泡椒凤爪的做法
用料
主料
凤爪500克
泡椒1份
辅料
食盐1茶匙
白糖1茶匙
白醋2茶匙
白酒3茶匙
香叶5片
八角2个
桂皮少许
花椒10克
葱10克
干辣椒6根
姜10克
蒜10克
泡椒适量
泡椒凤爪的做法
1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中
2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆
3.腌制5分钟后，用清水冲洗干净
4.锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥
5.同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟
6.此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开
7.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入
8.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉
9.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽
10.过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀
烹饪技巧
1、斩成小块之后，用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩，这样的做法凤爪颜色更白，口感更脆；
2、煮凤爪的时候，记得是小火慢慢地浸熟，火急了，凤爪容易破裂，而内里无法完全熟透；
3、辩认凤爪是否成熟的办法是，当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下凤爪，有弹性，说明就已经成熟了；
4、煮好的凤爪用冰水激一下，肉质会更紧实，更脆，更滑爽；
5、泡制凤爪的时间最好是一个晚上，这样有足够的时间让凤爪进味，并且经过冷藏之后，风味更足哟。
食材明细
鸡爪适量
泡椒适量
生姜、适量
蒜瓣适量
八角、适量
桂皮、适量
香叶、适量
纯净水适量
白醋、适量
花椒、适量
盐、适量
鸡精、适量
中辣口味
腌工艺
三刻钟耗时
简单难度
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤
1
首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2
鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
3
煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
4
将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。
5
准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
6
{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的，我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
7
将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
鸡爪剪去指甲分开，加入料酒精盐葱姜，水开用水拔凉，白醋辣椒精盐下入鸡爪柠檬。
教你泡椒凤爪简单又美味的做法
前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。
鸡爪怎么做好吃又简单 鸡爪的几种做法
加入备好的葱姜蒜香菜，辣椒，蚝油，陈醋，酱油，清油，芝麻油搅拌再盖上保鲜膜放入冰箱三小时以上就可以了。2、香辣凤爪，首先先把鸡爪切成两半，然后再焯水待用，生姜切大片，干辣椒切成段，锅中放入少许的油，小火放入生姜，略翻炒后加入焯好的鸡爪，中火翻炒至鸡爪外皮姜黄，再转小火加入干辣椒...
青椒炒凤爪的做法步骤图,青椒炒凤爪怎么做
用料 凤爪 青椒 油 盐 酱油 青椒炒凤爪的做法 圆碌碌的青椒洗净，分瓣。外面买回的凤爪冲洗2遍，凤爪可以整只来，也可以在中部斜向一刀横截分2段，炒的时候快熟易入味。热锅，倒油，5分热时，倒入青椒爆炒2分钟，让它像虎皮椒一样表皮香巴巴的。把沥干水分的凤爪倒进去，加盐，...
自制的野山椒凤爪怎么做好吃又简单,做法
野山椒泡凤爪的做法步骤 1. 买来的大凤爪洗净，切成小块 2. 锅里放适量水煮开。倒入准备好的凤爪，焯5分钟熟透后盛盘，焯的时间短了不熟长了太烂，影响凤爪爽脆劲道的口感。五分钟后用漏勺捞起来，放到水龙头下冲洗掉煮出来的油渍，确保凤爪腌制时的干净利爽。3. 把买来的野山椒连汤带水的倒入...
做鸡爪的方法
做法一：泡椒鸡爪 制作食材 鸡爪儿、黄瓜（可以不加）、野山椒（最好先尝一下味道，有的牌子不好吃）、花椒、糖、盐、鸡精、蒜瓣儿 制作流程 1、锅里放清水，煮沸，放入鸡爪儿，煮至鸡爪儿可以用筷子戳透 2、放进冰水里，把鸡爪儿用小刀去骨 3、大一些的容器，放入花椒，盐，糖，鸡精，蒜末儿...
家常鸡爪最简单做法
家常鸡爪最简单做法：准备材料：鸡爪500克、白糖10克、桂皮1小块、八角1个、葱白20克、香菜10克、小葱10克、蚝油5克、盐3克、姜5片、老油2克。步骤 1、首先把鸡爪洗干净，然后把爪子上的尖尖的指甲全部都剪掉，最后把鸡爪剁小一点（主要方便入味，而且熟得快）。2、把剁好的鸡爪放入凉水的锅中。...
椒盐凤爪做法步骤详解 椒盐凤爪的做法
2、椒盐鸡爪的做法：鸡爪洗干净，放入冷水中烧熟，一般7分钟左右。3、煮熟后放冷水冲去上面的油脂，可以放冰水中冰一下，然后切块擦去水分。4、热油适量，烧热后倒入鸡爪，略煎，喜欢焦一点的时间长一点。5、将多余油倒出，留一点点，倒入适量生抽，可以让鸡爪上色。6、略炒。最后撒椒盐适量，可以...
蒜香麻辣椒凤爪的好吃做法
把鸡爪洗干净，冷水下锅。请点击输入图片描述 大火煮开，用勺子捞掉泡沫。请点击输入图片描述 把凉透的鸡爪泡在自来水中。请点击输入图片描述 把蒜米和辣椒剁碎，加入调料备用。请点击输入图片描述 把冰好的鸡爪放入蒜蓉辣椒，放小半碗水。请点击输入图片描述 用少许的花椒油调味。请点击输入图片描述 好...
