黄油\牛油\大油\奶油都有什么区别?
在国家标准GB19646上,奶油和黄油是一样的,脂肪含量83%,水分16%。冷藏是固态;淡奶油脂肪含量36%,冷藏是液态。这三个其实都是牛奶脂肪,只不过是含量不一样而已。黄油可以涂抹面包,局龙虾、煎牛排等;稀奶油一般用来做蛋糕,冰淇淋,色拉。
奶酪、芝士是一样的。主要有脂肪、蛋白质和水分组成。可以直接吃,也可以就着面包、红酒吃,制作色拉、面条、匹萨吃。
牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色泽黄白,质地细腻,又称作黄油,是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用,也可用于热炒、烘烤食品。
奶油
全脂鲜奶含有4%的脂肪,如将全脂奶静静放置,奶中脂肪微粒便浮聚在牛奶的上层,这层略带浅黄色的奶就是奶油;将牛奶煮沸,离火稍停,奶油就在牛奶上结一层奶皮;将全脂鲜牛奶经离心搅拌器的搅拌,便可使奶油分离出来。
奶油比鲜牛奶含的脂肪高出许多倍。市售的鲜奶油一般有两种,一种是淡奶油,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍,常用它加在咖啡、红茶等饮料以及西餐红菜汤里,也用于制作巧克力糖、西式糕点及冰激凌等食品的制作。另外还有一种更浓的奶油,用打蛋器将它打松,可以在蛋糕上挤成奶油花。
奶油因脂肪高,是一种高热能的食品,维生素A的含量也相应的多,但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少。
黄油
黄油是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少。
奶油和黄油虽都来自牛奶中的脂肪,但它们和来自牛身上的体脂——牛油是不相同的。奶油的脂肪颗粒很小,而且熔点低、消化率高。另外,奶油、黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D,并有卵磷脂,这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的。
黄油根据是否发酵可分为酸性黄油和甜性黄油。生产酸性黄油时,需经过发酵过程。
从用途来讲,总体而言酸性黄油的用途要窄一些,更多的用于烘培业;而甜性黄油则适用于各种用途。
黄油就是牛油,纯度不同,奶油是牛奶熬出来的上面那层脂肪.
油怎么读
油,汉语一级字,读作油(yóu)。本义是动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混合液体,一般不溶于水,容易燃烧。如:油饼、油布、油彩、油画、油亮、油水(亦指不正常的收益或额外好处)。油轮、油垢、奶油、石油、食油、汽油、添油加醋。衍义:用油或漆涂抹。如:油刷(a.涂抹油...
油的意思
油是指动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体。1、油的具体释义 (1)动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体,一般不溶于水,容易燃烧。(2)用油或漆涂抹。(3)被油弄脏。(4)狡猾。2、油的组词 (1)奶油 拼音:【nǎi yóu】释义:从牛奶中提取出的半固体物质,...
油组词部首
油的部首:氵(三点水)。油的组词:油苗,油印机,油衫,油页岩,油亮,油脂,油汗,油锯,油干火尽,油然,油壶卢,油灰,油渣子,油样,油橘,油云,油令,油腔滑调,油门,油荤,油腻,油瓦。基础意义:形声。字从水,从由,由亦声。“由”意为“滑动”。“水”指“汁水”、“...
油有哪些种类
一、植物油 1. 花生油 2. 菜籽油 3. 豆油 4. 玉米油 5. 葵花籽油 6. 橄榄油 7. 椰子油 8. 亚麻籽油等。这些都是从植物的果实、种子或花朵中提炼得到的油脂。二、动物油 1. 猪油 2. 牛油 3. 羊油 4. 鱼油等。动物油主要是从动物脂肪组织提炼出的油脂,通常用于食品加工和制作化...
全车油、水作用大,保养时候别落下
一、机油 机油就是汽油发动机运转时用到的润滑油,可以起到润滑、清洁、冷却、密封和降低磨损的作用。认识机油要先看懂标号。1、标号中的W代表WINTER(冬季),W前面的数字代表低温时的流动性能,数值越小,低温启动时的流动性能越好。比如5W表示在-30℃冷启动时能够正常流动,0W表示在零下35摄氏度时...
油的拼音油的组词
油的拼音yóu,组词如下:1、奶油[nǎiyóu]从牛奶中提出的半固体物质,白色,微黄,脂肪含量较黄油为低。通常用作制糕点和糖果的原料。2、香油[xiāngyóu]芝麻油。3、油灯[yóudēng]用植物油做燃料的灯。4、油田[yóutián]指可供开采的石油层分布地区。如大庆油田、胜利油田等。5、石油...
油字怎么组词 油字的组词有哪些
1、奶油、加油、香油、石油、柏油路、油田、油灯、绿油油、煤油灯、油毡、油桐、油腻、油垢。2、油,汉语一级字,读作油(yóu),本义是动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体,一般不溶于水,容易燃烧。如:油饼、油布、油彩、油画、油亮、油水(亦指不正常的收益或额外...
