泡酱牛肉时卤包要拿出来吗？
原材料：牛前腿腱子肉1500克改刀成大块。
香料配比：
五香粉15克、花椒5克、桂皮5克，、甘草5克、八角6粒、陈皮4克、香叶4片，小茴香3克，丁香2克。
调料品配方：
葱50克、姜30克、料酒30克、海天草菇酱油30克、盐15克、糖10克、纯净水适量。
制作流程：
1、将牛肉沿筋络纹路切成苹果一样或核桃一样的大块然后在倒入水中浸泡3个小时，每一个小时换一次清水。
2、丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草倒入盆中，然后倒入开水浸泡25分钟，然后捞出来沥干水分，在取一干净的纱布把以上全部香料包在一起，制成香料包备用。
3、葱切大点的段然后在轻轻地用刀拍一下、姜直接拍松备用。
4、净锅上火倒入净水烧开，把牛肉倒入开水中略焯一下水大约一分钟左右然后捞出。
5、从开水中捞出放入冷水中浸泡一会目的让肉紧缩，然后捞出来沥干水分后备用。
6、净锅上火倒入纯净水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、然后倒入沥干水分的牛肉在此大火烧开。
8、烧开后立即转变成小火将牛肉卤熟后，将香料包取出后关火。
9、这时不要捞出牛肉，而是把肉继续完全浸泡在卤水中，目的是让肉完全入味。
10、浸泡大约在8个小时后，将牛肉取出切成薄片即可食用。
不需要拿出来。泡酱牛肉的时候，主要是这个肉包的味道来，是这个酱牛肉味的，如果拿出来了，就没有这种味儿。
泡酱牛肉时卤包要拿出来吗?
5、从开水中捞出放入冷水中浸泡一会目的让肉紧缩，然后捞出来沥干水分后备用。6、净锅上火倒入纯净水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。7、然后倒入沥干水分的牛肉在此大火烧开。8、烧开后立即转变成小火将牛肉卤熟后，将香料包取出后关火。9、这时不要捞出牛肉，而是把肉继续完全浸...
酱牛肉做法
酱牛肉做法如下：1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。3、葱切大点的段、姜拍破备用。4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
东北酱牛肉怎么做?
教你自制酱牛肉，这样做不仅做法简单还好吃！
酱牛肉如何保存
酱的牛肉一般都是来做冷菜，可以在初加工时，也就是在成半成品时多放点原汁，在入保鲜冰箱时一定要冷透！温度在3---5度是最好的，每次没用完的一定要换原来的包装，这样放个20天左右没一点问题！化冻的时候温火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化后再冻。如果要是想保存1--30天的话就切好...
的做法,酱牛肉怎么做好吃,酱牛肉的家常做
葱切大点的段，姜拍破备用。3、锅中加清水，加入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右，将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用，锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。4、重新开锅之后入牛肉大火做开，变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火，将牛肉取出切成薄片即可食用。
酱牛肉家庭简单做法
酱牛肉家庭简单做法：主料：牛腱子肉1000克。辅料：盐适量、葱10克、卤肉料包2包、姜10克、干黄酱3汤匙、大蒜2瓣、料酒2汤匙、酱油2汤匙、白糖1汤匙、白胡椒粉1茶匙。步骤：1、将牛腱子肉放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水，如果牛肉块比较大，就分成小块。2、锅加水，冷水下入牛肉，...
制作酱牛肉的方法是怎样的?
然后再把豆瓣酱和一部份调料炒熟放进另一个口袋封好。把这两个口袋放进煮开的锅里，为防止糊底要先放进去一个帘子，再把料包和酱包都放进去，这时候就可以把泡好的牛肉放进锅里面煮了，放进牛肉以后再放一个帘子进去，防止牛肉和料包浮起来。煮开以后调小火，牛肉火越大越不爱烂，这样煮大约...
酱牛肉怎么炖好吃又烂
一条 红萝卜(切成1\/4的常条状)、二颗蕃茄(先烫过热水去皮备用)、一颗 洋葱(剥外皮不切)、一根蒜(切成1\/4的常条状)、四片 姜、一个卤包(中药店或超市买的均可)、5 大匙 牛头牌沙茶酱、4 大匙 豆瓣酱、1 小匙 辣椒酱、1 小匙 盐、1 1\/3杯(约315cc) 酱油、1 大匙 冰糖、3 大匙酒、3.25磅(...
怎么做酱牛肉
1、食材准备：牛腱子1条、黄豆酱1汤匙、甜面酱1汤匙、姜1块、老抽2汤匙、冰糖1块、白酒半汤匙、黄酒2汤匙、卤肉包1包、盐适量。2、牛腱子洗净，冷水下锅，水开后放入白酒焯水煮沸，立刻放入冷水中，洗净备用。3、把卤肉包+黄豆酱+甜面酱+姜+盐+老抽+冰糖+黄酒煮开。4、牛肉放入，煮开后，关掉火...
