,同炒,炒时,放几粒花椒及盐,也可选放五香粉等同炒,炒法很多,视自己喜欢的填加配菜.
昌图县19179798561: 年糕怎么做最好吃??
杨查楷莱: 材料:年糕、甜不辣(如果没有也无妨)、洋葱、胡萝卜、白菜、葱、韩式辣椒酱. 甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段. 如果买不到长条型的年糕也可以用片型的代替. 一般炒年糕不用油炒,是用水煮而成的.先用油把洋葱、胡萝卜爆香. 洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,我的水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条),再把甜不辣、白菜一起放进锅中. 煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,我的韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加 糖,如果用的是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷! 因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃! 继续煮到滚. 接着放入年糕,一直煮到汤汁收开浓稠为止. 最后加上葱段翻炒均匀起锅. ok了!
昌图县19179798561: 买回来的年糕怎么做好吃? - ?
杨查楷莱: 可以做成炒年糕.材料 主料:年糕,甜不辣(如果没有也无妨),洋葱,胡萝卜,白菜,葱,韩式辣椒酱.做法1、甜不辣、洋莸、胡萝卜、白菜切丝,葱切寸段.2、洋葱、胡萝卜稍微爆香一下就好(别炒到熟),接着倒入适量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份约20小条)3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中4、煮至水开,加上适量的韩式辣椒酱,韩式辣椒酱是带甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韩式辣椒酱就要加糖唷!因为辣炒年糕吃起来要甜甜辣辣的才好吃!5、继续煮到滚.接着放入年糕.6、一直煮到汤汁收开浓稠为止.最后加上葱段翻炒均匀起锅.
昌图县19179798561: 年糕如何做才能最好吃? - ?
杨查楷莱: 好的年糕一般以糯米为主要成分.请看做法: 年糕的做法 制作工具:果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、 材料:蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米 做法: 三杯圆糯米倒入盆中,用清水清洗数次直到水呈清澈为止,洗浸后还必...
昌图县19179798561: 年糕要怎么做好吃啊?
杨查楷莱: 年糕的做法 制作工具:果汁机、大铁盆、面粉袋、容器、玻璃纸、量杯、量匙、 材料:蕉油、桂花酱、黄砂糖、圆糯米 做法: 三杯圆糯米倒入盆中,用清水清洗数次直到水呈清澈为止,洗浸后还必须浸泡八小时左右,使米充份泡开,倒乾水后...
昌图县19179798561: 年糕怎样做最好吃??
杨查楷莱: 糖糕--用红糖油炒,很容易吃腻 油煎--味道不错,金黄色的很好看 水煮--加青菜、火腿、鱼丸等,味道挺好 与粥同煮--吃起来更舒软滑口,配咸菜吃很棒 煮饭的时候放在上面蒸,方便快捷,可以搭配菜一起吃 炒年糕--配青菜、肉丝、鸡蛋等