怎样做好吃不腻的红烧鱼头？
材料准备：
新鲜鱼头（一般选择草鱼头或者黑鱼头，根据个人口味选择）
姜片
葱段
大蒜瓣
料酒
生抽（酱油）
老抽（用于上色）
白糖（用于提鲜和调色）
鸡精或味精（可选）
八角、桂皮等香料（可选）
清水或高汤
盐
油（用于煎鱼头和炒料）
胡椒粉
青红椒（装饰用，可选）
水淀粉（勾芡用）
步骤详解：
鱼头处理：将鱼头洗净，从中间切开，去除内脏和鱼鳃，再用料酒和少许盐腌制10分钟左右，以去腥增香。
煎鱼头：锅中倒入足够的油，油热后放入鱼头，中火煎至两面金黄，煎的过程中可以加入几片姜和少许料酒去腥。
炒料：取出鱼头后，锅中留底油，加入姜片、葱段和大蒜瓣炒香，可以加入八角、桂皮等香料增加风味。
调汁：在锅中加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，让糖完全融化，释放出香味。
红烧：将煎好的鱼头放回锅中，加入足够的清水或高汤，水量要没过鱼头。大火烧开后转中小火慢炖，期间可撇去浮沫。
调味：炖煮过程中，根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉，如果喜欢可以加入鸡精或味精提鲜。
收汁：待鱼头炖至入味且汤汁浓郁时，可以加入水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
出锅：撒上切好的青红椒丝作为装饰，出锅前可以再撒上葱花增加香气。
注意事项：
选择鱼头时，新鲜是关键。新鲜的鱼头肉质鲜美，口感更佳。
煎鱼头时要注意火候，不要煎糊了，只需煎至两面金黄即可。
红烧过程中，要注意火候和时间，避免鱼肉过熟变老，影响口感。
勾芡时要快速搅拌，防止淀粉结块。
红烧鱼头的汤汁不宜过多，以免稀释了鱼头的鲜味。
通过以上步骤，你可以做出一道色泽红亮、味道鲜美、口感丰富而不腻的红烧鱼头。记得在享用时搭配米饭或者面条，能够更好地吸收鱼头的美味汤汁。
如何烧红烧肉才能达到油而不腻的状态呢?
可以去超市卖专门的红烧酱油,色泽和味道非常好•糖的话,最好用冰糖,也无所谓,一点点即可•初次把我不好酱油的量的话,可以少加点尝一尝先第三步:中火烧到留一点汤,起锅我觉得红烧肉除了烧制时间长,洗碗麻烦以外,就是世界上最简单的菜了就两步,高压锅里烧过去油,烧酥。
怎么做好吃又肥而不腻的红烧肉
1、食材：五花肉500g，土豆一个，葱，姜，桂皮，香叶，八角，辣椒各适量。2、首先将准备好的食材清洗干净，土豆削皮切成块，葱切成段，姜切成片，最后我们切一下五花肉，将五花肉先切成条，再切成块备用。3、将猪肉凉水下锅，放入切好的姜片，葱段，倒入料酒，大火烧开，烧开之后撇去表面的浮沫，然后...
好吃而不腻的红烧肉做法
1、首先将五花肉切块冷水下锅，然后水烧开之后煮五分钟捞出。2、再往锅内倒入少许油，放入肉块煸炒至锅中水烧干，肉块表面微黄之后加入料酒和酱油，继续翻炒均匀。3、锅中加入开水没过肉块，放入葱段、姜片、冰糖，小火焖煮30分钟左右收汁即可。
如何烧制红烧肉才能达到油而不腻的状态?
首先，选用高质量的肉质是保证红烧肉口感的关键。最好的选择是选用五花肉，因为其肥瘦相间，烧出来的口感更加鲜美。将五花肉切成方块状的肉块，块状大小根据个人口感喜好而定。然后放入开水锅中焯水去血水，捞出备用。其次，炒糖色是红烧肉制作过程中不可或缺的步骤。锅中倒入少许油，放入适量的冰糖或白糖...
红烧肉怎么做好吃不油腻软烂
要做好吃不油腻软烂的红烧肉，可以按照以下步骤进行：1. 材料准备：- 500克猪肉五花肉，切成2-3厘米见方的块。- 30克老抽 - 20克生抽 - 20克料酒 - 30克白糖 - 适量的姜和葱，切成块状备用。- 适量的清水 2. 锅烧热，放入切好的五花肉块，用中小火煎至两面微黄，使肉表面有一层焦黄色，...
红烧肉怎么烧好吃不腻
要烧好吃又不腻的红烧肉，有以下几个关键步骤：1.选用适量瘦肉和肥肉：红烧肉的美味来自于肥瘦相间的口感，建议选用五花肉，其中瘦肉和肥肉的比例约为1:1。2.事先处理肉块：将肉块入水焯水，去除血水和过多的油脂，可以使红烧肉更加鲜美而不腻。3.适量用料酒和生姜炒熟肉块：倒入适量的料酒和生姜，...
