鱿鱼怎么炒好吃又嫩？
01 炒鱿鱼一定要大火快炒，鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁；炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再用爆炒能减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失；其次洗鱿鱼，要找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉；再者买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩；鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩。
鱿鱼怎么炒好吃又嫩：
1、大火快炒
炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。(新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。)
鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、事先焯水
炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。(入锅时的水温要控制在80度左右。)
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼，要找到鱿鱼外面一层黑黑的皮，剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。
当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。
5、沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。
鱿鱼须处理干净，洋葱切成小块，先把鱿鱼须焯水，再放锅里炒香后打出备用，另起锅，放入辣椒炒香，再把洋葱和鱿鱼须一起放下去翻炒，调下味炒几下即可出锅。
炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁。
若是嫌自己的手脚慢，不妨提前用调味料把鱿鱼拌匀，这样下锅后，直接大火快速翻炒即可。(新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。)
鱿鱼炒多久：焯水后的鱿鱼爆炒2-3分钟即可。
2、事先焯水
炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水，焯一下再马上用爆炒更加减少了鱿鱼在油锅里的时间，减少营养流失，口感也比较脆，不至于很硬很柴。
焯水多久：焯水的时间长短要控制好，一般从入锅到出锅约为10～15秒刚刚好。(入锅时的水温要控制在80度左右。)
3、去掉外面的膜
用水冲洗鱿鱼，找到鱿鱼外面一层黑黑的皮,剥掉。这一层皮如果留着的话，会让鱿鱼在烹饪的过程中变得非常坚硬。从切开的边缘处可以很容易撕开。撕好后是干净白嫩的一片。
4、充分泡发
买来的如果是干鱿鱼，必须要充分的泡发，这样炒的鱿鱼才嫩。使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。
当然，如果是鲜鱿鱼，就不需要泡发了，但要保证鱿鱼足够新鲜。
5、沥干水再炒
鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。
按常规的方法处理好以后切成丝，然后把这些鱿鱼丝倒入烧热的炒锅里干炒一会。倒入鱿鱼丝之前一定要先把炒锅烧热，而且炒锅里一定不要放油。炒至鱿鱼丝有红水出来以后，盛出鱿鱼丝待用，并把炒出的红水倒掉不用，锅子也重新洗净待用。
炒出的这些红水就是让鱿鱼有腥味的罪魁祸首，去掉它们就等于基本上去掉了鱿鱼的腥味，按这种方法来处理鱿鱼就不需要再焯水了。
鱿鱼的做法有很多种，可以用青椒炒鱿鱼，这道菜是一道比较家常的菜。将鱿鱼的外皮去掉，拿出一个小盆，将切好的鱿鱼放进去，加入鸡粉、辣椒粉还有一些盐腌制。在锅中加入适量的色拉油，将生姜丝炒制一下，倒进去腌
大火快炒炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现咬不动的情况。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热，翻炒几分钟以后就可以起锅了。
大火快炒 炒鱿鱼一定要大火快炒，尽量减少鱿鱼在锅里受热的时候，否则炒出的鱿鱼就会出现...
事先焯水 炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是...
去掉外面的膜 用水冲洗鱿鱼
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融房板兰： 炒鱿鱼一定要大火快炒,鱿鱼下锅后,马上划散,让其均匀受热,快速爆炒,味道调好之后马上出锅,不能耽搁;炒鱿鱼好吃最大的一个关键点就是炒之前先焯水,焯一下...
河池市15652559108： 鱿鱼怎么烧才软嫩好吃 ？
融房板兰： 1、用料:鱿鱼2条、姜6片、指天椒3个、洋葱半个、青尖椒1个、盐1克、鸡精1克、生抽1勺、蚝油1勺.2、鱿鱼两条400克,处理干净,撕去外层的红皮.3、将鱿鱼切成条.4、放入烧开水的锅中烫一下.5、过两遍冷水,沥干水份备用.6、姜切丝、指天椒切圈、洋葱、青尖椒分别切段.7、锅内热油,下姜丝炒香.8、再下鱿鱼大火翻炒几下.9、加入青椒段、洋葱段炒几下断生.10、最后调入一勺蚝油、一勺生抽,少许盐和鸡精.
河池市15652559108： 鲜鱿鱼怎么炒好吃又嫩 ？
融房板兰： 1、食材:鱿鱼500克,青椒1个,泡椒5个,红尖椒6个,蒜白少许,花椒少许,盐少许,蚝油1小勺,料酒1勺.2、将买回来的鱿鱼清洗干净,把鱿鱼肉切成细细的花刀.3、准备好配色的辅料:青椒、红尖椒、泡椒、蒜白,分别洗干净,切好备用.4、将切好的鱿鱼放入烧滚的开水锅里,焯烫1分半左右,捞出来沥水备用.5、烧热锅放油,先放入少许花椒炸几秒钟后,再把红尖椒和泡椒一起放进去炒香味.6、把青椒和蒜白放入锅里翻炒1分钟.7、倒入鱿鱼爆炒1分钟,让鱿鱼吸收了几种辣椒的辣味.8、先加入1勺料酒去腥,再加入少许盐和蚝油翻炒入味,关火.9、辣椒爆炒鱿鱼就做好了,装盘.
