厉家菜文化底蕴
At the Li Jia Cai restaurant, the owner, Li Shanlin, holds a rich culinary heritage as a true descendant of the Manchu Banners - the Zhenbai旗. His grandfather once served as the head of the imperial household during Empress Cixi's reign in the late Qing Dynasty, holding a rank of second品. Before his retirement, Li Shanlin was a mathematics professor at the Capital Economic University, teaching subjects such as mathematical mechanics, basic chemistry, and analytical chemistry.
However, it was his passion for cooking that brought him international recognition. Despite his formal education, Li Shanlin developed his culinary skills through his childhood curiosity. As an only child, he often sought the kitchen's secrets from the chefs, even if they initially hesitated. Through assisting with meals, he gained authentic techniques. He found joy in the process, believing that "learning to enjoy life through cooking" was a valuable lesson. This sentiment led him to involve his children in the kitchen, turning them into the next generation of Li Jia Cai chefs.
One of his pleasures was engaging in English conversations with foreign visitors, like Bill Gates, who arrived on a tricycle. During their interaction, Li Shanlin shared his humility, acknowledging Gates' practical experience. Afterward, Gates commemorated their encounter by sending a CD titled "The Computing of the 21st Century."
Li Shanlin attributes his proficiency in English to his time at the Fu Ren University, a foreign institution in Beijing. In 1939, his fascination with food drove him to choose chemistry, hoping to understand the essence of culinary ingredients and seasonings. The university's predominantly foreign teaching staff meant that he honed his English speaking skills.
Later, Li Shanlin pursued further education, earning a degree in aerospace engineering from Beiyang University, and later studying Chinese architecture under renowned architect Qian Si-cheng at Tsinghua University. He remarks, "Diners at Li Jia Cai come from all walks of life, but my extensive background and cultural knowledge allow for meaningful conversations with them."
For Li Shanlin, interacting with foreigners and representing China with pride is a significant aspect of his culinary endeavor. "In a way," he jokes, "it's also contributing to our country's global image."
扩展资料
在北京后海的羊房胡同里，有家“高级”的菜馆，名为厉家菜馆。一个除了门牌号外（羊房11号）无任何标志的小院里，“厉家菜”的招牌挂在墙上，题字者是末代皇帝溥仪的弟弟溥杰。美国前财政部长鲁宾、英国前首相梅杰等都光临过这里，梅葆玖、成龙、金庸等国内名人也曾是厉家菜的座上客。
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