肉肠怎么做好吃?
肉肠,是一道好吃美味的家常菜,不论是煎,炒,蒸,炖各种吃法都美味可口,家常吃也可以,春节年夜饭也少不了它,亲朋聚会这也是一道不错的下酒菜,街上买的肉肠总感觉没有自己做的卫生,料足,我们如果在家里做,就不会有这些烦恼了,现在让我们来了解下自制肉肠的做法大全吧。
配料:鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等(配料简单,特定比例,绝不含防腐剂)
方法:
一:新鲜的冷鲜猪肉5斤,根据自己的喜好选择肥瘦比例(建议最好2分肥8分瘦),切成条状小块状备用。
二:肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右(不能用热水),拿出冲洗2-3遍干净后备用。
三:猪肉放容器内,按一定比例把辅料放入搅匀,码味腌制2-3小时,(时间越长越入味)
四:将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中,或者买一台小机器,灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠,在表面用牙签扎几个小洞,排除肠衣内的空气,也防止在蒸的过程中香肠胀裂。
五:做好的生肠,挂在有阳光的地方通风晾晒1-2周,以手捏不变形为准。然后放进冰箱冷冻室长期保存,随吃随拿。
看了这篇自制肉肠的做法大全,是不是感觉美味一点也不难,去超市买最新鲜的肉,用最好的食材,这样吃起来才放心,看着家人吃的很高兴,自己也觉的是一种幸福,只要愿意动手尝试,一定会成会你招待亲朋好友、与人分享的美味!
自制肉肠怎么做?搅碎机里面准备鸡胸肉和虾肉,打成肉末加入60克玉米,食盐蚝油,白糖两个鸡蛋,搅拌均匀倒入模,中火蒸15分钟即可。
用料
猪前腿肉 3斤
盐 2勺半
料酒 适量
台湾风味腌料 100克
葱姜水 1碗
生抽 1大勺
猪肠衣 3根
自制脆皮肉肠的做法
提前准备一碗葱姜水,越冰越好
猪肠衣清洗几遍之后放入水中浸泡一个小时以上,放几片老姜去味
把三斤猪前腿肉洗干净切成块,切好再冲洗干净,然后放入绞肉机里绞成肉末
然后放入香肠调料,生抽,料酒,盐,顺时针搅拌均匀之后,分三次倒入冰好的葱姜水,葱和姜撩出来的,顺时针搅拌均匀,每次都要等水充分吸收之后再倒入
把搅拌好的肉末盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用,冷藏的时间久,肉也会更入味更劲道
然后清洗猪肠衣内部,直接用水冲洗几遍就可以了
然后把肉塞进灌肠器中
把猪肠衣套在灌肠器上,尾部打结,慢慢把肉灌进去就好了
灌好之后用绳子一节一节系一下就可以了
然后把灌好的香肠,晾起来风干3个小时左右
把风干好的香肠冷水下锅,放几片老姜,全程小火,一定要小火,大火煮的话容易爆开
中间多次偏去浮末
小火煮20到25分钟左右就可以了,撩出晾凉放进冰箱冷冻,随吃随取就可以啦
煮好的香肠可以用平底锅煎来吃,也可以微波炉加热,也可以烤箱烤来吃
很劲道的哦,满满的肉呢
小贴士
1.一定要提前冰好葱姜水,放葱姜水会使成品做出来劲道
2.最好把肉提前拌好放进冰箱冷藏几个小时,这样也会使成品做出来更加劲道
蒜香孜然香肠
1)准备材料,瘦肉馅儿一碗,蒜几瓣,黑胡椒粉适量,孜然粉2小匙左右,盐适量。
2)蒜切成碎末,然后,和其他所有的材料一起,放入一个大碗里,孜然粉可以稍微多放一些。
3)把所有的材料搅和匀,然后,盖好,放在冰箱里腌半个多小时,入味。
4)把调好的肉馅儿,搓成大小相等的小条(嗯,大小呢,比小手指稍微短点儿粗点儿)。为了顺便吃些胡萝卜,我把胡萝卜去皮,切粗条,裹在肉馅儿里了,实在不喜欢的话,可以省略胡萝卜。
5)煎锅用中高火烧热,把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去,保持用中高火力,不要太大的火力。
6)一面煎1-2分钟之后,翻面再煎1-2分钟,关火出锅。(注意:1)关于肉馅儿,我用的是火鸡肉馅儿,也可以用瘦的猪肉馅儿,不建议用肥的肉馅儿,呵呵,咱们还是少吃肥肉吧.2)不喜欢看到蒜末的话,建议捣成蒜泥,拌进肉末里更好,我实在是偷懒,就只是切碎了.3)胡萝卜也可以用其他的蔬菜条来代替,比如,芹菜条,菠菜梗之类的都可以。当然,不用任何蔬菜会更像香肠一些啦,我这样做,只是想“见缝插针”地加点胡萝卜.4)关于火力,不要太大了,容易外面煎糊了里面还不熟。但是也不要煎的时间太久,煎得太久,肉馅儿里的汁水都煎出来了,干干的,口感就不好了。这个时间,可根据自己做的大小来适当调整一下。
肉肠的做法其实可以有很多,比如说可以拿来蒸着吃,蒸肉肠口感也是不错的,也可以拿来和其他的蔬菜一起炒着吃芹菜炒肉肠,或者说是土豆炖肉肠都不错。
做肉肠最好是用五花肉做,把肉切成细条放在粉汁里搅匀,再放上葱花姜末蒜末食盐鸡精等食材,惯出的肉长势非常鲜嫩的
蒸蒸吃比较好吃
猪大肠怎么做才好吃?
