饭菜是凉了再放冰箱还是热的时候就放？

饭菜是凉透后放冰箱，还是趁着热乎放冰箱？~

冰箱如今是家家户户都有的家电，可以说在使用的时候是非常方便的。比如剩菜剩饭、蔬菜水果、鸡蛋、肉类等等都可以放入冰箱进行冷藏。在我们传统的观念中，食物必须放凉了才能放入冰箱。如果剩菜剩饭还是热乎乎的，绝对不能放入冰箱里，否则可能会不仅会造成电费增高还可能减少冰箱的使用寿命。如今关于冰箱的使用有了新的方法，一直以来的传统观念要被颠覆，听说饭菜需要热着放入冰箱，这样做真的好吗？

之所以现在出现了放入冰箱的饭菜需要趁热放的说法，究其原因是在于菜肴中细菌增生的温度。细菌的增生需要一定的温度和湿度，而温度过高或过低都不利于细菌的繁殖和增生。菜肴在刚刚制作完成的时候是最为新鲜，温度也是最高，往往达到100度以上，这个温度细菌是难以繁殖。而菜肴放在室温下随着温度的降低细菌也开始滋生。在菜肴的温度达到 40～30 ℃时细菌繁殖能力最为旺盛，一盘菜中往往有着难以计数的细菌。如果菜肴的温度在 7 ℃，这个时候细菌就停止滋生和繁殖而进入到休眠状态。7 ℃~0℃正好是我们冰箱冷藏食物的温度，因此如果您希望饭菜中细菌少而吃的健康，建议您把做好的菜肴趁热放入冰箱冷藏。

虽然菜肴炒好后趁热放入冰箱可以减少细菌滋生和繁殖的机会，热菜直接放冰箱，但同时也会造成冰箱负担的加重。比如同样是一盘菜，常温下放入冰箱消耗的电量要低于趁热放入冰箱的菜肴。这就需要各位斟酌一下，是我们身体健康重要还是多花几毛钱的电费重要了。

食物在放入冰箱之前需要提前准备分类和包装。您可以用保鲜盒或保鲜袋将食物分装放入冰箱，避免食物多次加热。同时在储存的时候要记住，冰箱并不是保险箱。冰箱冷藏室的温度一般在0℃到10℃之间，主要是为食物起到保鲜的作用。冷藏室温度并不是完全相同的，冷藏室上层温度高下层低，冰箱后壁的温度是最低的。因此在存放食物的时候要注意，冷藏室的上层放面食、熟食等。这些食品怕冻，与生食分开可以防止交叉感染。冷藏室下层则可以放些蔬菜和水果，但要远离冰箱后壁，防止被冻坏，炒好的菜肴则可以放在靠近冰箱后壁的位置，较低的温度能够迅速冷却菜肴减少细菌的滋生。

冰箱中的低温虽然可以延缓食物腐败变质的速度，但如果不能及时清理，就会让冰箱成为细菌滋生的家园。建议炒好的菜肴在冰箱存放的时间不要超过24小时，冷鲜肉放冷藏室不要超过两天，蔬菜水果最好不超过一周，鲜鸡蛋不超过一个月，冷冻肉类在冷冻室中存放的时间不宜超过三个月。
冰箱虽然在生活中给我们带来了各种便利，但冰箱不是万能的，更不是保险箱。只有科学合理地使用冰箱，才能让我们的食物在更长时间内保持健康和美味。

剩菜剩饭放凉后再放入冰箱？很多人都做错了，可惜才知道

一直以来，我们的认知是饭菜要等凉了之后再放进冰箱，如果你哪天想提前把还带着余温的饭菜放进冰箱，你的父母肯定要阻止你，并且告诉你这样做会损伤冰箱，减少冰箱的使用寿命。实际上，这个理论是错误的，即使大部分人都在这么做。正确的做法是在饭菜还热的时候就赶紧放冰箱。

饭菜从出锅到上桌的这段时间里，温度就开始了往下降的过程。这就意味着，细菌同时也开始滋生了。这绝对不是危言耸听，因为细菌是既矫情又随性的存在，它们对生存环境的温度有要求，一般在60度以上和4度以下就不适应，因此存活不了；在这两个温度区间里，它们又会适应性很强，可以快速的大量生长。

你仔细想想，饭菜烹饪时的温度有多少，上桌后再进嘴温度又会降到多少。一般来说，食物超过50度时，你会感觉还烫嘴，至少还要晾一晾再吃，那么饭菜的温度还在持续降低。等到30度至40度的时候，食物吃起来不凉不热，刚好方便食用。而这个温度，是沙门氏菌这样的病菌大量繁殖最合适的温度，而沙门氏菌是最常见的引发食物中毒的病菌。

