南方青菜指的是什么菜
南方小青菜和北方油菜其实是一种菜,只是南北方叫法不同。
青菜的营养价值:
1.钙
青菜中的钙是所有绿叶蔬菜中含量最高的,是大白菜的2倍,常吃能够促进骨骼的发育。绿叶菜中还含有丰富的维生素K,能帮助钙沉积入骨骼当中。
2.粗纤维
青菜中含有大量粗纤维,其进人人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外,从而减少脂类的吸收,以减少动脉粥样硬化的形成,降低血脂,从而保持血管弹性。
3.胡萝卜素
青菜中含有大量胡萝卜素(比豆类多1倍,比西红柿、瓜类多4倍,是大白菜的74倍),进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁。延缓衰老。
4.维生素C
青菜中所含的维生素C,在体内会形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。维生素C还能预防牙龈萎缩、出血。还能保护心血管,抑制黑色素生长。
5.植物激素
油菜中所含的植物激素,能够增加酶的形成,对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,青菜还能增强肝脏的排毒机制,对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
6.植物纤维素
油菜中含有大量的植物纤维素,能促进肠道蠕动,增加粪便的体积,缩短粪便在肠腔停留的时间,从而治疗多种便秘,预防肠道肿瘤。
7.叶绿素
青菜含有大量叶绿素,具有健脑益智的作用。美国一项最新研究成果显示,青菜中的叶绿素等物质能有效降低致癌物质黄曲霉毒素的毒性,并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。
8.叶酸
青菜中还有叶酸,有助于骨髓中幼细胞成熟,人类如缺乏叶酸可引起巨红细胞性贫血以及白细胞减少症,对孕妇尤其重要。
9.维生素B1和B2
青菜还含有丰富的维生素B1和B2,是脑细胞代谢的最佳供给者之一。
10.铁等微量元素
一个成年人如果每天吃500克青菜,就能满足人体所需的维生素、钙、铁等,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
扩展资料
青菜(学名:Brassica chinensis L.),又名小白菜、油菜、小油菜。一年或二年生草本,高25-70厘米,基直立,有分枝,基生叶倒卵形或宽倒卵形,深绿色,有光泽,总状花序顶生,呈圆锥状,花浅黄色,种子球形,紫褐色,有蜂窝纹,花期4月,果期5月。青菜原产亚洲,我国南北各省栽培,尤以长江流域为广。青菜嫩叶供蔬菜用,为我国最普遍蔬菜之一。
参考资料百度百科_青菜
南方的青菜有蕹菜、上海青、生菜、油麦菜、菠菜等。
一、蕹菜
别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜,是番薯属光萼组植物。
该种原产东亚地区,现已作为一种蔬菜广泛栽培,或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培,北方比较少,宜生长于气候温暖湿润,土壤肥沃多湿的地方,不耐寒,遇霜冻茎、叶枯死。
二、上海青
又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白,是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
三、生菜
叶用莴苣的俗称,又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜。
四、油麦菜
别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属,原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系,茎短缩,有乳汁,叶互生,长椭圆形至披针形,全缘至羽状深裂,基部具披针形叶耳,抱茎,味微苦或无,头状花序,花黄色。
五、菠菜
又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
一、蕹菜
别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜,是番薯属光萼组植物。
该种原产东亚地区,现已作为一种蔬菜广泛栽培,或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培,北方比较少,宜生长于气候温暖湿润,土壤肥沃多湿的地方,不耐寒,遇霜冻茎、叶枯死。
二、上海青
又叫上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜、瓢儿白,是上海一带的华东地区最常见的小白菜品种。
三、生菜
叶用莴苣的俗称,又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜,属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物,叶长倒卵形,密集成甘蓝状叶球,可生食,脆嫩爽口,略甜。
四、油麦菜
