中国传统菜肴具有哪七大特点

~

在中国这片古老而辽阔的土地上，孕育出了博大精深的中华饮食文化，其中，中国传统菜肴更是以其独特的风味和精湛的烹饪技艺闻名遐迩。中国传统菜肴究竟有哪些鲜为人知的特点呢？快来一探究竟吧！

1. 食材的选用十分讲究

2. 中国传统菜肴对于食材的要求极其严格。厨师们精挑细选，只选用最时令、最新鲜的食材进行烹饪。比如，清蒸鱼选用鲜活的鱼，京酱肉丝选用上好的里脊肉，佛跳墙选用珍贵的鲍鱼、鱼翅等。

3. 2. 烹饪技艺精湛多样

4. 中国传统菜肴的烹饪技艺种类繁多，包括炒、煎、炸、蒸、煮、炖、焖、烤等多种方法。每一种技艺都要求厨师掌握精湛的技法，才能做出色香味俱全的菜肴。比如，川菜讲究爆炒，鲁菜讲究油爆，粤菜讲究蒸。

5. 3. 味道讲究调和统一

6. 中国传统菜肴对于味道的把握非常讲究。厨师们善于运用各种调味料，如酱油、醋、盐、糖、花椒、辣椒等，调制出各种不同的口味。但是，无论哪种口味，都必须做到调和统一，不能出现一味突出或杂乱无章的情况。

7. 4. 摆盘精巧美观

8. 中国传统菜肴不光味道好，摆盘也十分讲究。厨师们充分发挥想象力，将菜肴摆成各种栩栩如生的造型，比如龙凤呈祥、福禄寿喜等。这样的摆盘既增添了菜肴的观赏性，又提升了用餐的愉悦感。

9. 5. 食疗养生理念深厚

10. 中国传统菜肴中蕴含着深厚的食疗养生理念。厨师们根据食材的特性和人体所需，精心搭配菜肴，以达到调理身体、防病治病的目的。比如，枸杞粥可以补肾益气，红枣桂圆粥可以养血安神。

11. 6. 地域特色鲜明

12. 中国幅员辽阔，各地风土人情不同，也形成了各自独特的饮食习惯。因此，中国传统菜肴呈现出明显的地域特色。比如，北方菜口味偏咸，南方菜口味偏甜，川菜以麻辣著称，粤菜以清淡鲜美著称。

13. 7. 历史文化底蕴深厚

14. 中国传统菜肴与中国悠久的历史文化息息相关。它不仅承载着中华民族的饮食习惯，还反映了不同时代的社会风貌。比如，满汉全席是清朝宫廷菜的代表，体现了清朝皇室的奢华与富贵；鲁菜是孔府菜的代表，体现了儒家文化的内敛与平和。

15. 了解了中国传统菜肴的这七大特点，你一定会对这门古老而又精湛的烹饪艺术肃然起敬。快去品尝一下这些美味的佳肴吧，相信你会得到一次难忘的味觉体验！
    

中国菜这特点在于它丰富的文化内涵。中国菜融合着宗教、文化、民俗风情，反映着悠久的历史文化，体现出中华民族特有的处世哲学，它不仅是一种简单的食品。 狭义的中国的特点有以下几点：1、 选料广泛，这是任何国家的菜肴制作都不可比拟的，仅用一句表现了广东风味菜肴选料的准则，“脊背朝天人皆食”就可略见中国菜选料之一斑。中国菜不仅动物原料用得广，植物原料的选择同样广泛，早在西周时期，有文字记载的可食用植物种类已达到130多种。2、 刀功精细。中国菜在加工时特别注意刀法的运用，有批、切、锲、斩等。对原料的成形又分丝、片、块、段、条、茸、末、荔枝花、麦穗花等众多类别。这般精细的刀法、刀功不仅便于烹调入味，更加了成菜观赏性和艺术性。 3、 烹饪方式多种多样。中国菜的烹调手段有几十种之多，如炒、炸、爆、熘、煎烹、烧、焖、煮、摊、涮等等。爆又可分为酱爆、油爆和莞爆。甜菜烹制还有拔丝、挂霜、和蜜汁。4、 调味丰富。例如四川菜以百菜百味，一菜一格为世人所称道，这也仅是中国菜中的一部分。中国菜除了讲究口味变化外，在烹调的过程中还能巧妙地运用不同的调味方法，同等量的调味品在菜肴加热的不同程度时加入就会形成不同的口味。追求完美。中国菜既包含着精湛的刀功，绝伦的口味，优雅的造型，合理的营养，同时又十分重视盛放菜肴的器皿。美食与美器相得益彰是中国菜自古以来锲而不舍的追求中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。中国烹饪，中国文化的重要组成部分之一。又称中华食文化。世界三大菜系(中国菜、法国菜、土耳其菜)之一，深远的影响了东亚地区。菜谱来源于中国各个地区和民族的菜肴。　　总结为：色、香、味、意、形。被称为国菜五品。　　中国菜的特点很多，从烹饪文化角度与其他国家相比，中国菜更具有多彩多姿、精细美好、和谐适中的特征。　　烹饪特点　　可分为：选料、刀工、火候和调味四个方面　　中国菜的选材非常丰富，有一句俗语称：“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜。”几乎所有能吃的东西，都可以做为中国菜的食材。但食材的选择关系到菜品的质量。　　选料　　中国菜中名菜常选择名贵的食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等。其中部分食材取自保护动物，所以某些名菜因取材困难而无法烹制，但也有烹饪家使用替代品进行尝试　　时令适合：食材根据动植物

