我做得米酒哪里出错了，无论水多少都是酸的，是曲的问题？还是别的问题。请网友解释。
你用的是哪种米酒呐，如果是韩国的那种米酒的话肯定是酸的，因为它本身就是酸的~
米酒是一种传统的中国酿造饮品，由糯米和甜酒曲发酵而成。
米酒上面是甜的，下面是酸的，这是因为在发酵过程中，糯米中的糖分被酒曲中的酵母转化为酒精和二氧化碳，而酒精和二氧化碳的挥发性比糖分高，所以上面的酒精含量比下面的高，口感更甜。
同时，在发酵过程中，一些细菌会将酒精转化为醋酸，导致下面的米酒口感更酸。此外，如果发酵时间过长或温度过高，也会导致细菌滋生，使米酒变酸。
因此，为了制作出口感更好的米酒，需要控制好发酵时间和温度，避免过度发酵和细菌滋生。同时，也可以在发酵过程中加入一些酸性物质，如柠檬汁或醋，来中和酸度，使米酒口感更加平衡。
酒药的原因比较大。
以前的苏州酒药比现在的好。有时也是一批一批质量不稳定。
安琪的酒药制作的酒酿比较甜。
先用1斤米加3斤水熬成粥，冷却到60度加1两麦芽粉，搅匀后保温4~8小时糖化。冷却30度用乳酸或琥珀酸调PH5左右，加安琪酒曲，30度培养20~24小时为酒母。
5斤米做好饭摊凉，加酒母和水至总重量22斤，还用乳酸或琥珀酸调PH至5左右，装坛封口并留有一小孔，发酵1~2天是甜酒，5~7天为高酒度米酒，酒精度能到15%以上。
粗一感觉是酒入了不正确的菌变成醋了
自酿米酒为什么会降酒精度求大神解答
指的蒸馏酒吗？蒸馏初期度数低接着是高度酒，酒尾度数低。20度是什么酒？
如何做米酒
米酒的做法一：[原料]1、上好的糯米五斤。园粒的最好，好米，淘米的时候感觉米粒滑腻，蒸熟后发亮。2、酒粬30克（一小袋）。用苏州市东吴酿酒总厂出品的“东吴”牌“苏州甜酒药（酒粬）”（产品标准号：Q\/320500，NJ007），我用过好几种酒粬，苏州甜酒药做出来的米酒最甜。北京市天桥蔬菜副食店...
酿米酒要放多少水
做糯米酒之前先浸泡糯米1小时，让它发开吸饱水。然后再做。做的时候，添加酒曲，并添加凉白开水。米中间挖一个圆的洞，深度大约是一指节左右，直径也是这样。然后加点水量是铺开手掌在米的平面上后，水没过两个指头间的连接处。
酒酿蛋是什么,超市有卖的吗?
酒酿蛋也叫醪糟蛋，超市卖的一般叫醪糟，大点的超市应该都有的。 醪糟也叫酒酿、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒，是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。
第一次下厨作文
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怎样提高自己的智商和情商
监考教师吓一跳，过来问明状况后，给她借了一支……过后，同学很自责地跟我说：“从小到大，每次考试前我都嘱咐她清点文具、准考证件，即是这次忘了，没想到就出错了，也是怪我呀……” 母亲们很简单犯这么的过错，替孩子做了太多作业。3 同理心 同理心，可以简单了解为“换位考虑”。“同理心...
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梦见用米酒送走了一条大蛇意味着：若公私混淆的话，不够客观的心态容易引起他人反感。不要轻易处理超越能力范围的事务，以免频繁出错。看看证券方面的报纸，搜集一些投资方面的有用信息，日后能够派上用场。单身者有邂逅梦中情人的好运气。梦见用米酒送走了一条大蛇的吉凶：境遇虽安定，受一时之福荫而获得...
生活小常识
你提供的信息越多,越有利于医生诊断你的病情。 4.不关心牙齿健康 牙齿健康是社会整体文明程度的标志之一。也许你的牙齿从未出现过问题,或者因为某次“恐怖经历”而害怕看牙医。但无论怎样,保证每年做一次牙科检查和至少洗一次牙都是必要的。拥有一口健康洁白的牙齿能让你的笑容更灿烂。 5.高跟鞋的美丽错误 高跟鞋...
