黑木耳泡发不久就泡发开了,而且用手去捏木耳很易碎,这样的木耳能吃吗？

木耳泡过以后易碎,为什么?这样的木耳能食用吗?~

　　最好还是别吃了，肯定不是好东西。

　　鉴别劣质黑木耳的方法有很多，下面一起来看看这些简单又实用的鉴别方法吧，希望大家都能学会哦。
　　一看：木耳朵适中，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为好木耳;朵稍小、耳瓣略卷，朵面黑但是无光泽属于较好;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或者有僵块，朵面灰色或者褐色的是不好的木耳。
　　二捏：收捏易碎，放开后朵片能很好的伸展，有弹性说明是优质木耳;如果比一般木耳重，则可能是“毒木耳”。
　　三尝：纯正木耳口感纯正无异味;毒木耳一般无清香气，有的可能还会有化学药品味道。
　　四泡：水泡后正常涨发的是正常木耳，泡完水发黑的是“毒木耳”，还会有臭味，千万不能吃呀，亲们!

这样的东西可能是假冒伪劣的产品。最好不要吃了。

木耳在水中侵泡后，水里面会有一股特殊的属于菌类的气味，但是如果木耳泡的变质了，出现了像臭鸡蛋一样的臭味或者其他的异味，那么也不能吃了，只能扔掉了。 步骤二：看外形 2 正常的木耳泡发后是黑褐色或者黑色，正面有光亮，如果泡久了、变质了，木耳的色泽就会发生改变，黯淡无光，外形糟烂，这时候的木耳也赶紧扔了吧，不仅难吃还会危害健康。 步骤三：用手捏 3 用水泡发的木耳，如果泡的时间太长变质了，那么用手轻轻一捏，木耳就像糊糊一样烂掉，那么这样的木耳就不能吃了。而木耳在没有变质的情况下，质地还是比较韧的。 步骤四：进行检验 4 木耳泡久了之后，如果用上述的三种办法都不能判断为变质了，那么为了放心起见，还可以进行检验。 通常木耳泡久了之后会产生譬如黄曲霉毒素、青霉毒素等生物毒素以及亚硝酸盐，可以通过检验木耳中的生物毒素以及亚硝酸盐的含量判断是否还能吃。

这几个都没有问题的话，就可以吃。

很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实,最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入。

黑木耳
不要使用普通的洗涤剂清木耳，洗涤剂本身含有的化学成分容易残留在木耳上，对人体健康不利。最好的办法是使用盐水冲洗。但是，绝对不要在水中浸泡过长时间，否则木耳内的维生素会悉数流失，使营养价值降低，而且溶解于水的农药有可能会反渗入木耳中。

适宜人群
一般人群均可食用。　　

1.适合心脑血管疾病、结石症患者食用，

2. 有出血性疾病。

3.孕妇不宜多吃。

4.食用鲜木耳可中 毒，新 鲜木耳中含有一种化学名称为“卟啉”的特殊物质，因为这种物质的存在，人吃了新鲜木耳后，经阳光照射会发生植物日光性皮炎，引起皮肤瘙痒，使皮肤暴露部分出现红肿、痒痛，产生皮疹、水泡，水肿。相比起来，干木耳更安全。因为干木耳是新鲜木耳经过曝晒处理的，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉。食用前干木耳又要用水浸泡，这会将剩余的毒素溶于水，使干木耳最终无毒，但要注意的是，浸泡干木耳时最好换两

凉拌木耳做法
1 准备好所用食材。

2.木耳提前泡发洗净，

3.大蒜去皮，剁成成蒜泥。

4.香菜和辣椒切成小段，最好成粉末状。

5.锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3分钟。

6.捞出过冷水后沥干

7.取一碗，加入蒜泥和辣椒。

8.再加入生抽 香醋 盐 鸡精调办均匀。成碗汁。

9.锅中加入油烧热，爆香花椒。

10.将花椒油趁热倒入碗汁中。搅拌均匀成料汁。

11.沥干水分的木耳加入香菜段。

12.倒入料汁调拌均匀即可。

制作方法

炒黑木耳
东北特产黑木耳富含蛋白质、维生素、铁等营养成分，具有丰富的营养价值和保健作用。下面简单介绍几钟黑木耳的做法和食疗方法：[2]

1、金针菜炒木耳

【原料】 黑木耳、金针菜各50克，熟植物油、精盐、鲜汤各适量。

【做法】 将黑木耳洗净，去蒂，沥干水；金针菜用水泡软，去蒂，切成段。炒锅上旺火，放植物油烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放鲜汤、精盐烧入味，出锅装盘即可。

