怎么做嫩滑好吃的煎红烧肉？
选材：选择五花肉是做红烧肉的最佳选择，因为五花肉的肥瘦相间能够在烹饪过程中保持肉质的嫩滑。最好选择带皮的五花肉，皮部在烹饪过程中能够增加菜肴的风味。
准备工作：将五花肉切成约3厘米见方的块，这样的大小既能保证肉块受热均匀，又能在口感上达到最佳效果。切好后，用冷水洗净血水，然后用厨房纸巾吸干水分。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入适量的料酒、姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，去除血水和腥味。然后捞出肉块，用清水冲洗干净，再次吸干水分。
煎肉：在锅中加入少量油，油温五成热时（约150℃），放入五花肉块，中小火慢慢煎至两面金黄，肉皮收紧。这个步骤是为了使肉块表面形成一层焦香的外壳，有助于锁住肉汁，使肉质更加鲜嫩。
红烧：将煎好的肉块捞出备用。锅中留底油，加入冰糖（或白糖），小火炒至糖色变成深红色泡沫，迅速加入煎好的肉块，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等香料，翻炒均匀。
炖煮：加入足够的热水（最好是开水），水量要没过肉块。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约1-1.5小时，期间可适当翻动肉块，以防止糊底。炖至肉质软烂，汤汁浓稠即可。
收汁：待肉块炖至入口即化，汤汁也变得浓稠时，开大火收汁，使肉块表面的汤汁更加粘稠，这样可以使肉块更加入味，口感更佳。
出锅：待汤汁收至浓稠，肉块呈现出油亮的红色，撒上葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
注意事项：
红烧肉的火候掌握非常重要，煎肉时不宜火太大，以免外焦里生；炖煮时要保持小火，使肉质慢慢变软，充分吸收调料的味道。
红烧肉的甜度可以根据个人口味调整，糖色的制作很关键，过多会使肉过于甜腻，过少则色泽和味道不足。
红烧肉的调料可以根据个人喜好添加，如八角、桂皮等香料能够增加风味，但也不宜过多，以免味道过于复杂。
总之，按照以上步骤，你可以做出一道色泽红亮、肉质嫩滑、味道鲜美的煎红烧肉。记得在享用时，可以搭配米饭或者面食，让红烧肉的汤汁渗透其中，更加美味可口。
怎样煎牛排又嫩又好吃 煎牛排又嫩又好吃的方法
出锅后，将煎好的牛排放入盘中，搭配焯过水的西兰花和胡萝卜，增添色彩和营养。在另一锅中，倒入30克黑胡椒汁，加入适量水调稀，大火烧开后收汁，待汁液浓稠时淋在牛排上，提升整体的风味。就这样，一道美味嫩滑的法式黑椒牛排就大功告成，只需简单的步骤和精心的烹饪，你也可以在家中轻松享受这...
家里怎么做牛排嫩而好吃
家里做嫩而好吃的牛排，关键在于掌握烹饪技巧。一、选购优质牛排 选择新鲜、纹理细腻的牛排是制作美味牛排的第一步。在超市或网上购买时，注意选择肉质饱满、色泽红润的牛排。二、腌制牛排 腌制牛排是让其更加嫩滑的关键步骤。可以用以下方法腌制：1. 用松肉锤或肉叉在牛排表面轻轻敲打，注意不要过于用力...
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牛肉怎样做又香又嫩?
二、低温润滑油充足滑锅，热锅冷却油，能有效防止粘锅。油温四成热时，倒入腌制好的牛肉，用筷子快速摊开，让牛肉受热均匀，上油30秒左右。牛肉成型后，取出。然后将油温升至五成热，将牛肉煎10秒，然后立即取出。油炸主要是为了让牛肉外表鲜嫩，更像烧烤。锅里留底油，放入青红椒、葱、香菜梗爆香，...
如何炒牛肉片嫩又好吃窍门
2.包蛋清。牛肉片切好后，加入适量蛋清，搅拌均匀，静置30分钟后油炸。在煎炸过程中，蛋清混合物热变性凝固，从而减少牛肉中水分和营养成分的流失，使肉质滑嫩鲜嫩。蛋清裹浆一般配合淀粉裹浆使用，效果更好。3.加入啤酒。将适量的啤酒倒在牛肉上，腌制30分钟，然后油炸也是不错的选择。因为啤酒中的酶...
牛肉怎么煎才嫩?
牛肉如何煎才嫩 牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候,强烈反对使用嫩肉粉,那样做出来的牛肉没有弹性,口感差了很多。 具体作法如下: 1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片。 2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水乾,再加水再抓,反复五至六次,大约需加水半斤。小苏打在一般菜市场卖调...