酱牛肉卤多长时间可以出锅了
4、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里，比铁制的调料盒更容易散发味道。5、加入老抽上色、盐调味，但一定记得加一勺糖，可以使酱牛肉的味道更鲜美 主料：牛腱肉、黄酱、八角、香叶、花椒、丁香、白芷、葱姜蒜 辅料：盐、糖、料酒、老抽、生抽、蒸鱼豉油、1. 牛肉要选牛建子肉，洗净备用。2. ...
堂养硬脂： 朋友,本人从事餐饮五年,主要从事川系,隆系菜, 以五年的餐饮经验建议朋友,在卤汤变凉之前必须将料包捞出来,变凉后再捞的话会影响到卤汤的再次使用,卤完肉后要拿密漏将卤汤中的肉渣以及料渣捞干净,千万别见水,负责的话卤汤会变酸处理好的话卤汤重复使用一两年都不会坏,老汤卤的肉越好
莒县13012741975： 酱牛肉的做法 煮前需要腌制的方法 - ？
堂养硬脂： 原料: 牛肉(前腱子肉为佳,有一点筋,吃起来有咬劲.牙口不好除外)、黄酱、葱、姜、蒜、 干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等.做法: 1、2、牛肉洗净切大块;飞水后用凉水冲净;3、4、汆水洗净的牛肉块放入锅中(不开火),放入所有调味料,然后倒入没过牛肉的热水,大火烧开后转小火慢炖;5、“咕嘟”中~6、炖至肉可用筷子扎透即可(我炖了大约一个半小时),要留些汤汁.熟后不用立刻取出,浸泡2、3个小时更入味.凉后切片,切时逆着肉的纹路,否则肉会散的.
莒县13012741975： 怎样将做出来的酱牛肉比较好吃? - ？
堂养硬脂： 材料:,牛腱1个,香菜1把,葱2支,姜1块,红辣椒1支,卤包1包调味料:,胡椒粉适量 做法1.姜切片,辣椒切开一刀口,香菜切小段,葱切末备用 2.起一锅,先放入葱段、姜片和红辣椒煸香,再加入甜面酱拌炒至化开后,加入煮牛肉的汤...
莒县13012741975： 酱牛肉怎样制作? - ？
堂养硬脂： . 牛肉切成三到四个大块,据说牛肩(健)最好 注意:用筷子在牛肉上多扎些眼,比较容易进味儿. 1. 做前把牛肉放入清水中泡一阵, 去去血水. 2. 清水和牛肉煮沸, 倒掉水, 略冲去血沫 3. 重新加清水和牛肉同煮, 水不宜太多, 开后用勺把沫...
莒县13012741975： 老卤水酱牛肉的做法,老卤水酱牛肉怎么做好吃 - ？
堂养硬脂： 1.提前将老卤水从冰箱取出化开.怎样制作保存老卤水呢,其实很简单,就是每次卤完东西后,将卤水用滤网过滤干净,收集起来,存入冰箱冷冻室储存,等到下次想卤的时候再拿出来,加些酱油,姜葱香料,冰糖和水啊, 如此反复使用几次后...
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堂养硬脂： 原料:牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量. 制作: 1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成...
莒县13012741975： 酱牛肉怎么作 - ？
堂养硬脂： 主料:鲜嫩的牛肉 辅料1:八角,生姜,白寇,小茴香,冰糖,朝天椒,草果,花椒 辅料2:老抽,生抽,料酒 做法 1、将牛肉用流水洗净,放碗里;将辅料1和牛肉混合,加料酒,酱油、老抽、生抽都放一些,量要完全没过牛肉. 2、用保鲜膜...
莒县13012741975： 大块牛肉的正确煮法 - ？
堂养硬脂： 将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上,然后,将血水倒掉,切成约6*6厘米的大方块. 将买来的料包(专煮牛肉的料包,市场调味店有卖)打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上. 然后再撒盐、糖、料酒,将其再搅拌均...
莒县13012741975： 囟牛肉什么时候放盐 - ？
堂养硬脂： 主料 牛肉 (2斤) 辅料 八角 (适量) 桂皮 (适量) 干辣椒 (适量) 生姜 (适量) 厨具 高压锅 分类 微辣 卤 半小时 简单难度牛肉放碗里,二面洒盐,压上石块,放冰箱,冷藏二小时腌好的牛肉取出,用水冲洗干净沥干水生姜切片,八角,桂皮,干辣椒洗干净高压锅放适量水,烧开开水中加入八角,桂皮,干辣椒及姜片加黄酒,老抽盐,糖最后加入牛肉高压锅上气后,中火二十分钟,就好了. 小窍门: 1.要买牛的腿健子肉做囟牛肉; 2.牛肉买回家不要洗,直接洒盐腌二小时; 3.要把水烧开,才能放进牛肉.
莒县13012741975： 卤熟牛肉后要马上捞起来吗 - ？
堂养硬脂： 牛肉卤熟后要随时捞出,因为如果不及时捞出来,会把牛肉煮烂.牛肉指从牛身上获得的肉,为常见的肉品之一.来源可以是奶牛、公牛、小母牛.牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨,也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠.其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭.牛肠也可以吃,不过常用来做香肠衣.牛骨可用做饲料.
