黄油和奶油的区别
1、两者的性质不同
奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。
黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
2、两者的成分不同
奶油是由脂肪与蛋白质组成。奶油相当油腻，其热量很高，62%的脂肪都由饱和脂肪酸组成。
黄油是由维生素，矿物质，脂肪酸组成。牛奶炼成的黄油营养丰富，含维生素，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
3、两者的功能不同
奶油是动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。
黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。
参考资料来源：百度百科-奶油
参考资料来源：百度百科-黄油
奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加盐、不加盐，发酵、不发酵分类。奶油是西式早餐中常见的添加物，也常见于各式西餐中，人们摄入奶油的机会较多。
黄油，英文名为butter。它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。
黄油的脂肪含量比奶油大，如果对稀奶油进行猛烈搅拌，脂肪会再次上浮。这时的脂肪就不再是以微粒的形式悬浮在水中了。水中悬浮的脂肪微粒可以散射光线——牛奶的乳白色就是这样来的。一旦和水分离开来，脂肪就现了原形，变成了本来的黄颜色。经过除水工序后，这些黄黄的脂肪凝成固体，就变成黄油了。
从这些生产过程就可以发现，黄油的脂肪含量比奶油高，有80%—81%的脂肪，16%—17%的水。奶油的脂肪含量则一般低于50%。
拓展资料
黄油（Butter）是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。
奶油（Cream）或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。
比起黄油，奶油的脂肪含量要低，蛋白质含量更高，并且含有乳糖。在烹饪西餐时，这两种食品往往会同时用到。
奶油，英文名Cream，是从牛奶中提取的脂肪微粒。一般来说，新鲜牛奶放置一段时间，就会在表面分离出一层油脂，这就是奶油，不过在工业中，会利用搅拌器等将奶油分离出来。直接从牛奶中提取出来的奶油称为鲜奶油（sweet cream），以区别于从乳清——生产干酪时的副产品——中提取出来的奶油（whey cream）。乳清奶油具有较低的脂肪含量，而且口感也更浓。
奶油的种类是按照脂肪的含量来区分，在欧美各国，奶油中脂肪的含量从10%—60%分为不同级别。常见的奶油制品有稀奶油——脂肪含量在10%，主要用于食品企业；起泡鲜奶油——脂肪含量35%，可用于制作蛋糕及打发奶泡；酸奶油——脂肪含量在12%—16%间，经过乳酸发酵后的奶油，可用于烘焙食品，如烤马铃薯等；浓缩奶油——脂肪含量在55%——将未经巴氏杀菌的牛奶放置数小时后自然在表面生成的一层奶油，可替代黄油用于涂抹面包和其他点心，在传统英国下午茶中，浓缩奶油是与果酱一同涂抹于松饼上供绅士淑女们享用。
您在商场可能看到的标有巴氏杀菌或没有进行巴氏杀菌两种奶油，巴氏杀菌奶油味道更香醇，口感更柔软也易于保存。未进行巴氏杀菌的奶油是在280度的高温进行杀菌，如果菜肴中不需要奶泡，则可以选择这种奶油。
奶油可以用来制作许多食品，比如冰激凌、布丁、蛋糕、各种调味酱、汤等。我们喝的花式咖啡中加的奶油是低脂奶油
用鼻子闻，奶油有浓郁的奶香，黄油没有！用眼睛看，奶油一般成浓液体状，并且颜色白而透明，黄油多为固体并且色黄。好分别吧？
牛奶三大产物，黄油起司还有奶油，它们的区别到底在哪里
奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品，奶香浓郁，可用来涂抹面包和馒头，或制作蛋糕和糖果。黄油它是从牛奶中提炼出来的油脂，所以，有些地方又把它叫做“牛油”。
拓展资料：
奶油主要按加盐、不加盐，发酵、不发酵分类。奶油是西式早餐中常见的添加物，也常见于各式西餐中，人们摄入奶油的机会较多。奶油的脂肪含量比牛奶增加了20～25倍，而其余的成分如非脂乳固体（蛋白质、乳糖）及水分都大大降低，是维生素A和维生素D含量很高的调料。
黄油中大约含有80的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分，拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28摄氏度左右，会变得非常软，这个时候，可以通过搅打使其裹入空气，体积变得膨大，俗称“打发”。在34摄氏度以上，黄油会溶化成液态。需要注意的是，黄油只有在软化状态才能打发，溶化后是不能打发的。
牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的黄色则来自于胡萝卜素。但是，黄油中含有大量饱和脂肪酸（坏的脂肪）和胆固醇，钙和蛋白质的含量则比较低，营养价值要低于全脂牛奶和奶油。因此，想减肥和需要控制脂肪摄入的人最好少吃。
银谷蛋糕油与淡奶油的区别?
蛋糕油是一种油，比如黄油一类的，而淡奶油的话它是奶的成分，是由牛奶制作而成的，两者还是有区别的，淡奶油是用来增加钠会增加鲜味的儿蛋糕，留的话是为了使蛋糕更蓬松，典型更松脆用的。
黄油\\牛油\\大油\\奶油都有什么区别?
猪油又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。牛油，又叫牛脂，具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色泽黄白，质地细腻，又称作黄油，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用，也可用于热炒、烘烤食品...
奶油、黄油、牛油区别在哪? 作饼干哪种好?
很多人以为，蛋糕房里用来制作蛋糕的就是奶油，其实是错误的。这种 “鲜奶油”根本与奶油无关，它的主要成分是植物奶精，实际上是氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物。氢化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用对心脏具有一定的危害，这在国际上已经形成共识，所以平时应尽量...
奶油和起酥油有什么区别?
