腊牛肉太硬了，怎么都煮不烂，该怎么办呢？怎样能让它变软？
这个腊肉太硬了，可以先用过里面先蒸蒸软了，以后再拿来切来炒着吃
蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样蒸出来就很好吃。
在水里加少许醋，把腊牛肉放进去煮片刻，腊牛肉就变软了。下面介绍做法：
准备材料：腊牛肉188克、 油15克、辣椒粉1汤匙、大葱两根、酱油适量、青辣椒三个、盐根据腊制品的含盐量加减、鸡精
制作步骤：
1、切一块适合一餐量的腊牛肉
2、在开水中加少许食醋，煮三到五分钟，将汤水倒掉，这样可以煮去多余盐分，也可以把腊牛肉煮软，口感上更好
3、大葱洗净切段，青椒洗净去籽切好
4、锅里放油，加入青椒，根据腊牛肉的咸度适量放点盐炒青椒
5、放入腊牛肉片翻炒下
6、加入酱油翻炒
7、放一点水，炒一下
8、放入辣椒粉
9、下入大葱段翻炒
10、出锅前放入鸡精加丁点水，炒几下就可以出锅了
11、成品图
一、姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉。如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了。用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味。
二、可以做小炒腊牛肉，具体做法和用料：腊牛肉250克、净生冬笋50克、鲜红辣椒100克、青蒜50克。
小炒腊牛肉具体做法：
1、将腊牛肉洗净，切成3段，盛入瓦钵内，上笼蒸1小时后取出，横着肉纹切0.3厘米厚的薄片，冬笋切成与腊牛肉大小的片。
2、鲜红辣椒洗净，去蒂去籽，切成2厘米长、2厘米宽的小片，青蒜切成3厘米段。
3、炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热，下入冬笋片煸出香味，再下鲜红辣椒炒几下，加精盐、酱油再炒几下，然后扒至锅边，放入腊牛肉急炒30秒钟，再下青蒜、冬笋片、鲜红椒一并炒匀，盛入盘中，淋香油即成。
三、烹饪技巧
牛肉含有大量的蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分，尤其牛肉中含人体必需的氨基酸甚多，故营养价值较高，中医认为牛肉其味甘，性平，入脾、胃经，具有补脾益气、养血强筋之功效。腊牛肉异香浓郁，富有口劲，与红椒、冬笋、青蒜合炒，色彩艳丽，香辣夺口。
放到蒸笼里蒸30到90分钟 看那牛肉硬度到底怎么样再决定蒸的时间吧
用清水泡一段时间，让牛肉多吸收点水分，记住，是清水
蒸，蒸的时候多放点水，一到二小时就差不多了
牛肉很硬是怎么回事
牛肉很硬是怎么回事 牛肉的纤维素很多，遇到热水之后就会开始收缩。在过年的时候，很多人会吃牛肉，也是一种很好的食物，纤维素比较的多而且脂肪含量就是很低的不过在熟透前是比较硬的，普通铁锅炖时要加足水，开锅后转小火，需要1.5-2小时才能炖烂；如果使用高压锅，第一次放气后转小火，也要35-...
牛肉很硬吃不动怎么办
3、加些啤酒再炖：啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。很多人都吃到过很硬的牛肉，这都是炖牛肉的失败品，其实很硬的牛肉可以加红酒蜂蜜或者是啤酒等物再一起炖，这样就能解救它了。
牛肉嚼不动怎么处理
牛肉没煮熟是会嚼起来很硬，但是牛肉含有的纤维是很多的,但嚼不动并不是说就没有煮熟,可能是煮的时间不够还没有被完全软化，也会出现嚼不动的情况，所以牛肉嚼不动不一定是没煮熟。煮牛肉的注意事项 不能直接炖 一般肉类血水比较多，尤其是牛肉，每次刚杀的牛肉都是鲜红的，血水是非常多的，牛肉比...
牛肉炖老了硬了怎么办
在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让汤汁更加鲜香。加些啤酒再炖 啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。为什么牛肉会炖硬 1、牛肉本身就是老牛肉。2、炖煮的时间没到位。3、炖之前...
牛肉太硬咬不动怎么办
牛肉太硬咬不动怎么办 1、加入红酒或者蜂蜜再炖 在做牛肉时，加入少许的红酒或是蜂蜜可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。(蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好)2、加入黄豆番茄为辅料再炖 在制作牛肉的时候，加入黄豆酱或是来个番茄做辅料，可以加速牛肉的熟软，而番茄还可以为牛肉提味，让...
牛肉太硬咬不动是什么原因 牛肉炖硬了怎么补救
牛肉太硬一般都是因为火候的原因，也有可能是你没选对牛的部位，在选择上面也很重要，本站将为您提供牛肉炖硬了怎么补救的技巧，希望能够帮助到大家。牛肉太硬咬不动是什么原因 火候问题。1、淀粉和蛋清都能让牛肉变得嫩口，也有人用啤酒，但我不太建议，因为用啤酒嫩肉的效果没有淀粉和蛋清来的...
牛肉炒硬了怎么补救
2、加入黄豆番茄为辅料再炒，因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛肉的熟软，番茄还可为牛肉提味，并且能够让汤汁更加鲜香。3、在牛肉炒硬的时候我们可以加些啤酒再炒，啤酒用来炒牛肉比加水的炒的效果更加好，在加水的时候用啤酒代替能够让变硬了的牛肉都能变熟软并且效果也非常好。
牛肉的口感太硬是什么原因?
