生吃大蒜引起臭味的原因及加热后无臭味的原因
吃大蒜会口臭，罪魁祸首是大蒜中的大蒜素。大蒜素大名为二烯丙基三硫化物（C6H10S3），它还有一硫、二硫、蒜氨酸等兄弟姐妹。看粗来了吧，它是一种含有硫的物质，具有强烈的刺激性气味。含有硫的物质经常有异样的臭味，比如臭鸡蛋的硫化氢（H2S）气味。当人们食用大蒜后，大蒜素会残留在口中，引起不愉快的气味。
大蒜素进入胃中会被分解为挥发性化合物，最终形成烯丙基甲基硫醚（AMS），这是散发大蒜特殊气味的化学物质。AMS在体内无法继续降解，只有通过呼气、汗液和尿液等途径排出体外。所以吃了大蒜以后，即使刷牙漱口也不能将大蒜气味赶尽杀绝。
当大蒜被切碎、捣碎或者受到破坏时，是源于大蒜中的两种物质——蒜氨酸和蒜氨酸酶。它俩本来不住在一起，处在细胞中不同部位，蒜氨酸也并没有异味。当细胞“房间”被破坏时，蒜氨酸遇见了蒜氨酸酶，它俩一见面犹如干柴烈火，迅速反应生成大蒜素，最终产生了大蒜独有的味道。
当大蒜被炒过之后，蒜氨酸酶由于高温作用失活了，也就无法生成那么多大蒜素了。这也是为什么大蒜经过烹调后气味没有那么明显的原因，经过烹调后的大蒜吃到嘴里也不会引起较大异味。
http://www.xawb.com/gb/rbpaper/2004-06/17/content_256660.htm 蒜臭并非仅仅来自口腔 www.xawb.com 2004-06-17 吃罢大蒜和用大蒜作调料的凉菜，人们经常会感到蒜臭难闻，马上刷牙也无济于事。日本狮王生物科学研究中心研究员平山知之发现，蒜臭不仅从口腔散发出来，人吃完大蒜以后全身很多地方都在散发蒜臭。 科学研究已经发现大蒜有许多保健功效。大蒜中的大蒜素具有广谱抗菌效果，能杀灭葡萄球菌、霍乱弧菌、结核杆菌、伤寒杆菌和多种霉菌，其中的一种配糖体能溶解机体内的淤血和血栓，有预防血管栓塞的功效。此外，大蒜还有预防放射性物质危害的作用。但由于吃蒜后的蒜臭，很多人对它敬而远之。 据《读卖新闻》报道，平山研究员经研究发现，吃完大蒜马上用药剂把口腔洗净或马上刷牙，最多只能用香味把蒜臭盖下去，并没有消除散发臭味的根源。吃蒜产生的臭味是大蒜在体内被消化和代谢时产生的，不仅口腔粘膜有，肝脏等消化器官也会在消化大蒜时产生臭味。一般说来，吃一小勺生蒜，蒜臭排放时间要持续16个小时左右。 民间曾流传着饭后喝浓茶以掩盖蒜臭的偏方，但饭后饮浓茶不利于铁的吸收，容易导致贫血。狮王公司原计划开发口服大蒜防臭剂，用清除口腔残留大蒜的方法消除蒜臭，现在看来是治标不治本。该公司已决定转变研究方向，寻找从根本上消除蒜臭的方法。（何德功）------------------------------------------------------------------------------------------------------ http://www.ylbj.com.cn/baojian/richangbaojian/200605/28676.html 《消除口中蒜臭的有效方法！》 初夏时节，在人们享受融融暖意的同时，一些病菌也会卷土重来，在此建议您多吃点大蒜。 大蒜不仅具有很强的杀菌力，对由细菌引起的感冒、腹泻、肠胃炎以及扁桃腺炎等有明显疗效，还有促进新陈代谢、增进食欲，预防动脉硬化和高血压的效能。 据最新研究，大蒜还具有一定的补脑作用，其原因是大蒜可能增强维生素B1的作用，而维生素B1是参与葡萄糖转化为脑能量过程的重要辅助物质。另据最新研究发现，大蒜能抑制放射性物质对人体的危害，减轻由此带来的不良后果。 尽管吃大蒜对身体颇有裨益，但生吃过多也不利于健康。《本草从新》记载：“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血。虚弱有热的人切勿沾唇”。过多生食大蒜会使有机组织在强烈刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。因此，生食大蒜必须注意以下几点：1.不可空腹生食或食后喝过热的汤、茶；2.应隔日少食，每次以2至3瓣为限，肝、肾、膀胱有疾者在治疗期间应免食；3.心脏病和习惯性便秘者应注意少食，不可与蜂蜜同食。 此外，生食大蒜后，口里会有特殊的臭味，这是因为蒜瓣被嚼碎以后，蒜细胞中特定酶的活化作用，将蒜碱分解为具有特殊臭味的蒜素。消除口中的蒜臭简单有效的办法是嚼茶叶，然后再用浓茶水漱口。
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吃大蒜为什么容易口臭,而且经久不散?