河池市15652559108： 小鱿鱼怎么做好吃又嫩 ？
融房板兰： 1、备一斤小鱿鱼,把鱿鱼丝清洗干净,然后沥干水分,放在盘子里面备用.2、准备大蒜,拍平切成蒜末,将葱切成小段,生姜切成末.3、准备两个青椒,去籽,然后切成辣椒段,最后切成辣椒丝.准备两个红椒,同样切成辣椒丝,一同放入碗中.4、起锅烧水,锅中起泡的时候把鱿鱼放入锅中焯水.等水烧开,煮上一分钟后捞出鱿鱼,沥干水分.5、锅中倒入少许油,下入花椒,炒出香味,再下入干辣椒、葱姜大蒜,同样不断翻炒出香味.6、等到锅中香味散发的时候,把沥干水分的鱿鱼倒入锅中.用锅铲不断翻炒,翻炒均匀后加入少许酱油,喷点料酒,继续翻炒,让鱿鱼可以均匀上色.7、把青椒丝倒入锅中翻炒,加入适量的食用盐调味,再喷点生抽,快速翻炒均匀装盘出锅即可.
河池市15652559108： 新鲜鱿鱼怎么炒好吃又嫩 ？
融房板兰： 1、【鱿鱼炒韭菜】所需材料:鱿鱼1条、韭菜半斤、油盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙.2、把韭菜择去老叶,投洗干净,沥净水分,把鱿鱼头拔出,头部连同里面内脏一...
河池市15652559108： 鱿鱼怎么炒好吃又简单 ？
融房板兰： 1、所需材料:鱿鱼、蒜苔、大蒜、生姜、大葱、花椒、干辣椒、火锅底料、生抽、食盐、鸡精.2、准备若干鱿鱼,先把鱿鱼表皮撕掉,然后再用水洗干净.去鱿鱼皮有个...
河池市15652559108： 怎么炒鱿鱼好吃 ？
融房板兰： 1、主料:鱿鱼500g.2、辅料:食盐适量、生抽适量、老抽适量、调和油适量、鱼露适量.3、鱿鱼去内脏去黑皮洗净,切开摊平,刻十字花刀,切成小块.4、青红椒和姜切片.5、锅里放底油,烧热后放入姜片,下鱿鱼翻炒.6、放入青红椒.放料酒、鱼露、生抽、老抽,放少许盐翻炒出锅.
河池市15652559108： 鱿鱼怎么炒的好吃 ？
融房板兰： 1、用料:鱿鱼2只、青椒半个、红椒半个、洋葱半个、大蒜3瓣、生姜1小块、大葱半根、小米椒几个、蚝油1勺、啤酒2勺、酱油2勺、白糖适量、胡椒粉适量、老抽适量....
河池市15652559108： 鱿鱼须怎么炒好吃又嫩 ？
融房板兰： 1、大蒜洗净拍扁、生姜洗净切丝、葱洗净切段待用、青红椒去籽洗净切片待用.2、鱿鱼须洗干净切小段待用.3、准备酱汁,大碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺海鲜酱、一勺生粉,再加入适量水搅拌均匀待用.4、锅里加入适量的清水,水温烧热至80度左右,将鱿鱼须下锅焯水后,捞起沥干水分装盘待用.5、锅烧热,热锅凉油将大蒜、生姜和葱头下锅煸炒出香味来.6、加入青红辣椒下锅,翻炒至断生.7、加入焯水断生的鱿鱼须下锅一起爆炒,倒入提前调好的酱汁一起翻炒均匀至入味即可.
河池市15652559108： 怎样炒鱿鱼既简单又好吃 ？
融房板兰： 1、【制作食材】:鱿鱼300克,醋10克,酱油25克,湿淀粉75克,花生油100克,大葱10克,干红辣椒3克,料酒25克,鸡汤300毫升,芝麻油5克,精盐1.5克.2、做法:取净鱿鱼块,去膜,洗净,切成6厘米长,2厘米宽的丝,泡入清水中;炒锅旺火烧热,放入25克花生油,烧热,烹入料酒,放盐和150毫升鸡汤,烧开,倒入鱿鱼丝,稍煮一下,捞出,待用;干红辣椒擦净,去蒂根,去籽,切成细丝;大葱去皮,洗净,切碎;净锅烧热,放入余下的75克花生油,旺火烧至五成热时,放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下,倒入余下的鸡汤、鱿鱼,烧开,放入湿淀粉,勾芡,放入葱末,淋上芝麻油,出锅,入,即可.
