肉肠怎么做好吃?

香肉肠怎么做好吃~

肉肠，是一道好吃美味的家常菜，不论是煎，炒，蒸，炖各种吃法都美味可口，家常吃也可以，春节年夜饭也少不了它，亲朋聚会这也是一道不错的下酒菜，街上买的肉肠总感觉没有自己做的卫生，料足，我们如果在家里做，就不会有这些烦恼了，现在让我们来了解下自制肉肠的做法大全吧。

配料：鲜猪肉、加碘食盐、花椒粉、辣椒粉等（配料简单，特定比例，绝不含防腐剂）
方法：
一：新鲜的冷鲜猪肉5斤，根据自己的喜好选择肥瘦比例（建议最好2分肥8分瘦），切成条状小块状备用。
二：肠衣放入凉清水中浸泡5分钟左右（不能用热水），拿出冲洗2-3遍干净后备用。
三：猪肉放容器内，按一定比例把辅料放入搅匀，码味腌制2-3小时，（时间越长越入味）
四：将腌好的生肉用漏斗灌入肠衣中，或者买一台小机器，灌肠速度会快很多。每隔一段用棉线扎几圈。做好的香肠，在表面用牙签扎几个小洞，排除肠衣内的空气，也防止在蒸的过程中香肠胀裂。
五：做好的生肠，挂在有阳光的地方通风晾晒1-2周，以手捏不变形为准。然后放进冰箱冷冻室长期保存，随吃随拿。
看了这篇自制肉肠的做法大全，是不是感觉美味一点也不难，去超市买最新鲜的肉，用最好的食材，这样吃起来才放心，看着家人吃的很高兴，自己也觉的是一种幸福，只要愿意动手尝试，一定会成会你招待亲朋好友、与人分享的美味！

自制肉肠怎么做？搅碎机里面准备鸡胸肉和虾肉，打成肉末加入60克玉米，食盐蚝油，白糖两个鸡蛋，搅拌均匀倒入模，中火蒸15分钟即可。

肉肠的做法
用料
猪前腿肉 3斤
盐 2勺半
料酒 适量
台湾风味腌料 100克
葱姜水 1碗
生抽 1大勺
猪肠衣 3根
自制脆皮肉肠的做法
提前准备一碗葱姜水，越冰越好
猪肠衣清洗几遍之后放入水中浸泡一个小时以上，放几片老姜去味
把三斤猪前腿肉洗干净切成块，切好再冲洗干净，然后放入绞肉机里绞成肉末
然后放入香肠调料，生抽，料酒，盐，顺时针搅拌均匀之后，分三次倒入冰好的葱姜水，葱和姜撩出来的，顺时针搅拌均匀，每次都要等水充分吸收之后再倒入
把搅拌好的肉末盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用，冷藏的时间久，肉也会更入味更劲道
然后清洗猪肠衣内部，直接用水冲洗几遍就可以了
然后把肉塞进灌肠器中
把猪肠衣套在灌肠器上，尾部打结，慢慢把肉灌进去就好了
灌好之后用绳子一节一节系一下就可以了
然后把灌好的香肠，晾起来风干3个小时左右
把风干好的香肠冷水下锅，放几片老姜，全程小火，一定要小火，大火煮的话容易爆开
中间多次偏去浮末
小火煮20到25分钟左右就可以了，撩出晾凉放进冰箱冷冻，随吃随取就可以啦
煮好的香肠可以用平底锅煎来吃，也可以微波炉加热，也可以烤箱烤来吃
很劲道的哦，满满的肉呢
小贴士
1.一定要提前冰好葱姜水，放葱姜水会使成品做出来劲道
2.最好把肉提前拌好放进冰箱冷藏几个小时，这样也会使成品做出来更加劲道

蒜香孜然香肠

1）准备材料，瘦肉馅儿一碗，蒜几瓣，黑胡椒粉适量，孜然粉2小匙左右，盐适量。

2）蒜切成碎末,然后，和其他所有的材料一起，放入一个大碗里，孜然粉可以稍微多放一些。

3）把所有的材料搅和匀,然后，盖好，放在冰箱里腌半个多小时，入味。

4）把调好的肉馅儿，搓成大小相等的小条（嗯，大小呢，比小手指稍微短点儿粗点儿）。为了顺便吃些胡萝卜，我把胡萝卜去皮，切粗条，裹在肉馅儿里了，实在不喜欢的话，可以省略胡萝卜。

5）煎锅用中高火烧热，把搓好的肉馅儿一个一个摆放进去，保持用中高火力，不要太大的火力。

6）一面煎1－2分钟之后，翻面再煎1－2分钟，关火出锅。(注意:1）关于肉馅儿，我用的是火鸡肉馅儿，也可以用瘦的猪肉馅儿，不建议用肥的肉馅儿，呵呵，咱们还是少吃肥肉吧.2）不喜欢看到蒜末的话，建议捣成蒜泥，拌进肉末里更好，我实在是偷懒，就只是切碎了.3）胡萝卜也可以用其他的蔬菜条来代替，比如，芹菜条，菠菜梗之类的都可以。当然，不用任何蔬菜会更像香肠一些啦，我这样做，只是想“见缝插针”地加点胡萝卜.4）关于火力，不要太大了，容易外面煎糊了里面还不熟。但是也不要煎的时间太久，煎得太久，肉馅儿里的汁水都煎出来了，干干的，口感就不好了。这个时间，可根据自己做的大小来适当调整一下。