猪大肠是很多地方美食中常见的食材,它的烹饪方法多样,可以根据个人口味和喜好来调整。以下是一种较为通用的猪大肠的清洗和烹饪方法,以确保其口感鲜美、干净卫生。首先,清洗猪大肠是非常重要的一步,因为大肠内部可能残留食物残渣和杂质。以下是清洗的步骤:浸泡:将猪大肠放入冷水中浸泡,可以加入一些白醋...
猪小肠怎么做好吃?
猪小肠比较好吃的做法可以做成山椒爆儿肠,将小肠下锅焯水,加入调料,然后爆炒即可。主料:猪小肠300克。辅料:野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣。1、肠洗净,改刀后的肠水开以后下锅焯水,焯透即可。2、野山椒和泡椒...
【小肠怎么做好吃】小肠的做法大全
2、猪小肠放沸水中煮10分钟,水里加花椒;姜片。3、过冷水后切滚刀。4、锅下油,烧热后,下小肠和辣椒翻炒,加生抽,老抽,盐,鸡精稍炒即可出锅。小贴士 :小肠要煮过再炒,不然会非常硬。小肠怎么做好吃:糯米 *** 材料 :猪小肠一根,糯米170克,香菇45克,瘦肉200克,肉花肠半根,生抽...
猪大肠怎么做才好吃啊?
猪大肠煮1.5-2个小时左右,具体煮法为:1、清洗干净猪大肠,在清洗过程中多加一步浸泡,但是在浸泡时最好把肠衣翻过来,然后在撕下里面的油和杂物,这样煮出的猪大肠就不会出现缩小的现象。2、然后焯水,焯水是煮猪大肠的一步重要环节,焯水到八成熟即可,焯水的时候可以加一点醋,减轻一点大肠的...
猪大肠怎么做比较好吃
猪大肠的做法可以参考以下内容:干煸肥肠辅料:洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐、干辣椒。制作步骤:1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、白糖,卤煮40-60分钟。2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出。3...
怎么做肉肠才好吃?
13、分节,摆在屉上,用排气针扎些孔,没有用牙签,防止肠蒸裂。14、蒸的这一步很关键,冷水上锅,大火上汽,肠表面像出汗了,用手摸一下已经变硬,改小火,把屉和盖子之间加双筷子,让它俩之间有空隙,这样可以控温度,防止肠蒸裂,蒸40分钟就可以了。蒸熟后用凉水冲一下,空干就可以了。15、...
小肠怎么做好吃家常做法
好吃的小肠家常做法如下:材料准备:小肠650g、蒜3瓣、酱油少许、生抽少许、味精少许、干辣椒5个、老姜5片、八角3个、盐少许、白糖50g、油少许、料酒1勺、锅、碗。1、猪小肠放入凉水中,倒入一勺料酒。2、大火煮开后,倒掉锅中的水。3、然后将小肠翻一面,用盐和油抓洗三遍。4、准备好老姜,...
猪肉肠怎么做才好吃?
猪肉肠,也就是用猪肉制成的香肠,是一种非常受欢迎的食品。要做出美味的猪肉肠,需要注意肉的选择、调味、填充和烹饪技巧。以下是一些制作猪肉肠的步骤和技巧:选择肉质:制作猪肉肠应选择新鲜的猪肉,最好是带有一定脂肪的五花肉,因为脂肪能够在烹饪过程中增加香气和口感。瘦肉和肥肉的比例大约在7:3...
肥肠怎么做好吃?
