分享炒菜的几个小技巧，让你的做饭水平蹭蹭涨，快来看看吧
但烹饪也不是一件容易的事情，虽然我们不需要在生活中具备像酒店大厨一样高超的技巧，但对于一些烹饪的小妙招来说，其实可以帮我们迅速的提升做饭水平哦。
如果你也想让自己的厨艺有所提高，不妨看看下面总结的12个烹饪小妙招，操作都很简单，基本一看就会哦。
1.想让米饭煮得更香吗？可以在煮饭的时候滴上几滴食用油；又或者在煮饭的时候加入淡一些的绿茶茶水，这两种方法煮出来的米饭特别香而嫩。
2.如果家中的米放得有点长，表面略带一层淡黄色，此时并不是变质的征兆，而是“陈米”的特性，想要陈米变新米，只需把陈米放在清水中浸泡一小时，然后按照正常的煮饭模式放入电饭煲里，加入适量的温水和一勺猪油，搅拌融化之后再煮饭，煮出来的米饭就会非常的香嫩了。
3.炒鸡蛋的时候尽量不要放味精，如果想要香味更加浓郁的话，可以滴上几滴白酒。
4.平时煮汤圆，只要记住8个字：滚水下锅，慢火煮制。一般汤圆下锅后的30秒左右，需要用锅铲稍微推一推，防止粘锅，直至汤圆漂浮于水面之后，继续煮两分半钟左右就可以了吃了。
5.煮面条的时候面条粘在一起该怎么办？其实防止面条粘连的办法有两个，第一就是在煮面条的水中加入几克食盐；第二就是煮面条的时候放上少许的食用油。
6.想要豆芽炒得好吃又脆嫩，我们可以在炒的时候放上1/3勺白醋，这样不仅可以使豆芽迅速断生，而且醋酸可以使豆芽的蛋白质迅速凝固，提升本身的脆感。
7.为什么说吃菠菜最好煮一煮？因为菠菜里面虽然含铁量不错，但伴随着叶酸成分也是非常之高，适当焯一下水的话，可以让口感更加的鲜嫩。
8.酱油在什么时候放最好？一般对于水煮型的菜肴来说，酱油可以在焖煮入味之时调味；但如果在炒菜环节，最好在末尾的时候再放酱油，这样油的高温就不容易破坏酱油本身的营养成分了。
9.如果熬的汤太油了该如何弥补？可以把家中的紫菜适当放在明火上烤10秒钟，然后放在汤锅中，干紫菜能很好地吸收油份，而且其本身也是非常有营养。
10.如何才能让炒菜不巴锅？记住四个字“热锅凉油”。这里的热锅就是先把锅子加热，然后先过上一遍油，让锅底附上一层食用油之后倒出，之后再倒入炒菜的油，此时炒菜的话就不容易巴锅了。
11.如何才能让花生米香脆又好吃，记住5个字“冷油下花生”。一般相对于炸花生来说，它的操作手法肯定比炒花生稍微容易一些，而且油炸花生的受热程度也会更加均匀。但要注意的是，油炸的花生一定要密切关注花生的外表，防止炸焦。
12.如何才能更好地保留蔬菜中的维生素？其实只需要记住4种情况。
第一：蔬菜尽量先洗后切，因为蔬菜有大半数的维生素都是水溶性维生素。
第二：蔬菜的炒制一定要热锅快炒，除非是需要炖煮的菜，每耽搁一秒，维生素就会流失一分。
第三：炒菜少放水，如无必要不放水。
第四：适当加上几滴食醋，蔬菜的生长环境大多偏酸一点点，炒菜的时候放一些，能很多地保留维生素。
如何把青菜炒得更美味?
1、淡盐水浸泡。淡盐水浸泡的目的是在青菜表面形成一层保护膜，防止青菜氧化发黑。一般是先将青菜叶洗净，用淡盐水浸泡10分钟便可。2、难以快速炒熟的青菜就需要焯水，先将青菜焯水至断生，再用大火快速翻炒，这样可以保证青菜颜色翠绿的同时还能熟透。具体比如西兰花、空心菜、绿豆角等，焯水时间控制在1...
有哪些适合新手的炒菜技巧可以分享?
准备工作：在开始炒菜之前，先将所有的食材洗净、切好，调味料也准备齐全。这样可以避免炒菜过程中手忙脚乱，影响炒菜节奏和食材的口感。锅具选择：使用合适的炒锅对炒菜非常重要。传统的中式炒锅（wok）底部小而周围高，非常适合快速翻炒。不粘锅也是一个不错的选择，尤其是对于新手来说，可以减少食物粘...
有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧?
操作办法2：肉类与姜葱冷水下锅，大火烧开后将浮沫打干净后，小火炖煮。【适合羊肉类】技巧9：不管是炒菜还是烧菜，尽可能的让其多“烧”一会。所有调料想要进入菜品内部，都是有一个过程的!所以烧菜比炒菜的味道更加厚重，因为所有调料溶于汤汁中，继而渗透进了菜品内部。小技巧：炒菜时加一小勺水...
炒菜火候如何掌握,有哪些规律?
7、做蛋品菜时，如煎荷包蛋，在油热下蛋后，要用小火煎，这样才能形态完整、外香内熟。再如炒鸡蛋，在蛋浆调匀后，下锅炒时要旺火、热油(油可多放点)，这样炒出的鸡蛋，松软味美，色泽鲜明。炒菜油温的把握技巧 首先应掌握判断油温的方法：开火加热植物油，手悬于油面上方3寸左右处，油温1-2...
