发酵曲的制作方法
材料：
- 大米或小麦麸皮
- 曲菌（酿造柿子、米曲或麦曲等）
步骤：
1. 将大米或小麦麸皮用水洗净后，晾干或用毛巾擦干水分。
2. 将干燥的大米或小麦麸皮加入一定量的水中，煮开后用小火煮至熟透。
3. 将已煮熟的大米或小麦麸皮放置在凉爽处晾干或放置在太阳下晒干。
4. 将晾干的大米或小麦麸皮中加入曲菌（根据不同的食品制作需要加入不同的曲菌），混合均匀。
5. 将混合好的大米或小麦麸皮和曲菌放入干燥的大盆中（注意不要让水分进入到大盆中）。
6. 将大盆封闭，放置在阴凉干燥的地方静置发酵。根据不同的曲发酵的时间不同,一般需要5~7天.
7. 发酵完成后，将发酵后的大米或小麦麸皮晾干或烘干，即可制成发酵曲。
发酵曲的制作方法
步骤：1. 将大米或小麦麸皮用水洗净后，晾干或用毛巾擦干水分。2. 将干燥的大米或小麦麸皮加入一定量的水中，煮开后用小火煮至熟透。3. 将已煮熟的大米或小麦麸皮放置在凉爽处晾干或放置在太阳下晒干。4. 将晾干的大米或小麦麸皮中加入曲菌（根据不同的食品制作需要加入不同的曲菌），混合均匀。5...
醋曲是什么 醋曲介绍
1、醋曲是醋的成分的一种。2、醋曲的制作方法：把大麦、莞豆磨细，与麸皮搅拌成坯子，再用模子制成曲块，埋在麦糠或柴堆里任其发酵，半月后取出晒干。3、把曲砸成粉末与煮熟晾凉的高梁、玉米、小麦混合搅拌均匀，装入瓮里让其发酵，20多天后舀出拌上麸皮等堆闷在簸箕篮里，等发过变凉后放入...
馒头酵曲怎么做
压榨酵母：采用酿酒酵母生产的含水分70～73%的块状产品。活性干酵母:采用酿酒酵母生产的含水分8%左右、颗粒状、具有发面能力的干酵母产品。
蒸馍用的曲是怎么做的详细做法?
曲头酵子之制作工艺独特，且添加了一种只有鄄城才有的酵引子，曲头。曲头是在一年当中最热的三伏天，取新鲜、熟透的甜面瓜瓤，与面粉混合加工进行初步发酵，用荷叶包裹捆绑、吊挂，在强烈阳光下暴晒，并在通风处经过九九八十一天风干，去其包裹叶，碾成粉状而成。待秋收黄金季节，用当年的玉米面，按一...
醪糟曲(甜酒曲)的做法
1、糯米浸泡一晚或4小时以上，能轻易捏碎。2、蒸熟的米饭放凉，冬天可放到手温，不能高于40度。3、米饭撒少许凉开水 ，倒入适量甜酒曲拌匀。4、拌好的米饭用勺子压平压紧实。5、中间掏个洞，便于观察出酒。再撒些凉开水表面。6、密封，夏天室温约放2天，冬天需要用棉被包着。7、等到闻着酒香...
大曲的制作方法
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面瓜曲酵子蒸馒头配方
1）当天发好的面留一块，用水化开，再加入适量的面粉揉和，放于专备的面盆或碗内进行发酵，即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。2）白酒（高粱酒）培养法。每50克面粉加酒10-15克，加水20-25克，和好的面团静置发酵后，即可成为制作面食时发酵用的面肥了。3）用干酵母用温水化开，拌入面...
正宗醋曲制作方法
1、“曲”就是用曲霉和它的培养物麦子、小米、麸皮、豆类制成的块状物，用来酿酒、酿醋、制酱的！繁体字“麴”、“曲”、“粬” 单从从字的形旁分析：麦、米均为粮食作物！2、酒和醋同源，古代是做酒继续发酵成了醋。所以制醋也要制曲子，传统方法制酒曲和醋曲基本上没有区别！3、在北方，...
老酵子的制作方法
如果没有条件制作曲，可以用米酒代替。方法5：取一个馒头生坯，在室温下发酵12小时。将发酵好的面团撕碎，加入200克水泡软后，加入300克玉米粉揉匀，用保鲜膜密封静置12小时。然后将发酵好的老酵头分剂子，做成圆形，自然风干，快干时再撕碎晾晒。剩下的两块老酵头可再次使用同样的方法加入玉米面粉...
民间甜酒曲的制作方法
工具\/原料：酵母、小麦20kg；麻叶、曲模；新鲜麻绳。1. 首先，我们要准备好制作酒曲所需的小麦。2. 当小麦在外面晾干后，把它拿回来，用磨光机磨碎。3. 酵母在水中浸泡数小时后，与碎小麦混合均匀。4. 把麻绳放在曲模的底部，必须交叉放置。5. 用原材料填充模具，填充时用力按压。6. 密封它们，...
佟曲前列： 曲呈酸性 曲酸是由微生物用淀粉糖原料好氧发酵生产的一种弱酸性化合物,可用做食品的抗菌防腐剂、果蔬防止酶促褐变的保鲜剂,肉制品的抗氧化防腐剂,美白化妆品的增白去斑功能基料,生产头孢类抗生素的中间体,生产农药杀虫剂等,...
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佟曲前列： 1.浸米:把大米加水浸泡3~6小时备用.2.粉碎:浸泡后的大米粉碎成米粉,并用180目的细筛进行过筛.3.配料接种:以3/4的米粉用于做坯,余下1/4的米粉用作裹粉,香药草粉用量为酒坯粉量的3%,陈曲粉为2%,水为60%,相混...
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