卤菜很多人喜欢吃，家常卤菜的做法有哪些？
现在的人都有个常识，就是越好看越好吃的食物，都担心食品添加剂过量，吃健康卤水放心卤水，何不自己尝试着在家做呢。外面店里做的卤菜，它的卤汁一般都是老卤，越卤越香，配方都是保密的，想要从他们口中知道配方，显然不是那么容易的。当然，还有其他的办法给卤菜上色，既能保证颜色的红亮又不易变色，只是工序比较复杂，在这里暂不赘述。
下盐，酱油，鸡精，姜葱，红糖，熬制三分钟，接着把你的食材放下去，用中火开始卤制，食材用筷子能轻松插入时，就可以起锅装盘了。准备好卤料包小袋，另外，从市场调料摊配制卤料一份，为什么我要用两份呢，因为大多数的卤料，它的配方都不太够味。，再将花椒、肉蔻、香叶包放进一块纱布系紧也放进锅内，开大火烧开，熬煮到有香味时，关小火。
取一个纱布袋，将花椒、八角、桂皮、干陈皮、草果、干辣椒、香叶、丁香、小茴香和豆蔻放入其中，系紧口，然后放一旁备用。装卤菜的不锈钢盘，以及相应的其他的小用具。还要准备出去摆摊的卤菜车。卤菜车要要找专业的加工人员定做。
一定要反复揉搓清洗几遍，反正都要清干净，第一次煮加入生姜片和橘皮也是能有效地去腥味。优点:一个人做最大的优点是几乎没有人员成本，赚多少都是自己的。再一个所有事情都亲力亲为自己更放心。用酱汁焖烧，简单方便，一个人的卤味加大火烧沸去除浮末，然后转小火焖至成熟，时间可以看看材料质地老嫩，灵活掌握火候。个人建议，一般材料在卤至40分钟左右即可。看我的卤鸡翅尖和鸡蛋。如果是藕、翅中、鸡腿这种比较难熟的，要先煮个7、8成熟。
如果家常没有老卤汤，有两种办法，第一种购买现成的卤肉包。第二种在家可以用猪皮或猪肉自制卤汤底。自己搭配的调料一般有丁香，肉蔻，八角，桂皮，花椒，小茴香，香叶，姜。将卤包放入猪肉里小火慢熬一个小时左右就能当卤汤底了。
我们可以做家常卤蛋，首先要将鸡蛋煮熟，然后把外面喝有裂缝，然后再放入橙油水，十三香，盐，白糖以及各种调味料的水当中煮30分钟。
家常卤菜，酸辣卤菜卷，门卤菜蘸汁 ，卤牛肉，卤鸡爪，卤猪头肉，卤鸡腿，卤猪耳朵，这些都非常的好吃，都是我们家常的做法。
把各种菜洗干净，烘干水备用，然后把料汁调好，最后把洗干净的菜放到料汁里面搅拌均匀，最后放到密闭的瓶子里面放一个月就可以吃了。
凉拌黑木耳是很多人爱吃的家常菜,吃木耳有哪些优点?
结石患者也应该多吃木耳，木耳可以将结石置换出人的体内，使结石快变小。结石患者只要是能够将结石变小的话，那危险性就会大大减小，因此有结石的患者可以适当多吃一些木耳。结石患者也应该多吃木耳，木耳可以将结石置换出人的体内，使结石快变小。结石患者只要是能够将结石变小的话，那危险性就会大大减小...
为什么那么多人爱吃四川菜?
作为一名地道的四川人，自己觉得四川菜是自己最爱的菜系，吃惯了川菜吃着其它的菜都是索然无味。追其原因，我认为四川菜深受大家的喜爱，有以下几点原因。一、十分下饭 大家都知道四川菜是比较的霸道，让很多人一旦吃上了，就会吃上好几碗米饭，这是很多菜无法带来的效果。川菜有很大一个特点就是...
泡菜很多人喜欢吃,吃多了真的会得癌症吗?
泡菜是腌制食品，里面含有亚硝酸盐，适当吃一些对身体没什么影响。但是如果长期食用，或者一天三顿都吃泡菜的话，会大量的摄入亚硝酸盐，所以还是有可能会得癌症的。泡菜是一种传统食物，受到许多朋友的喜爱。在没有冰箱之前，没有地方储存蔬菜。这样，蔬菜可以储存更长时间。北方人喜欢用卷心菜和芥末腌制...
