锅底料配方麻辣烫的做法
用料：鸡、辣味豆瓣酱、干辣椒、花椒胡椒、大料少许、茴香少量、姜、葱、香菜、盐、鸡精、油、配菜。
制作步骤如下：
1、鸡剁块，锅中放水加热，放入多好的鸡，抄熟捞出。
2、炒锅烧油，油开后放豆瓣、辣椒、花椒、姜，翻炒，倒入鸡块、辣椒炒，加盐。
3、炒香后加入水，放入胡椒、大料、茴香、葱、鸡精，水滚开后即可涮菜。
4、香菜切细末，加鸡精，根据个人口味加盐，放入碟中，搅拌均匀即可。
麻辣烫调料怎么配好吃
试做时高汤可以按照比例缩小，其余的底料可以放在冰箱里面冷藏留着备用。二、麻辣烫底汤 食材：100斤水、 盐500克、 花雕酒200克、鸡精300克、味素200克、冰糖200克、奶粉600克（普通奶粉即可）、泡椒250克、 麻椒80克、胡椒100克、牛油3斤、 底料2斤、 鸡架2个、牛骨2根、葱300克、姜100克。制...
最简单自制麻辣烫汤底
所以今天就给大家说一说自制麻辣烫底料的做法，让大家在家里就做出美味的麻辣烫。一、最简单自制麻辣烫汤底：麻辣健康高汤汤底 材料：猪骨，牛骨，鸡骨架各一个，牛油，色拉油各500g，郫县豆瓣酱250g，豆豉20g，小红辣椒3两，中药材(花椒，麻椒，大料，桂皮，香叶，陈皮，白芷，草果，丁香，小茴香，...
自制家庭麻辣烫的做法底料及配方秘诀
5、接着我们放入适量的郫县豆瓣酱，火锅底料，翻炒均匀，把红油炒出 6、然后我们再加入适量的蚝油，酱油，盐，鸡精，少许的麻椒油，熬至两分钟，把里面的渣子捞出 7、然后我们倒入煮好的丸类与青菜，再煮一分钟 8、最后出锅倒入碗中，撒一些芝麻，美味的麻辣烫就制作完成啦！工具\/材料 自己喜欢吃...
麻辣烫用多少火锅底料
虽说市面上大部分的火锅底料都是辣的,因为火锅底料本身就是要口味重一些才好吃,但毕竟生活中还是有一部分人是吃不了辣的,于是具有清汤火锅底料的出现,但可以买到的很少,清汤火锅底料一般都是自己配制的,比较简单。 火锅底料可以做串串香吗 4 可以。 在一地方串串香就是麻辣烫,其实就是火锅的另一种形式,只是...
麻辣烫串调料配方,麻辣烫的家常做法?
要有毛肚和虾之类的，要最后下锅。 毛肚一分钟就可烫好，煮得太久就嚼不动了。我放了：广味香肠，毛肚，午餐肉，鱼，和虾。做法 1.锅里下少量的油。啥油都行，我用的是前段时间做啤酒鸭留下来得鸭油。2.下姜片，葱粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。3.下麻辣烫底料，用小火炒出香味...
麻辣烫底料配方
麻辣烫底料配方：山奈20克，香草6克，草果14克，小茴香30克，孜然粉20克，辣椒粉70克，桂皮10克，甘草5克，香叶6克，白胡椒粉15克，丁香8克，排草3克，红寇10克，白寇20克，花椒粉30克，砂仁13克，白芷20克，香果8克，荜拨13克，八角40克，黄栀子7克，甘菘3克，千里香23克。麻辣烫底汤以...
麻辣烫骨汤底料小料配方及制作方法
底料用的时候用绞肉机绞碎。(二)汤料制作 1. 主料组成 水：10 斤水、 全脂奶粉：100 克、 牛骨头（牛骨中间打断，提鲜增香） ：半根、 牛腰窝油（牛腰子附近肥肉） ：1 斤、麻辣烫底料：200 克、冰糖：50 克、精盐：50 克、牛肉粉：10 克、白胡椒粉：5 克、红麻椒...
麻辣烫锅底料制作方法
麻辣烫的底汤配料!!! （zt）菜油200克（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜（拍破）炸几下，滗...
有哪些好吃的麻辣烫底料配方值得分享?
麻辣烫作为一种受欢迎的街头美食，其灵魂在于那一碗鲜香浓郁的底料。好的麻辣烫底料不仅需要有麻、辣的基本口感，还应该包含多种香料和调味品以丰富其层次。以下将分享几款好吃的麻辣烫底料配方，供您在家尝试制作：经典四川风味麻辣烫底料： （1） 牛油或菜籽油：500克 （2） 郫县豆瓣酱：100克 （...
