家庭怎样炸豆腐泡
油豆腐也叫豆腐泡，做不到这几步，豆腐不会起泡
1.一大块老豆腐；
2.将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块；
3.将锅中倒入适量油烧热；
4.倒入豆腐；
5.中小火，豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色；
6.全浮到油上面就好了；
7.捞出控油；
8.装盘。
1.首先把刚买回来的豆腐放锅上蒸，如果本身就是热的，也可以不蒸。（冷水时放上去，水开5-10分钟取出即可）主要是为了炸豆腐时油不会爆出；
2.做好锅，倒入大量的油，可根据豆腐的多少选择多倒或少倒，豆腐越多越废油；
3.待油烧至7成热的时候可以放豆腐，最初少放，试一下油温，如果豆腐放进去后很快上色，说明油温合适，可适量多放一些豆腐进去；如果油温低，则一边加热一边多炸一会儿。
4.边炸还要边用笊篱翻动一下，使豆腐受热均匀（豆腐被炸的泡起后会浮在油面上），待豆腐炸出一层硬壳微黄的时候就可以捞出了，因为捞出后部分油附着在豆腐上，还会给豆腐继续加热，所以不要炸得太过头！
5.炸好的豆腐放在金属或瓷质的容器内放凉，表面用干净的棉布盖上，放到冰箱内储存，冬天的时候可以放到户外。随用随取就行了！
炸油以豆油、菜籽油、花生油为主。
制油炸坯方法有两种：
1、一斤干豆子磨8.5到9斤浆，先把第二遍浆和第三遍浆混合一起煮，千万不要煮开，煮到85度到90度之间就停止加热出锅；
2、然后把第一遍生浆（生浆比较浓）与出锅的浆液混合，冲匀后用凝固剂冲之；
3、蹲脑15分钟左右上框，上满眶大概压下去一半，油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
4、油炸豆腐坯的含水量是介于豆腐和豆腐干之间；
5、豆浆的浓度与制豆腐干的浓度相同，滤浆后待浆温降至80℃左右时加入凉水，降至70℃时点脑；
6、每100千克豆浆加入凉水10千克、苏打100克、用卤水点之；或者豆浆中不加苏打，每100千克豆浆加入凉水15千克，用卤水点之；
7、下卤水要慢，翻浆也要慢。脑要点嫩些，蹲脑时间稍长些；
8、点好脑后上模型压榨，压好后的坯子应表面亮无麻点，一斤干豆出两斤左右的坯子。
油炸方法：
采用两步法：
1、油炸第一阶段，第一阶段采用较低的油温炸之，温油时入锅，坯子内部的水分气化膨胀，表面缓慢失水，使豆腐坯徐徐膨胀；
2、第二阶段为高温定型阶段，其目的是在初膨胀的基础上，使坯子充分膨胀，油温一般控制在160度到180度之间，炸好后捞出。
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豆腐切成颗粒，沥干水，倒入沸油中炸
1、要用老豆腐。2、油一定要多。3、一定要低油温炸。4、豆腐漂浮在有面上，颜色是金黄色。证明豆腐泡炸好了。
豆腐泡怎么炸
2. 切块与沥干水分：将豆腐切成大小均匀的小块，这有助于炸制时受热均匀。切好后，将豆腐块放在沥水篮或者干净的布上，轻轻按压，去除多余的水分。这一步很重要，因为水分太多会导致炸油溅出，且豆腐不容易炸酥。3. 控制油温：炸制豆腐泡时，油温的控制非常关键。适宜的炸油温度应该在160-180摄氏度...
炸豆腐泡怎么做口感最佳?
炸豆腐泡是一种非常受欢迎的中式小吃，它的外皮酥脆，内里嫩滑，口感丰富多变。要做出口感最佳的炸豆腐泡，需要注意以下几个步骤：选择豆腐：制作炸豆腐泡最好选择老豆腐（北豆腐），因为它的水分相对较少，质地更加紧实，炸制后不易碎，能保持完整的形状。切块和压水：将豆腐切成大小均匀的小方块，可以...
怎样炸豆腐泡才又大又圆?
