泡发木耳应该用冷水还是热水?
可以肯定的是泡发木耳要用冷水,因为冷水能在保持其营养不流失的情况下把木耳泡发。不止木耳,在生活中,如果我们要泡发干货,最好都用冷水。像木耳、香菇、海参、茶树菇等如果不赶时间最好都用冷水。
其实这是一个很简单的道理,热水一般情况下都会破坏食物的营养,让其口感变差,营养流失。就像们做菜的时候,如果是反复加热的食物,营养会反复流失,到最后已经没必要食用了。
泡木耳是一个很简单的操作,不过也有一些需要注意的地方:
1、首先应该使用较大的容器,多放一些水,这样才能泡发得更快。
2、在泡的过程中,最好换几次水,因为干木耳上面有许多杂质,多换水等于在清洗木耳。
3、泡发时间不宜过长,其实普通木耳一个小时差不多就泡发了,这个时候我们应该把水倒掉,木耳另找别的容器晾干水分。
4、一次千万不要泡太多,木耳泡发时间过长有毒,泡发后的木耳也不能长时间存放。
另外木耳泡发之后还要进行清洗,可以加点盐。先把根部去掉,木耳的表面会有些杂质,也要清洗干净。其实木耳看起来很干净,但是里面却有很多不良品,有些已经变得不脆了,表面发黏,这样的就扔了吧,影响口感。
如果我们在做菜的过程中突然要用到木耳,那么用滚烫的热水泡木耳其实也没有关系。事有三急,偶尔一次也没什么,因为热水确实能更快地泡发木耳,这样就不会影响到我们做菜的速度。有些事倒也不必严格遵守。
值得一提的是,在炒木耳的时候一定要小心,不可直接倒入滚烫的油中,因为它会炸锅,极可能会蹦出来炸伤自己,非常危险。在炒的时候,一般都是先放别的菜,等到锅内有些水分的时候再放木耳。
一般来说,木耳用凉水浸泡最为适宜,建议使用冷水泡黑木耳。热水泡发的木耳1天之内食用完,否则将会变质,凉水泡发的木耳,可以保存2~3天。泡木耳时可以加入适量的食醋或盐,可以更好的清洁木耳。热水泡黑木耳,不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉了。
在泡沫的时候应该用15到25度的水温去泡木耳,而要是用冷水或者使用淘米水去泡木耳也是比较好的,虽然大家用冷水去泡木耳,时间可能会长一点,但是可以把木耳上面大部分营养都留在里面,而且泡出来的木耳会比较大一点,大家可以可以用淘米水或者用盐水去泡木耳,那样可以让木耳上面的杂质清洗的更干净一些。
木耳用冷水泡很好,因为那样可以让木耳上面的营养不会流失,也可以在冷水中慢慢净透,最后会出现透明状,这起来非常的脆爽的。
冷水泡发木耳比较好,因为热水泡的话,水温比较高,木耳中的营养成分流失比较多,但是用冷水泡的话,木耳当中的杂质就会被彻底的清理掉,而且营养成分不会流失,口感也是非常好的。
应该用冷水。因为如果用热水泡的话,会导致营养成分流失,也会影响木耳的口感。
木耳能用热水泡吗?
木耳不能用热水泡。想要泡发木耳,还是建议大家使用冷水,因为木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得非常干硬,要想恢复到原来鲜嫩的状态,需要一定的时间,这样吃起来脆嫩爽口,而且便于保存。如果使用热水泡发,时间太短,吸水不足,水温过高还会导致木耳的细胞破裂,吃起来口感发软、发粘,而且不易保存。...
发木耳用冷水还是热水?
结论是,发木耳时应当使用冷水。传统的热水泡发虽然快速,但会影响木耳的质地,使其口感变得粘软。相比之下,冷水泡发更能保持木耳的原有口感和营养。木耳作为一种营养丰富的食用菌,在我国有着广泛的分布,被赞誉为“素中之荤”,其生长环境多在阴湿的树干上,如栎、杨等阔叶树的腐木。中国是木耳的...
