以土豆为主的菜式！

以土豆为主料创新菜~

葱油土豆丝
　　材料：土豆1个、瘦肉110克、葱2根
　　调味料:
　　1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
　　2、盐1茶匙、胡椒粉少许
　　作法：
　　1、土豆去皮、切丝，用清水洗净淀粉质，再用盐水漂过，沥干。
　　2、瘦肉切丝，拌入调味料1略腌，先用4大匙油炒散后盛出；葱切末。
　　3、用2大匙油炒土豆丝，并加调味料2和4匙清水略焖后，倒入肉丝同炒，最后撒入葱花，拌匀即可盛出。
　　素炒土豆片
　　土豆2个，油适量，红辣椒多量，花椒适量，葱花适量，盐适量，酱油适量，蒜瓣适量。
　　1.先热油，接着炸下花椒捞出，放红辣椒，葱花炸锅。
　　2.土豆片入锅，放盐，炒至7成熟放酱油与蒜瓣，炒至100％熟，出锅。
　　茄汁土豆块
　　原料：土豆500克、青豆10克、番茄酱2汤匙、糖2汤匙、醋1茶匙、葱末、姜末、盐、水淀粉、鸡粉适量。
　　制作方法：
　　1、将土豆去皮切块，放清水中浸泡待用。
　　2、炸锅油烧至5成热，下土豆，炸至淡黄色时捞出；再将油烧到7成热，下土豆炸至金黄色时捞出，沥干油待用。
　　3、炒锅置中火上，放少许油烧至4成热，下葱姜末炒香，下番茄酱炒熟，再加入盐、糖、醋、青豆、小半杯水、鸡粉，烧至汤沸；下水淀粉勾芡，放入炸好的土豆炒匀，淋少许熟油即可出锅。
　　提示:青豆在此起装点作用，嫌麻烦也可不要；要尽量使茄汁均匀包裹在土豆上；如果用电炸锅做此菜特别方便。
　　烤土豆
　　1，土豆洗净，擦干；
　　2，表皮抹油（我用的橄榄油，植物油都可以），入烤箱200度45分钟；
　　3，土豆剖开，两半或四半，随你，将瓤挖出，注意，多挖些，我昨天就是挖的还不够，土豆层太厚，薄些好吃；
　　4，依次在挖好的坑里填入火腿（家里没火腿了，我昨天用的培根，太费料了，以后还是用火腿）、一部分挖出又进一步打碎成泥的土豆瓤、撕碎的奶酪片，撒些黑胡椒调味（随意）码完一层再码一层；
　　5，入烤箱再10分钟，奶酪融化，就OK了
　　土豆小饼
　　材料：
　　土豆、黄油、牛奶、白糖、盐、食用油
　　也可以根据自己口味的喜好，添加西式火腿等，制成咸口的
　　做法：
　　1.土豆洗净，放进汤锅中，加入1小勺盐、1小勺食用油，煮至土豆成熟，能用牙签扎透即可捞出；
　　2.带土豆稍微冷却后，去皮，用擀面杖压碎，也可以放在保鲜袋中用重物碾碎
3.压土豆泥时一定要耐心，保证没有颗粒。加入一小块黄油，用土豆泥的余热将其充分融化后，搅拌均匀；
　　加入1小勺牛奶，2勺白糖，牛奶千万不能加多哈，或者改用奶粉则更好些，一定要保证土豆泥的粘性，不能含水分过多；
　　4.用擀面杖顺镇一个方向搅拌，直到土豆泥上劲儿，用手能做出造型即可；
　　5.用手取一团土豆泥，随意捏成树叶状，也可以用饼干压模来造型，捏好的树叶，用牙签在表面划出树叶的叶脉；
　　如果用平底锅来烘烤的话，建议大家可以做的厚一些，利于翻面；
　　6.平底锅涂上一层薄薄的黄油，小火慢慢烘烤至表面微黄，用纸巾吸掉多余油即可；

