传统肉夹馍中的馍该怎么样发面，有什么讲究？
潼关肉夹馍是西安市著名的美食特色，因为有很多人为了吃肉夹馍而专门来到西安市，因此，腊汁肉夹馍也渐渐广为流传至国内各地，肉夹馍的做法也渐渐统一，做肉夹馍其实并不难，难的是肉夹馍的馍，那样，做肉夹馍的馍怎么发面？首先要用保鲜膜包裹面糊，不必使它浸湿，想让它渐渐地发醇，发醇之后，然后将面糊开展均匀搓揉，
把搓揉好的面团分为尺寸总面积一样的多份，每一份都需要揉圆，并擀成小面饼，再换生长剂，开展掌压，再用擀面杖将小面团擀成条，最终把它碾成小圆饼，不断几回，直到擀完，就大功告成了。应该注意揉面的水的温度不能超过35度。(千万不能用凉水)。发酵粉的比例需放适合，揉面时多揉只到面光洁，
匀称。合好的面团放进有温度的地区发醇1个半小时后看面发至二倍大时就可以了。第二次发好的面再一次揉时应排气管完再盖紧保鲜袋发二十分钟就行。·配 料: 小麦面粉300克，酵母粉20克，温开水适当(HaoChi123.com) ·操 作: 用温水融化酵母粉，倒进小麦面粉中，用手和成软硬度的面团。盖紧湿抹布，醒40--50min。待面糊彻底澎涨。(大约进行2-3倍 )
随后：分为小剂子，揉圆、按扁、再略微擀一下，无需过薄 用不粘的炒菜锅先烧开，不必加点油。把饼饼装进去，用木签扎9个小洞洞。双面都扎。盖上锅盖，切记不能烤糊，数分钟翻个面。已经可以闻到香味儿了。 混沌皮还会继续澎涨一点儿， 松松软软的特别好看，自然很好吃了。 把煎好的馍拦腰截断切一刀，切至2/3处，不必彻底割开 ok了
和面一定要用温水和面；做馍的时候手法要掌握好；烤炉温度调节好。用保鲜膜覆盖面团，让它发酵。 不要让它浸透，让它发酵一下，这意味着当面团被切开时，你可以看到小孔而不是大孔。 将面团均匀揉搓，并将其分成8等份，使其与面团外表面的大小相匹配。 取一种先搓生长剂，掌压，然后用擀面杖擀成条;。 将轧好的带材从上面卷成圆筒，然后将圆筒放在切板上，压成小圆饼放进烤炉。
应该是用低筋面粉发面，一定要有比较高的温度，这样才可以发好，做出来的馍会比较香。
淀粉和水按照1.5:1的比例混合，然后加一点酵母粉，然后放在温暖的地方发酵一个小时就可以了。
他们就是往里面加上一点蓬松剂和膨化剂，然后和面的时候边搅拌边浇水，这样能够让面不会死的。
肉夹馍的馍怎么做?
做法如下：第1步、准备五花肉。第2步、准备青椒，香料，冰糖，葱段。第3步、煮锅内加水，放入切好的肥搭瘦的五花肉，加入料酒，葱段，姜片，进行绰_。第4步、将五花肉捞出反复冲洗。第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水，加入食盐，加入料酒，将所有香料洗去灰尘，放入锅中，加生抽，老抽。第6步、电...
肉夹馍的馍怎么做家常
18.将烙好的饼胚放入烤箱中，175度烤8-10分钟。出炉即可。
肉夹馍的馍怎么做
17、夹一块肉出来，放案板上剁碎，边剁边加些锅里的汤汁，把白馍用刀在中间划开，把肉往里一塞，喜欢香菜或青椒的可以剁些进去，美美地开吃吧。
肉夹馍的馍怎么做
将发酵好的馍放进预热好的烤箱中，烤15-20分钟即可。在烤的过程中，需要不时的打开烤箱看看馍的状态，如果馍表面开始变成金黄色，就可以取出来了。最后，将烤好的馍稍微掰开，然后放入切成小块的煮好的肉和蔬菜，再淋上一些特制的辣椒酱和盐，就可以享受美味的肉夹馍了。总之，肉夹馍的馍是非常简单...
肉夹馍的馍怎么做
5、立起来压扁，用擀面杖擀平，醒发5分钟，备用。6、电磁炉火锅档800瓦的火加热平底锅，待锅加热好之后，刷上一层油，再把面饼放入锅里。7、待一面烙至带焦花点之后，翻面，也烙至带焦花点即可！烤箱180度上下火中层烤5分钟即可。8、肉夹馍的馍就做好了，切开夹上喜欢的肉馅即可食用。
肉夹馍的馍
肉夹馍的馍 做法步骤: 1、1千克面粉加入5克酵母,用温水和面,刚开始面团如果不光滑可以醒三五分钟再揉一下就会很光滑。2、发酵至面团呈蜂窝状取出面团揉一会,分成小剂子,然后把小剂子擀成长条,中间宽两头窄,卷起来按扁擀成小圆饼。3、发酵十分钟左右,放入平底锅小火,看到一面鼓包就可以翻面了,烤制两面颜色发黄...