木耳用冷水还是热水泡
所以也会让木耳的质地变得非常硬,吃起来的口感也是特别差的。用冷水泡发木耳,就不会出现这样的现象,而且还能够让木耳当中的细菌和杂质被彻底的浸泡干净,还能够让木耳的营养成分不出现流失,这样泡发好的木耳在烹饪之后才能够变得软嫩又入味,口感也是非常的好吃。
冷水泡木耳太慢,怎样才能3分钟泡发木耳?
【3分钟泡发木耳】第一步、准备一个保鲜盒,没有的话用带盖的玻璃瓶、饭盒都行,但密封性一定要好。第二步、装入适量的木耳,不要装太多,木耳吸水后会变大,挤得太满就不能充分泡发了。倒入适量的温水,没过木耳即可。泡木耳要用温水,大概35~40℃左右,不能用冷水或开水。开水温度高,会让...
干木耳用热水还是冷水泡
木耳用冷水泡。冷水泡发的木耳会吸足水分,会变成原来滑嫩的状态。若是用热水浸泡,虽会快速泡发,但是吸水不足会影响它的口感,且木耳的细胞会发生破裂,里面的营养物质会流失,影响整体的口感。用凉水泡发后再用沸水煮开,可直接凉拌着吃,也可炒,口感好。注意事项:木耳泡发好之后放在水里清洗...
黑木耳应该用热水还是冷水泡开?
黑木耳的泡发应该使用冷水。使用热水泡发黑木耳会导致其不易充分展开,口感变得绵软且黏,同时,木耳中的营养成分也容易因热水的作用而溶解流失。正确的泡发方法是使用凉水,或者在冬天使用温水进行泡发。一般而言,泡发时间为一到两个小时,当看到木耳变成半透明状,这表明木耳已经泡发好了。这样的木耳...
泡发木耳用热水还是冷水
在这里可以非常肯定地说,泡发木耳一定要用冷水泡发,很多人以为用热水泡木耳才是正确的,这样才能够泡的又快又大,其实不然,其实木耳的表面是有一层保护膜的,如果突然之间用热水来浸泡的话,很容易把这层保护膜给破坏掉,这样外面的脏气杂质就会很容易进入到木耳中,这样反而造成不好的结果,所以在...
泡发木耳用热水还是冷水
1. 泡木耳应该用冷水。热水虽然能快速泡发木耳,但会导致营养成分流失,影响口感和营养价值。2. 冷水泡木耳的好处是,木耳能在缓慢吸收水分的过程中恢复到接近鲜品的半透明状态。这样不仅涨发率高,每斤可发出7到9斤,而且口感脆爽,营养成分得到良好保存。3. 热水泡木耳的坏处是,高温会破坏木耳中的...
木耳应该泡多久合适
情况2:能吃 但要是木耳泡发后外观非常饱满且黑亮,而且用手摸木耳的质地,感觉有韧性,叶片饱满均匀,则说明木耳已经完美泡发成功,可以吃了。情况3:不能吃,要继续泡会 另外,要是用冷水泡发干木耳,一般泡一个小时后,木耳还未完全泡发透,其中还伴有干硬的部分,木耳叶片也没有经水泡发后的...
发木耳用冷水还是热水
1. 为什么要用冷水发木耳?发木耳的时候,可以选择用冷水或热水。但是为什么有些人会选择冷水发木耳呢?首先,冷水可以更好地保护木耳的口感和营养成分。木耳中含有很多蛋白质和维生素,这些营养成分容易被高温破坏。而用冷水浸泡发木耳,则可以防止这种情况的发生。其次,用冷水发木耳可以减少木耳异味并增强...
家肺尤尼: 1. 用米汤或烧开的淘米水发泡木耳,不仅易洗,而且泡过的木耳肥大 、松软 、味道鲜美.如果木耳较脏,可在水中加少许食醋,然后轻轻搓洗,便可很快除去木耳上的泥沙杂物.2. 如果在浸泡木耳的温水中,加进两匙细淀粉,再用手搅拌均匀...