---

石河子市18590994675： 中国菜肴的基本特色是什么 - ？
芝高佳菲： 中国菜肴是由历代宫廷菜,官府菜及各地方菜系组成.主体是各地方风味菜.其高超的烹饪技艺和丰富的文化内涵,堪称世界一溜.各地方风味菜中著名的有数千种,它们选料考究,制作精细,品种繁多,风味各异,讲究色,香,味,形,器俱佳的...

石河子市18590994675： 中式菜肴的烹饪特点什么 - ？
芝高佳菲： 中式烹饪的主要特点 1、 原料丰富,菜品繁多2、 选料严谨,因材施艺 3、 刀工精湛,善于调味 4、 盛器考究,艺术性强1 中式烹饪的特点 1.1 广泛选取原料,讲究原料选择.我国地跨寒带、温带、亚热带三个区域,在辽阔疆域的疆域里,拥...

石河子市18590994675： 中国菜肴有哪些特点? - ？
芝高佳菲： 中国烹调历史悠久,流派众多,总结中国烹调的基本特点,主要表现在以下四大方面: 一、中国烹调以研究制作各具特色的菜肴为对象 中国地域广阔,风味流派众多,按消费特点分类,有宫廷风味、官府风味、市肆风味、宗教风味、民间风...

石河子市18590994675： 中国的饮食特点 - ？
芝高佳菲： 中国是文明是国,亦是悠久饮食文化之境地.吾存于世,吃喝二十余年,有所心得有所感悟,现将饮食文化归纳出以下几个特点,望大家见教: 第一,风味多样.由于我国幅员辽阔,地大物博,各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异,长期以...

石河子市18590994675： 中国菜的八大特点,不是菜系` - ？
芝高佳菲： 按省划分八大菜系 鲁、粤、川、苏、闽、浙、湘、徽 广东菜简称粤菜,是中国著名八大菜系之一.由广州、潮州、东江客家菜三种地方菜构成.而三支 地方菜又有各自不同的特色. 广州菜是粤菜的主要组成部分,以味美色鲜、菜式 丰盛而赢得...

石河子市18590994675： 民以食为天,你觉得与西方饮食相比,中国饮食有那些典型的特点? - ？
芝高佳菲： 我觉得与西方饮食相比, 中国的饮食的特点的话 是重油,重辣,而且中国饮食的话 很多元化,而且也很考验一个人的厨艺

石河子市18590994675： 中国菜有什么特色 - ？
芝高佳菲： 中国菜特色!很香,好吃.地球人都爱

石河子市18590994675： 中国饮食特点有那些 - ？
芝高佳菲： 中国人是很重视“吃”的,“民以食为天”这句谚语就说明我们把吃看得与天一样重要.由于我们这个民族几千年来都处于低下的生产力水平,人们总是吃不饱,所以才会有一种独特的把吃看得重于一切的饮食文化,我想,这大概是出于一种生...

石河子市18590994675： 中国八大菜系,特点 - ？
芝高佳菲： 鲁菜:讲究清汤奶汤 川菜:油重味浓,注重调味 粤菜:菜肴色彩浓重,滑而不腻 闽菜:色调美观,滋味清鲜 苏菜:浓中带淡,鲜香酥烂 浙菜:清香脆嫩爽鲜 湘菜:用料广泛,油重色浓 徽菜:选料朴实,讲究火功

石河子市18590994675： 急求全国各种菜系的特色最好还告诉下有哪些特色菜~~~~~急要啊~ ？
芝高佳菲： 中国历史悠久,幅员辽阔.由于气候、物产和风俗的差异,各地的饮食习惯和口味爱好迥然不同.源远流长的烹调艺术经过历代人民的创造,形成了丰富多彩的地方菜系. ...