红烧肉应该要怎么做,才能够不腻又好吃?
一道肥而不腻，入口即化的红烧肉就这样完成了。【小贴士】1、五花肉煮的时间稍微有点长，一定要耐心。2、在煮五花肉的各个阶段都要注意一下火候，该大火的时候就大火，该小火的时候就要小火，这样才能保证做出来的五花肉非常好吃。好了，美食就和大家分享到这里了，谢谢您的支持！
红烧肉怎么做才不会腻?
快速将五花肉翻炒，均匀染上糖浆后，放入辣椒，加入没过五花肉的水，水开后小火炖40~50分钟，肉变软烂即可。这时可以倒入准备好的梅干菜，继续煮。煮至梅菜也变软烂，汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可，不用油也可以做出香喷喷的红烧肉，而且好吃也不腻 二、鹌鹑蛋烧红烧肉，红烧肉搭配它简直是...
红烧肉怎么做好吃不腻?
莲藕等，不仅能够吸收多余的油脂，还能增加菜肴的营养价值和口感层次，减少油腻感。以上就是制作不腻口的红烧肉的一些技巧。总之，选对材料、处理得当、佐料适量、火候掌握好，就能做出既美味又不腻的红烧肉。记得在享用时，也可以搭配一些清淡的食物，如米饭、面条或者绿叶蔬菜，以平衡口味，减少油腻。
怎么做红烧肉,肥而不腻,瘦而不柴,鲜香美味呢?
第一步【红烧肉】把带皮五花肉先用冷水冲干净，随后切成块。形状尺寸能切匀称，那样完善的时长才可以一样！锅中添加冷水，把肉块放入锅中，随后烧沸，焯水。焯水环节中，存在很多白沫子，需要不断的拿勺子除去！第二步肉块焯水后捞起来，用冷水冲干净预留！姜切成薄片，备好八角茴香麻椒白芍桂丁！锅中...
窄庄新帅： 1、材料:鱼头1个(胖头鱼头、草鱼头都可以)、植物油2汤匙、食盐1茶匙、葱2段、姜2片、花椒10粒、干辣椒3个、蒜5瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖2茶匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、生粉2勺,水适量.2、将鱼头清洗干净,凉干水分来备用.3、先把油烧热,先放入葱姜蒜干辣椒,待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色.4、加入料酒、醋、生抽、老抽,注意生抽老抽都不要加入过量,否则口味会过咸.同时用冷水和生粉加入,把盖子盖上,大火烧开.5、用猛火将鱼汤一直熬至成汁(在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨),大约15分钟.6、撒一小勺白砂糖,撒点鸡精.在出锅装盘的时候再撒上青红椒末(个人口味)和葱花或者香菜就可以了.
山丹县14774259953： 红烧鱼头怎么做才好吃 ？
窄庄新帅： 1、材料:鱼头1个.2、辅料:植物油2汤匙、食盐1/2茶匙、八角2个、大葱2段、姜2片、花椒10粒、干辣椒3个、蒜5瓣、料酒1汤匙、酱油2汤匙、白糖2茶匙、醋1汤匙、蚝油1汤匙、鱼露1汤匙、水适量.3、鱼头切成2半.4、准备炖鱼头的佐料:八角、花椒、干辣椒,葱切段,蒜切片,姜切块.5、调一碗汁:1汤匙蚝油、1汤匙鱼露、1汤匙醋、1汤匙料酒、2汤匙酱油和2茶匙白糖搅拌均匀.6、锅中倒油,下炖鱼佐料煸香.7、倒入碗汁.8、大火烧开.9、下入鱼头.10、加热水没过鱼头.11、大火烧开,加盖,转中火炖15分钟.12、大火将汤汁收浓即可.
山丹县14774259953： 红烧鱼头最正宗的做法 ？
窄庄新帅： 1、鱼清洗干净沥干水分,身背上用刀划几刀,少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟;2、切好生姜、干辣椒、剥好蒜头、小葱切葱花,准备好黄酒、酱油;3、坐锅点火加热到锅中冒热烟时,倒入适量油加热到冒热烟,摇晃一下锅了让锅的四周都能渗透油,放入腌好的鱼煎至金黄色,翻面后继续煎至金黄色;4、煎第二面时放入蒜头、生姜丝、红椒爆香,然后放入2汤匙黄酒,适量酱油,加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮;5、等汤汁浓稠时就继续中火收汁,这时可以拿锅铲轻轻的把汤汁浇上鱼身,这时候可以撒入一勺醋解腥;6、等汤汁不多时就可以关火装盘了,撒上葱花,浇上浓浓的汤汁即可享用这鲜美的红烧鱼了.
