炒番茄鸡蛋为什么会出很多水，不收汁？

~ 炒番茄鸡蛋出水的原因可能有以下几个：
番茄本身含有大量的水分，烹调时会释放出一部分水分，特别是在高温下加热时更容易释放水分。
鸡蛋也含有水分，烹调时也会释放出来，因此鸡蛋和番茄一起炒时会增加整道菜的水分含量。
炒菜的时间和火候可能不够，导致番茄和鸡蛋没有充分熟透，同时还带有大量水分。
为了避免炒番茄鸡蛋出水，可以尝试以下方法：
将番茄先煮熟或者用开水焯一下，这样可以让番茄释放出一部分水分，减少炒的时候出水的量。
炒菜时火候要足够大，将番茄和鸡蛋充分煮熟，同时减少翻炒的次数，避免过多搅动菜肴，导致菜肴出水。
炒菜时可以加入少量淀粉或者面粉，用来吸收多余的水分，达到收汁的效果。同时加入一些调料，比如盐、糖、酱油等，可以增加菜肴的口感和香气。

番茄炒蛋会出很多水，可能是以下这几种原因:
1番茄的品质不够好

2番茄切的太小，切成比拇指再大一点的块，有一定厚度，不至于稍微一加热就投降了

3没有勾芡
已经出汤了
炒鸡蛋的时候，油的温度一定要够，盛出来以后，锅已经很热，直接放番茄，然后立刻放盐（盐一定要放早！）翻炒，不要额外加水，翻炒一会，会出点汤，放入鸡蛋（番茄酸的话，再加点糖）然后炖一会，让鸡蛋吸收点汤汁，不要炖时间太久了，准备好水淀粉，要勾芡（楼下有个错误点，生粉是木薯淀粉，不是玉米淀粉），然后出锅，再来一大碗米饭，完美。。

现在的番茄，大部分都还没成熟就摘了，然后用乙烯利（安全）催熟，如果买到品质一般的，可以加一些新疆产的番茄酱，一点点，炒的时候先炒酱，提点色
西红柿炒鸡蛋是一道常见的家常菜，做法简单，色泽诱人，营养丰富，是中国几乎每个家庭的餐桌上都会见到的一道菜。
其实现在我们家庭当中炒的番茄炒蛋，大部分都会有汤汁，因为现在的西红柿都是汤汁比较多的。所以都会出现很多汤汁希望我的回答对你有帮助。

番茄炒蛋会出很多水，可能是以下这几种原因:
1番茄的品质不够好

2番茄切的太小，切成比拇指再大一点的块，有一定厚度，不至于稍微一加热就投降了

3没有勾芡
已经出汤了
炒鸡蛋的时候，油的温度一定要够，盛出来以后，锅已经很热，直接放番茄，然后立刻放盐（盐一定要放早！）翻炒，不要额外加水，翻炒一会，会出点汤，放入鸡蛋（番茄酸的话，再加点糖）然后炖一会，让鸡蛋吸收点汤汁，不要炖时间太久了，准备好水淀粉，要勾芡（楼下有个错误点，生粉是木薯淀粉，不是玉米淀粉），然后出锅，再来一大碗米饭，完美。。

现在的番茄，大部分都还没成熟就摘了，然后用乙烯利（安全）催熟，如果买到品质一般的，可以加一些新疆产的番茄酱，一点点，炒的时候先炒酱，提点色
西红柿炒鸡蛋是一道常见的家常菜，做法简单，色泽诱人，营养丰富，是中国几乎每个家庭的餐桌上都会见到的一道菜。
其实现在我们家庭当中炒的番茄炒蛋，大部分都会有汤汁，因为现在的西红柿都是汤汁比较多的。所以都会出现很多汤汁希望我的回答对你有帮助。

番茄鸡蛋炒好过后，最后一定要勾上一点薄芡，这样的话番茄炒鸡蛋端上桌过后，放一段时间之后，水会锁在里面不会流出来，吃着口味也会更好。番茄炒蛋里面的水分一流出来，带出来的就是盐味，鸡蛋没有吃进番茄的汁水，没有锁住水分，吃进嘴里那肯定是很老的呀！
这时候只需要加上一点水淀粉，所有问题就完美的迎刃而解啦！炒好的番茄炒蛋老是玩外流汁水！那是因为，炒番茄炒蛋的时候起锅你们少加了一样东西，这个东西其实大家都知道，就是淀粉。
由于番茄在锅中一加热，其肉里面的水分就会慢慢的流出来，也许在锅中炒的时候看不到，但是一装到盘子里面，等上一两分钟我，你就会看到了！把干淀粉兑一点水搅匀，等起锅的时候勾上芡，这样保证番茄炒鸡蛋就不会流汁水出来了！牢牢将汁水锁住，吃起来又嫩又有味！但除了注意这个，还需要注意几点，接下来就来跟大家说说，番茄炒蛋怎么炒才好吃吧！
将番茄洗净对剖成两半，然后用刀将番茄屁股那一点蒂给去掉，然后切成中指头大小的粒（不然吃起来口感不好 那东西煮不软），鸡蛋打进碗里面，加入少量的盐，用筷子打散打均匀，（这样炒出来，就不会出现鸡蛋里面美味外面味重的问题了），小葱洗净切成葱花备用。
锅中洗净加入纯净水烧开，下入番茄粒，烧开捞沥备用。锅炙好，倒入油加热到6成下入鸡蛋炒匀，然后下入番茄，继续搅拌炒匀，最后调入盐，白糖，水淀粉，炒匀，直到最后番茄和鸡蛋表面裹上一层芡了为止，撒上葱花起锅，搞定！