别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属,原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系,茎短缩,有乳汁,叶互生,长椭圆形至披针形,全缘至羽状深裂,基部具披针形叶耳,抱茎,味微苦或无,头状花序,花黄色。
五、菠菜
又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜等,属藜科菠菜属,一年生草本植物。植物高可达1米,根圆锥状,带红色,较少为白色,叶戟形至卵形,鲜绿色,全缘或有少数牙齿状裂片。菠菜的种类很多,按种子形态可分为有刺种与无刺种两个变种。
南方青菜是泛指所有的绿叶菜,比如油麦,生菜,菜心,菠菜,小白菜,油菜都可以叫青菜。
下面来看看青菜怎么炒好吃:
首先第一点,一定要注意炒青菜的油量,炒青菜的时候用的油可以比平常炒别的菜多用一些油,这样所起到的作用就类似于人们日常用护肤品的作用,看上去水润荧光一些。
第二点,火候在炒菜里是很重要的,尤其是炒青菜的时候更需要注意火候的掌握,用大火快炒,一定是快速的翻炒,切忌用小火慢煮慢炒,会使得青菜炒出来蔫蔫的感觉。
第三点,炒青菜的时候还要注意盐的用量,以及何时放盐。有些青菜,比方说大白菜、生菜这些本身就有较多水分的青菜,翻炒的过程中如果较早的放盐的话,会非常影响最后菜品的颜色,并且水还会很多。
所以建议在炒这些蔬菜的时候待到快炒完的时候,炒菜进程到百分之八十左右再放盐;但如果是炒一些水分含量较少的青菜,比方说红薯叶、通心菜、南瓜苗这一类的菜品,就建议再倒完油之后就把盐倒进去,放在油里一起融化掉再倒菜进去翻炒,这里的翻炒也是需要速度,炒的快一些,这样做的目的是为了将这些菜里为数不多的一些水分再弄出来,作用是保护菜品最后的色相,依旧呈现出绿油油的颜色。
第四个需要提醒的注意点是在装盘的时候,装这些蔬菜的时候不要一切堆盛在盘子里,可以装完在盘中后,在盘子中间划出一块空缺的地方,这是一种有利于菜品快速散热的方法,避免了装盘之后,青菜因为余温又再次发黄的尴尬情况。
南方青菜指的是什么菜
南方的青菜不是指一种菜,而是泛指绿色菜叶类,有蕹菜、上海青、生菜、油麦菜、菠菜等。1、蕹菜:蕹菜原产东亚地区,现已作为一种蔬菜广泛栽培,或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培,宜生长于气候温暖湿润,土壤肥沃多湿的地方,不耐寒,遇霜冻茎、叶...
南方青菜指的是什么菜
南方青菜指的是小青菜、鸡毛菜,苗小、它的口感松软,后感滑腻,略甜。在东北的一些地方称油菜,小青菜,为一年生草本,茎、叶用蔬菜,颜色深绿。抗寒力较强,所以适合大批量种植,种子发芽的最低温度3-5°C在20-25°C条件下3天就可出苗。根系较发达,他还有很多有点可以疏松通气的壤质士等。
南方的青菜是什么菜
1. 南方的青菜通常指的是绿叶蔬菜,这类蔬菜富含β-胡萝卜素、维生素B2和维生素C,以及多种植物化学物。2. 由于叶绿素的光合作用,绿叶蔬菜中的维生素含量通常高于根茎类和瓜果类蔬菜。3. 研究显示,增加蔬菜的摄入量有助于降低心血管疾病的风险。4. 在南方,“加个青菜”通常指的是绿叶蔬菜,这一说...
南方的青菜是什么菜
南方的青菜指的是:“绿叶菜”。从营养角度来说,绿叶菜属于深色蔬菜。一般来说,深色蔬菜中的β-胡萝卜素、维生素B2和维生素C含量均较高,而且含有更多植物化学物。受光合作用影响,叶类蔬菜的维生素含量一般高于根茎部和瓜菜类。还有研究表明,增加蔬菜摄入可降低心血管疾病的发病风险。
南方青菜指的是什么菜
南方的青菜有蕹菜、上海青、生菜、油麦菜、菠菜等。一、蕹菜 别称空心菜、通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通菜,是番薯属光萼组植物。该种原产东亚地区,现已作为一种蔬菜广泛栽培,或有时逸为野生状态。中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培,北方比较少,宜生长于气候温暖湿润,...
南方的青菜是北方的什么菜
南方的青菜其实是北方的油菜,只是南北方叫法不同。北方吃的“油菜”,也叫“油白菜”,其叶柄是油绿色的,(白菜的叶柄是白色的),因为叶质肥厚光滑,所以民间叫“油菜”或“油白菜”,是北方(现在南方也有很多)很普遍的小菜。青菜(学名:Brassica chinensis L.),又名小白菜、油菜、小油菜。...
南方的青菜是什么菜?
南方的青菜指的是:“绿叶菜”。青菜(学名:Brassica rapa var. chinensis (Linnaeus) Kitamura)是十字花科,芸苔属一年或二年生草本植物,高可达70厘米,无毛,根粗,坚硬,基生叶倒卵形或宽倒卵形,坚实,深绿色,有光泽,叶柄有或无窄边。总状花序顶生,呈圆锥状;花浅黄色,花梗细,和花等长或...
南方人说的青菜是什么菜
南方人所说的青菜通常指的是绿色叶菜类,如油菜、油麦菜、菠菜等。这些蔬菜在南方地区的饮食中非常常见,而被统称为青菜。当然,南方不同地区对青菜的具体指代可能有所不同,如上海青、菜心(油菜)、小青菜等也可能被包含在青菜的范畴内。总的来说,青菜在南方人的饮食中扮演着重要的角色,提供了丰富...