山丹县14774259953： 红烧鱼头到底怎么烧才是最好吃的,这里告诉你 - ？
窄庄新帅： 主要材料:花生油30克、鸡精少许、姜3片、蒜2瓣、料酒2汤匙、生抽和老抽少许、少许的小葱、红椒2个、白砂糖1茶匙.步骤主要有如下:1、首先将鱼头清洗干净,凉干水分来备用;先把油烧热,首先放入葱姜蒜,待有香味之后再将鱼头放入锅煎至两面呈现焦黄色.红烧鱼头2、倒入少许的料酒、生抽和老抽,(生抽和老抽都不要放很多,少许就可以了,不然味道会很咸和颜色很深的).倒入开水,水放置到和鱼头持平.3、把盖子盖上,用猛火将鱼汤一直熬至成汁(在这之间要把汤汁不断的用铲子往鱼头上拨)4、撒一小勺白砂糖,撒点鸡精.在出锅装盘的时候再撒上青红椒末(个人口味)和葱花就可以了.
山丹县14774259953： 怎样做红烧鱼头好吃 最正宗红烧鱼头的做法 - ？
窄庄新帅： 主料鱼头1/2个辅料 柿子椒适量、调料花生油30克、鸡精少许、姜3片、蒜2瓣、料酒2汤匙、生抽少许、老抽少许、小葱适量、红椒适量、白砂糖1茶匙 红烧鱼头的做法1.将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味...
山丹县14774259953： 正宗红烧鱼头的做法 ？
窄庄新帅： 1、材料:海鲡鱼(带下巴)1个(约500公克)、牛蒡1/4条、香菇1朵、油麻菜花适量、姜片20公克、姜丝适量、水140cc、酒90cc、酱油60cc、味醂30cc、砂糖15公克.2、将海鲡鱼适当切块,在滚水中氽烫,捞起冲冷水,刮除鱼鳞备用.3、油麻菜花用水氽烫(水中加少许盐),捞起泡冷水备用;牛蒡去皮切城5公分长段,在纵切成4等份,泡醋水备用;香菇洗净去蒂头,菇伞表面划十字备用.4、将煮汁煮开备用.5、将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘,放上油麻菜花、姜丝装饰即可.
山丹县14774259953： 红烧鱼头怎么做才好吃? - ？
窄庄新帅： 红烧鱼的做法 - 红烧鱼是最常见的家常菜之一,那么红烧鱼怎么做呢?红烧鱼的做法有很多种,在这里介绍最常用的红烧鱼做法,详细的做法如下:红烧鱼的做法一:材料:福寿鱼、唐芹菜、青蒜、蒜头、指天椒、姜.把配料切好,鱼洗干净后...
山丹县14774259953： 鱼头的做法,红烧鱼头怎么做好吃,红烧鱼头的家常做法 - ？
窄庄新帅： 红烧鱼头的做法步骤1 胖头鱼1个,从中间切开撒上盐腌制.配料没照全,看后面的吧.2 小葱切成小段,姜蒜切成碎,火腿肠切丁,郫县豆瓣酱适量.3 锅里坐油,五成热时下入腌好的鱼头炸,一面焦黄后翻另一面炸制.4 炸十几分钟就差不多了,捞出控干油备用.5 炒锅留少许底油,烧热后下入姜碎蒜碎以及火腿肠爆香.6 接着下入豆瓣酱继续煸炒,炒出红油时加入清水烧开,高汤更好.7 水烧开后下入鱼头,转中小火烧.因为腌制还有豆瓣酱,咸味足够了,我没在加盐.8 家里有酒酿放一些,可以去腥提鲜.再有可以放些白糖,味道更好汤汁块烧干的时候就可以盛盘了.9 一盘色香味俱全的宴客菜就做好了~
山丹县14774259953： 红烧鱼头怎么做? - ？
窄庄新帅： 红烧鱼头.先用油煎两面金黄后喷料酒,再放辣椒,生姜,大蒜,盐,糖,水同煮,水要淹没鱼头,煮20分钟左右即可,先大火,后小火余少量汤,放葱后起锅. 改良泡椒鱼头做法 一、原料: 鱼头:大头鱼的头,越大越好,纵向劈成两半.特...
山丹县14774259953： 红烧鱼头怎么烧好吃? - ？
窄庄新帅： 材料: 豆腐、粥水或稀粥、大鱼头、粉丝(水发)、姜片、姜丝、料酒、盐、鸡粉、胡椒粉. 做法: 将豆腐去皮,用温水稍作“飞水”,切小块备用. 开镬下油,下姜片爆香,放入大鱼头,慢火煎香至熟,开锅煮沸粥水,下豆腐、粉丝、姜丝、料酒和煎好的大鱼头,用盐、鸡粉、胡椒粉调味,煮开便可.食时可配辣椒豉油作蘸料. 提示: 火候须控制在中火,烹制时小心搅拌,以保持原块豆腐的形态.