麻辣烫锅底料配方?
麻辣烫经典家庭配方的做法步骤 1. 热锅下牛油。没有牛油可以用普通食用油代替。2. 烧到六成热，下豆瓣酱，小火炒香，炒出红油。3. 加姜蒜末炒香。4. 再加干辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣烫底料。如果你不赶时间，小火慢慢炒，炒得...
夹泡亚洁： 制作方法 麻辣烫配方-1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成. 麻辣烫配方-2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒...
温宿县17554491142： 麻辣烫锅底料制作方法 - ？
夹泡亚洁： 自制“麻辣烫”的制作方法: 买来一包生华园牌麻辣烫底料味, 1、先在锅内加入100-150g食用油,烧热后将底料一份放入锅内翻炒至香味溢出,加高汤或清水5--6倍煮沸5--10分钟后即可烫(涮)各种荤菜、素菜. 2、味碟制做:碗中加芝麻油...
温宿县17554491142： 怎样做麻辣烫的底料 啊~~高手近来？
夹泡亚洁： 麻竦烫锅底 配方: 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两 方法: 三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦--把剩余(中药除外)一起炒,待生姜大蒜出味后--分5锅--加水(最好是骨头汤)--平分加入中药熬半小时即可----5锅底料--平均8元钱
温宿县17554491142： 麻辣烫底料的配方 - ？
夹泡亚洁： 原料:食用油、牛油、酱油、豆瓣酱、糍粑海椒、豆豉、姜粒、蒜粒、芽菜、花椒、草果、小茴香、香草、豆蔻、香果、八角、孜然、胡椒、海椒、三奈、醪糟、料酒、胡椒粉、清汤、鸡精、白糖、高汤、葱.做法:1、坐锅点火,倒入食用油(半锅左右),油温烧至100度左右,加入牛油、猪油;2、往锅内倒入豆瓣酱、糍粑海椒、姜粒、蒜粒、豆豉、芽菜、花椒、白糖、高汤煮40分钟; 3、待开锅后倒入所有的香料,煮40分钟左右,再放入盐、葱、鸡精、醪糟、料酒、胡椒粉即可. (这个配方我给过好多人了,大家反应还行,你也试试.)
温宿县17554491142： 亲们,急求麻辣烫锅底配置秘方?亲们,急求麻辣烫锅底配置秘方,有知 ？
夹泡亚洁： 牛油 250克 菜油 100克 郫县豆办 150克 永川豆豉 50克 冰糖 10克 花椒 5克 胡椒 2克 干辣椒 30克 醪糟汁 20克 绍酒 20克 姜米 10克 精盐 100克 草果 10克 桂皮 10克 排草 10克 白菌 10克 辣椒面 250克 鲜汤 1500克
温宿县17554491142： 麻辣烫的锅底是怎么配制的？
夹泡亚洁： 方法很简单: 配料:葱斜刀大段、姜切片(一定不要去皮,姜是热性的但是皮却是凉性的,在一定程度上可以为你泻火呢)、花椒(假如喜欢麻的话可再增加适合自己口味的麻椒)、干辣椒适量、陴县豆瓣酱适量(要那种辣的)、丁香(一人一...
温宿县17554491142： 谁知道麻辣烫的锅底配料和做法(过程详细点的) - ？
夹泡亚洁： 买一代 大重庆 火锅底料,我已经试过好多种了,就这个正宗.锅底放1两食用油,油八九成热后放入花椒,炸的快糊的时候放火锅底料,不停的翻炒,注意别糊了,炒出红油后加热水.在加入姜,盐,煮一会,这样让汤更浓些,然后你就可以涮...
温宿县17554491142： 传说中的麻辣烫底料怎么配置？
夹泡亚洁： 1》麻辣烫 配料:(根据自己的爱好,原料的种类、多少可增可减) 荤菜:兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克 素菜:藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜...
温宿县17554491142： 麻辣烫的底料做法 - ？
夹泡亚洁： 一、麻辣烫配方 骨、肉汤大量(随时加汤) 以下是10份(锅)汤料 油炒郫县豆瓣 800克 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味...
温宿县17554491142： 谁知道麻辣烫底料的制做方法?？
夹泡亚洁： 麻辣烫的底汤配料菜油200克(约耗135克),猪油100克,豆瓣酱30克,泡姜片30克,泡辣椒节40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精盐10克,味精5克,胡椒面3克.另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜(拍破)炸几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下,倒入鸡或鸭汤,煮10分钟,下白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底
