如何在家做出好吃不腻的芝麻软糖？
材料：
芝麻：1杯（最好使用新鲜的白芝麻或黑芝麻，因为它们的香味更浓郁）
糖：1杯（可以使用白糖、冰糖或蜂蜜，根据个人喜好选择）
水：1/2杯
黄油：1大勺（约15克）
玉米糖浆或糯米粉：1大勺（可选，用于增加软糖的拉丝效果和光泽）
食用油：适量（用于防粘）
工具：
平底锅
糖温计（可选，但有助于控制糖浆的温度）
搅拌器或筷子
防粘垫或烤盘
滚筒或擀面杖
刀具或披萨切割器
制作步骤：
准备芝麻：将芝麻在平底锅中小火翻炒至金黄色，然后放凉备用。这一步可以增加芝麻的香味，也有助于去除多余的水分。
制作糖浆：在平底锅中加入水和糖，中小火加热，搅拌至糖完全溶解。如果使用玉米糖浆或糯米粉，这时加入。继续加热至糖浆温度达到硬球阶段（约250°F/120°C）。使用糖温计可以帮助更准确地控制温度。
混合芝麻：当糖浆接近硬球阶段时，加入炒好的芝麻和黄油，搅拌均匀，直到黄油完全融化并且混合物均匀一致。
倒出和冷却：将混合物倒入涂有少量食用油的防粘垫或烤盘上，用擀面杖或滚筒将其压平成一定厚度的层。让软糖在室温下冷却，直至可以触摸。
切块：使用刀具或披萨切割器将软糖切成小块或条状，大小可以根据个人喜好来定。
冷却定型：将切好的芝麻软糖放置在防粘垫上，让其完全冷却并定型。如果天气较热或湿度较大，可以将软糖放入冰箱中加速冷却。
技巧和建议：
控制甜度：为了做出不腻的芝麻软糖，可以适当减少糖的用量，或者使用替代甜味剂，如蜂蜜、枫糖浆等。
添加风味：可以在糖浆中加入少量的香草精、柠檬皮屑或其他香料，以增加风味层次，减少单一的甜腻感。
注意火候：糖浆的火候控制非常关键，过高会使软糖变硬，过低则可能导致软糖粘稠不易成形。使用糖温计可以帮助精确控制。
快速冷却：将软糖从热源上移开后，可以将其放在冷水中快速冷却，这样可以使软糖更加柔软且不易粘连。
储存：制作完成后的芝麻软糖应存放在干燥阴凉处，避免潮湿导致软糖变软或发霉。
通过以上步骤和技巧，你可以在家轻松制作出既好吃又不腻的芝麻软糖，享受自制糖果的乐趣。记得在制作过程中保持耐心，按照步骤仔细操作，你就能获得美味的成果。
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仉朗五子： 锅子一只,倒入白砂糖和麦芽糖,加少量水(平白砂糖高为宜),进行熬制; 2 /3 待锅内砂糖粒子烧化,水分基本蒸发,糖浆烧得较稠时,可用一根筷子挑起一点糖浆即放入盛有冷水的碗中,糖冷却后变硬,发脆可放入猪油,再加芝麻(如糖经冷水冷却后发粘,需继续进行熬制),待芝麻入锅后,锅子要离炉搅拌均匀,倒入事先准备好的盘内(盘内涂油以防粘)压平; 3 /3 趁热切成块或条,切制时注意白芝麻切成1厘米方,4厘米长的条子,黑芝麻则切成3厘米长,2厘米宽,半厘米厚的片.
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