另外，关于热的饭菜放冰箱会不会伤害冰箱这个担忧，大可不必有。因为现在的冰箱基本上都能很好的应对这样的“突发状况”，它会在热的食物进来时，会开启降温程序，也就是开启了自我保护模式，因此，不用担心冰箱会因此受到损伤。再说，相比家人的健康而言，就算冰箱有些“受伤”，也是值得的。

所以，赶紧去和父母科普一下，让他们别再等食物凉了才放冰箱了。别怕费电和损害冰箱，因为这些担心都没有存在的必要，千万别为了不存在的事让危害自己健康的事出现在每一天的日常中。

一份刚刚烹饪完并准备储存的食物，为了防止细菌滋生，最好的办法是做熟盛出来装好后，就立即放冰箱冷藏室保存。

原因：

饭菜炒好后，当温度开始下降，细菌就已经开始“入驻”了。研究发现，当食物的温度降到60℃，就有细菌开始生长，温度降到40℃-30℃，细菌们会很愉快，旺盛繁殖，而降到7℃，大多数细菌消停下来，进入休眠状态。只有将食物快速冷却至7℃以下，才有利于抑制细菌的繁殖，让食物更安全，这就要求我们尽快把食物放入冰箱里面。世界卫生组织WHO也建议，食物在室温下的存放时间不要超过两小时。

扩展资料

专家指出，大家认为饭菜要放凉了才能放冰箱，要不然冰箱会坏。其实，这个完全是误解，而且等饭菜放凉了再放冰箱，还很容易导致细菌繁殖滋生。至于很多人担心冰箱会坏，其实大可不必。现在的冰箱制冷效率大大提升，虽然热菜放冰箱会稍微增加冰箱负担，也会多耗一点点电，但都在冰箱的正常运行范围内。与其让细菌滋生导致食物坏掉，多花这点电费并不可惜，毕竟安全才是最重要的。

参考资料来源：人民健康网-饭菜凉了再放冰箱？好多小习惯可能都错了

饭菜吃不完，是等凉了放冰箱，还是趁热放冰箱，究竟哪种方法正确

生活中很多家庭，饭菜吃不完都会选择放在冰箱保存，特别是在夏天。然而就是这样一件看似非常简单的事情，却在一些人那里产生了分歧。大部分人认为，饭菜应该凉了以后再放进冰箱，理由是热菜会影响冰箱的使用寿命。而一小部分人则觉得应该趁热放进冰箱，理由是菜凉了容易坏。那么饭菜到底要不要晾凉放入冰箱呢？

其实无论什么食物都会粘有细菌，只是数量多少的问题。一旦食物保存不好，这些细菌就会大量增加，如果误食就会导致腹(xie)、呕（tu）等症状。而影响细菌数量的因素有很多，例如食物的营养成分、含水量、酸碱度，以及烹饪方式等，而其中影响最大的则是-温度。

先来说说不适合细菌生长的温度，如果温度达到60℃以上，那么大部分细菌是无法存活的，而低于4℃，细菌的增加速度会很慢，但并不代表不会增加。这就说明了温度如果在4℃-60℃之间的话，细菌就会快速生长，比如以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌为代表的常见食源性病菌，最适宜的生长温度就是在35℃-37℃之间。一旦这两种细菌进入身体，那你可能就会出现发热、腹(Xie)、恶心等症状。而这个温度正好是夏天最常见的温度，这也是为什么夏天会是肠道疾病的高发期。所以4℃-60℃被称为食物的-危险温度区。同时也说明了一个问题，饭菜一旦吃不完，请立刻放进冰箱，否则在常温下多放一分钟，就会多滋生一些细菌。

一般情况下，要降低饭菜上微生物的繁殖速度，最有效的方法就是在食物烹饪完成以后，尽量避免食物在“危险温度区”停留过长时间。也就是说，无论什么美食一旦你不准备吃了或吃不完了，就应该立刻降温至4℃以下保存。哪怕是刚出锅的热菜，只要你不吃，就要放进冰箱里，如果条件允许的话，可以将食物装进密封盒中，这样可以防止冰箱里的食物串味。

可能有些人会问：热菜直接放冰箱，是不是会影响冰箱的使用寿命？虽然热的饭菜放入冰箱，会在短时间内提高冰箱内的温度，但要知道的是，大部分冰箱的冷藏室都装有温度传感器，一旦温度升高，冰箱就会启动降温程序，这样一来冰箱就会恢复到你之前设定的温度。所以将热菜直接放进冰箱，是不会影响冰箱的使用寿命。

还有人会担心，如果将热饭菜直接放进冰箱，那它的温度会不会影响冰箱中的其它食物呢？其实大可不必担心，这种温度也就相当于没事多开了几次冰箱门而已，不会对其它食物造成影响。总而言之，你们家的冰箱肯定会比你想象中的智能和耐用，绝对不会因为你放了热菜进去而送去维修中心。