牛肉口感太硬的原因可能有多种，包括以下几点：肉的部位：不同部位的牛肉质地和口感不同。例如，腱子肉和肌肉较为结实的部位，其肉质较硬，需要长时间烹饪才能变得柔软。肉的处理方式：如果牛肉在屠宰后没有经过适当的处理，如去除筋膜、敲打等，也会导致口感过硬。烹饪方法：不同的烹饪方法对牛肉的口感...
炖牛肉发硬如何补救?
炖牛肉发硬是一个常见的问题，通常是由于烹饪时间不足、火候掌握不当或者肉质本身的问题。要补救发硬的炖牛肉，可以采取以下几种方法：继续炖煮：如果牛肉发硬是因为烹饪时间不够，可以继续将牛肉放回锅中，加入足够的水或肉汤，用小火慢慢炖煮。在炖煮过程中，可以适当加入一些帮助软化肉质的食材，如...
牛肉太硬怎么能变软
使牛肉变软方法如下：工具\/原料 醋或酒或菠萝或菜刀或植物油或苏打粉 保鲜膜 方法\/步骤 第一种方法：将牛肉浸泡在醋水或酒水中，用保鲜膜包住冷藏，可以让牛肉变软 第二种方法：在牛肉上覆盖菠萝片，用保鲜膜包住1小时，牛肉会变软 第三种方法：烹煮前先用刀背拍打牛肉，破坏其纤维组织，可以减轻...
泊戴特非： 你好!! 1. 首先,炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 2. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 3. 在烧煮过程,盐要放的迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 4.炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 5. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 6. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3汤匙酒或1~2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩.在肉中放几个山楂或几片萝卜,可令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.
门源回族自治县18257238187： 煮牛肉怎么样易烂? - ？
泊戴特非： 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;姜不仅是调味品,而且还能嫩化牛肉.如果发现牛肉有些老硬,可以将洗净的鲜姜切成小块,捣碎,再将姜末放纱布内挤出姜汁,把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中,搅拌均匀,使牛肉片表面均匀沾上姜汁,在常温下放置1小时左右,即可根据需要进行烹调了.用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口,香味浓郁,又无生姜的辛辣味.要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可使牛肉酥烂且味美.另外,煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉.这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香.
门源回族自治县18257238187： 怎样炖牛肉才容易烂 - ？
泊戴特非： 不少人认为,炖牛肉,好吃不好做,但在上期的互帮实验室里,几位居家好手,推荐给大家不少煮牛 肉的小窍门,大家不妨来瞧瞧. 方法来一:炖牛肉时,将一小撮用纱布包好的茶叶同时放入锅中,与自肉同烧,牛肉很快就能炖熟炖烂,并且 ...
门源回族自治县18257238187： 过年腌的牛肉,晒干了变得好硬好硬,用高压锅煮完还是很硬,大家有没有可以让它变软的方法？
泊戴特非： 要么继续用高压锅压,不过不建议这么做,牛肉太烂就没有咬头了, 建议再晒 或者再风干,或者用微波炉烤干,之后撕着吃!
门源回族自治县18257238187： 怎么炖牛肉又烂又好吃 - ？
泊戴特非： 炖牛肉的难点在于牛肉一般都比较硬,特别是老牛肉,可能炖很长时间都炖不烂,所以炖牛肉可以添加一些特别的佐料,而且必须大火转小火,不能急于求成. 冷水入锅 牛肉要用冷水来煮,等水开之后,凉的牛肉碰到热水,肉会更易烂,口感...
门源回族自治县18257238187： 腊肉太硬怎么办 - ？
泊戴特非： 用冷水泡四五个小时后用小火煮一个小时,皮就可以切动了.每100克腊肉的热量为692大卡,脂肪68克,碳水化合物1.8克,蛋白质18.2克,腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素.总体来说腊肉对人体有益的...
门源回族自治县18257238187： 牛肉炖不烂怎么办 - ？
泊戴特非： 有二种方法; 1,放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右,然后让它自然消气就成; 2,放入山楂或米醋,在普通锅内煮20分钟左右也可(也能放高压锅内加气压煮,时间可适当缩短).
门源回族自治县18257238187： 怎么才能快速将牛肉煮烂 - ？
泊戴特非： 牛肉怎么煮都不够烂,口感不好吗?延长烹饪时间可不是最好的方法,因为研究证实,煲或炖食物,超过一定时间就会令其营养元素慢慢流失.煮/炖牛肉怎样烂得快?小美支两招:在煮或炖牛肉时,取小撮茶叶,包在纱布中加入与牛肉同煮,牛肉烂得快且味道鲜美.煮牛肉时加点儿醋,牛肉软化得快,这个方法同样适用于其他较硬或韧的肉类或禽类.
门源回族自治县18257238187： 牛肉要怎么却怎么煮才好吃?为什么我煮出来的牛肉很硬,而且还有惺惺的味道,？
泊戴特非：首先你要保证你买的牛肉本身不是老牛肉,否则怎么做都不可能烂的. 做到了上面这一条,就得讲究做法了,一是放醋或者番茄都可以加速牛肉变烂 ;二是你可以选用电紫砂锅来做,一晚上时间就可以保证你吃上鲜嫩的牛肉了,如果你着急,...
门源回族自治县18257238187： 牛肉怎样才能烧烂? - ？
泊戴特非： 炖牛肉酥烂的技巧 要把牛肉炖烂,可在炖肉时往锅里加几片山楂片,然后用文火慢慢炖煮,这样可使牛肉酥烂且味美.另外,煮牛肉时,应该先将水烧开,再往锅里放牛肉.这样不仅能保存肉中的营养成分,而且味道特别香.