经常有人问：土豆是属于蔬菜还是水果呢？现在搞明白了

　　土豆泥 这个不用说做法吧？ 酸辣土豆丝 这个也不用说做法吧？
　　做咖喱吃！买点咖喱酱，洋葱，青椒，红萝卜 和土豆一样煮着吃
　　地三鲜 1、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 。

　　2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。

　　3、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。

　　4、油温80C以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后利马捞出来三个东西装成一盘。

　　5、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。

　　6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（南方叫生粉？）略炒，出锅，开吃。

　　飘香土豆片
　　原料：土豆750克 精牛肉粒100克 碎米芽菜20克 刀口海椒、花椒面、孜然粉、熟芝麻、酥花仁碎、红椒粒、葱花、精盐、白糖、味精、料酒、五香家常油各适量 色拉油1500克（约耗80克）
　　制法：
　　1．土豆洗净后去皮，切成薄片，用清水略漂，再放入沸水锅中氽一水，捞出晒干，然后放入烧至五成热的油锅中炸香脆，捞出沥油。
　　2．净锅上火，入五香家常油烧热，先下入牛肉粒�干，再下入碎米芽菜炒香，烹入料酒，放入炸好的土豆片、红椒粒，然后调入刀口海椒、花椒面、孜然粉、精盐、白糖、味精等轻轻推匀，最后撒入熟芝麻、酥花仁碎和葱花，翻匀起锅，装盘即成。
　　特点：酥脆化渣，香味浓郁。

　　金沙土豆
　　原料：土豆1000克 熟咸蛋黄5个 精盐、白糖、味精、色拉油各适量
　　制法：
　　1．土豆洗净去皮，用刮子将其刮成细末，装入垫有纱布的漏勺里，用清水洗去多余的淀粉，沥净水分；熟咸蛋黄压成泥。
　　2．净锅上火，入色拉油烧热，下入土豆末，炸酥香后倒出沥油。
　　3．锅留底油，下入蛋黄泥炒翻沙，再下入油酥土豆末，用精盐、白糖、味精调好味，炒匀起锅，装盘即成。
　　特点：形似金沙，鲜香味美。
　　说明:这金沙土豆既可单独食用，又可作其它酥香类菜肴的配料，如沙滩海蟹、大漠金沙鸡等菜。

　　香辣土豆条
　　原料：土豆500克 卤五花肉100克 老干妈酱25克 洋葱粒、青椒粒、红椒粒、酥腰果碎、精盐、白糖、味精各适量 色拉油1500克（约耗80克）
　　制法：
　　1．土豆去皮洗净，切成筷子条，放入加有精盐的沸水锅里焯至刚熟捞出；卤五花肉也切成筷子条。
　　2．净锅上火，入色拉油烧至五成热，放入煮好的土豆条，炸至表面酥脆时捞出。
　　3．锅留底油，下入五花肉条爆出油，随后放入老干妈酱、洋葱粒、青椒粒、红椒粒炒香，再下入炸好的土豆条并用白糖、味精定好味，最后撒入酥腰果碎炒匀，起锅装盘即成。
　　特点：酥香可口，酱香味浓。

　　腊味土豆泥
　　原料：土豆400克 老腊肉200克 蒜苗细粒和尖椒粒、精盐、味精、葱花、色拉油各适量
　　制法：
　　1．土豆去皮洗净，上笼蒸�后取出，再压成泥；老腊肉洗净煮熟，捞出切成8厘米长、3厘米宽的夹刀片，共10片。
　　2．净锅上火，入色拉油烧热，倒入土豆泥炒至翻沙后，倒入蒜苗细粒、尖椒粒，用精盐、味精调好味后，撒入葱花，炒匀出锅，盛碗备用。
　　3．老腊肉逐片夹入炒好的土豆泥，装蒸盘内上笼蒸10分钟，取出装盘即成。
　　特点：�糯鲜香，风味别致。