为什么很多人喜欢吃粤菜?
我是一个粤菜忠诚支撑者，这不仅因为我是广东人，我的口味可以说是挺宽泛的，是一个特别爱吃辣的广东人，也特别能吃辣。去过了国内大多数地区，也尝遍了八大菜系，各种菜式。但始终觉得粤菜是我觉得最符合我内心中中国美食的一种。（米其林上海）当然，并不只是我个人这样认为，著名的美食指南米其林...
北方人很多喜欢吃酸菜,常吃腌制菜存在哪些问题?
至于咸菜，相信生活中很多人都喜欢，因为味道相当不错，甚至很多人会买自己喜欢的菜腌制成咸菜。平时很多老人都是自己家里做酸菜，也是根据自己的口味调整。生活中，我们经常听说经常吃腌菜会对身体有害。这种说法其实是有根据的。我们可以在吃了腌制的蔬菜后发现它们对我们的健康有什么危害。心血管问题，...
山药是很多人喜欢吃的蔬菜,它真的只是一种普通的蔬菜吗?
而且山药是良好养生保健的材料。在平时多吃山药可以促进人体分泌更多的干扰素，提高人体的免疫能力，此外，山药中含有丰富的卵磷脂，可以提高人的记忆。特别是多用大脑的青少年要多吃山药。山药适合长期坚持吃，还能起到强身健体的作用。二、切了山药麻手发痒怎么办？据调查，会引起手痒的山药皂甙怕热，所以...
中国的美食有很多,大家最喜欢的聚餐食物是什么呢?
中国美食有很多种，我们发现很多人在聚餐的时候也会选择不同的食物，大家最喜欢的聚餐食物是什么呢？今天就让我们来讨论一下。第一，我们喜欢火锅。火锅是很多人一起食用的一种食物，我们发现火锅特别受欢迎，全国各地开着无数家火锅店，火锅也是很多人喜欢的聚餐食物。我们发现火锅特别适合许多人一起吃...
一周不重样的简单家常菜有没有你喜欢吃的
帮助的人:39 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 一周不重样的简单家常菜,有没有你喜欢吃的 一、双椒鸡腿 1、鸡腿去骨切小块加少许盐、一勺料酒、一勺生抽、一勺淀粉抓匀腌制30分钟 2、青红辣椒切块备用 3、热油炒香葱蒜 4、倒入鸡肉 5、炒制鸡肉表面微黄色 6、加入青红辣椒一勺,蚝油加一勺,...
我家三代人吃不烦的“传家菜”,喷香诱人营养足,有条件多吃几次
姥爷也曾把自己的好厨艺交给了家中的几位姨夫和舅舅们，大家总会聚餐吃饭，姨夫和舅舅们就会烧上一桌好菜。因为姥爷，家里的人都对吃很讲究并且十分热爱生活；也因为姥爷，家里的男士都会负责准备一日三餐让女士更有幸福感；更因为姥爷，让我们知道了用味道化做的爱可以让家人更凝聚一心，家的味道也在...
香而不腻,学会了做给家人吃,保准全家人都喜欢吃的食物有哪些?_百度...
蚝油菜心食物：小青菜500克；蒜头两半；耗油少量；盐适量；油少量作法1、将小青菜清理干净，稍滤水分。2、两半大蒜切碎。3、菜锅热，加点油，将大蒜下锅，中小火爆香。4、开走红，放进小青菜，煸炒一分钟，加适量盐。5、滴少量沸水，添加适量耗油。6、炒匀，出锅摆盘。红烧肥肠材料：猪大肠500克，...
殷勤泻肠胃： 卤菜的做法及配方: 一、卤水制作: 将卤料装入纱布袋中,扎紧袋口,如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤.其方法为:取5斤 筒子骨加10斤水(筒子骨需先漂洗1个小时,以去血腥,清洗干净,敲断)用小火熬5-8小时后捞出...
