腌酸黄瓜怎么腌制？
酸黄瓜腌制方法如下：1、买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。2、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味。3、放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。4、放过盐之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。
1.选择顶端带刺的新鲜黄瓜，洗净后放入缸中。一层黄瓜，一层盐，上面还有一块很重的石头。
2.每天翻缸一次，持续1周，腌制1-2周。
(腌制槽要放在阴凉通风处，避免阳光暴晒和高温，防止黄瓜受热发黑)。
3.取出腌黄瓜，用清水浸泡5小时以上，换水两次。
然后取出少许水，装入布袋(每袋2公斤)，放入黄酱中腌制，每日早中晚各切一次。
4、春夏冬季5天，夏秋3天。出罐后沥干酱汁，放入面糊中继续腌制。
每天早上、中午、晚上各烤一次。春、冬季5天，夏、秋季4天。
黄瓜600g辅油、盐、酱油、蒜、姜、糖。
1、买好黄瓜，清洗干净，要是青瓜就不用去皮了，要是黄瓜就要去皮，因为黄瓜的皮比较厚，故一定要把皮去掉，用去皮器比刀去的更加好。剥过皮之后用凉开水清洗，不要用自来水，因为是生吃的，怕不干净。
2、拍碎。长条条的青瓜就拍碎它，拍成一小块一小块的。黄瓜就切厚厚的小小的块，当然也可以拍碎这样更加入味。
3、放在一个干净的碗里，然后放盐，不要放的太多，只要放一小勺就行了，放的太多把黄瓜的水份都腌出来就没有那么好吃了。
4、放过盐之后放糖，白糖或者糖精，通常糖精比白糖好很多，不知道为何这是很神奇的反应过程，糖融化之后放白醋进去，感觉没有颜色的放些辣椒粉，或者腌制好的朝天椒都是可以的。
腌黄瓜做法：
食材：黄瓜550克
辅料：冰糖30克、红辣椒25克、生姜10克、白皮蒜35克、桂皮5克、香叶4克、花椒4克、八角2粒、老抽4克、食盐60克、食用油25克。
具体步骤：
1、黄瓜清洗干净，切成长条。
2、加入50克的食盐拌匀。
3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用。
4、香料备用。
5、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水，大火烧开，转小火熬至出味，放晾待用。
6、把腌出的黄瓜汁滤出去掉。
7、炒锅热油，把花椒和姜片放入炸一下。
8、炸至生姜、花椒出香味后，和热油一起加入黄瓜盘内。
9、然后把放晾的酱汁加入。10、用保鲜盒装起来，放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
11、成品如下：
1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。
2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好
（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。
3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，
然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，
每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
黄瓜600g辅料油，盐，酱油，蒜，姜，白糖
做法步骤
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。
2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。
3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。
4.这样晒蔫的样子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，备用。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。
7.开始熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。
8.等油凉后，浇入黄瓜盆中。油和黄瓜平就可以了。
9.密封一下，过上一两天就可以吃了，咸咸的还带点甜味，清脆可口。
小贴士
1.腌制过程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾干后才切的。
2.黄瓜一定要晒到很蔫，腌出来才劲道
将腌黄瓜入缸加水退咸，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，换水时注意轻捞轻放，
捞起后沥去水分， 先用次酱卤酱2－3天，
然后按100公斤的腌黄瓜 用甜面酱75公斤的比例， 进行酱渍。
酱渍时间冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 酱味浓、嫩脆可口 的甜酱黄瓜。
主料：黄瓜1千克
辅料：尖椒200克、大蒜2头、生姜50克、香菜10颗、盐1大勺、白糖200克、
色拉油3大勺、酱油300克、味达美酱油2大勺、白酒4大勺、红辣椒10个、花椒1大勺。
黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，
中间翻动几次，至黄瓜充分出水
2.将黄瓜条尽量挤干水分。3.放入大盆。
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。
5.起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁。
6.加入酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。
9.大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火。
10.待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。
酸黄瓜的腌制方法简单
德式腌酸黄瓜，会不会感觉有点奇妙，然后又会默默的点头，原来食物是无国界，口味都是想通的，一直认为腌酸黄瓜只有我们才会关在屋里门头腌制，看来外国人也有这爱好。如此酸的酸黄瓜，有谁不爱呢？特别是好久没吃好像好好大虐自己一番的朋友，吃点酸黄瓜准没错。话说回来，老外会怎样腌酸黄瓜呢？一...
酸甜黄瓜的腌制方法
3，黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分，把这些水分倒掉，并将刚才调好的B调味料到入黄瓜中搅拌均 匀。 4，放置冰箱中冷藏一天，即可。 特点：酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。关键： 1，一定要用冰糖和白醋，不要用白糖和米醋\/陈醋，否则作不出那种清爽的味道。 2，用盐腌黄瓜的时候...
酸黄瓜的腌制方法与窍门有哪些?
一、材料准备：黄瓜：选择新鲜、肉质厚实、无病虫害的黄瓜，最好选用嫩黄瓜，口感更佳。食盐：用于腌制过程中的脱水和防腐。白糖：增加酸黄瓜的甜味，使口感更加丰富。白醋：提供酸味，使黄瓜更具特色。蒜瓣、生姜、辣椒等调料：根据个人口味添加，增加风味。二、腌制步骤：黄瓜处理：将黄瓜洗净，用刀轻轻...