可以做土豆烧肥肠。食材:猪肥肠 500克,土豆 600克,猪油 55克,花椒 几粒,干红椒 一把,香叶 几片,八角 2个,香料 少许,生姜 一个,大葱 一根。制作方法:1、将干红椒洗净,切好,再将大葱,生姜,大蒜洗净切好。2、先将猪大肠放清水洗一遍,放入适量面粉,适量白醋揉搓片刻冲洗干净,再将...
猪大肠怎么做好吃?
1. 干煸肥肠的辅料包括洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白酒、蒜、八角、桂皮、香叶、白糖、食盐和干辣椒。2. 制作步骤如下:- 将肥肠放入锅中,加入老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐和白糖,卤煮40-60分钟。- 卤煮完成后,用一根筷子能戳进去肥肠,表示已经熟透,捞出...
主父选注射: 将肥瘦都有的五花肉剁碎放入花椒粉,辣椒粉还有适量的白糖和剁碎的生姜,搅拌均匀然后灌肠就行了
润州区19894137423: 肉肠的家常做法怎么炒 - ?
主父选注射: 炒肉肠的做法 1、鸡肉肠切成1cm左右的小段,蒜切碎,指天椒切碎 2、鸡肉肠裹上少许生粉煎香备用 3、蒜末炒到焦香,加入面包糠,指天椒,豆鼓炒匀 4、加入鸡肉肠,并加入盐,鸡精,调味炒匀既可.
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主父选注射: 食材明细 猪瘦肉900克 盐5克 生抽50克 蚝油50克 鸡粉一勺 料酒40克 黑胡椒粉10克 白糖20克 清水50克 盐渍肠衣一根 咸鲜口味 技巧工艺 一小时耗时 普通难度 自制肉肠的做法步骤1 猪肉后臀尖洗净,切成2、3公分的小块2 将肉块绞成细腻的肉...
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主父选注射: 材料 白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐,鸡精 做法1、白菜切段,豆腐切块.2、豆腐下水焯一下,捞出沥干.3、白菜下水焯一下,捞出沥干.4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿.5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可!
润州区19894137423: 好吃的猪肉肠的做法怎么做好吃又简单,做 - ?
主父选注射: 主料猪肉馅 :500肠衣 :1米 辅料朗姆酒 :适量盐 :适量黑胡椒 :适量白胡椒 :适量姜 :适量耗油 :适量红曲粉 :适量淀粉 :适量 具体步骤第一步 猪肉里面加入盐、糖、黑白胡椒、姜末、耗油、蜂蜜、红曲粉,搅拌均匀!(猪肉馅二八,...
润州区19894137423: 香肠怎么做好吃 - ?
主父选注射: 1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀.2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀.3.将肠衣用温水泡软,洗净.肠衣的一端用白线扎住(封口).肠衣的另一端套...
润州区19894137423: 大众灌肉肠的做法大全 - ?
主父选注射: 自制灌香肠的具体步骤是: 1.干辣椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉. 2.花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉. 3.十三香粉45g. 4.盐渍肠衣一包,洗去盐,用水泡十分钟. 5.灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做. 6.肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片. 7.一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐,200g白酒,加到肉中,拌匀,腌4个小时. 8.灌肠工具套上肠衣,塞猪肉进去灌,肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破. 9.灌一段就用棉线系上,分成一段一段的香肠. 10.灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了.
润州区19894137423: 怎么做好吃,自制肉肠(蒜香)的家常做法 - ?
主父选注射: 前言那天看到朋友给他儿子买肉肠,儿子也想吃,想着添加剂,死猪肉的各种安全隐患,就自己做吧,自己做的安全卫生,味道也不赖哟.
润州区19894137423: 东北肉肠怎么做好吃 - ?
主父选注射: 材料 a粘米粉(我们平日煮饭的大米磨成的粉)1杯; b太白粉(茨粉、生粉)+澄面1/3杯; c水1.5杯; d盐少许、油一匙羹; 做法 1、将所有干粉加入半杯水调成米浆,加入盐和油搅拌均匀. 2、剩下的水烧开,趁热倒入1,调成半生熟米浆. 3、家里没有餐馆那么正规的蒸肠粉的工具,随便找了个圆盘,抹一点油,倒入适量的米浆,蒸1分钟后,放入牛肉馅,再蒸两分钟,即可. 4、淋上酱汁.肠粉除了样子没外面卖的那么靓,但爽滑不粘牙的口感,和外面卖的没有太大差别. 酱汁配方:生抽、老抽、糖、水在锅里煮开. 牛肉馅的做法:牛肉碎加盐,生抽、姜碎、葱末、陈皮(剁碎)、胡椒粉、嫩肉粉、油,朝着一个方向搅拌起劲有粘性.