大蒜头冷冻后变色还能吃吗
发芽的大蒜可以吃吗?
可以吃。
冷冻储存是一种较为常用的储存方法，即把食品或容易腐败的产品储藏在低温环境中的一种保存方法，冷冻食品易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏。
各种食物储存的最佳温度
保持冰箱干净，如果发现有水分，就要及时清除，还要有适当的温度，并不
是温度越低就能保鲜的越好，有时候温度太低了，还会破坏食物原有的分子 。. 1、鲜鱼最佳冷藏温度为零下3度
2、肉类在2度至5度条件下冷藏，可保存一个星期。
3、贮存酒类的最佳温度为5度至20度。
4、桶装啤酒和瓶装啤酒宜在0度至5度保存，而瓶装熟啤酒则应在10度至25度保存。
5、鲜牛奶冷藏的最佳温度为2度至4度。
6、茶叶在零下20度至10度温度下贮存，能长期防止品质变劣，保持维生素不受破坏。
7、杂粮的最佳温度：为8度-15度，可防止粮食生虫子。
8、冻鱼的最佳温度：是在零下3度以下，在此温度下鱼不易变质，可保其鲜味。
9、鸡蛋的最佳温度：在15度以下，鸡蛋不易腐败变质。
能吃。
大蒜在冷冻室放久了，一些活性成分会被氧化，导致出现发黄的情况。大蒜放在冷冻室中，一些水分会挥发，导致出现大蒜水分含量减少的情况。
大蒜发芽的过程中产生了一些抗氧化作用比未发芽的大蒜强很多，食用后灭菌抗癌效果更好;只是蛋白质、碳水化合物、硒等矿质元素营养会有所消耗，但不会产生毒素，所以冻发芽的大蒜是可以吃的。
扩展资料：
用户吃大蒜注意事项：
1、阴虚火旺、目口舌有疾者,胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者,眼病患者,正在服药的人忌食。
2、大蒜头的适用人群：一般人都可食用。尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。
3、大蒜头的食用禁忌：不要空腹和大量食用大蒜头，易引起急性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。腌制大蒜时不宜时间过长，以免破坏杀菌的有效成分。
4、大蒜头不能和草菇一起吃，会危害健康。
5、大蒜头不能和鸡肉一起吃，会引起消化不良。
参考资料来源：百度百科-大蒜
冰箱冷冻后的大蒜估计味道和视觉差些了，但是还是可以食用的。
推测是冰晶破坏了植物细胞的液泡，细胞失去支撑物，所以就发软了。
变黄应该是细胞死亡造成的抗氧化能力下降，被氧化了。
估计吃应该没什么问题，口感上可能会差很多。
只要大蒜头末变色发霉腐烂，即使发了芽也能吃，吃了没有什么害处，只是味道略差
能吃但是影响 口感
变色的蒜头吃不得!
放在冰箱里的大蒜发芽了能吃吗?
发芽的大蒜可以吃吗?
大蒜放入冰箱冷冻室冷冻后,能食用吗?
能食用，不会有毒。像熟过了一样是因为冷冻导致大蒜水分减少了，是正常现象。但是解冻后大蒜肉会比较松软，口感会变差，营养价值也会有相应受损。建议以后冷藏。
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大蒜可以冷冻储存吗
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大蒜可以冷冻吗?
您好,其实大蒜是可以冷藏的,1．贮藏前应将蒜头晾干，如果未晾干，蒜头会因湿度过高而导致腐烂。大蒜一般应贮藏在温度0.6--0℃，空气相对湿度65％--70％，通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里。此法可贮藏6--7个月。2.只要将大蒜装在塑料袋里，再把袋口封严就可以了。因为这样可使袋内大蒜释出的...
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乌苏市15376348636： 剥好的蒜头冷冻后又拿出来化冻颜色变黄色了 还能不能食用 - ？
长沙军四磨： 不能吃了,,没有任何味道了..祘就怕冷冻..
乌苏市15376348636： 大蒜在冰箱的,冷冻室里!冻成黄色的了!还可以吃吗?或是可以腌制吗? - ？
长沙军四磨： 能吃 不过我就炒这吃的 我是黑龙江人冬天比较冷放在仓房里的大蒜冻了就炒这吃.生鲜大蒜的保存,这个主要看有无长芽,大家都知道长芽大蒜没有食用价值了,因为种子类食物一但发芽,内部营养就会被新芽吸取.不过内部长芽并未破瓣出芽的情况还可以算是包存成功.
乌苏市15376348636： 大蒜放冰箱里结果变黄了,还能不能吃 - ？
长沙军四磨： 大蒜放冰箱变黄,是冰晶破坏了植物细胞的液泡,细胞失去支撑物,所以就发软变黄,应该是细胞死亡造成的抗氧化能力下降,被氧化了.吃应该没什么问题,口感上可能会差很多.东北人有的把变黄的蒜炒着吃,怕浪费的话可以借鉴! 以后存放...
乌苏市15376348636： 大蒜冻黄能吃吗? - ？
长沙军四磨： 可以吃的,但口感会降低,蒜中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种.蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等.蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素,具有消除疲劳、增强体力的奇效.
乌苏市15376348636： 蒜被冻了发黄还能吃吗 - ？
长沙军四磨： 可以吃的,小时候在北方很多人家喜欢将大蒜挂在外面,冬天气温要到零下十几度,和现在冰箱的冷冻室差不多,冻得发黄照样在吃
乌苏市15376348636： 大蒜冰冻后变色了还能吃??？
长沙军四磨： 能吃,只是变色而己.以后不用解冻,如抄莱直接放在油锅里炸烂就行
乌苏市15376348636： 粗心的婆婆将大蒜放进速冻箱里了,我拿出来放了一会就变色了,不知道那样的大蒜还能不能吃? - ？
长沙军四磨： 可以的,大蒜只要没有腐烂都还是可以吃的,变色知识表层冻过氧化了.
乌苏市15376348636： 大蒜头冷冻后变色还能吃吗？
长沙军四磨： 变色的蒜头吃不得!
乌苏市15376348636： 大蒜放在冰箱里冻了之后拿到太阳下暴晒怎么变成黄色,其中发生了什么化学变化.还能吃吗? - ？
长沙军四磨： 推测是冰晶破坏了植物细胞的液泡,细胞失去支撑物,所以就发软了. 变黄应该是细胞死亡造成的抗氧化能力下降,被氧化了.估计吃应该没什么问题,口感上可能会差很多.