　　土豆盒，类似于茄盒，最好吃的土豆菜之一。

　　材料：
　　新鲜土豆5-6个，个儿要大，便于切盒；半斤猪肉；一棵葱；半斤面粉；两颗鸡蛋。

　　作法：
　　1、土豆切盒。第一刀不到底，留着点肉，第二刀到底，撒点盐，泡它。千万别以为土豆夹薄点馅多点，土豆盒就会好吃，土豆夹厚度要适中，薄了肉熟的时候土豆已经被油浸透，失去土豆的香味。
　　2、在土豆夹被泡同时，切肉成泥，肉中加葱。
　　3、把鸡蛋打碎，拌匀，让它和面粉一起时刻准备着。
　　4、馅入土豆夹，先沾面粉，后沾鸡蛋，这样鸡蛋粘在面粉上，面粉粘在土豆上，粘粘拉拉浮想联翩，这样煎的时候面粉就不会轻易落入油中焦掉影响味道。
　　5、入油，火的急慢视土豆切片的厚度而定，厚则慢，薄则快。
　　6、煎多久土豆盒就熟了？这个问题答案基本上得问筷子。用筷子轻戳土豆盒，一插即入的时候，土豆盒就是熟了

炒土豆丝
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主料：土豆250克，干辣椒1个。
调料：细盐、花生油、味精各适量。
做法：(1)土豆洗净后剥去皮，切成细丝，放入冷水盆中洗净淀粉，捞出控干水分待用。2 锅内放花生油，油热后放入辣椒炸至红紫色，出香味后放入土豆丝速炒，加盐、味精炒匀即可出锅。
特点：红白相间，经济实惠

炒土豆片

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土豆片厚薄要均匀，不要太大，拿水过一下淀粉。油不能太小，稍放点盐炸一下，
四川花椒炸几颗捞出，炝锅用点葱花和蒜片。大火下料翻炒，不停手。看情况稍
点水，意在润菜。这一道很关键，不点水容易干锅也不容易熟，水大了出了水就
难吃了。很多人炒不好土豆，这是一大要害。要少点，必要时多点几次，用炒勺
洒。八成熟，西红柿切小丁加入翻炒，这是要上点色，同时给淀粉的干涩加些滑
润感。关火，把蒜苗撒在上面，出锅。蒜苗要刨成四条，切细粒，这样才能出味。

色泽以淡黄为主，间有鲜红和嫩绿；土豆片为主形，西红柿丁辅配，蒜苗末点缀；
土豆的淀粉香味为主，西红柿起滑口作用，配以蒜苗清爽
土豆沙拉
材料：土豆1个（大），火腿片，黄油一大勺
做法：
土豆切丁，用盐水煮熟
火腿片也切成一厘米左右
起锅热黄油，起泡后放煮熟的土豆翻炒，放盐、胡椒粉、鸡精，最后再放入火腿翻炒几下就可以了
最简单的：土豆切块，在水里煮熟，放在碗里，再配点其他的青菜。如生菜，放沙拉酱，拌好就可以吃了。

土豆沙拉

http://zhidao.baidu.com/question/9389870.html?fr=qrl3

做过，很好吃
小孩子也会做

炸土豆条 把土豆切好 用油炸 尔却不费油的
呛土豆丝
土豆炖豆角 最好里边放点肉丁 借味嘛

还可以做拔丝土豆啊.把土豆在油里炸一下,捞出,把油倒出来,只留沾锅的那点油就够了.加入两汤匙糖,小火熬红加如土豆,翻几下就可以出锅了.此法也可以做拔丝地瓜/拔丝苹果等等.

土豆炖牛肉

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东陵区17763209950： 关于土豆的菜名有哪些 - ？
独琼羟苯： 1,干锅土豆片 干锅土豆片是一道以土豆、五花肉、青椒作为主要食材,以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜,口味香辣. 2,红烧土豆 红烧土豆是用土豆制作的一道家常菜,土豆软烂酥香.土豆具有很高的营养价...

