日常生活中豆腐干应该怎么腌制才能更好吃？

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有“肉中之肉、蛋中之蛋”的美称！可以生吃，炖汤，凉拌，也可以和海鲜一起搭配.....各种吃法让你的身体健康！食材：豆腐干1块、大葱2根、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、清汤适量、红椒适量、香菜1根、海米适量做法和步骤：1：豆腐干清洗干净，切成小块2：豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺、清汤适量备好3：葱切段、青红椒切块、香菜切段4：锅中烧热，加入适量油，待油热时，倒入葱段、姜末爆香5：倒入豆瓣酱6：炒香后，加入香菜段、青红椒块、生抽、蚝油、清汤、红椒块，翻炒均匀，盐调味即可7：装盘出锅鸡胸肉，鸡腿肉，猪肉黑木耳。

我知道一款神奇的美味——猪油冻，一般是腌制一下放入冰箱里冻上，不同部位的猪油冻的效果是完全不同的。好想吃我要去买一盒其实豆腐干不是干的，是用豆腐做的，也分嫩豆腐干和老豆腐干。嫩豆腐干很香，很容易腌，老豆腐干很硬。我都是将新鲜豆腐用水浸泡，一定要保证水够高，要能让水中漂浮的不是干豆腐(豆渣），可以把豆腐泡进水中，并保证不要漂浮！待至豆腐干软了就好啦！不要用盐腌制，因为盐腌制豆腐干会让豆腐变的很干，容易脱水，容易结块！豆腐干也可能会坏掉，所以我一般是将豆腐干清洗干净，在开水里面烫一下！好！

以上如果是新鲜生豆腐那种，可以自己水煮。豆干的话，泡水一晚上。豆腐泡软，豆腐切块，腌制。豆腐干的话，一刀在豆腐块中间，就可以了。生吃，放辣椒，放葱末，撒香菜，放点儿鸡精！可以配上蒜末豆豉，或者一切能入味儿的素菜我个人比较喜欢吃甜豆腐干，我可以一直泡一整夜。。这个好像是一定要煮到豆腐干软烂才可以吃，不然吃著会有点苦。要是觉得老了，可以再泡一泡。。。泡软后可以放酱油、蚝油、糖等调味料~我在一个农村，以外地人的身份，有机会可以问问我怎么吃，不过我住的地方没有豆腐干卖，很无奈~鸡蛋打三勺，豆腐干切丁一起加三大勺豆浆同煮，熟后盛出放冰箱，冷藏过夜。

很爽口！也可以把豆腐干切片泡在水里，我爱吃这个，有一次刚煮好的豆腐干，切碎以后泡泡，结果拿来煮了半小时，再泡回豆腐干~爽不爽我觉得有一种不太健康的吃法是用盐焗~这个好像属于极端嗜盐癖的人干的事吧。老南方的豆腐干的原料主要为腐竹，这个要先用盐腌一下方便腌制。如果在腌制之前也把豆腐干洗干净，泡水的话也可以直接就做卤味（咸味的）先腌一下然后放冰箱里腌一晚。

五香豆腐干的腌制方法
1、材料:豆干一斤、生抽三大勺、姜几片、大料三颗、桂皮一根、冰糖4小块、盐半小勺、五香粉1小勺、香叶4片。
2、把准备好的豆干划几刀，所有豆干都切好。
3、锅放油加热，放入豆干煎至表面变色捞出。
4、锅放油加热，下入姜片。
5、然后放入生抽，姜，大料，桂皮，香叶，快速翻炒。
6、加入水和五香粉。
7、然后锅里放入豆干，煮沸后转小火煮20分钟。
8、大火收汁，关火。
9、把豆干捞出，这样五香豆腐干就做好了。

把豆腐干划几刀，放入锅中煎至表面变色捞出，锅中放油，加入姜片，生抽，姜，大料，桂皮，香叶快速翻炒，加水和五香粉，放豆干煮沸20分钟，大火收汁，把豆干捞出，五香豆腐干就做好了。

