蒜薹炒肉怎么做

~ 蒜薹炒肉是以五花肉为主料制作的菜品。
做法一
材料:
五花肉250克、蒜薹150克、辣椒2个。

调味料
（1）酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙；
（2）盐半茶匙、清水4大匙。

作法
: 1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。
2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。
3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出。
做法二
食材：蒜苔、猪肉

做法: 1.蒜苔洗净去头尾，切段，猪肉切片
。2.起锅烧油，中大火，放1/3勺十三香、葱姜爆香，下肉炒至变色，放蒜苔，放1/3勺盐，炒几下，铺平别动，煸2分钟，翻炒尽量翻到另一面，再铺平，煸1分钟，再翻炒1分钟，放1勺生抽、1勺耗油、2/3勺老抽，再翻炒1分钟，出锅。
做法三
食材: 蒜苔400g
猪肉150g
油50ml
酱油1勺
水淀粉1勺
盐适量
味精2-3g

做法:
1.蒜苔摘好后，洗净切段，猪肉切片。2.起锅，放油，炒肉片，肉片发白后，加一匙酱油。3.加入切好的蒜苔，大火翻炒（一定要大火翻炒，要不然炒熟的蒜苔就不会是脆脆的了），蒜苔熟时，加入水淀粉勾芡，加盐，味精，出锅，装盘。
做法四
原料：蒜苔、梅花肉、葱白、姜、淀粉、精盐、一品鲜酱油、蚝油。

做法：1、蒜苔去掉头部老根，尾部剪掉，洗干净切小段。2、猪肉切薄片，加少半匙蚝油，半匙一品鲜酱油，加少许水用手抓拌，抓拌至水吸收粘稠，加入适量淀粉抓拌均匀，倒入少许食用油防粘拌均。3、锅中加适量食用油，下入肉片滑散。4、加入葱花、姜末煸炒。5、下入蒜苔煸炒。6、加入适量精盐，蚝油，一品鲜酱油大火翻炒均匀，炒熟既可出锅。
做法五
食材：猪肉、蒜苔

、油、姜、郫县豆瓣、盐、料酒、味精、醋、土豆淀粉
制作：

1.猪肉（不要用纯瘦肉，吃起来太柴，选带点肥肉的前腿肉）切成片。

2.加点酱油、料酒和几颗花椒腌制一会儿。3.蒜苔切成段后，加盐抓匀，腌制十分钟，十分钟后冲洗干净）杀过水再生炒的蒜苔就是整道菜的灵魂，除了保留蒜苔的辣素和营养外，吃起来口感会非常的香甜爽脆，还不辛辣）。

4.切一点姜丝，起去腥作用。5.空碗中加点酱油增香、料酒去腥、盐提味、味精提鲜和少量的淀粉调匀。

6.锅烧热后，下少量的油，四成油温左右，把肉片倒进去煸炒（一定要用小火煸炒，这样才能炒出油脂，同时瘦肉还不柴）。煸炒到肉片焦黄捞出来。

7.锅里下入小半勺的郫县豆瓣炒香，增加一点酱香的口感和汤色的红亮，但不要加多了，否则会盖蒜苔的香味。

8.倒入姜丝，炒出香味后转大火倒入蒜苔翻炒均匀。

9.倒入肉片炒至蒜苔快要断生的时候，淋入料汁快速翻炒10秒，再淋入点醋激发最后的香味，翻炒10秒后关火炒匀起锅。

蒜薹炒肉：一场舌尖上的狂欢

当蒜薹和猪肉在锅中相遇，一场舌尖上的狂欢即将上演。这道经典的家常菜，不仅做法简单，更是让人欲罢不能。

食材准备：

准备好一捆鲜嫩的蒜薹，一小块五花肉，少许生姜和大蒜，以及适量的酱油、盐、料酒等调味料。

烹调步骤：

1. 切丝下锅

2. 将蒜薹切成段，五花肉切成薄片。锅中倒入少许油，先将五花肉煸炒出油，再放入生姜和大蒜爆香。

3. 2. 蒜薹入场

4. 待香味四溢时，将蒜薹倒入锅中，翻炒均匀。蒜薹渐渐变软，翠绿的颜色更加鲜亮。

5. 3. 调味提鲜

6. 加入适量的酱油、盐和料酒，翻炒几下，让调味料充分渗入食材。此时，锅中的香气更加浓郁。

7. 4. 出锅装盘

8. 蒜薹炒肉逐渐收汁，葱绿的蒜薹与金黄的肉片交织在一起，煞是诱人。出锅装盘，趁热享用。

9. 品尝感受：

10. 蒜薹的清香与猪肉的鲜嫩完美融合，每一口都齿颊留香。蒜薹的爽脆和猪肉的软糯形成奇妙的口感对比。酱香浓郁，咸鲜适口，回味无穷。

11. 小贴士：

选择新鲜的蒜薹，蒜薹的颜色越绿，味道越鲜美。

猪肉可以选择五花肉或瘦肉，五花肉更香，瘦肉更健康。

蒜薹炒肉还可以加入其他配菜，如胡萝卜、木耳或豆芽，丰富口感。

出锅前可以撒上少许葱花或香菜，增加色泽和香味。

结语：

蒜薹炒肉，这道看似简单的家常菜，却蕴含着令人难忘的美味。只需几步简单的烹调，就能创造出舌尖上的盛宴。下次不妨尝试一下，让蒜薹与猪肉的碰撞，点亮你的餐桌。

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康定县18733635780： 怎样做蒜苔炒肉? - ？
菜泊安多： 很简单,我把我的方法告诉你,会了蒜薹炒肉,类似的菜就都会了.最后我给你举例子.1.把蒜薹洗净,切段,长度为一个手指关节的长度.2,小锅坐水,把蒜薹放进去,开火,水开了关火,笊篱抄起来菜晾干.3,切肉,肉量看自己喜好,可...