湟中县19565964085： 卤菜的做法? - ？
殷勤泻肠胃： 家常卤菜 材料 猪肉(其它如鸡,鸭,牛,羊肉也可以,卤菜大家都知道的),卤料(淘宝上有卖,品牌很多,如秘制卤料王,自家卤等) 做法 第一步,买好卤料和肉(鸡鸭的爪、翅膀、腿;猪肉、牛肉、羊肉等都可以).一般的1克卤料可以卤20-25克肉,大家按这个比例来配就好了. 第二步:将卤料、肉、水一起放到锅里煮.卤料用纱布袋包起来,如果用量少的话也可以不包. 第三步:水沸腾后,将火力调小,调至保持水微沸状态.这样可以让被卤的整只的鸡、鸭不会脱骨、变形. 第四步:肉卤熟后,盖上盖子,再焖制5-10分钟.其实不焖可以吃了,但焖一下味道入骨,吃起来更美味. 你要学的话上美食网打入菜谱就好了
湟中县19565964085： 卤菜制作方法 - ？
殷勤泻肠胃： 你还在找卤菜配方?还在求卤菜的做法? 你们喜欢吃卤菜的福音来临啦! 教你个简单易学的卤菜制作方法!使用方法1.撕开廖排骨卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液.2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳.3.以小火煮熟后,尝试卤汁咸鲜适宜,起锅装盘即成,淋上少许卤汁味更佳.使用范围1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制.2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳.PS:廖排骨的卤汁可以循环使用的!用好后放冰箱里保存,可以用很久!而且越用越香!平时炒菜啊或者吃火锅啊,都可以放一下廖排骨的卤料的!绝对巴适!目前川内各大菜市场及超市都有销售!廖排骨卤汁正以腾飞的速度销售全国!
湟中县19565964085： 哪些食材适合卤 卤味的做法有哪些 - ？
殷勤泻肠胃： 卤味做法 * 1、八角桂皮香叶肉桂白寇等香料放入热水中浸泡十分钟.2、干红椒、大蒜、和浸泡过的香料放入锅中爆炒后装入小纱包,封口备用.3、一锅高汤中(炖鸡腿和筒骨),放入焯过水的卤味食材,和调料包、冰糖、洋葱、大葱、姜、盐、少许料酒、淋老抽,大火炖煮五分钟.4、加入干红椒,继续煮至卤汁颜色变深.注:起锅盛出,根据食材不同卤的时间也有所不同. 鸡爪15分钟 鸭脖30分钟 猪蹄一个半小时 牛腱肉两个小时 豆制品单独一锅卤 5、出锅,装盘,撒卤水,晾凉再吃.卤味渗入骨髓, 一口销魂.
湟中县19565964085： 简易卤味的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
殷勤泻肠胃： 1 将五花肉川烫备用 2 准备一个铁锅,放入想吃的卤味料,加入适量比例的酱油与水,以及冰糖 3 电锅跳起来后,将五花肉拿起来切片摆盘 4 切好,放上姜丝与葱花,撒上米酒与素蚝油,即是美味的卤味拼盘
湟中县19565964085： 卤菜的做法及配方? ？
殷勤泻肠胃： 卤菜的制作方法:(以鸡翅为例)1)、将鸡翅和翅根冷水上锅,煮开,煮至断生,捞出.2)、煮过的水如果是很稠有血沫就不用,如果很清就可以用来兑卤汁.3)、兑卤汁.卤水汁用了半瓶、老抽、盐、糖、兑进煮过鸡翅的水中,再放进姜片、圆葱片和大料,再将花椒、肉蔻、香叶包放进一块纱布系紧也放进锅内,开大火烧开,熬煮到有香味时,关小火.4) 、先放进鸡翅和翅根,小火煮半个小时.5) 、再放入豆腐干和莲藕,还是开小火煮.6) 小火煮,30至40分钟后,用筷子可以将翅根扎透,就可以了.
湟中县19565964085： 如何做卤味自己想在家做出好吃的卤味,知道一下吧,以前也在做过,大 ？
殷勤泻肠胃： 做法:1、鸡剁块,下锅(不需加油)炒干水分2、锅里烧油(可多点),油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜,炒一下,倒入鸡块、辣椒炒,加盐3、炒香后加入水煮,放入胡...
湟中县19565964085： 卤菜的制做方法 - ？
殷勤泻肠胃： 卤水的制作一 配方八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱...
湟中县19565964085： 卤菜怎么做 - ？
殷勤泻肠胃： 卤水的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 卤水的制作材料: 主料:卤水教您卤水怎么做,如何做卤水才好吃 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽...
湟中县19565964085： 卤菜的做法是怎样的? ？
殷勤泻肠胃： 琵琶腿 鸡中翅 鸡翅尖 鸡胸肉 鸡蛋 猪肉 (带肥肉带皮) 豆腐干 油豆腐 香叶 八角 桂... 可以在加了新料的同时倒进去同煮,每一次不必留很多的,定量那点就行了.放冰箱...
