如何做蒸肠粉

怎么做蒸肠粉~

肠粉加水搅拌均匀，在盘子上刷一层油，倒上肠粉，放鸡蛋肉馅葱花上锅蒸

肠粉怎么做？

肠粉的配方及调汁做法

蒸肠粉的做法及配方：
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。 特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。

肠粉材料：
米浆：（粘米粉 75g ，玉米淀粉75g，小麦淀粉10g，水230g，葱花。
鸡蛋:（可以换成自己喜欢吃的材料：叉烧，猪肉，牛肉，虾仁），准备一个方盘/圆盘，刮板。）
酱汁：（猪肉，虾米，鱿鱼，香菇，蚝油，油，生抽，盐，生粉，蒜蓉，水）

酱汁制作过程：
1.猪肉切肉末，用生粉，盐腌制。大蒜剁成蒜蓉，鱿鱼，虾米，香菇提前泡发，然后切丁备用。
2.开火烧锅，下油，加入肉沫翻炒。
3.倒入生抽继续翻炒，这个是为了肉沫更好的入味。
4.倒入蒜蓉，鱿鱼，香菇，虾米继续翻炒。
5.然后加入生抽，蚝油，水熬酱汁。
6.用2勺生粉加水变成淀粉水。加入酱汁中继续煮。
7.大概煮10分钟以后，加点盐就可以关火盛出备用。（可以熬多点酱汁放在冰箱，平时做肠粉，或者蒸猪肠粉，陈村粉都可以用。如果时间足够，可以多熬一会，味道会更浓郁）

接下来就是制作肠粉的过程：
1.把粘米粉，玉米淀粉，小麦淀粉，水倒入盘中搅拌均匀成米浆，待用。
2.盘子刷一层油，不要多了，薄薄一层就够了。
3.倒入米浆。不要多，只要薄薄一层，厚了就不好吃了。
4.加入鸡蛋，葱，（鸡蛋打散在碗里，每次勺两三勺就可以了，不过喜欢吃蛋的 可以直接打一个蛋进去搅开！）然后锅加水烧开！一定要全程大火烧开！把盘子放进去，要保持平衡，要不然肠粉会厚度不均不好吃！盖上盖子！
5.然后看到锅里的肠粉开始蓬发起来，就是有很多大泡就是熟了！（每做一条肠粉都要水开，蒸上汽了才把盘子放进去！）
6.用刮板把肠粉往一边推！
7.可以切断，也可以不切，整条放进盘子。肠粉就做好了。装在盘子里备用。
8.淋上酱汁，就做好啦！

要制作蒸粉肠，先要准备好粉肠，在选择粉肠的时候最好选择厚一点的，里面的粉是白色的就更好了，然后准备好一些佐料，像盐，味精，大蒜，酱油等。先把粉肠洗干净，然后切成一段一段的，再把大蒜拍碎，切的细一点，都放入盘子里，再加上盐和味精，放一点点的酱油，然后进行搅拌，调匀，之后就可以放入锅中了，在锅里加点水，将盘子放在蒸盘上蒸上十分钟就可以了。

“这脓包不敢坐首席

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洛阳市17099541279： 广东蒸肠粉怎么制作. - ？
斐涛愈美： 广东蒸肠粉的做法1.猪粉肠加入盐、生粉洗干净2.准备葱、姜片,一部分姜片拍碎 3.洗干净的猪粉肠、葱切成段4.锅里烧开水加入一瓶盖花雕酒5.加入猪粉肠焯水6.焯水后捞起,加入少许糖、盐、适量的生抽、沙姜粉、花雕酒、油拌匀腌制7.电饭锅里加入姜片和葱段8.再放入腌制好的粉肠9.把腌制的汁料也倒下去10.再撒上一层葱段和姜碎,按煮饭键11.电饭煲保温后先不要打开盖子,再焖1个小时再打开盖子12.取出猪粉肠切成小段即可

洛阳市17099541279： 蒸肠粉的做法 - ？
斐涛愈美： 蒸肠粉的做法 材料:水磨米粉(开成粉桨加入适量的盐和油,对水的比例包装袋上有说明)、肉末或鸡蛋、葱花 做法:首先准备一条用来装面粉的那种袋子的布块,最好用开水煮过,消毒.在大锅中烧开水放上蒸格,再放一个大不锈钢盘子,水开后,把湿的面粉布平铺于盘子上,加入小许油,把一汤勺的粉桨倒在布上,加入肉末或一个鸡蛋,盖锅大火蒸2分钟,撒上葱花,把蒸好的肠粉从布上刮到碟子中,加入熟油和酱油即可食用.

