没有辣味的红酸汤怎么做？
1.小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的
2.西红柿10千克、白酒250克、盐30克
方法/步骤
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先小小介绍下红酸汤吧，红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。
1.据介绍，红酸汤是凯里地区苗族人民有千年 历史 的民族传统食品，它所独具的色(鲜红)、香(清香)、味(醇酸、回甜)，令食者胃口大开。
2.在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要程度。
3.此前，中国食品协会组织评选全国特色火锅底料，经过专家们认真品味评定，凯里红酸汤底料、内蒙古的涮羊肉火锅底料以及重庆火锅底料胜出，被列为全国三大特色火锅底料。
红酸汤有2种特色的做法，各有千秋，很有韵味的说，下面与大家一起分享一下。
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特色1
用料：
小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。
制作：
1.将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；
2.放入坛中，一层西红柿一层盐；
3.这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；
4.注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；
5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。
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特色2
用料：
西红柿10千克、白酒250克、盐30克
制作：
1、西红柿洗净捣烂，放入大的器皿(洗净不粘油)里；
2、加入散装白酒、盐少许；
3、 密封保管45天发哮即可食用 (切忌不能粘油)；
4.此菜既有滋阴壮阳~~键胃补肾的功效 老少皆益。
做法:
3，熬制辣味，准备野山椒一把，根据地方吃辣情况断定放多少野山椒，野山椒切断，放入油锅中炒制，放入一把花椒继续炒，炒至辣椒花椒干脆时，一起倒入汤桶中继续熬制。
4，调味:盐、味精、鸡精、两瓶5度白醋，最后放入3A 粉，浓香粉少许，两个添加剂都是有要求的，要严格执行。
总结一下这样的酸汤好处:方便，快捷、不麻烦，用多少熬多少，不会造成浪费。口味独特，酸味浓郁持久，适合小吃，工厂食堂，单位快餐 ，酸辣烫操作。酸味调节不死板，辣味更好添加或减少。
先找比较酸的西红柿。用西红柿炒碎，再加汤。酸菜也要炒 炒过再加水。这个是非常好吃。酸汤千万不要加醋。就用西红柿酸味。
很高兴回答你的问题，关于没有辣味的红酸汤怎么做？
酸汤是很多酸汤菜必不可少的调味料，但是做酸汤就是很重要的一步。
下面我就分享一下，我自己在家怎么做的酸汤。
主料:西红柿
1，西红柿最好选肉熟的，而且质量好的。
2，就是用来发酵红酸汤的容器，必须洗干净，不能有水，油。
3，容器内本不能装的太满，不然发酵后会膨胀。
4，在原料入坛之前，把西红柿剁碎或者用搅拌机绞成茸，这样做在做菜时用的时候就比较方便。
红酸汤的做法:
原料:西红柿20斤，白酒半斤，盐半两。
西红柿洗净晾干水分。
剁碎放入白酒，盐，搅拌均匀。
然后放入容器内，密封放阴凉通风处，发酵一个月左右即可食用。
红酸汤做法 用料：白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。 制作：将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过，放入坛中，一层西红柿一层盐，这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用。用时将西红柿过油加入米汤，佐料即可
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