东陵区17763209950： 以土豆为主的菜式! - ？
独琼羟苯： 土豆泥 这个不用说做法吧? 酸辣土豆丝 这个也不用说做法吧? 做咖喱吃!买点咖喱酱,洋葱,青椒,红萝卜 和土豆一样煮着吃 地三鲜 1、土豆一个,茄子一个,青椒一个半,这个是首次尝试的量,熟悉了以后可以按比例增加 . 2、土豆切...

东陵区17763209950： 与土豆有关的美食 - ？
独琼羟苯： 五香土豆条土豆切条用水清洗,加入食盐、味精、王守义十三香喂口,拍上干淀粉入油锅炸熟,呈金黄色,外焦里嫩,咸鲜醇厚香煎土豆饼大土豆去皮切夹刀片(一刀断一刀连),加入肉馅,放入平底锅煎熟.地三鲜土豆、辣椒、茄子、...

东陵区17763209950： 以土豆为主料,都有哪些烧法?？
独琼羟苯： 【土豆煎饼】 将土豆洗净,去皮,在沸水中煮熟.土豆放在大碗中,用汤勺压烂成泥状,再放入面粉和少许食盐、葱花,加入清水拌匀.平底锅放油,待油热后放入拌好的土豆泥,用勺压平成一个圆形的饼,用中火煎至两面呈微黄色即可.将土...

东陵区17763209950： 土豆能做多少菜式?？
独琼羟苯： 1.清炒土豆丝 2.土豆丝炒辣椒丝 3.土豆丝抄肉丝 4.炸土豆饼 5.炸土豆条 6.作土豆泥 7.烤土豆 8.土豆拔丝 9.土豆丝炒榨菜丝 10,土豆番茄小排骨汤 11.土豆烧刀豆 12.土豆炖肉 13,土豆烧鸡 14.我想不出来了,我就吃过这么几个

东陵区17763209950： 谁给我介绍几种土豆的菜系?要好吃的~最好把具体做法也说一下~ - ？
独琼羟苯： 葱油土豆丝 材料: 土豆1个、瘦肉110克、葱2根 调味料: 1、酒1/2大匙、酱油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 2、盐1茶匙、胡椒粉少许 作法: 1、土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,再用盐水漂过,沥干. 2、瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大...

东陵区17763209950： 20种土豆的做法,好吃到不要不要哦 - ？
独琼羟苯： 做法: 1. 先将土豆洗净、去皮、切块.将鲜肉切成小丁. 2. 往锅里放油,等油热到五成时将土豆块和肉丁放入翻炒,放盐、胡椒粉和适量清水. 3. 大约十分钟,开锅,将软了的土豆捻成泥状,继续炖,至非常软烂时,可放鸡精出锅. 1、香焗...

东陵区17763209950： 土豆有什么吃法?有菜式介绍给我吗?？
独琼羟苯：鱼香土豆:1、锅里放油烧热后,放入切好的土豆条,小火炸熟,捞出.2、锅中放油烧热,放入蒜茸爆香,放入辣椒粒、芹菜粒炒匀将炸好的土豆条倒入再加入适量鱼香汁炒匀3、放入生抽、白糖、胡椒粉、味多宝、豆瓣酱、醋、料酒,翻炒均匀,加入花生米加葱花,快速翻炒均匀,即可上碟.

东陵区17763209950： 用土豆可以做什么菜 - ？
独琼羟苯： 我最喜欢吃酸辣土豆丝.酸辣土豆丝配料:土豆,青椒(随个人喜好),盐,醋,小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,葱,味精(随个人喜好) 酸辣土豆丝做法:1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆,而且女孩子...

东陵区17763209950： 用土豆能做出什么菜? - ？
独琼羟苯： 最有名,也最好吃的是酸辣土豆丝.