怎样做油炸肉丸子才嫩
一、去皮猪肉肥五瘦五1000克，剥皮生马蹄莲200克，嫩姜50克，全放搅拌机碎成肉末。加入盐、味精、适量生粉、生抽、两只鸡蛋用手朝一个方向拌匀。可拍约50克水入内（边拌边加水）。
二、备小碗水待用，烧油锅70度后，左手抓一团肉馅捏挤出圆丸子样，右手拿家里瓷汤勺先在小碗水中浸一下（以防沾肉馅），然后把肉丸刮在勺上入放入油锅，一个接一个放入油锅炸，炸至金黄不冒泡就捞起可食。
三、炸好的肉丸可摆碗蒸吃或打火锅，或者加入其它青菜烧汤味道鲜美。
以上不用油炸，可烧一锅开水，如法放入肉丸煮熟捞起备用做各种菜也可
做肉丸子最重要的是要把充分地搅拌肉馅，配料也放进去一起和，虽然肉丸子是用油炸的，油不但不会减少，肉馅里还会渗出些油呢，肉丸子进油锅就炸一会，表层凝固上就可以，要是等炸透了，肉丸子就该老了，只炸表皮也不会对健康有什么影响。等肉丸子表皮稍黄就起锅，这时里边还是生的，吃的时候再加调料炖透。
现在肉丸子还是比较受欢迎的，很多人为了让肉丸子的口感更好，会直接选择纯瘦肉来做肉丸，其实这样的做法是错误的。我们在做肉丸的时候，用全瘦肉或者是全肥肉都不行，正确的做法应该是用五花肉这块的肉，因为这块的肉是肥瘦相间的，打碎之后肥肉和瘦肉混合在一起，吃起来口感才会更好。
2.调馅技巧
不管是肉丸还是蔬菜丸，在调馅的时候我们可以往馅料里面打上一颗鸡蛋，鸡蛋可以让肉丸的口感吃起来更爽口细嫩。可以再加入一些面粉，一定是面粉不是淀粉，加入面粉可以让丸子更容易成型，炸出来更酥软蓬松，好吃又好看，丸子还不会发硬。再加入一些食用油，用筷子把肉馅搅拌上劲，这样肉馅做成的丸子才会紧实，不松散。另外，在调馅的时候还可以加一些生姜和香葱，剁成碎末之后混合到肉馅里面，这样炸出来的丸子香味十足，而且不同的颜色混合，看起来也更美观，让人觉得很有食欲。
3.火候控制
很多人在炸丸子的时候不知道如何控制火候，火太大丸子容易糊，而且外面熟了里面没熟。正确的做法是先把锅里的油烧热，油温在5-6成热的时候（把筷子放入锅中冒小泡即可），这个时候转成中小火，下入丸子开始炸。这个火候炸出来的丸子颜色也好看，还不会糊。而且里面外面都会被均匀的炸熟，不会出现外面都糊了里面还没熟的情况。另外，炸丸子的时候最好是炸两遍，第一遍炸完之后再下锅复炸一遍，这样可以让丸子的口感更好。
主料：猪肉250g。
辅料：鸡蛋1个。
调料食盐适量，姜适量，淀粉适量，香菜适量，五香粉适量，植物油适量。
炸肉丸子的做法
1.把所有的主料都切切碎。
2.放在一个大碗里拌匀，加淀粉，盐，五香粉。
3.拌好的肉馅放置片刻入味。
4.锅里放足够的油，低温炸肉丸。
5.炸到半熟时候捞出来，等所有肉丸都半熟了，再从新放到油锅里炸到金黄熟透。
肉丸子怎么做口感最好?肉馅该怎么调?
要根据实际情况确定水量。3、炸肉丸子时，油温要控制好，太高会外焦里嫩，太低肉丸不易成型，容易散开。还需注意安全，从锅边滑入肉丸子，避免溅油烫伤。结语：以上就是我给大家分享的肉丸子的详细做法和小窍门，欢迎大家收藏。关注我，每天给您分享不一样的美食，每一道美食都有详细的做法。
油炸肉丸子怎么做更香酥可口?