那么为啥吃大蒜、洋葱就容易口臭，还“留香”持久呢？今天我们就来说说口气与食物的那些事儿。为啥吃大蒜容易口臭，“留香”持久？我们吃完大蒜、洋葱或其他一些百合科植物后，之所以感到嘴里异味特别重，是因为这些食物含有一种具有强烈大蒜臭味的物质――大蒜素。新鲜大蒜中的大蒜素是以稳定无臭的蒜氨酸...
为什么有的人吃大蒜臭,有的人不臭
如果你吃蒜还想嘴不臭的话，除非这个大蒜素不在了，但这个大蒜素可以说是蒜里面特有的一种成分，可以抗菌消炎，对人体健康也是有利的。然而人们发现远不止如此，吃了大蒜不仅会口臭，甚至会浑身都有大蒜的气味，而且这种气味一待就是好几天。这个问题也曾引起美国两位医生困惑。他们给一名食道癌患者...
为什么吃蒜后嘴里有味道?
因为本身大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用。大蒜的叶包括叶身和叶鞘。叶鞘呈管状，在茎盘上环状着生。多层叶鞘相互抱合形成假...
吃完生大蒜后臭味是从嘴里发出的还是从肺里发出的?
任何食物都是经过嘴，吞咽后通过食道进入胃消化。而空气也能通过嘴、气管，进入肺部，但主要是经过鼻子、气管进入肺部。食物和空气各走其道，所以蒜臭味只能来自嘴里残留，而不会来自肺里。
生吃大蒜引起臭味的原因及加热后无臭味的原因
吃大蒜会口臭，罪魁祸首是大蒜中的大蒜素。大蒜素大名为二烯丙基三硫化物（C6H10S3），它还有一硫、二硫、蒜氨酸等兄弟姐妹。看粗来了吧，它是一种含有硫的物质，具有强烈的刺激性气味。含有硫的物质经常有异样的臭味，比如臭鸡蛋的硫化氢（H2S）气味。当人们食用大蒜后，大蒜素会残留在口中，引起不...
吃完大蒜为什么有臭味?求大神帮助
这是大蒜的生腥味所致，吃点口香糖就好
长期吃大蒜的人,会更容易有口臭吗?
为什么吃了大蒜会口臭？其实细心的我们可以发现，一颗完整的没有被破坏的大蒜是没有异味的，大蒜在使用的过程中被破坏后，其组织中原来被细胞膜隔开的稳定无臭味的蒜氨酸和蒜酶相接触，转化为具有强烈大蒜臭味的物质——大蒜素。人们吃了大蒜，大蒜素在体内通过各种复杂反应，最终大部分形成烯...
为什么吃完蒜苔后身体会有一股很冲的臭味?该怎么消除?
只有经过外力破坏时，细胞膜破裂，两者接触到一起，转化为大蒜素，这才产生了蒜臭味。吃完大蒜后喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。带有芳香气味的茶饮，如薄荷茶、菊花茶、玫瑰花茶等，这些茶饮中含有多酚类物质，也可以释放出芳香的气味，中和、掩盖大蒜味。
为什么吃大蒜会嘴臭
另外，吃蒜后，立即嗽口，或吃些红糖或吃几颗大枣或于口中呷几口食醋，或喝一杯牛奶，也可吃一片中药当归，或嚼些茶叶或喝红茶茉莉茶或喝咖啡等都可试一试。可用大蒜脱臭粉剂，为金黄色，味甘性平，具有纯正大蒜香味，而余味和其它异味均已被脱除，其功效也无影响，但目前市场上少见 ...
为什么吃生大蒜嘴里会有异味
院子里的一角，大蒜的残骸堆得像小山一样高。“大蒜的气味明明被去掉了，为什么吃完后还是要残留有气味呢？”这个问题突然出现在他脑海里。 他重新又去调查参考文献，口臭发生的原理是因为舌头、牙齿上附着的渣被杂菌、酶分解后、或者是因为胃里的食物分解后产生的烯丙基类挥发性物质带有异味造成的。而...