饭菜当然是热的时候就应该放进冰箱，因为凉了之后放进去容易滋生细菌，饭菜在高温下是不容易滋生细菌的，热的时候放进去，可以减少细菌的滋生。

饭菜是凉了再放冰箱。因为凉了放冰箱不会导致菜里面的结构发生改变，减弱它的营养。如果热的时候放进冰箱会强制使菜变冷，然后导致里面的营养结构发生改变。

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溧阳市18322889912： 热菜一定要凉了才能放进冰箱吗? - ？
钱师开博： 坊间一直流传饭菜要先放凉才能放到冰箱里,否则容易把冰箱搞坏.不过,蝌蚪君前几天又看到有文章说,这么做是错误的,原因有以下两点:其一,饭菜中的细菌在常温下的繁殖非常快,具体速度如下↓饭菜炒好后,温度会从 100 ...

溧阳市18322889912： 食物是热的放冰箱好,还是凉一会再放冰箱? - ？
钱师开博： 热的东西放在冰箱里后会增加冰箱的功率来降温,产生的热气会形成水汽凝固在箱体并结冰,热的东西遇冷之后会里热外凉,慢慢冷缩的时候会滋生细菌并变质,也容易吸收冰箱里的异味.热的食物放进冰箱后会增加冰箱里的温度,这样保存的东西就不会久,还会减少冰箱使用寿命.所以,尽量把食物放凉以后再放入冰箱.

溧阳市18322889912： 剩饭放回冰箱时应该凉了再放还是热的就可以? - ？
钱师开博： 最好是凉了再放,因为热的放进去会增加冰箱的功率,也会比较费电,凉了放就没什么问题了

溧阳市18322889912： 吃剩下的饭菜是不是必须得等到凉了以后才能放冰箱啊? - ？
钱师开博： 如果将热的东西放进冰箱,那些热量就得靠冰箱压缩机运转制冷后才能将热东西的温度降下来,所以,这样做是要多耗电的.正常的做法是,将东西在室内放置到常温(环温)后再放入冰箱.

溧阳市18322889912： 饭菜热的时候放入冰箱,还等凉后放入好呢? - ？
钱师开博： 热的东西不应该放进冰箱里有几个原因. 1 冰箱内部应该维持4度左右,这样,冰箱里储藏的食物才能放得久.当你把热的东西放进冰箱里,冰箱里温度会生高.那么你就没有达到“冰箱内部应该维持4度左右”这个条件.这样,冰箱里储藏的食物容易变质. 2 当你把热的东西放进冰箱里时,你将一些热量带进里冰箱,冰箱需要增加工作量才能把温度降下来,这需要耗电,也增加了冰箱的负担. 3 因为热的物体的表面温度下降快,可里面的温度下降较慢,这个过程就会有细菌滋生. 4 热的食物会使周围的气温升高,冰箱就得在大功率运作. 而且会产生水气,凝固在冷板上容易结冰,食品在冷缩时还会吸进冰箱里的异味.

溧阳市18322889912： 吃不完的饭放冰箱要等凉了还是热着放好? - ？
钱师开博： 当然是要等凉了以后再放进去啊,最后还要用保鲜膜封起来.

溧阳市18322889912： 热菜一定要凉了才能放冰箱吗 - ？
钱师开博： 试验证明:热气腾腾的三菜一汤,放进冰箱一小时后,冰箱耗电0.075度. 冰箱里放进相同分量的冷菜,一小时耗电0.029度. 不能放的原因:1、热菜的温度会很高,而冰箱的内置温度一定降低,把热菜放入冰箱以后就会提升冰箱内的温度,...

溧阳市18322889912： 剩饭热着可不可以往冰箱里放 - ？
钱师开博： 可以,但是热菜的温度会很高,而冰箱的内置温度一定降低,把热菜放入冰箱以后就会提升冰箱内的温度,冰箱内温度提高就要开始降温,这个降温的过程会增加用电量,这样就会提高你的电费.以下是营养专家介绍的科学营养地处理剩饭的...

溧阳市18322889912： 食物倒底是冷却后放进冰箱还是热的时候放进冰箱好?？
钱师开博： 冷却后放比较好 1 冰箱内部应该维持4度左右,这样,冰箱里储藏的食物才能放得久.当你把热的东西放进冰箱里,冰箱里温度会生高.那么你就没有达到”冰箱内部应该维持4度左右”这个条件.这样,冰箱里储藏的食物容易变质. 2 当你把热的东西放进冰箱里时,你将一些热量带进里冰箱,冰箱需要”工作”来把温度降下来,这需要耗电,也增加了冰箱的负担.