西红柿炒蛋是我们常做的一道家常菜，这道菜优点很多，制作步骤简单，颜色好，食材搭配好，营养丰富，口味也好，一直都很受大家的欢迎。正因为很多人会做，经常做，大家都有自己的做法，在做法方面，步骤方面，各人有各人的独到之处。做出来的口味也各不相同。
关于炒西红柿炒鸡蛋要不要放水？建议是不用放水。原因如下：
1、西红柿中含有较多的水分。
炒西红柿后都会发现，锅里的水分不仅不会减少，反而会变多。这是因为西红柿本身就是一种含有丰富水分的食材，不然也不会有西红柿能当水果吃，还能榨汁的说法了。所以如果炒一份西红柿炒蛋，西红柿自身就能产生不少的水分，也就不用加水了。
2、西红柿原汁更浓郁，加水后反而会被稀释。
有句俗话叫做原汤原汁，如果用菜汁拌过饭吃的小伙伴一定知道那种美味。往远了说，西红柿酱曾经拯救了意大利面就是因为西红柿酱能炒出美味可口的西红柿汁液，拌面格外好吃。西红柿本身就是一种很好的食材，酸甜可口，炒熟后更加入味。因为加热的缘故使西红柿中的水分释放出来，混合调料形成浓郁鲜美的西红柿汁，能够为菜肴本身增色许多。而如果加水的话，这种美味就会被稀释了。
炒西红柿的一些小方法
1、挑选西红柿的时候，尽量选择比较成熟的，最好是肉质呈现沙瓤的，这样的西红柿汁液会更丰富些。
2、为了口感更好，建议把西红柿去皮以后再炒。
3、西红柿可以切小块，更容易翻炒出汁。因为西红柿本身酸味明显，可以稍微放一点点白砂糖，炒出来的味道会更加酸甜适口。
4、如果喜欢吃葱的话，西红柿炒蛋里面搭配一点葱花，会有独特的香味，也能为菜肴增添更丰富的色彩。

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铁西区18757727896： 西红柿炒鸡蛋要怎么做,才不会炒得出很多水?? - ？
边子小儿： 先把蛋煎好,凉到盘子里. 加油入锅,油热时加入番茄快炒,炒一会加煎好的蛋和配料. 记得要快炒,不要焖,焖会出水,而且西红柿会变软, 感觉不新鲜,口感也不好. 我一直是这样炒的.

铁西区18757727896： 炒番茄炒蛋怎样才不会有太多水?？
边子小儿： 1、蛋打匀,放一点盐,一点水,或是一点酒.这样炒出来会很嫩的. 2、鸡蛋还是炒,热锅,放油不能太少,也不能太多,放打匀的蛋,一定拿铲子快搅,没等成块,还有液体时,出锅. 3.把番茄放在筛子上让汁水流走,可一减少炒完后的汁水!!! 4、热锅,放一点油,放番茄,拿铲子切,煸,把汁弄出来.要快.先加糖,再用盐调味,放炒好的蛋,翻匀即可. 收藏

铁西区18757727896： 番茄炒蛋出水太多怎么办 - ？
边子小儿： 先抄鸡蛋备用,再放一点油炒番茄,这样就不会吃下去多水的情况了.而且鸡蛋会比较入味,鸡蛋不要炒的特别老.

铁西区18757727896： 怎么做西红柿炒鸡蛋而不出现太多汁水?？
边子小儿： 1.建议不要把盐直接放进蛋液. 2.西红柿不要太软太成熟,切成比较小的块快. 3.更不要在过程中加水.

铁西区18757727896： 西红柿炒鸡蛋怎样才不会炒出很多的水来？
边子小儿： 先炒鸡蛋,等差不多熟了的时候再放入西红柿稍炒一下就可以了. 为了不使西红柿的汁流出来,在切的时候注意一下,顺着西红柿的纹理切,这样就一瓣一瓣汁液不会流出来了

铁西区18757727896： 西红柿炒鸡蛋怎么会有水份? - ？
边子小儿： 西红柿本身属于绿叶青菜,肯定会有水分了

铁西区18757727896： 西红柿炒蛋怎么做才好吃,才不会有许多水? - ？
边子小儿： 西红柿炒鸡蛋的做法 菜谱配料: 西红柿150克,鸡蛋4个,猪油5汤匙,盐、糖各适量,水淀粉2汤匙. 制作方法: 1.将西红柿洗净后用沸水烫一下,去皮、去蒂,切片备用; 2.将鸡蛋打入碗中,加盐、水淀粉,用筷子充分搅打均匀备用; 3.炒...

铁西区18757727896： 西红柿炒鸡蛋要怎么炒得有挺多的酸酸甜甜的汁出来?步骤是什么 - ？
边子小儿： 西红柿炒鸡蛋炒出很多的酸酸甜甜的汁的秘诀就是在炒西红柿的时候加入一点点的盐,然后煮的时间长一些. 西红柿炒鸡蛋的嘴阀: 1、西红柿清洗干净. 2、鸡蛋2枚. 3 、鸡蛋打入碗中. 4、鸡蛋打散备用. 5、热锅凉油8成热放入鸡蛋炒. 6、鸡蛋炒散炒熟. 7、炒熟的鸡蛋出锅备用. 8、另起锅放少许油,6成热放入西红柿翻炒. 9、加入盐翻炒均匀即可出锅.

铁西区18757727896： 西红柿炒鸡蛋的要点是什么? - ？
边子小儿： 做法一: 先炒鸡蛋,炒出形状再放西红柿. 配料:植物油,盐.注意,西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精,因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字,而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出,不需要再放提鲜的味精或者鸡精.这也是做这...

铁西区18757727896： 做西红柿炒鸡蛋时怎么样不让西红柿流汁水. - ？
边子小儿： 西红柿见热就会出汁水,