油的分类
油的分类:一般分为植物油,动物油,矿物油,香精油。1、植物油:从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。2、动物油:即动物油脂,是动物的脂肪,供人类食用的动物油一般来源于猪、牛、鱼等,可用于加工食物,令食物具有肉类的鲜香。3、矿物油:指的是由石油所得精炼液态烃的混合物,原油经常压...
油是什么的解释是什么?
油的意思如下:1、动植物体内所含的脂肪或矿产的碳氢化合物的混和液体,一般不溶于水,容易燃烧:~饼。~布。2、用油或漆涂抹:~刷。3、被油弄脏:衣服~了一大片。4、狡猾:~滑。部首:氵 笔顺:丶丶一丨フ一丨一 总笔画:8。相关组词 1、揩油[kāi yóu]释义:比喻占别人或公家的便宜。...
油的种类有几种
1、植物食用油、动物食用油、工业用油。2、植物食用油:黄芥油、芝麻油、菜籽油、大豆油、瓜子油、玉米油、花生油以及各种调和油和色拉油等为主。3、动物食用油有:猪油、羊油、牛油,这些含有高热量、高脂肪,经常吃会发胖,不利于身体健康;鸡油、鱼油,热量相对较少,身体不会受到影响。
管晏祖师: 黄油不是牛油.牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味,是从牛身上的脂肪熔炼出来的,制作方式和猪油一样,牛油是饮食中一种较健康的食物.黄油,是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少.黄油主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高.
石城县17184439621: 炒菜用的黄油是一种什么油 - ?
管晏祖师: 黄油,蒙古语称“希日陶苏”,其味道独特纯香,含有丰富的营养物质,是牧民招待宾客的佳品.黄油可以从奶皮子里提,可以从白油中提,也可以从鲜奶凝结出的油皮中提取.若从奶皮子中提取,则要在奶皮子攒多以后,经过一夏天晾干,...
石城县17184439621: 黄油是什么,它的作用是什么???????? - ?
管晏祖师: 黄油,俗称牛油、白脱,国家标准称奶油,是从全脂鲜奶中提炼出来的固态油脂.黄油是的营养价值是奶制品中最高的,通常二、三十斤酸奶才能提取一斤黄油.黄油的作用主要是滋润、增香、提味,用途十分广泛.1. 做菜:黄油可以用来煎...
石城县17184439621: 黄油是什么?牛油又是什么?有区别吗??
管晏祖师: 有区别 牛油是来自牛身上的脂肪熔炼出来的,制作方式和猪油一样. 黄油 黄油是从奶油产生的,将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油,黄油里还有一定的水分,不含乳糖,蛋白质含量也极少. 黄油虽来自牛奶中的脂肪,但它和来自牛身上的体脂——牛油是不相同的.黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D,并有卵磷脂,这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的. 黄油根据是否发酵可分为酸性黄油和甜性黄油.生产酸性黄油时,需经过发酵过程.
石城县17184439621: 牛油和黄油一样吗?
管晏祖师: 牛油和黄油不一样. 牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味,是从牛身上的脂肪熔炼出来的,制作方式和猪油一样,牛油是饮食中一种较健康的食物.精制后的牛油色泽黄白,质地细腻,是西方人餐桌上的常用食物.它既可用来直接食用...
石城县17184439621: 黄油是什么油 - ?
管晏祖师: 黄油是什么呢?黄油又叫乳脂、白脱油,是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后,使稀奶油成熟并经搅拌而成的.黄油与奶油的最大区别在于成分,黄油的脂肪含量更高.优质黄油色泽浅黄,质地均匀、细腻,切面无水分渗出,气味芬芳.1、黄...
石城县17184439621: 做面包要用的黄油是什么?还有牛油是什么?
管晏祖师: 黄油主要是从牛奶中提取出来的油脂,一般用来制作西点,让蛋糕饼干更加酥松
石城县17184439621: 黄油,牛油和猪油的区别 - ?
管晏祖师: 油脂其实是两个大类,常温下液体的称为油,固体的称为脂,黄油,牛油和猪油,常温下呈现固体形态,其实都是脂.一般植物性油脂多为液体,动物性油脂多为固体.黄油是在牛奶中提炼的,牛油和猪油是分别在牛和猪的脂肪组织中提炼的,成分和品味都有很大不同,黄油的脂肪颗粒很小,而且熔点低、消化率高,富含维生素A(750μg/100g),它不仅仅有助于视力,还有利于拥有健康的皮肤,并且是生长发育必不可少的元素,黄油还含有卵磷脂,这是牛油和猪油所不具备的.
石城县17184439621: 什么是黄油? - ?
管晏祖师: 应该是车轴等部位的有润滑和保护作用的油脂
石城县17184439621: 黄油和牛油有什么区别 - ?
管晏祖师: 牛油这个词有两种含义,一是指牛乳制品,一是指从牛的脂肪组织里提炼出来的油脂.两种含义容易混淆.第一种含义:奶油,英文名为butter或butter fat.奶油是从牛奶中提炼出来的油脂,是一种乳制品,是由未均质化之前的生牛乳顶层中牛...