雪花酥怎么做?
黄油、棉花糖、奶油等加热融化加蔓越莓等食材,翻炒压平,加调料等冷却。
雪花酥是最近几年兴起的网红零食,外边能卖到二三十块一份,做法和牛轧糖类似,都需要用到棉花糖融化制作奶糊,但口感却比牛轧糖要好,因为还添加了坚果类、饼干、蔓越莓等配料,让雪花酥的口感更丰富,酥软柔韧,奶香味和坚果香混杂,别说小孩爱吃,就算不爱吃甜食的大人,也能尝上几个而不腻,因为口味没有棒棒糖甜,而且颜值也比巧克力好看。
春节糖果有它就够,没棒棒糖甜,比巧克力好看,酥软柔韧,奶香浓,下面小鹿分享【雪花酥】家庭配方给大家,自己制作成本低,出货率高,关键真材实料,味道出乎意料的好吃,趁着春节前,制作几大盘,再自己打包,自吃健康,送礼好看。
◇ 「家庭自制雪花酥&材料清单」:
无盐黄油50克,棉花糖220克,奶粉40克
配料类(坚果150克/饼干150克/蔓越莓、草莓脆或其它口味50克)
一口不粘锅,一把硅胶不粘刮刀
◇ 「制作过程」:
步骤1|先把需要的材料准备好,主要是配料类的准备。
步骤2|不粘锅烧热后,调小火放入黄油,翻炒至黄油完全融化。
步骤3|黄油融化后,倒入棉花糖,用刮刀不停翻动,让棉花糖吸收黄油快速融化,再倒入奶粉,混合搅拌,即可关火。
步骤4|趁热倒入配料类中的坚果、蔓越莓,搅拌均匀,再倒入小饼干,混合搅拌,让棉花糖奶糊把配料类包裹起来,并呈拉丝状。
步骤5|把裹成的奶团倒入用于定型的模具中,戴上不粘手套,上手按压让奶团定型整实,压平后,在表面撒上适量奶粉点缀。
步骤6|把压实后的雪花酥大饼放置冷却3~5小时,再进行切块处理,最后把分割好的雪花酥套上漂亮可爱的糖果包装,好吃颜值高、送人倍有面的自制雪花酥,就大功告成咯!
春节糖果有它就够,没棒棒糖甜,比巧克力好看,酥软柔韧,奶香浓,制作雪花酥时,有“3个烹饪要点”要注意的:
第1点,制作雪花酥、牛扎糖、奶枣等一定要使用不粘锅炒融棉花糖,用不粘手套进行触摸压制整形,否则棉花糖的甜黏性会让你怀疑人生;
第2点,融化棉花糖时,切记要小火快炒,把棉花糖炒过起焦糖带有苦涩味后,制作的雪花酥就不好吃了;
第3点,使用的配料根据喜好进行加减法。
小葫芦饼干 520克
棉花糖 500克
奶粉 300克
黄油 100克
去皮熟花生米 200克
蔓越梅干 200克
奶粉(撒粉) 15克
做法步骤
1、准备好所有的材料。
2、黄油切成小块放入不粘锅里小火炒至完全融化。
3、倒入棉花糖。
4、翻炒至棉花糖完全融化。
5、倒入奶粉。
6、快速混合均匀后关火。
7、倒入饼干、蔓越梅干、熟花生快速翻拌均匀。
8、混合至四周都被糖给包裹住就可以了。
9、倒入不粘烤盘中,待稍凉后直接用手按压平整。
10、待彻底放凉后,撒上一层薄薄的奶粉切成大小均匀的小块就可以了。
首先在碗中加入适量的面粉,酵母粉,食盐,白糖,再加入适量的水搅拌均匀,然后在上面撒一点奶酪,放到烤箱里烤一下即可。
准备材料奶粉,棉花糖,黄油,小饼干,蔓越莓干以及各种坚果。锅中放黄油,黄油融化以后加入棉花糖,不断的搅拌均匀,棉花糖快要都融化的时候加入奶粉,不断地翻炒均匀,翻炒均匀以后加入小饼干,蔓越莓干以及各种坚果翻拌均匀,然后盛出,在面板上刷一层油,整理成型,撒上一层奶粉切块即可。
首先融化黄油,倒入棉花糖,搅拌融化。再倒入奶粉,倒入坚果和果干,快速混匀。然后加入饼干整形,再撒上奶粉。最后放凉后用刀切块就完成了。
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柳俊复方: 备料:棉花糖200克,黄油50克,全脂奶粉50克,蔓越莓干50克,杏仁50克,花生50克(炒过的在锅上将黄油小火融化,放入棉花糖,搅拌至其充分融合,棉花糖出现拉丝程度.将其他材料一同放入锅中搅拌.此时由于棉花糖是热的,其他材料是常温,故而搅拌难度较大,需要用双手用力将材料糅合均匀.将搅拌均匀的材料放入高度约三公分高,长三十公分,宽二十公分的铝制模具中,用擀面杖将其擀平.将全脂奶粉均匀撒于表面.待放置常温后,用刀切开,分至长宽高均约为三公分的方块.
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