怎样炸豆腐泡才又大又圆 食材明细 炸豆腐 适量 瘦肉 适量 葱头 适量 生抽 适量 葱 适量 盐 适量 蒜头 适量 咸鲜 口味 炸 家常炸豆腐的做法步骤 1将猪肉切丝。2将豆腐准备好。3将豆腐切大块。4起油锅，爆香葱头，蒜头，下肉丝炒香。5加入炸豆腐。6添加适量的水，盐，生抽稍煮一会。7待...
怎样炸豆腐泡才又大又圆
经初炸后的豆腐块转而进入高温油锅中定型，定型油温一般控制在170～180℃之间，油炸时间一般控制在5-8分钟。成品冷却后应该是表面金黄，体积较坯子膨大而有弹性，内部蜂窝状结构。油炸时用油量一般与豆腐坯的比例为4:1。制作方法：一、准备豆腐一块。二、豆腐切好。三、锅内油热倒入豆腐。四、豆腐...
怎么炸豆腐泡窍门
这样会压变形。虽然，豆腐泡我们会觉得是保健的食品，适量的食用豆腐泡会对我们的身体有好处，但是我们也不能大量的去进食，因为豆腐泡含有丰富的蛋白质，一次吃太多会导致我们消化不良，我们偶尔可以来把它做成小吃来吃，豆腐泡怎么炸才空心我们也了解了，喜欢吃豆腐泡的人可以自己尝试着做一下，学会这道...
请油炸豆腐泡要怎样炸才松软,金黄?
要使油炸豆腐泡松软和金黄，你可以考虑以下技巧：1. 选择合适的豆腐泡：选择豆腐泡时，最好选择较为嫩滑和柔软的豆腐泡，这样在炸的过程中才能更容易达到松软口感。2. 准备适量的油：使用足够的油来炸豆腐泡，以确保豆腐泡完全浸没在油中，并且能均匀受热。3. 控制油温：炸豆腐泡时，油温的控制非常...
怎么做豆腐才能油炸出来起泡?
油炸豆腐起泡有一个比较简单的方法，下面我给你介绍一下。第一，可以选择普通的卤水豆腐，在想吃炸豆腐泡之前，可以放到冰箱里面进行冷冻处理，等想吃的时候再拿出来化开；第二，化开的豆腐稍微沥一下水后，直接放入油锅中煎炸就可以了，炸出来的豆腐泡很多的。以上就是炸豆腐泡常用的方法，简单有效？
炸豆腐泡做法
5、捞出油内豆腐残渣，如果不捞出，新的豆腐下锅残渣会马上沾到豆腐上，形成黑色胡点！影响色泽和健康！6、豆腐的好坏（也就是制作豆腐的原料），可以通过炸豆腐观察出来，原料考究的豆腐炸起来不脏油，油不会炸几次就会发黑。而相反的，原材料不好的豆腐，很容易脏油，炸不了多少油就会色泽加深，...
油炸豆腐泡的制作技术
油炸豆腐泡制作技术如下：工具\/材料：水豆腐1块、小苏打20克、食用油适量、食盐5克。1、将豆腐用清水洗净沥干水分，备用，豆腐尽量选用老豆腐。2、把洗好的豆腐切成2-3厘米的小方块。3、准备一个碗，把小苏打和食盐混合均匀，把切好的豆腐分批放在小苏打食盐混合粉中进行裹粉，注意裹粉均匀，薄薄一...
油炸豆腐泡怎么炸才会膨胀
豆腐泡炸得太嫩，豆腐泡要瘪下去，会发僵。当坯子炸7～8分钟即将成熟时，可以先取几只观察，如会瘪下去，应再炸一会。如油温太高，豆腐泡坯子下陷，马上结皮，豆腐泡不发，应采取紧急措施，抑制炉火，降低油温，并把坯子用笊篱捞出，在豆腐泡上洒水，使坯子发软后再油炸，可使豆腐泡发透发足。
台逄替尼： 1、炸制时应注意以下几点: ①防止豆腐泡喝油.2、因豆腐坯子含水量过低,或炸时搅动过多,或豆腐坯子表面不平滑、有麻点,或在温油中炸泡时间过久等,都易使豆腐泡产生喝油的不良现象.3、②要控制好油温.4、油温过高不易起泡,形成＂死块＂,或引起＂放炮＂,很不安全.5、另外点脑时浆温高也易引起上述现象.6、③使用花生油作炸油为好,其味纯色正.7、香油炸制虽然味美,但表面色泽较暗.8、豆油会产生一种使有些人不习惯的味道.9、2.制 法 其一:将豆腐切成1.5厘米见方的小块(1公斤约320块),投入60℃的油锅中徐徐胀泡,然后捞出投入第二个油锅中(油温140~150℃),炸好后捞出,即为成品.