答：一、做油炸肉丸子需要的食材：猪肉馅500克、藕250克、小葱50克、鸡蛋一个、植物油30克、姜50克、酱油2勺、蚝油2勺、料酒2勺、香油2勺、五香粉2勺。二、油炸肉丸子的做法：1、把小葱剁碎。2、把姜剁碎。3、把藕去皮切碎。4、往肉馅加入料酒、酱油、蚝油、鸡蛋，顺着一个方向搅拌均匀。5、把...
油炸猪肉丸子怎么做又嫩又好吃
3.取一个簸箕，撒上适量的面粉，将肉丸子放入面粉中，晃动一下簸箕，使肉丸子均匀地裹上一层面粉，取一个盆，打入5个鸡蛋，用筷子将鸡蛋搅散，将肉丸子放入蛋液中，再裹上一层蛋液。4.热锅加油烧热，将油温烧至五成热后，将丸子逐个下入锅中，小火慢炸，丸子下锅后，不要着急翻动，炸至丸子...
油炸肉丸子的做法步骤图,油炸肉丸子怎么做
料酒 两勺 酱油适量 适量 盐 适量 淀粉 适量 豆腐 150克 糖 一勺 油炸肉丸子的做法 葱姜切末，豆腐，肉馅准备好。肉馅里放入酱油，料酒，盐，胡椒粉，糖，鸡蛋，顺一个方向，搅拌上劲儿。豆腐按碎，拌入肉馅。取适量淀粉，搅入肉馅，至馅料干湿软硬适中。馅就做好了，准备一小...
做丸子的技巧,教你正确做法,油炸肉丸香脆不回软
肉馅调好了，接下来就要准备一样代替 面粉、淀粉 的食材，放到肉馅中。3，准备一个馒头，先切成块，然后放进绞肉机里面打碎。馒头 尽量选择干一些的，越干越好用，方便打碎。虽然达不到面粉的细度，但是也完全足够了。将打碎的馒头碎放到肉馅中，顺着一个方向，继续搅拌均匀备用。开始炸丸子：1，起...
炸丸子时可以直接炸吗?怎么做出圆润好吃的丸子?
第二锅还是按照第一锅的方法慢慢的炸就行，随时调整火的大小，以免丸子外面已经焦黄，内部还不熟。总结下炸肉丸子时需要注意的三个地方，第一个地方：要先给肉馅调味，并且腌十五分钟，让咸味都入到肉馅里面去，这样做出来的丸子才会入味，吃起来也不油腻。第二个地方：炸肉丸时，要选择后腿肉，这里的...
在家做肉丸子,怎么做才能又滑又嫩?
务必朝同一个方位搅上力，上力便是很结实能起团的觉得，假如有打蛋机还可以用，搅不上力就没弹力。不一样的淀粉实际效果迥然不同。马铃薯淀粉合适裹面煎炸；地瓜淀粉合适水淀粉勾芡调酱；麦子淀粉合适中式点心煮制。因此制做猪肉丸子比较好的淀粉便是莲藕粉和马蹄粉，其次是木薯淀粉。自然上边三种淀粉...
过年时总要炸制很多肉丸,怎样炸制才能保持长时间酥脆?
不过一般情况下，丸子凉了不到一个小时就会变得很软，皮也没那么脆。如何让它们更脆，保存时间更长，还是需要一些小技巧的。接下来说几个需要注意的点，这样才能保证炸出来的丸子外酥内嫩，并能长期保存。第一，做肉丸的时候，面糊要稀释。特别是萝卜丸子，主要是吃萝卜的香气。加面糊的目的是把萝卜粘...
油炸肉丸子的做法
导语： 五一放假在家时间充余，特想吃家里的肉丸子，去菜场把所面要的材料备好，我和老爸就开始着手做了。刚炸出来的，外酥里嫩，特好吃。剩下的还可以做家里的大锅菜，一起来看看吧 食材主料 肉酱1000g 辅料 油1000g、盐适量、花椒水600g、五香粉适量、馒头1个、淀粉50g、面粉100g、蒜适量、姜...
怎样炸肉丸子好吃
3、为何要再复炸一次？答：第一次油炸用小火，目的是让丸子内部也能充分受热，这种方法炸出的丸子内部比较嫩，复炸一次是炸出外部酥脆的效果，这样油炸两次，做出的丸子才是真正的外酥里嫩。内容总结之“美食妙招”技巧一：葱花不要加到肉中，用热油逼出香味同样可以起到增香效果；技巧二：肉不要...