正宗剁椒凤爪的做法
准备材料：1.香料：子弹头椒辣椒（其实就是超市买的干红辣椒哦），姜，花椒，八角，山奈，草果，桂皮 2.配料：白酒，白醋，糖，盐，味精，超市里购买的瓶装泡椒。3.原料：鸡爪子 4.配菜：洋葱一个（根据个人口味而定），芹菜少许 第一步.挑选和购买好的凤爪，可以在购买时就让师傅把鸡爪子的指甲...
泡椒凤爪的具体做法是什么?包括份量和调料的比例。
按照5个鸡爪，大蒜（10克） 花椒（5克） 胡椒粉（2克） 味精（2克） 盐5克 的比例来配料。泡椒凤爪的做法 1.煮料水，把野山椒和所有调料放到锅里，加凉水，中火煮开，放凉备用。2.鸡爪去指甲 3.改刀成小块，加盐、白醋和白酒揉搓，再加凉水浸泡。要浸泡到没有血水，中途可以多换几次水，...
正宗泡椒凤爪的做法
导语：现代的人是越来越讲究吃的了，那么怎么做泡椒凤爪呢，我分享它的正宗做法给你吧。正宗泡椒凤爪的做法 食材：主料：凤爪500克，泡椒1份 辅料：食盐1茶匙，白糖1茶匙，白醋2茶匙，白酒3茶匙，香叶5片，八角2个，桂皮少许，花椒10克，葱10克，干辣椒6根，姜10克，蒜10克，泡椒适量 做法：1....
蔚歪思则： 1、原料:买瓶装腌制好朝天椒、凤爪、味精、糖,白醋、盐.把买来的凤爪洗干净,用水煮大约15分钟,在煮的时候放入适量盐.待煮熟捞出用凉水浸一下.找个小坛或者够大玻璃瓶,放凤爪,把朝天椒连汁水一起倒进去,加水(别太多,所...
嘉定区13694315422： 泡椒凤爪的制作方法, - ？
蔚歪思则： 你好,很高兴回答你的问题.首先把凤爪煮熟,蒜切片,姜切片,小米辣切几刀,不要全切碎.接一盆开水,晾凉后把煮熟的凤爪泡上,放切好的蒜片姜片,在放盐,味精,和白醋,少放点白酒,泡上三四天,就能吃了.希望对你有帮助,望采纳
嘉定区13694315422： 泡椒鸡爪的做法? - ？
蔚歪思则： 泡椒凤爪 主料: 鸡爪500克. 调料: 泡红辣椒和小米椒5-10个、大蒜10-15瓣、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水和开水适量. 1、将凤爪清洗干净后从中间剁开备用;老姜切成片. 2、放入沸水中煮10-15分钟后,捞出冷却沥...
嘉定区13694315422： 泡椒凤爪怎么做的？
蔚歪思则： 泡椒凤爪的做法调料:凤爪1公斤(3人份量),泡菜盐(淮盐),野山椒一瓶,花椒若干,生姜,料酒,白醋,白糖,味精 1、将指甲剪掉.切成两半(两个指母一半) 2、起一锅清水(我用的矿泉水,用冷开水也可),,放泡菜盐,然后放入...
嘉定区13694315422： 泡椒凤爪的做法大全详细制作方法 ？
蔚歪思则： 泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一.以麻辣有滋、皮韧肉香而著称.泡椒凤爪既能登大雅之堂,也为普通老百姓所喜爱.此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效...
嘉定区13694315422： 泡椒凤爪的做法?？
蔚歪思则： 法: 1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了). 2、鸡爪洗干净,剪掉指甲. 3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮. 4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味. 5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了.不要煮太久,否则会影响口感. 6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟. 7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒,倒入泡椒,最好能没过鸡爪.如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开. 8、盖好美特乐盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了
嘉定区13694315422： 泡椒凤爪的做法 - ？
蔚歪思则： 泡椒凤爪的做法 原料:凤爪、蒜、山海椒、老坛泡菜水、花椒、胡椒粉、味精、鸡精 1、 精选个大凤爪,洗净从中间剁开(整个也行),入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却. 2、蒜剁碎,山海椒剁碎,备用. 3、开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却. 4、取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合. 5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许. 6、将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟.(一般可以置更长时间味道更好) 7、装盘. 注意事项: 1、蒜和山海椒在开水未冷时倒入更能逼出其香味.
嘉定区13694315422： 泡椒凤爪怎么做？
蔚歪思则： 泡椒凤爪的做法: 1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味,完全不需再要加盐了,而且最好选泡椒汁比较多的野山椒,那样的话,就不用加米醋和凉白开了). 2、鸡爪洗干净,剪掉指甲. 3、洗好的鸡爪,放入滚水中煮沸,最好加一块姜一起煮. 4、撇去浮沫,这样鸡爪才会没异味. 5、大概10几分钟,用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了.不要煮太久,否则会影响口感. 6、用清水反复冲洗,去掉鸡爪表面的油腻,再分割成合适的段块,最后用冰水浸泡15分钟. 7、鸡爪装盒倒入泡椒,最好能没过鸡爪.如果泡椒水不够,可以加入了米醋、凉白开. 8、盖好盒盖,放进冰箱冷藏,一天之后,就可以吃了.
嘉定区13694315422： 泡椒凤爪怎么做? - ？
蔚歪思则： 泡椒凤爪的做法详细介绍 菜系及功效:清爽凉菜 泡椒凤爪的制作材料: 主料:鸡爪,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒 教您泡椒凤爪怎么做,如何做泡椒凤爪才好吃1、泡菜水一坛 2、野山椒一瓶 3、将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一起,放入专门的泡菜坛子,密封一星期后就得了. 这里特别解释一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐(最好当然是专门的泡菜盐,如果没有也没关系,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可.