炒菜怎么把握好味道
下面以炒肉丝、说明炒菜的具体操作技巧。炒肉丝 炒肉丝是一道最普通的大路菜，它的用料简单，操作也不复杂，但要炒出火候，炒出风味也不容易。它涉及到刀工、调味、火候等各方面问题，所以一盘炒肉丝，也能衡量出操作者的技术水平。炒好肉丝需要掌握以下几方面的要领。（1）选料 炒肉丝最理想的用料是...
掌握厨房秘诀,让你秒变大厨!为什么炒青菜不能加冷水?
后来我问了妈妈才知道，炒青菜时，加冷水还是加热水？都不对，炒的时候多加一料，青菜更嫩更翠绿！今天我来给大家分享一下炒青菜的小技巧，一起做一份炒青菜吧。准备食材：上海青、蒜末、食盐、鸡精、食用油、猪油 首先要挑选到最鲜嫩的青菜，不管是吃什么青菜，食材的选择特别重要，如果青菜本身都不...
新手怎么学做饭?掌握这几点就能快速入门
很多人都想要学做饭，但是不知道要怎么下手，最终做出来的结果自然是很糟糕的。这里给大家分享一些学做饭的小技巧，希望对大家有所帮助。新手做饭的小技巧 1、做菜要热锅凉油。对很多人来说，都认为热锅热油炒菜是最好的。 很多人是锅稍微热了就加油，然后把油烧到冒烟为止，这样炒出的菜是好吃，但...
怎样炒青菜可以让它看上去格外翠绿?
那么焯水的时候，在水中加入一些食盐和食用油，这样可以保证蔬菜颜色翠绿漂亮，若焯水后不能及时炒的话，就要放在冷水中泡着，不过也不要泡太长时间，最好焯水后马上炒。第三：炒青菜时要加水，水要开水。很多人炒菜不喜欢加水，其实加水后可以让青菜更加鲜嫩，但量一定要少，而且一定要开水，冷水不可以...
炒菜的技能
现在就给大家分享一些家常菜的小技巧，其中不少还是饭店大厨传授的，看完记得点赞、分享哦！下面就按照菜品的种类给大家区分开来吧。全国各的有关于炒菜的方法有无数种，总的分类有生炒、熟炒、滑炒、清炒、水炒、软炒等等，每种炒法都会对应不同的食材，才能炒制出不同的菜品，才能让每道菜独具...
有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧?
1. 点水和闷 我一个朋友每次炒菜，不管是什么，都能做的跟炖菜似的，最开始我听她的流程没觉得有什么问题，后来直到有次去她家才意识到问题所在。举个例子，我们炒蔬菜的时候，通常由得容易烂的都是点水炒（撒一点炒匀，目的是为了不让锅干菜糊），可她却每次小半碗水丢进去，最后烧干，菜是...
謇杭兰菌： 1.开水点菜.炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳.若用一般水点菜,影响脆口. 2.炒菜巧下盐.如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利.如果用花生油炒菜,也必须在放菜...
城步苗族自治县17689952430： 炒菜的技巧有哪些？
謇杭兰菌： 不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄.要注意的事项是: 1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素. 2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水. 3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐,这能防止蔬菜出水. 4、当菜炒至半熟时,可盖上1-2分钟,但不可过久,否则会令菜变黄.
城步苗族自治县17689952430： 家常小炒菜有哪些实用窍门? - ？
謇杭兰菌： 普通家常菜做出大厨的味道,除了菜品本身,火候,调料也都是很重要的.所以不要总说自己做的菜不好吃,其实是你没掌握好方法哦.同时家常菜还会有些实用的小窍门. 发现绿叶蔬菜有一点变黄,焯水时可以加一点盐,就能返绿.炒青菜...
城步苗族自治县17689952430： 有哪些炒菜的小诀窍?有哪些炒菜的小诀窍? ？
謇杭兰菌： 烧荤菜时,在加了酒后,再搁点醋,菜就会变得香喷喷的
城步苗族自治县17689952430： 怎么炒菜? - ？
謇杭兰菌： 如何炒好一道菜,首先要掌握下面几个炒菜技巧: 1.锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; 2.入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热; 3.把不易熟的材料先入锅中,炒至略热后...
城步苗族自治县17689952430： 做菜很难吃怎么办 十个让自己炒菜更好吃的秘诀 - ？
謇杭兰菌： 1、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑. 2、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜. 3、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口.不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的...
城步苗族自治县17689952430： 做菜有哪些秘诀,30年经验厨师总结的烹饪技巧 - ？
謇杭兰菌： 非常实用的做菜的秘诀 30年经验厨师总结 1.“炖”的方法和窍门 炖有两种方法: 一、不隔水的炖:不隔水炖法是将原料在开水内烫去血污和腥膻气味,再放人陶制的器皿内,加葱、姜、酒等调味品和水(加水量一般可掌握比原料的稍多一些,...
城步苗族自治县17689952430： 炒菜小窍门？
謇杭兰菌： 炒菜要起锅时放盐. 你说的是油不溅吧.要是油要溅的话,在油中加点盐就不会爆了.还有就是不要加热时间太长,不要溅入水,热油中溅一点水都会爆的.
城步苗族自治县17689952430： 怎么炒菜更香 10个窍门 - ？
謇杭兰菌： 这个放多了那个放少了都会影响到最后的味道下面,下面小编介绍10个炒蔬菜更香的小窍门,快来看看吧! 放醋的讲究:凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁. 啤酒调味剂:夏季做各种凉拌菜时,加...
城步苗族自治县17689952430： 烹饪的技巧？
謇杭兰菌： 71条烹调小技巧 1、羊肉去膻味: 将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10...