南方人把什么叫做青菜
与此不同,北方人通常将青菜称为大白菜。大白菜是一种硬叶蔬菜,可以煮汤、腌渍或炒。在北方,大白菜是非常受欢迎的蔬菜之一,因为它们耐贮存,易于种植,并且可以在严寒的冬季生长。但是在现代中国,随着人们的交流和移动,南北方的饮食文化正在逐渐融合。越来越多的北方人开始欣赏南方的青菜,而南方人也...
南方人说青菜指的是哪种
南方说的青菜是指绿色菜叶类,黄瓜、豆角、茄子类都不属于青菜,甚至连大白菜都不算!属于青菜的有:上海青、菜花(即油菜)、小青菜、油麦菜、苦麦菜、芥菜、空心菜、生菜(玻璃生)、菠菜、桐花菜、佛手瓜苗、枸杞菜、西洋菜、南瓜花和瓜苗、红薯苗、野菜(即蕨菜)、龙须菜、木耳菜、苋菜、蒿菜等等...
何曹秋水: 油菜
平江县18662084022: 青菜是指哪一种菜? - ?
何曹秋水: "青菜",南方和北方叫的不一样,北方的"青菜"泛指蔬菜,是总称;南方的"青菜"是蔬菜的一种,样子有点像北方吃的油菜.
平江县18662084022: 南方的青菜在北方叫什么菜 - ?
何曹秋水: 很多很多:竹笋、莼菜、马蹄、木薯、茭白、芋头、魔芋、霉干菜.
平江县18662084022: 典型的南方菜都有什么菜 - ?
何曹秋水: 一年四季都有茄子,豆角,四季豆,土豆,空心菜,上海青,生菜,番薯叶,油麦菜,菠菜,青菜,蚕菜,小白菜,香芹,西芹,萝卜,胡萝卜,蘑菇,大葱,姜,大蒜,苦瓜,角瓜,冬瓜,南瓜,大白菜,大头菜,娃娃菜,花菜,西兰花,蒜苔,等等.
平江县18662084022: 南方都有什么带叶青菜 - ?
何曹秋水: 生菜、油麦菜、油菜花、苦麻菜、莴苣叶、茼蒿、空心菜、红薯叶、芥蓝...(大白菜不知道算不算青菜..) 吃过的暂时就想到这些了
平江县18662084022: 油菜是青菜么??
何曹秋水: 油菜和青菜的区别1、南方和北方的叫法不同,北方叫青菜就是油菜.南方青菜就叫青菜,油菜就是油菜,油菜成熟后只能榨油吃
平江县18662084022: 南方都有哪些蔬菜? - ?
何曹秋水: 茄子,豆角,四季豆,土豆,空心菜,上海青,生菜,番薯叶,油麦菜,菠菜,青菜,蚕菜,小白菜,香芹,西芹,萝卜等等.茄子:茄(学名:Solanum melongena L.)茄科,茄属植物.茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及...
平江县18662084022: 南方田里种植什么蔬菜? - ?
何曹秋水: 青菜、萝卜、茄子、豇豆、毛豆、扁豆、韭菜、蕹菜、苋菜、黄瓜、丝瓜、扁蒲、辣椒、莲藕、番茄、马铃薯、茭白、包菜、芹菜、水芹菜、生菜、南瓜、冬瓜
平江县18662084022: 青菜指什么菜? - ?
何曹秋水: 泡青菜(学名:Brassica chinensis var chinensis),又名大叶青,宽帮青菜、苏州青.产地四川,质地坚实、叶大柄厚、口感苦涩、钝厚、耐寒、产量高,每株重量约0.5-5kg. 江浙沪一带把小白菜叫做青菜、小青菜、鸡毛菜,苗小、质地松软,后感滑腻,泡松,略甜.东北地区称油菜,小青菜,为一年生草本,茎、叶用蔬菜,颜色深绿.性喜冷凉,抗寒力较强,种子发芽的最低温度3~5℃,在20~25℃条件下3天就可出苗.根系较发达,主根入土深,支、细根多,要求土层深厚,结构良好,有机质丰富.既保肥保水,又疏松通气的壤质土.在弱酸或中性土壤中,更有利于增加产量,提高菜籽含油率.
平江县18662084022: 大白菜可以说成青菜吗 - ?
何曹秋水: 青菜指叶用菜的时候,大白菜显然是青菜. 北方称作油菜的小白菜,据说在南方叫做青菜. (北方称作小白菜的是散叶大白菜的幼苗.)