天山龙鱼怎么做好吃
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百育爱倍： 1,饭粒散,是饭太干了.2,有白毛,酒药用量过多,米饭拌好酒药后装入杯子(事先蒸煮消毒)中按实,中间挖个小孔,用于观察,装好后不要再在上面撒酒药,这样会出白毛.长白毛仍可食用.3,味酸,发酵时间短,再放半天,天冷放一天,味道可由酸变甜,但不要放得太甜,太甜了饭粒会起糟.
镇雄县13671594642： 做米酒为什么总是失败 - ？
百育爱倍： 第一步:把所有要用到的工具全部洗干净、沥干水气.不能沾油哟,这和做咸菜的要求差不多.第二步:花3块2角钱买一斤酒米,也就是糯米,洗一下用冷水泡一晚上.在农贸市场卖醪糟的地方买一颗酒曲子,一般情况一颗可以做五六斤糯米...
镇雄县13671594642： 我做的米酒为啥不成块呢? - ？
百育爱倍： 一,酵母放的不够,米饭蒸的时候放的水太多,米饭本身水多.二,停放的时间不够或者太多.三,如果是机器做米酒,确实容易这样的,毕竟不是人工做出来有误差很正常
镇雄县13671594642： 为什么自己做的米酒发酵的还好就是没出水 - ？
百育爱倍： 一斤米最后变成发酵液是多少斤?三斤半左右为较好的浓度.水太少糖的浓度太高不利于酵母菌的生长.水太多甜度低发酵液的酒度也低.你的情况可能是水太少.糖度高酵母菌活动受
镇雄县13671594642： 做酒酿(米酒)的问题!有图,麻烦会做的给看看,每次都长毛~ - ？
百育爱倍： 长白毛是因为温度稍高或放置、制作过程时间长的关系,没关系,长白毛还是可以吃的,煮过就可以,黑点就是有脏东西进去了,你有没有注意这些黑点都是在上面一层上?可能在制作过程中打开来看时细菌灰尘飞进去了,我有时也会这样的,把有黑点的这上面一层扔了煮过吃也没问题.
镇雄县13671594642： 外面卖的酒酿怎么那么多水,自己做出来的没那么浓的酒味也没那么多酒 - ？
百育爱倍： 我家也在做酒酿,做出来都挺好的,酸的问题可能是以下几个原因引起的:1、酒药放的太多;2、环境温度太高;3、时间太长了;这三个可能都是发酵过头的缘故.多做几次就能掌握了,不要着急啊O(∩_∩)O~ 至于出酒的问题,是要发酵后放水的,如果全部...
镇雄县13671594642： 为什么我做的醪糟漂不起来,别人做的用水一冲就会漂起来 - ？
百育爱倍： 我做的醪糟次次都飘起来的,你做的飘不起来的原因有可能是放的水少,发酵后自然水少,再就是发酵的时间不够,或者是没发酵好,也就是没掌握到封口时的温度,希
镇雄县13671594642： 为什么我做的米酒汁少??而且会阁口,就是米粒不软?? - ？
百育爱倍： 做米酒要注意温度,你的糯米明显是没发酵完全.很可能是温度不足.建议你可以这样做,密封以后用棉被把坛子或者罐子完全包住.这样的保温效果很好
镇雄县13671594642： 我做的米酒怎么不出酒都成米饭了怎么办 - ？
百育爱倍： 只能重新制作,米酒不出酒都成米饭,说明时间不够则米尚未酥烂,口感黏,像糯米饭.做米酒方法要正确,发酵时间需要比较准确控制,恰到好处,过长则淀粉被分解完,酒味过大,像饮料,没有嚼头.在发酵过程开始时,可以保留少量空气...
镇雄县13671594642： 用米酒机做甜酒酿遇到的问题？
百育爱倍： 第一要糯米,第二,需要放在水了泡一整天.我过年做了两次,第一次跑了十几个小时就做了,结果没酒,味道倒是不错.第二次泡了两天,结果做出来酒是有,但是太淡了,过了好几天才渐渐有味道.所以需要糯米,而且要泡到刚好.