肉夹馍的馍怎么做
肉夹馍新技能get
肉夹馍的馍通常是怎么制作的?有哪些关键因素会影响其口感?
尝试不同的面粉配比：可以尝试将中筋面粉与少量高筋或低筋面粉混合使用，探索出适合自己口味的馍的配方。综上所述，肉夹馍中的馍制作是一门技术和经验都需要的艺术。从面粉选择到发酵，再到最后的烤制，每一步都影响着成品的品质。通过精心的材料选择、严格的发酵控制以及精准的烤制技术，才能制作出外...
肉夹馍的馍怎么做?
2．面团里边也不能加太多的盐，之所以要加适量的油，那是为了使馍起酥。3．烤炉要用大缸制作，上有铁板，铁板下面为炉膛，这样烤出来的馍比饼铛烙制的好吃。在吃馍时，可以先用薄刀顺着馍边拉一刀，然后捞一块热的腊汁肉用刀斩碎，直接塞入拉开口的馍里边，浇少许卤汁，一款陕西腊汁肉夹馍就成...
肉夹馍的馍怎么做
然后在用擀面杖把刚才包好的小面团擀成圆度直径10公分、厚度1公分，帖到烧热的钢板上，帖饼之前钢板上刷一点油，这样不容易粘锅(刷油时仔细观察一下钢板，稍微有一点冒烟，这时温度正好)，等饼烤到稍微有黄点，就翻翻面烤，这时的饼子是外面熟了一层里面不熟，在放钢板下面，烤箱里烤，烤到金黄色...
国壮甲硝： 肉夹馍的做法和配方 方法一 原料:3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐.肉馅部分:2磅猪腿肉(约900克,半肥瘦最好,但喜欢瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4...
清徐县13890258837： 肉夹馍的馍发面放什么东西？
国壮甲硝： 面种或酵母…
清徐县13890258837： 肉夹馍面怎么和面 - ？
国壮甲硝： 白吉馍: 材料:(4个) 面粉:2杯 速溶酵母: 1小匙 水: 3/4杯 发酵粉: 1/2小匙 做法: 1、把yeast加入1+3/4杯面粉中,用手(干的,不能沾水)搅拌几下.依序往面包机中放入水,面粉+酵母的混合物,用面团功能和面.面和好后,拨掉电...
清徐县13890258837： 老潼关肉夹馍的饼怎么做 - ？
国壮甲硝： 用“面肥+碱面”发面,擀成“碗底的形状”,“吊炉”烘烤而成.1、做肉夹馍的馍要用半发面,最好不要用发面,发面做好的馍在烙制的过程中饼坯遇热容易鼓起,从而影响馍的形状. 2、要想烙出的馍味道香甜,最好用“面肥+碱面”发面...
清徐县13890258837： 请问肉夹馍怎样发面好吃? - ？
国壮甲硝： 肉夹馍和面时里面加:泡打粉、安琪酵母、最关键的是加猪油,猪油的目的是为了使馍起酥的.
清徐县13890258837： 肉夹馍的面的做法 - ？
国壮甲硝：1面粉300克,发酵粉20克,温水适量. 1、用温水化开发酵粉,倒入面粉中,用手和成软硬适中的面团.盖上布,醒40--50分钟.待面团完全膨胀. 2、然后:切成6份 每份再揉揉,压扁,擀圆,成...
清徐县13890258837： 卖西安肉夹馍的那面是怎样和的?？
国壮甲硝： 用的是气面,你把酵子和面弄在一起,让他酵子发起来一后,再和面弄好,就可以放在炉馍锅上面炉就好了,再加上肉就叫做肉加馍了,吃起来是很好吃的.
清徐县13890258837： 肉夹馍的馍怎么做,包括发面,面里放什么,跪求师傅们指教 - ？
国壮甲硝： 里面是放泡打粉、猪油、安琪酵母的.
清徐县13890258837： 西安肉夹馍的做法 老潼关肉夹馍怎么做 - ？
国壮甲硝： 肉夹馍的做法 材料 原料:面粉,五花肉,青椒 配料:盐,红辣椒,发酵粉,花椒,八角,冰糖 做法 1:先发面,发面的过程卤肉 锅内烧水,将五花肉放入煮几分钟,切成方块2:锅内热油放冰糖,冰糖融化后放切好的肉块炒至上色3:锅内加适量水、盐、花椒、八角、红辣椒煮至肉烂备用4:将发好的面揪成一样大小的面剂,多揉几遍5:面剂按扁擀开,卷成长卷后再从头卷起,按扁擀圆6:底锅跟饼坯上方各抹一层油,煎至两面金黄7:将青椒跟卤好的肉剁碎,加一勺汤汁剁匀8:将烙好的饼从中间剖开,塞入剁好的肉馅就OK了
清徐县13890258837： 肉夹馍的馍,怎样做好 - ？
国壮甲硝： 基本制作工艺是:将肥瘦适度的鲜猪肉,用凉水洗于净,切成 1-2公斤的长条,放入陈年老汤锅内,加入适量的凉水、食盐、料洒、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余种调味品(用粗布袋装),压上铁算子,先用大火烧开,撤去浮沫,...