宁河县19839086889: 木耳拿热水泡还是冷水泡? - ?
家肺尤尼: 干木耳发制时,应放入冷水中浸泡4小时,可使木耳呈半透明状,重量可增加6~8倍,而且脆嫩爽口 有许多人是用温水发木耳,这样做是不正确的,因为温水泡会降低这种东北野生黑木耳的口感,最好是用凉水,通常泡三小时以上是最理想的,时间短会有些发不开的情况出现.入水即开的木耳并不是最好的,因为那可能是夏季的“伏耳”,口感肯定不如春耳和秋耳.“好东西不怕等”,为了吃到口感好,质量好的木耳,大家多耐心等个三四个小时也不怕啦!大家可以在上班前抓些木耳放在凉水中,下班到家就可以享用美味啦! 另外还有个小窍门:可以在发木耳的水中加少许盐,这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘.
宁河县19839086889: 泡木耳用凉水还是热水啊??
家肺尤尼: 一般来说,木耳用凉水浸泡最为适宜,建议使用冷水泡黑木耳.热水泡木耳虽然速度快,但热水会破坏木耳中的某些活性营养成分,不仅不利于保存,而且口感发粘;此外热水泡木耳的涨发率比凉水低很多,每斤仅可发出5~7斤.热水泡发的木...
宁河县19839086889: 发木耳用热水还是冷水??
家肺尤尼: 正确的方法是木耳要用凉水泡 其道理如下:木耳干制后,组织细胞塌瘪,质地变得干硬,要想恢复到原有的鲜嫩状态,需要一定的时间.若用热水急发,时间短,吸水不足,水温高还会使原料的细胞破裂,无法吸收水分,致使发制的原料变烂,出成率低.如果改用冷水发制,尽管时间长一点,但不会出现以上毛病,口感甚好
宁河县19839086889: 黑木耳应该用热水还是冷水泡开? - ?
家肺尤尼: 冷水. 用热水泡黑木耳,不仅不易充分发开,口感还会绵软发黏,其中不少营养成分都被溶解而损失掉.正确的做法是:用凉水(冬天可以用温水)泡.一般泡一到两个小时,等水慢慢地渗透到木耳中,看到木耳变成半透明状时,就说明泡好...
宁河县19839086889: 黑木耳用凉水泡好还是用热水泡好? - ?
家肺尤尼: 总之不能用热水,最好是冷水,冷水泡发的木耳口感有嚼劲,而且用冷水泡同重量的干木耳会比用热水泡出的多
宁河县19839086889: 泡木耳用凉水还是热水 - ?
家肺尤尼: 凉水泡,对木耳好一点.用凉水(冬天可以用温水)泡.一般泡一到两个小时,等水慢慢地渗透到木耳中,看到木耳变成半透明状时,就说明泡好了.这样泡发的木耳不但量多,而且质量也好.
宁河县19839086889: 木耳用开水泡好不好? - ?
家肺尤尼: 木耳能用开水泡吗 1、最好用冷水 干木耳一般是在太阳下暴晒水分蒸发而成的,所有想要木耳恢复原始生生长的状态就是要木耳吸收水分,但是热水一般泡东西都会在物品原有的基础上泡得更厉害,而且热水泡木耳会让木耳吸水过多,木耳的组...
宁河县19839086889: 用凉水涨发木耳好还是热水好 - ?
家肺尤尼: 发木耳时最好用凉水,由于干制的木耳 细胞塌瘪,因而变得干硬.要恢复其原有的鲜 嫩,需泡发较长时间.若热水急发,因时间短, 吸水不足,而且水温高会造成细胞破裂,影响 水分的吸收,导致发制的木耳变烂.若改用冷 水泡发,虽然时间长些,但不会有上述毛病, 且口感亦佳,出品率提高(500克干木耳能发 制2250克水发木耳).
宁河县19839086889: 黑木耳是用冷水泡还是用热水浸泡 - ?
家肺尤尼: 都可以 用凉水泡发3到5小时,口感和体积最好. 要是想快就用温水1小时就行了.