洛阳市17099541279： 猪肠粉怎么做 ？
斐涛愈美： 1、粘米粉一包,粟粉一包、清水、平碟子两个,甜酱油、芝麻酱、芝麻.2、把粘米粉、粟粉、清水按2:1:6的比例调成粉浆.3、在平碟子里扫上一层油,把粉浆倒进去均匀地铺成薄薄的一层.4、放沸水锅里用大火蒸两分钟.5、从锅里取出蒸熟的粉浆,同时把另外一个装了粉浆的碟子放进蒸锅,把粉皮卷成条状,放在干净的大碟子上.6、吃之前切成4cm的段,放锅里或微波炉里稍微加热一下,淋上甜酱油和芝麻酱,撒上芝麻就ok了.

洛阳市17099541279： 广东蒸肠粉以及汤汁配料的做法 - ？
斐涛愈美： 广东蒸肠粉非常的出名,具体做法是如下: 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收 肠粉 适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要...

洛阳市17099541279： 家常蒸肠粉怎么做,这样做简单又好吃 - ？
斐涛愈美： 食材主料米浆 适量生菜 适量鸡蛋2个肉碎100g火腿肠 适量葱花 适量步骤1.把隔天晚上泡好的大米,放进原汁机打成米浆2.打几十秒停一下再打,这样反复做几次,直到打成米浆.3.准备好配料.4.盘里刷点油,放入喜欢的配料,加点米浆,薄薄的一层就好.放进锅里蒸.5.用刮刀把肠粉卷起来就可以了.加上调味料就可以开吃喔.

洛阳市17099541279： 如何自制蒸肠粉？
斐涛愈美： 蒸肠粉制作参考工艺:早籼米60斤、粳米30斤加水60斤浸泡3-5小时,捞出,再加90斤水磨成米浆.提前2小时,将小麦淀粉10斤加筋力源200克干拌均匀,再加10斤水调成糊.将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用30-40斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊.蒸屉擦点油,取200-300克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出笼,揭出即为肠粉.

洛阳市17099541279： 怎么做蒸肠粉 - ？
斐涛愈美： 简单教你制作肠粉做法: 大米(不要用太粘的米,东北大米应属此类)200克洗净用420ML的清水浸六小时(我泡一晚上),早上将米和水一同放搅拌机里打成粉浆,一点渣用滤网滤掉.生粉一茶匙和粟粉一汤匙用60ML的水先拌匀,再加入米浆,放盐四分一茶匙,油一汤匙拌匀就行了.` 放蒸锅中蒸热,倒入一层薄薄的粉浆,有肉碎的可以在边角加点,盖好蒸四分半钟就行了.蒸盆最好用金属不沾的.不锈钢会沾,用烤盘最好,一共蒸了两烤盘和两圆盘 取出待放凉一会用刮刀卷起放碟上. 吃时的淋汁是很重要的.用生抽一汤匙,糖一汤匙,香油一汤匙,水三汤匙,同放锅中煮开,装起来随时取用.

洛阳市17099541279： 蒸肠粉的做法？
斐涛愈美： 原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.制作方法:1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀.3、用湿白布铺在笼屉当中,将肠粉浆滔到白布上摊开,其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约3——4分钟,取出从上向下卷起呈猪肠状即成.特点:软润爽滑,色白甘香,不肥不腻.

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斐涛愈美： 肠粉的制作 原料: 水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克. 制作方法: 1、将大米粉用清水调制成粉浆待用; 2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,然后用沸水将其烫制成粉...

洛阳市17099541279： 家常蒸肠粉的正宗做法,家常蒸肠粉怎样做才好吃的做法 - ？
斐涛愈美： 1.肠粉准备好2.肠粉摊开.3.放入洗好掐断的青菜、肉末、鸡蛋.4.再小心的裹回去 5.装盘,三条,准备上锅.6.冷水开锅蒸制,水开后大火蒸10分钟出锅.7.淋上醋、辣椒油、花椒油