油炸肉怎么做好吃又嫩
烧热至170℃~180℃。5. 把肉均匀地放入锅中炸约两分钟，直到肉表呈金黄色。6. 把炸好的肉捞出，控干油份。7. 再把猪肉在不粘锅里用中火再煎一下，让猪肉更加嫩滑。8. 加入姜片和色拉油，轻轻煎一下，待上色即可。这样做出来的油炸肉口感鲜嫩，外酥里嫩，非常美味！
爱吃鸡腿千万不能错过这5种做法 营养鲜美嫩滑入味 好吃还不腻
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红烧豆腐怎么做，软嫩而不碎，味香而不腻呢？今天要给大家分享是指好吃的红烧豆腐，又滑嫩又不破，外观设计和口味都一级棒！相信很多人都喜欢吃豆腐，喜欢它滑嫩的口感，喜欢它非常容易进味，喜欢它营养全面这些。总而言之，各有不同喜欢。因此，我也不例外的，尤其喜欢吃豆腐，隔不到二天便会吃...
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宠泼东药： 五花肉要用火烤皮是为了把毛去掉.然后洗净切两厘米见方的块.不用焯水.然后炒糖色,糖色要老点,记住糖色不是黄色时候就好了.要变成老抽的颜色并且冒烟的时候才行糖色是苦的,糖变黄色的时候是甜的.这个时候加入清水,倒出来备用. 接着炒勺里放少许的油把肉和葱姜大料桂皮(记住做红烧肉必须有桂皮)一起仍进去炒一会,接着加水放盐糖和糖色料酒,糖的用量以综合糖色苦味为标准千万别甜了,甜了就会解(xie四声)口.其他调料都不需要,味精都不要.因为红烧肉这菜主要的特点就是肉香调料多了影响肉香. 大火烧开后关小火闷至肉酥烂就OK了.可以放点干菜炖味道也很好.适当加些红酒也可以.
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开封市19782849164： 做红烧肉的时候煎肉那一步怎么煎 - ？
宠泼东药： 香煎红烧肉的做法步骤1 将买回来的五花肉清洗干净.2 将五花肉切小块.3 将切好的五花肉放入不粘锅煎至两面金黄.4 将煎好的五花肉盛起装入碟里.5 将少许白糖放入炒锅炒成糖浆.6 将煎好的五花肉放入炒糖里加少许水,酒,大料和丁香大火烧十分钟,然后改中火.7 烧到五花肉的口感合适自己需要的酥烂程度大火烧直至收汁即可.8 烧好的“香煎红烧肉”,肥而不腻.多吃几块也不会担心胆固醇过高!
开封市19782849164： 红烧肉怎么做？
宠泼东药： 家常红烧肉 材料: 原料:五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角(也称大料)3颗 、姜5片、葱一段 调料:老抽2汤匙(30ml) 盐1茶匙(5克) 冰糖6颗 做法: 1)五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片.将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中. 2)平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎. 3)煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀. 4)五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可. 5)加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,调成大火将汤汁收干即可
开封市19782849164： 如何做软嫩可口的红烧肉 - ？
宠泼东药： 主料五花肉500克 方法/步骤1五花肉切成均匀的小块.2 这一步是软嫩的关键,要用清水浸泡2到3个小时,水里可以加点料酒去腥味.经过浸泡的肉就会变得软嫩易熟.3 按照正常做法下锅炖熟,注意这个时候只需要中火炖上1到1.5小时就可以出锅了.那香嫩的口感别提了.END 注意事项用水泡的时间必须要长
开封市19782849164： 如何做红烧肉？
宠泼东药： 第一种红烧肉的做法:1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)....
开封市19782849164： 红烧肉怎么做让肉嫩不老,不会嚼不动 - ？
宠泼东药： 肉嫩不老的红烧肉做法如下: 准备材料:五花肉、冰糖、干辣椒、桂皮、八角、香片、蒜瓣、姜片、小葱、盐. 一、五花肉切块备用. 二、锅中倒油,大火烧至七成热. 三、放入五花肉,大火炸至变色. 四、锅中倒油,加入冰糖,小火炒糖色,放入五花肉,翻炒均匀. 五、加入干辣椒,八角,桂皮,香叶,蒜瓣,姜片,小葱根,翻炒均匀. 六、加入清水,大火煮沸转小火煮90分钟. 七、加盐,翻炒均匀. 八、翻炒均匀,装盘即可食用.
开封市19782849164： 红烧肉怎麽做?？
宠泼东药： 五花肉500g、啤酒、糖、盐、葱、姜、香叶2片、白菜 1、将五花肉切成长宽约2cm的丁,姜切片,葱切末,白菜撕片. 2、锅中加油,等油热放入五花肉煸炒,见肉发黄时将其漏干油,盛入碟子备用. 3、放油,放入糖并搅拌,以防粘锅. 4、...
开封市19782849164： 红烧肉怎么做？
宠泼东药：红烧肉 ·配 料: 主料:五花猪肉(什么是五花猪肉?就是那种一层肥的一层瘦的肉,层数越多越好.俗话说要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否则做不出好吃的红烧肉!) 调料:盐、糖(最好是冰糖末)、葱段、姜片、料酒(至于用量除了...
开封市19782849164： 红烧肉怎么做?？
宠泼东药： 红烧肉 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕).倒入切好的肉和...