【功效】 延缓衰老。

这种木耳已经变质了，就不能吃了。好的木耳泡发后用手捏，手感是有弹性有筋骨的。

用水泡发的木耳，在没有变质的情况下，质地还是比较韧的，如果用手轻轻一捏，木耳就像糊糊一样烂掉了，那么这样的木耳就不能吃了，已经变质了。

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纳雍县18050819773： 如何分辨真假黑木耳 - ？
徐凌美扶： 1、看颜色.好的黑木耳呈深褐色或近乌黑色,色泽均匀;掺假的黑木耳则为黑灰色,并伴有白色的附着物. 2、看质地.一般好的干黑木耳体质轻、坚挺、有韧劲,不易被捏碎.掺假的黑木耳脆而易碎. 3、闻味道.现在的黑木耳大多是从木屑...

纳雍县18050819773： 黑木耳怎样泡能马上用 - ？
徐凌美扶： 1、黑木耳用温水泡发一段时间后,加入一些水淀粉,然后用手轻轻抓洗揉搓,这样黑木耳褶皱中的沙土和细小东西就被淀粉的小颗粒吸走了,把黑木耳捞出后再用清水冲洗,很快黑木耳就可以干净的食用了. 2、黑木耳泡发后,加入少许盐进行清洗,反复揉搓后,把黑木耳捞出再用清水冲洗,这样黑木耳就被清洗干净了. 黑木耳怎么泡发 3、黑木耳泡好后,再水中加入一些食用醋,然后用手轻轻揉搓,这样黑木耳中的沙土和脏东西就被清除了,这种方法不仅简单,清洗的效果也非常好.

纳雍县18050819773： 黑木耳泡发半小时开了可以吃吗 - ？
徐凌美扶： 黑木耳泡发半小时开了不可以吃 一、黑木耳冷水泡发要泡3-4小时.黑木耳泡多久会有毒 木耳泡久了会产生毒素,那么泡多久会有毒呢?要知道不同的泡木耳方法需要的时间也是不一样的.一般,木耳泡发时间超过8小时,其中含有的细菌就已...

纳雍县18050819773： 木耳没泡开吃会中毒吗 - ？
徐凌美扶： 木耳本身无毒,但是长时间泡会变质产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物,其症状就跟误食蘑菇中毒一样,常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现,重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭,严重者则要了人命. 发泡木耳最好用热开水,这样缩短发泡时间,如此泡3至4小时即可;夏季高温,木耳发泡超过8小时,就很可能是素毒了!为了每个人不要再成为黑木耳的牺牲品!黑木耳一旦泡开了,就赶紧捞出来,不要一直浸泡着!!!

纳雍县18050819773： 木耳泡多久,木耳泡发时间 - ？
徐凌美扶： 一、黑木耳冷水泡发要泡3-4小时. 二、正确的泡发方法是:用凉水(冬季可用温水)泡发.经过 3-4小时的浸泡,水慢慢地渗透到木耳中,木耳又恢复到半透明状即为发好.这样泡发的木耳,不但数量增多,而且质量好. 三、不建议用热水泡发,因为用热水发,虽然泡发速度快,但是影响木耳涨发的数量和质量. 四、黑木耳的做法:黑木耳炒鸡蛋 . 食材:黑木耳200克、鸡蛋4个、葱蒜适量、油和盐适量、胡椒粉和鸡精少许. 1、黑木耳用冷水泡发,洗净晾干. 2、将四个鸡蛋打入碗中,加入适量胡椒粉,盐和鸡精,搅拌均匀. 3、锅中热油,倒入鸡蛋液摊成蛋皮,用勺子捣碎备用. 4、锅中再热油,放入葱花和蒜瓣爆出香味,再加入木耳爆炒. 5、放入鸡蛋一起翻炒即可.

纳雍县18050819773： 黑木耳应该用热水还是冷水泡开? - ？
徐凌美扶： 冷水. 用热水泡黑木耳,不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉.正确的做法是:用凉水(冬天可以用温水)泡.一般泡一到两个小时,等水慢慢地渗透到木耳中,看到木耳变成半透明状时,就说明泡好...

纳雍县18050819773： 如何挑选好木耳 - ？
徐凌美扶： 如何挑选黑木耳? 黑木耳质软味鲜,滑润清爽,有很高的营养价值,是老人、成人、孩子的健康绿色食品. 目前市场上出售的黑木耳质量差别较大,购买的时侯可从四个方面检验挑选: 1、眼看:凡朵大适度,耳瓣略展,朵面乌黑但无光泽,...