花星九味： 生食大蒜后,口里会有特殊的臭味,这是因为蒜 瓣被嚼碎以后,蒜细胞中特定酶的活化作用,将蒜碱分解为 具有特殊臭味的蒜素.消除口中的蒜臭简单有效的办法是嚼 茶叶,然后再用浓茶水漱口;或者喝一杯牛奶,大蒜臭味即可消除.
温岭市15535349779： 为何吃蒜会使嘴中产生异味?？
花星九味： 因为大蒜的臭味在口内有残留,就像抽过烟后,嘴里就有烟草味.下面介绍一下吃蒜后除异味的方法.生活中,不少人都很怕吃大蒜,因为每次吃完,嘴里都会有一股蒜臭味,久久不散.其实,我们身边一些常见的东西,都是大蒜味的“克星”...
温岭市15535349779： 吃大蒜为什么会口臭、体臭 - ？
花星九味： 吃了大蒜口中会发出一种难闻的气味,而且小便或体表都会发出异常臭味,据说在美国有些洲的法律规定,刚吃过大蒜的人若进戏院是犯法的.在华洲的理发师上班是不能吃大蒜的.口臭可能是由于大蒜残留在牙缝中、大蒜的蒜素成分粘于口唇...
温岭市15535349779： 吃大蒜嘴怎么会臭 - ？
花星九味： 吃完大蒜散发的蒜臭分为两种:一种是口臭,一种是全身散发出的体臭.口臭的原因主要有两个:其一是牙缝之间残留着大蒜碎屑,大蒜成分中的蒜素也吸附在嘴唇、上下额和舌头上,经过一定时间,转化为散发出臭味的物质.另外一个原因是蒜素被肠胃吸收进入血液,随着血液在人体的流动,蒜素被酸化为恶臭物质,通过人呼吸时从口中释放出来.
温岭市15535349779： 吃生蒜为何口臭?？
花星九味：由于大蒜本身的辣气对身体的是有一定刺激的!但是大蒜也就这么一个缺点而已!还有就是吃完大蒜后口腔会有蒜味!这个可以用刷牙和吃口香糖等方法解决!但是因为常吃大蒜就导致口臭的形成这个结论是不成立的!生活护理:常吃大蒜对身体是有好处的!
温岭市15535349779： 人吃蒜后,为什么自己闻不到蒜臭味? - ？
花星九味： 生活中,不少人都很怕吃大蒜,因为每次吃完,嘴里都会有一股蒜臭味,久久不散.其实,我们身边一些常见的东西,都是大蒜味的“克星”. 牛奶:吃大蒜后的口气难闻,喝一杯牛奶,大蒜臭味即可消除. 柠檬:性酸,味微苦,具有生津、...
温岭市15535349779： 生吃大蒜后怎么除掉口气? - ？
花星九味： 吃过生大蒜后,口腔往往会散发出一股难闻的特有臭味,在日常交往中较忌讳.完整的大蒜是没有气味的,只有在食用、切割、挤压或破坏其组织时才有气味.这是因为在完整大蒜中所含蒜氨酸无色、无味,但大蒜细胞中还存在有一种蒜苷酶,...
温岭市15535349779： 为什么吃大蒜会有臭味？
花星九味： 当然是大蒜和唾液混合后的特殊气味了,嚼茶叶去大蒜味很有效的
温岭市15535349779： 为何吃大蒜会口臭??? - ？
花星九味： 大蒜是我们平时生活中常吃的食品,大蒜不但可以调味,更是养生保健的好东西.因此,不管大蒜口味有多重,我们都离不开它.但是吃完大蒜后总有1个让人不爽的问题,那就是口臭.吃完大蒜后的口臭怎样办?除嚼嚼口香糖外,还有啥办法...
温岭市15535349779： 吃蒜为什么嘴里有很大的味道? - ？
花星九味： 因为蒜瓣被嚼碎以后,蒜细胞中特定酶的活化作用,将蒜碱分解为具有特列臭味的蒜素.消除口中的蒜臭简单有效的办法是嚼茶叶,然后再用浓茶水漱口.还有个办法:吃完大蒜后,喝一杯牛奶,牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应,就可以有效去除蒜味了.不过,喝牛奶时,注意要小口慢咽,让牛奶在口腔中多停留一会儿,而且最好喝温牛奶,这样效果会更好.