酸黄瓜怎么做才开胃好吃?
腌制时间：腌制时间根据个人口味和当地气候条件而定。一般来说，室温下腌制24小时左右即可食用，但腌制时间越长，黄瓜的口感会越酸爽。如果天气炎热，建议放在冰箱中腌制，以免发酵过度。调整口味：腌制好的酸黄瓜在食用前可以根据个人口味进行调整。如果喜欢更酸一些，可以加入更多的醋；如果喜欢甜味，可以...
黄瓜酸怎么腌制又脆又好吃
腌制酸黄瓜以获得既脆又美味的口感，可以通过以下步骤实现：材料准备**：- 新鲜黄瓜 500 克 - 盐 50 克 - 糖 50 克 - 味精 15 克 - 大蒜 50 克 - 白醋 50 克 - 胡椒粉 5 克 - 辣椒粉 15 克 腌制步骤**：1. 选择新鲜的小黄瓜作为原料。2. 将黄瓜放入锅中，加入适量水煮沸。3. 在...
酸黄瓜的腌制方法
酸黄瓜的腌制方法如下：方法一：1、黄瓜洗净，去蒂，动作轻柔，以免破损。如果使用的不是当天新鲜采摘的黄瓜，先把它们放在冷水里浸泡四至五小时，令其恢复脆嫩。2、在两升的水里放入大粒盐，搅拌至完全溶解。3、将泡菜坛，刷洗干净，用干净的布擦干净，不要有留有生水。在泡菜坛底部放入茴香、大蒜及...
如何制作美味可口的酸黄瓜?
密封腌制：将容器密封好，放置在阴凉处或者冰箱中腌制。腌制时间一般为24小时以上，这样味道会更加入味。品尝调整：腌制一段时间后，可以尝一下味道，根据个人口味进行适当的调整，比如是否需要增加盐分或者糖分。冷藏保存：调整好味道后，可以将酸黄瓜连同腌制液一起放入密封罐中，放入冰箱冷藏保存。这样可以...
酸黄瓜怎么泡又酸又脆
酸黄瓜的做法：备用食材：黄瓜2斤，食盐1勺，醋2大勺，冰糖10粒，八角2个，花椒粒20个，香叶2片，莳萝2根，白酒2勺；制作过程：第一步，小黄瓜准备出适量，将其仔细清洗干净，放在通风口控干水分，保证表面无水分，将黄瓜放入一个大碗中；第二步，黄瓜中加上一勺食盐，用手将其抓拌均匀，静置腌...
酸黄瓜的腌制方法是什么?
酸黄瓜的腌制方法是一种传统且受欢迎的食品加工技术，它不仅能延长黄瓜的保存期限，还能赋予其独特的风味。以下是一个详细的酸黄瓜腌制方法：一、准备材料 黄瓜：选择新鲜、无病虫害的黄瓜，数量根据需求和容器大小决定。蒜瓣：新鲜蒜瓣，数量适量。辣椒：干辣椒或新鲜辣椒，根据个人口味调整。花椒：几粒，...
酸黄瓜该怎么自制腌制?
检查进度：每天打开容器检查一下，轻轻搅拌一下黄瓜，以确保均匀发酵。当黄瓜达到你喜欢的酸度时，就可以停止发酵了。冷藏保存：当黄瓜达到理想的酸度后，将容器放入冰箱冷藏，以停止发酵过程。酸黄瓜可以在冰箱中保存数月之久。注意事项：确保所有的工具和容器都非常干净，以避免不必要的细菌污染。腌制过程...
茆伊重组： 酸黄瓜腌制方法 用料:鲜黄瓜1750克(选用小黄瓜),末盐50克,水1250克,蒜头20克.干辣椒15克,芹菜25克,鲜茴香25克,辣根25克,香叶4片,胡椒粒0.5克. 制法:黄瓜洗净,芹菜去掉叶洗净,鲜茴香择洗好,辣根洗净,切片,蒜头洗净横切开. 将黄瓜在瓷缸内放一层,然后放上适量的胡椒粒、香叶、蒜头、辣根、茴香、芹菜、干辣椒.顺序放二至三层.各料入缸后,按1250克水放50克盐化开倒入缸内,上面放一个木蓖子,压上石块(防止漂浮),缸口加盖,放在38摄氏度左右处使其发酵,当看到上面起泡时,移到1-5摄氏度的冰箱内存放,凉透后即可食用.
杭锦后旗13363749182： 四种腌酸黄瓜的做法,怎么腌酸黄瓜 - ？
茆伊重组： 食材用料:黄瓜1个相克食物胡萝卜少许相克食物盐、糖适量白米醋适量水适量菜谱做法:1.黄瓜切成小块,加适量盐腌20分钟2.手抓几下黄瓜,挤出一些盐份和水份,然后过几次清水,用凉开水浸泡3分钟,沥干水加进适量的细砂糖3.加进切粒胡萝卜,拌匀砂糖,然后用适量白米醋浸泡4.两小时后倒出米醋,完工 用手机看这道菜做法 菜谱小贴士: 放砂糖时逐步加,口感太酸就多加点,直至酸甜适中.浸泡酸性食物最好用瓷器或玻璃器皿,不要用金属和塑料的.