康定县18733635780： 猪肉炒蒜苔的家常做法 ？
菜泊安多： 1、食材:瘦猪肉300克、蒜苔200克.2、辅料葱末,淀粉.3、调料:精盐,味精,辣椒面各适量.4、佐料:植物油50克.5、肉切丝,蒜苔切段.6、用水调好淀粉,肉丝裹芡.7、锅入油,八成热,放葱末熘锅,又入肉丝,炒至熟,起锅备用.入炒蒜苔片刻,入肉丝炒匀,加辣椒面,酱油,紧接着放入精盐(可使蒜苔保持清脆),放入味精出锅.

康定县18733635780： 瘦猪肉炒蒜苔怎么做好吃又简单 ？
菜泊安多： 1、猪肉250克、蒜苔150克、2个.调味料:酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;盐半茶匙、清水4大匙,少量水,淀粉.2、猪肉洗净,切薄片,拌入调味料略腌.3、将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出.4、蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜苔,并加调料放入辣椒丝同炒.5、倒入切好的猪肉片,炒至汤汁收干即盛出.

康定县18733635780： 蒜苔炒肉怎么做才好吃? - ？
菜泊安多： 流程大家说的都基本正确,注意以下几点就会有很好的提升1、蒜苔用开水焯断生即可(约1分钟),涝出后马上用冷水冲凉(目的:无生味、脆) 2、大火快炒,肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣(目的:肉嫩,压腥提鲜) 3、入味关键,加蒜苔后,放1小勺白开水快炒30秒,加盐、味精、少量白糖调味,加入水淀粉收味,起锅(加水目的:溶解无机盐,加白糖目的:提鲜,以吃不出甜味为准,加水淀粉目的:收汁入味亮油)祝你通过实践炒出理想中的蒜苔肉丝与大家分享

康定县18733635780： 最下饭的蒜苔炒肉怎么做好吃 最下饭的蒜苔炒肉 - ？
菜泊安多： 蒜苔炒肉,每家都有每家的做法,这个是婆婆给老公做了几十年的做法,连我这个不爱吃蒜苔的人也能吃好多,先给写下来,免得以后忘记了,呵呵 用料 蒜苔 一把(我这次只用半把) 猪肉 150克(喜欢吃肉多放点 八角 2颗 淀粉 适量 酱油 适量 ...

康定县18733635780： 请问蒜苔炒肉怎么做? - ？
菜泊安多： 蒜苔炒肉原料:蒜苔、肉、干辣椒、盐、鸡精.蒜苔炒肉做法:1、肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;2、蒜苔洗净,摘去尖部,切小段;3、锅中油热后,放入肉片炒至变色,盛出备用;4、锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软;5、放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可.

康定县18733635780： 蒜苔炒肉怎么个步骤?？
菜泊安多： 材料: 猪瘦肉150克、蒜苔200克、红椒50克、姜丝10克、油50克、料酒1茶匙(5ml)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉)15克、盐 芡汁:盐半茶匙(3克)、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤(或者水)50克 制作...

康定县18733635780： 家常蒜苔炒肉怎么做 - ？
菜泊安多： 先将肉切成片,锅中到入油,待油热之后,放入肉加入酱油翻炒,待肉快要炒熟时,将蒜苔倒入,不停翻炒,炒到十分钟时,可以不用翻炒,让蒜苔稍微炖一会儿,那样会使味道进入到蒜苔中,自己品尝一下蒜苔的软硬度,觉得适合即可出锅,再出锅前放入少许味素 注意:如果你的酱油放得有些多,就可不必在放盐,根据自己的口味加入盐量

康定县18733635780： 蒜苔炒肉怎么做 - ？
菜泊安多： 先将买好的瘦猪肉切成片, 用酱油、料酒、干淀粉上浆抓匀,腌5-10分钟;将蒜苔择好,切成三厘米长的段儿备用;切少许葱花备用;炒锅烧热,放入豆油烧至七八成热,放入葱花炒香,再将腌好的肉放入,炒至变色后加少许醋和开水,烧开后改小火炖两分钟;再将蒜苔放入,大火穿氦扁教壮寄憋犀铂篓爆炒;出锅前加盐及鸡精调味.

康定县18733635780： 蒜苔炒肉怎么做？
菜泊安多： 蒜苔炒肉丝的制作材料: 主料:蒜苔200克,猪肉(瘦)200克 调料:植物油20克,香油3克,酱油35克,料酒10克,甜面酱5克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克 蒜苔炒肉丝的特色: 肉香,蒜苔碧绿,鲜嫩. 教您蒜苔炒肉丝怎么做,如何做蒜苔...