冉翠盐酸： 炸肉丸子时,用上三个技巧,肉丸子外酥里嫩特别好吃 第一个技巧:使用花椒和八角水.很多人可能会在制备肉馅儿的时候直接用生姜或者加入一些料酒来起到去除腥味的作用,其实这样效果并不是很好.想要去除腥味,大家不妨使用花椒和八...
铜陵市15755151023： 肉丸子怎么做才嫩窍门 - ？
冉翠盐酸： 方法/步骤1 选肉.做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位.用手指轻按若感觉油腻则多为泔水喂养,有弹性轻微发黏,则肉质较好较新鲜.好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型.怎样做出好吃的...
铜陵市15755151023： 肉丸子怎样炸才能吃起来里面肉很嫩 - ？
冉翠盐酸： 肉馅里面加一个鸡蛋还有放点馒头渣,放好调料后要摔打几次,这样做出来的丸子很嫩
铜陵市15755151023： 家常炸丸子怎么做外酥内嫩不回软 - ？
冉翠盐酸： 炸丸子需要注意下面几点: 1、炸丸子的火不能过大或者过小,适当的火才能恰好将表皮炸的酥脆 2、想要酥脆可以通过二次过油的方式实现,也就是炸好后捞出,而后放置2-5分钟,再次过油 3、外表拍一些生粉或者面粉炸起来会变得金黄,而且比较酥脆
铜陵市15755151023： 如何炸肉丸子松软窍门 - ？
冉翠盐酸： 松软可口的肉丸子做法 一、材料 猪肉馅,馒头,鸡蛋,生抽,盐,胡椒粉,鸡精 二、做法 1.七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁); 2.馒头撕去皮,对搓成馒头屑; 3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋; 4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精; 5.倒入馒头屑; 6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性); 7.握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子; 8.油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可.
铜陵市15755151023： 怎样炸丸子又软又好吃 - ？
冉翠盐酸： 干炸丸子 炸丸子的两种做法 做法一:“干炸丸子”是一道普通菜,吃起来外焦里嫩,味道可口.其原料为猪肉(肥六瘦三)400克,鸡蛋一个,湿团粉100克,姜末、盐、花椒面各少许,食用油100克(实耗75克).做法 将猪肉剁成米粒大小的...
铜陵市15755151023： 炸丸子怎么做松软 - ？
冉翠盐酸： 材料 猪肉馅:750克; 鸡蛋: 1个; 馒头: 2个; 淀粉:2汤勺; 葱:适量; 姜:适量; 生抽:1汤勺; 料酒:1汤勺; 食盐:适量; 五香粉:适量; 植物油:适量; 炸丸子的做法 1 三分肥七分瘦的猪肉馅,放入五香粉,料酒,生抽,盐搅拌...
铜陵市15755151023： 怎么炸肉丸子松软好吃 - ？
冉翠盐酸： 首先原料的选择;肉馅不能太瘦,太瘦不香,要选用7分瘦,3分肥的新鲜的肉,这样炸出的丸子才会油润酥香. 悄悄的告诉大家,我家肉馅都是我自己搅的,在好豆商城换了一个绞肉机特别好用.肉剁得不要太细,一般呈米粒碎状即可.油润 ...
铜陵市15755151023： 炸肉圆怎么做比较嫩不散 - ？
冉翠盐酸： 炸肉圆需要加一点粉芡和鸡蛋增加肉的黏性,反复顺一个方向搅拌,炸的时候先中火,飘起来后再大火出锅,这样再做出的丸子就会嫩而不散.
铜陵市15755151023： 苏北猪肉家常炸丸子怎么做嫩 - ？
冉翠盐酸： 食材明细 猪肉末600克 干香菇10朵 胡萝卜 半条 香葱5根 姜蓉 适量 水80ml 蛋液 全蛋液一个 料酒80ml 酱油60ml 白糖 半勺 盐5小勺 生粉 半勺 鸡粉2小勺 麻油40ml 原味 口味 炸 工艺 一小时 耗时 普通 难度 炸猪肉丸子的做法步骤 炸猪肉丸子的做法...