洪泽县17536547975： 自己在家怎样炸豆腐泡 - ？
台逄替尼： 一、油炸豆腐泡的做法 卤水老豆腐一块儿约330克 食用油1升 做法 1.洗干净油炸锅,不可带有水珠那会造成迸溅 2.放上大约1升花生油,到标尺的下线 3.不锈钢炸篮儿先入油中浸一下,再放入切好的豆腐块儿,这样就不沾 4.将放好豆腐块的炸篮...
洪泽县17536547975： 怎么炸豆腐泡 - ？
台逄替尼： 炸豆腐泡最主要的就是油温的控制了.首先油必须要烧到一百八十度再把豆腐放下去.油温太低的话炸出来的豆腐泡就会不成形.你说炸到最后炸黑了.那只有两个问题.第一油炸到最后炸黑了.第二油温的控制.希望能帮到你.
洪泽县17536547975： 油炸豆腐泡怎么做的 - ？
台逄替尼： 1、宜用卤水老豆腐,忌用石膏豆腐,味道不好!2、豆腐改刀成1.5CM见方的小块!3、锅烧热,必须锅很热了以后再放油,推荐豆油或色拉油!4、6-7成热时(如果不会看油温,告诉你一个简单的办法,下豆腐块,一次3、4块,切忌下太多!...
洪泽县17536547975： 怎样自己在家炸豆腐泡 - ？
台逄替尼： 1.一大块老豆腐;2.将豆腐切成2.5~3厘米见方的小块;3.将锅中倒入适量油烧热;4.倒入豆腐;5.中小火,豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色;6.全浮到油上面就好了;7.捞出控油;8.装盘.
洪泽县17536547975： 炸豆腐泡的做法,炸豆腐泡怎么做好吃,炸豆腐泡的家常 - ？
台逄替尼： 炸豆腐泡的做法1.豆腐2.豆腐切好3.锅内油热倒入豆腐4.豆腐倒入锅内5.豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色6.全浮到油上面就好了
洪泽县17536547975： 怎么样炸豆腐泡 - ？
台逄替尼： 小时候见妈妈炸过 这个一定要油多 大火烧油 等油开了后 把 豆腐(切成块状的)放进去炸 要不停的翻滚 不然容易炸糊 主要是挑选豆腐比较有讲究 买块豆腐,不要买那种泡在水里的,买直接放在板子上的,水泡的做出来不好,切成菱形块,或者小方块,上锅蒸上15分钟左右,就把水分蒸出去了,凉了以后,就可以炸了,把水控干净.油热后放入,炸到豆腐飘起来,金黄色就OK乐.话说我们家都是切菱形块的,很好吃.这种办法炸制出来的中间不会那么空,口感比较饱满,比买的好吃.
洪泽县17536547975： 怎样炸豆腐泡~~~ - ？
台逄替尼： 主料:豆腐500g 辅料:油适量、盐适量 步骤一:准备好豆腐 步骤二:豆腐切成小方块 步骤三:锅内油热倒入豆腐 步骤四:豆腐倒入锅内 步骤五:豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色 步骤六:全浮到油上面,豆腐泡就炸好了.
洪泽县17536547975： 怎样才能让油炸豆腐起泡最好 - ？
台逄替尼： 靠,没人甩你,我来挺你!这个问题很容易回答,记得豆腐一放进去就开始起泡,炸老了就没泡啦!也就是说不要炸的太久就好啦!
洪泽县17536547975： 油炸豆泡的做法,油炸豆泡怎么做好吃,油炸豆泡的家常 - ？
台逄替尼： 1. 油豆泡放入锅中加刚没过豆泡的水,大火煮开. 2. 加入除盐和香油外的所有配料,转小火煮至烫汁变少(视情况加入盐,如果咸味够了,就不要加盐了) 3. 淋入香油即可出锅