杭锦后旗13363749182： 腌酸黄瓜的步骤？
茆伊重组： 1,把黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,备用. 2,把食用醋,冰糖,蜂蜜,味精,干辣椒一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放到到冰糖完全溶解为好. 3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,再把刚才调好的调味料放到黄瓜里搅拌均匀. 4,放到冰箱里冷藏一天,就可以吃啦. 其实自己腌的没有外面买的好吃,但是自己腌的卫生是过关的,所以吃得还是比较放心的,祝你成功啊
杭锦后旗13363749182： 酸黄瓜怎么腌制??? - ？
茆伊重组： 选材:要又直又苗条,体型很漂亮的黄瓜:下面就是最关键的切了,要45度下刀,不要切到底.如果是第一次切,建议在黄瓜旁边放一根筷子,这样每刀都不会切到底,放心大胆的切吧.一面切完之后,将黄瓜翻180度,切另一面.之后放盐把黄瓜淹一下,大概五分钟即可.将黄瓜出的汁倒掉,轻轻挤一下黄瓜的水份.放白糖,上海白醋.一定是上海白醋!最后炸一点辣椒油,浇在上面就好了!放在冰箱里冰一晚,第二天就可以吃啦.酸酸甜甜特别爽口.
杭锦后旗13363749182： 酸黄瓜怎么淹 - ？
茆伊重组： 黄瓜,干辣椒,花椒,糖,醋,盐,鸡粉各适量.黄瓜切条用盐腌4小时.沥干瓜条中的水份.加入糖,醋,鸡粉.油加热后炸花椒及辣椒.将炸好的油浇在瓜条上,拌均继续腌2小时即可.
杭锦后旗13363749182： 怎样腌酸黄瓜,要详细的步骤 - ？
茆伊重组： 挑黄瓜.去菜市场买黄瓜,最好那那种长条条的青瓜,当然你去买那一种粗粗的短短的黄瓜也是可以的,虽然品种不同,但是制作方法是一样的.一定要新鲜,不有黄和皱,不然不爽脆了.洗回来之后,要是青瓜就不用去皮了,要是黄瓜就要...
杭锦后旗13363749182： 酸黄瓜怎么做?？
茆伊重组： 酸黄瓜的具体做法需要准备的原料: 黄瓜2500克、青椒50克、茴香50克、芹菜50克、精盐100克、香叶2片、蒜50克、干辣椒2个、胡椒粒少许. 做法: 1.将黄瓜洗净,芹菜、茴香择净洗过、蒜洗净横切开.将洗净的黄瓜在耐酸器皿内码放一层,撒上一层芹菜、茴香、蒜、香叶、胡椒粒、干辣椒、青椒,上面再码放一层黄瓜. 2.锅内放2500克水,煮沸后加盐搅匀,待盐融化后注入装有黄瓜的器皿内,器皿内加一盖用重物压之.器皿口加盖,置于38度左右处,使其发酵.待发酵至有沫时,移至5度处保存,冷透后即可食用. 27 回答者: 宝月荷香 我也照着做了一点,还不知道好不好呢.
杭锦后旗13363749182： 如何腌制酸瓜 - ？
茆伊重组： 1,把黄瓜切好小段,放适量盐抓摸一下,倒掉腌出来的水.2,把黄瓜放到凉开水浸洗下.把水倒掉沥干黄瓜.3,加腌料:一勺广州致美斋牌米醋(其它牌也可以,但要米醋),十勺白糖,二个辣椒干.(醋和糖的比例为1:10),腌十分钟后加一点盐.4,可以吃啦,不用等两天! 当然放冰箱好吃点,腌黄瓜一天没吃完是会变味道的哦!腌两个钟好好味的!
杭锦后旗13363749182： 谁能教教我怎样做腌的酸黄瓜,谢谢` - ？
茆伊重组： 先要用盐腌制大慨十小时左右,让黄瓜把水出足,这样才脆,又不变色.然后“拖盐”(94用清水浸泡去掉盐,不然太咸)再加醋腌制(根据你自己的口味加醋或腌制的时间,一般半天左右),最好腌制的时候随意加点花椒(去腥),八角(防腐去味)
杭锦后旗13363749182： 如何腌酸黄瓜？
茆伊重组： 1.原料配比.鲜嫩黄瓜5千克,盐0.75千克,糖0.5千克,辣椒面50克. 2.腌制方法.将选好的鲜嫩黄瓜洗净,切去两端,然后一层黄瓜一层盐,放入腌器内,再撒上少许辣椒面,压上石块.第二天取出黄瓜,顺着切开,较老的瓜应取出瓜子,然后放在席上在阳光下晒一天,再把切开的口卷合.将糖与盐混合均匀,一层黄瓜一层糖、盐,装入腌器,10天即可腌好.成品咸甜脆嫩.