人造奶油是用植物油、动物油、水、调味料做的。人造奶油和起酥油的区别：一、做法不同：1、人造奶油：人造奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的。2、起酥油：起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的。二、...
黄油、牛油、奶油、奶酪、乳酪、芝士、起司有什么区别?
三、黄油黄油非常的适合用来制作面包或者是曲奇饼干，黄油的结构和奶油有着很大的区别，因为黄油是油包水，而奶油是水包油，在制作烘焙的过程中，可以选择无盐的黄油，这样烘焙点心的口感也会更加的酥脆一些。不同的美食在配料方面也有着一定的差异，结合具体的情况来进行选择。
奶油和黄油的区别
2、营养不同。牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中。3、烹饪方式不一样。黄油的油脂含量不得低于80。由于天然油脂的油脂含量几乎是100，所以要加入水(通常采用牛奶或鲜奶油)，形成符合要求的水油乳浊物，其物理特性与黄油基本相同。大豆油和棉籽油经精炼和部分氢化后便能达到理想的稠度，所以广泛...
黄油和奶油的区别 奶油和黄油的区别是什么
1、黄油和奶油是两个不同的概念。奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。奶油是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。而黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后，上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，主要作调味品。2、其次...
...人造奶油、黄油、酥油、白脱、白油、酥油的区别及特点
人造奶油的制备方法是：先按配方要求把液体油脂和固体油脂（氢化油脂）送入配和罐，再把食盐、糖、香味料、食用色素、奶粉、乳化剂、防腐剂、水等调配成水溶液。边搅拌边添加，使水溶液与油形成乳化液。然后通过激冷机进行速冷捏合，再包装为成品。人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也多...
黄油和奶油的区别
1、制作不同：黄油是用新鲜牛奶搅拌后上层的浓稠状物体过滤掉部分水分得到的；奶油是从牛奶或者羊奶中提取的黄色、乳白色脂肪性半固体食品。2、成分不同：黄油是由维生素、矿物质、脂肪酸等组成，营养丰富；奶油主要由脂肪和蛋白质组成，质地非常细腻。3、用途不同：黄油可以用于涂抹面包、煎牛排等；奶油...
动物油和动物奶油的区别
动物油有猪油，黄油，动物奶油是淡奶油
抄详阿加： 很多人并不清楚它们之间的关系,以及在营养上有什么区别. 奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的.奶油也叫做稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的.分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层...
清徐县19118159689： 黄油和奶油有什么区别 - ？
抄详阿加： 黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂,其色彩为黄色,是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物.黄油在工艺上可以分为两类,生黄油(直接用生牛奶制作)和超细黄油(用部分冷冻过的牛奶制作).奶油 是从牛...
清徐县19118159689： 奶油和黄油的差别? 奶油和黄油味道的差别? 有什么味道呢? - ？
抄详阿加： 黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,稀奶油经搅拌而成的在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油.奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的.奶油也叫做稀奶油, 黄油是在对全脂奶的分离中得到的.分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油.黄油味道上比奶油更为厚重,口感更细腻,黄油可塑性更强.味道大同小异,差别在口感.展开全部
清徐县19118159689： 请问奶油和黄油是不是一回事呢?有什么区别? - ？
抄详阿加： 民间口头的叫法奶油是指打发的涂抹蛋糕的那种,黄油就是成块的黄油·· 但是在食谱里或者从专业的角度来讲,奶油就是黄油.黄油,英文名为butter.它是从牛奶中提炼出来的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”.黄油中大约含有...
清徐县19118159689： 奶油与黄油有什么区别 - ？
抄详阿加： 奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品,奶香浓郁,可用来涂抹面包和馒头,或制作蛋糕和糖果.奶油主要按加盐、不加盐,发酵、不发酵分类.奶油是西式早餐中常见的添加物,也常见于各式西餐中,人们摄入奶油的机会较...
清徐县19118159689： 黄油和奶油的区别是什么? - ？
抄详阿加： 奶油:是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品.鲜奶油一般有两种,一种是淡奶油,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西式浓汤里,也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作;另外一...
清徐县19118159689： 奶油跟黄油有什么差别 - ？
抄详阿加： 全脂鲜奶含有4%的脂肪,如将全脂奶静静放置,奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层,这层略带浅黄色的奶就是奶油;将牛奶煮沸,离火稍停,奶油就在牛奶上结一层奶皮;将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌,便可使奶油分离出来. 奶油比鲜牛...
清徐县19118159689： 奶油和黄油一样吗 - ？
抄详阿加： 奶油和黄油都是以全脂鲜奶为原料的.奶油是在对全脂奶的分离中得到的.分离的过程中,牛奶中的脂肪因为比重的不同,质量轻的脂肪球就会浮在上层,成为奶油.奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%—30%. 对牛奶或稀奶油进行剧烈的搅动,使乳脂肪球的蛋白质膜发生破裂,乳脂肪便从小球中流出.失去了蛋白质的保护后,脂肪和水发生分离,它们慢慢上浮,聚集在一起,变为淡黄色.这时候,分离上层脂肪,加盐并压榨除去水分,便成为日常食用的黄油.
清徐县19118159689： 黄奶油到底是黄油还是奶油 - ？
抄详阿加： 黄奶油就是黄油. 黄奶油和奶油的区别 1、颜色不同 黄奶油是用牛奶加工出来的一种固态油脂,其色彩为黄色,是把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物. 奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食...
清徐县19118159689： 奶油和黄油的区别是什么? ？
抄详阿加： 黄油就是浓的奶油. 奶油实际上就是奶中的脂肪.根据其含脂量的不同,奶油一般分为稀奶油(Cream) 和黄油(Butter,也叫“白脱”).我国的国家标准规定,稀奶油...