肉肠的做法其实可以有很多，比如说可以拿来蒸着吃，蒸肉肠口感也是不错的，也可以拿来和其他的蔬菜一起炒着吃芹菜炒肉肠，或者说是土豆炖肉肠都不错。

做肉肠最好是用五花肉做，把肉切成细条放在粉汁里搅匀，再放上葱花姜末蒜末食盐鸡精等食材，惯出的肉长势非常鲜嫩的

蒸蒸吃比较好吃

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主父选注射： 将肥瘦都有的五花肉剁碎放入花椒粉,辣椒粉还有适量的白糖和剁碎的生姜,搅拌均匀然后灌肠就行了

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主父选注射： 炒肉肠的做法 1、鸡肉肠切成1cm左右的小段,蒜切碎,指天椒切碎 2、鸡肉肠裹上少许生粉煎香备用 3、蒜末炒到焦香,加入面包糠,指天椒,豆鼓炒匀 4、加入鸡肉肠,并加入盐,鸡精,调味炒匀既可.

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主父选注射： 食材明细 猪瘦肉900克 盐5克 生抽50克 蚝油50克 鸡粉一勺 料酒40克 黑胡椒粉10克 白糖20克 清水50克 盐渍肠衣一根 咸鲜口味 技巧工艺 一小时耗时 普通难度 自制肉肠的做法步骤1 猪肉后臀尖洗净,切成2、3公分的小块2 将肉块绞成细腻的肉...

润州区19894137423： 肉肠怎么做的做法 - ？
主父选注射： 材料 白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐,鸡精 做法1、白菜切段,豆腐切块.2、豆腐下水焯一下,捞出沥干.3、白菜下水焯一下,捞出沥干.4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿.5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐和鸡精即可!

润州区19894137423： 好吃的猪肉肠的做法怎么做好吃又简单,做 - ？
主父选注射： 主料猪肉馅 :500肠衣 :1米 辅料朗姆酒 :适量盐 :适量黑胡椒 :适量白胡椒 :适量姜 :适量耗油 :适量红曲粉 :适量淀粉 :适量 具体步骤第一步 猪肉里面加入盐、糖、黑白胡椒、姜末、耗油、蜂蜜、红曲粉,搅拌均匀!(猪肉馅二八,...

润州区19894137423： 香肠怎么做好吃 - ？
主父选注射： 1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀.2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀.3.将肠衣用温水泡软,洗净.肠衣的一端用白线扎住(封口).肠衣的另一端套...

润州区19894137423： 大众灌肉肠的做法大全 - ？
主父选注射： 自制灌香肠的具体步骤是: 1.干辣椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成辣椒粉. 2.花椒小火炒变色,放凉,用料理机磨成花椒粉. 3.十三香粉45g. 4.盐渍肠衣一包,洗去盐,用水泡十分钟. 5.灌肠工具一个, 没有可以用矿泉水瓶子做. 6.肥瘦比例为2:8的猪肉十斤,切成有点厚度的片. 7.一包45g的十三香粉,200g辣椒粉、50g花椒粉、250g盐,200g白酒,加到肉中,拌匀,腌4个小时. 8.灌肠工具套上肠衣,塞猪肉进去灌,肠衣上边灌边扎眼,避免肠衣被撑破. 9.灌一段就用棉线系上,分成一段一段的香肠. 10.灌好的香肠挂在日晒通风处,晾晒一周以上,就可以吃了.

润州区19894137423： 怎么做好吃,自制肉肠(蒜香)的家常做法 - ？
主父选注射： 前言那天看到朋友给他儿子买肉肠,儿子也想吃,想着添加剂,死猪肉的各种安全隐患,就自己做吧,自己做的安全卫生,味道也不赖哟.

润州区19894137423： 东北肉肠怎么做好吃 - ？
主父选注射： 材料 a粘米粉(我们平日煮饭的大米磨成的粉)1杯; b太白粉(茨粉、生粉)+澄面1/3杯; c水1.5杯; d盐少许、油一匙羹; 做法 1、将所有干粉加入半杯水调成米浆,加入盐和油搅拌均匀. 2、剩下的水烧开,趁热倒入1,调成半生熟米浆. 3、家里没有餐馆那么正规的蒸肠粉的工具,随便找了个圆盘,抹一点油,倒入适量的米浆,蒸1分钟后,放入牛肉馅,再蒸两分钟,即可. 4、淋上酱汁.肠粉除了样子没外面卖的那么靓,但爽滑不粘牙的口感,和外面卖的没有太大差别. 酱汁配方:生抽、老抽、糖、水在锅里煮开. 牛肉馅的做法:牛肉碎加盐,生抽、姜碎、葱末、陈皮(剁碎)、胡椒粉、嫩肉粉、油,朝着一个方向搅拌起劲有粘性.