首先要调料汁，用辣椒油，醋，盐，糖调和，再把豆腐干泡进去，这样会非常好吃。

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本溪市19189859394： 如何腌制豆干 - ？
索钱骨质： 自制豆干的做法: 1.要做豆腐干的豆腐要压一夜在拿起来,然后用毛巾在吸水,看起来的豆腐要是很干的那样的2.豆腐一个切成两个3.锅内放水加入八角4.八角煮沸,那后要打起来备用5.锅内放油6.倒入豆腐,加点酱油7.放入盐巴和适量的糖8.翻炒均匀9.加入刚打起来的八角和水,然后在锅里闷2分钟就好了

本溪市19189859394： 自制咸豆干怎么做 - ？
索钱骨质： 用料 豆腐 半块(想做的多些也可以用一块) 咸盐 适量 自制咸豆干的做法 豆腐切成约一厘米左右的厚片自制咸豆干的做法 步骤1 每摆放一片均匀的撒上一层咸盐,腌制一晚(如果不想那么久的话三个小时左右也可)自制咸豆干的做法 步骤2 在一个能漏出水分的平面容器中摆放整齐自制咸豆干的做法 步骤3 晾晒至深橙色即可.自制咸豆干的做法 步骤4 小贴士 吃咸豆干之前记得用温水泡好,炒菜或者做鸡蛋羹吃!

本溪市19189859394： 如何腌制豆腐干 - ？
索钱骨质： 先用盐将买好的豆腐腌制好 然后将腌制好的豆腐放在盖顶上 放在外面,在阳光下晒 如果要是在楼房住就放在有阳光的地方 晒几天以后依情况翻个 不然有的面照不到阳光不变硬 冬夏季节不适合晒豆腐干,夏天易坏 冬天就成冻豆腐了,一般选择春秋季节最好

本溪市19189859394： 如何腌制豆干？
索钱骨质： 豆腐干含水率为豆腐的40%— 50%.其制作方法如下: (1)备料.上等黄豆3公斤,精盐 600克,酱油250克,桂此15克,姜丁25克,香葱15克,味精10克. (2)磨浆.先将黄豆洗净,用清水浸泡一昼夜,然后磨成浆,滤渣后备用. (3)煮浆....

本溪市19189859394： 怎样淹制咸豆腐? - ？
索钱骨质： 做法:一、发红豆腐.将豆腐切成正方形(大小约4立方分米),装进纸箱或箩筐中,用谷草一层层垫上,豆腐放于谷草上,这一过程叫发红豆腐.温度保持在十度左右.这一过程被红曲的色素染红,它是利用叫做红曲霉的微生物所产生出来的...

本溪市19189859394： 油炸豆腐干怎样腌制 - ？
索钱骨质： 腌油炸过的豆腐关键在于,要在炸过的豆腐上开个眼,将酱汁淋在豆腐眼内进行腌制即可. 【主料】 豆腐1000克. 【调料】 植物油100克、辣椒油50克、酱油50克、味精2克、香油25克. 【做法】 1、将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍...

本溪市19189859394： 豆腐干咸菜的做法,豆腐干咸菜怎么做好吃,豆腐 - ？
索钱骨质： 豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质. 咸菜是用食盐等调味料腌渍后的蔬菜.有较强的咸味.可长期保存. 食材 主料 豆腐干 300G 咸菜 300G 辅料 油 适量 盐 适量 步骤1.豆腐干洗净,切条状2.咸菜洗净切碎3.把锅烧热,放入油4.放入豆腐干5.翻炒6.放入咸菜7.翻炒8.加少量盐9.加点水煮约3-5分钟10.装入盆中 小贴士 咸菜虽然好吃,但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步.科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,...(展开)

本溪市19189859394： 豆腐干怎么做？
索钱骨质： 选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干. ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成黄色. ③将豆腐干放在特制烘笪上,微火烘焙. [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全,回味无穷

本溪市19189859394： 怎么在家做出好吃的卤豆腐干 - ？
索钱骨质： 干豆腐400克,酱油、精盐、白糖、味精、茴香、大料、花椒、葱段、姜块、五香粉各适量.≮美食做法≯ 把干豆腐叠成长方形,每两张捆一捆,放入(400克)清水锅中,并投入上述各种调料,用旺火烧开,改用慢火煮透捞出,冷却即成.吃时切丝

本溪市19189859394： 豆腐干是怎么做的 - ？
索钱骨质： 豆腐干做法: [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水. ①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,...