螃蟹的100种做法大全?
1、煮蟹
原料:蟹若干
调料:大姜1块
做法:
洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟
2、黄金面包蟹
原料:海蟹棱子蟹
辅料:面包、牛奶
调料:芝士
做法:
1、此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶
2、熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻
3、秘籍蟹
原料:蟹1只
调料:蒜头四两、辣椒、槐盐
做法
1、先把蟹处理干净,切成4~6块
2、起油锅,将蟹炸至金黄色,捞起备用
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色,捞起备用
4、把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可
3、豉汁蟹
原料:蟹1只
调料:豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量
做法:
1、把蟹处理干净,切成六块
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用
3、把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可
5、起司焗蟹
原料:蟹1只
辅料:洋葱2两
调料:奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法:
1、先把蟹处理干净切成六块
2、起油锅,将蟹过油后捞起备用
3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤
4、将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可
6、咖喱花蟹
原料:花蟹2只
辅料:洋葱1颗、生菜叶2片
调料:葱1根、姜1块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙
做法:
1、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙一起放入花蟹中腌渍
2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用
3、起油锅炒香洋葱丝,再加入盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡
7、螃蟹冬粉煲
原料:大沙公蟹1只、冬粉1把
辅料:白萝卜20克、红萝卜20克
调料:葱1根、姜1块、盐3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少许、糖、沙茶酱2大匙
做法:
1、蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用
2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用
3、起油锅爆香姜片,葱段,再加入盐1小匙、糖、酒个1大匙、沙茶酱2大匙,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可
8、蒸蟹
原料:蟹
调料:醋一碗半、酱三碗半油、砂糖六匙、姜四节
做法:
1、水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟
2、蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可
9、炸海蟹
原料:梭子蟹1公斤
调料:植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克
做法:
1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟
2、炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中
3、米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可
10、 蒜蓉豆豉美味蟹
原料:蟹500克[11/8磅/13两]
调料:李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙
做法:
1、将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用
2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段
3、加入蟹及调味料,拌炒约8分钟
4、最后加入芡汁,煮至汁浓即成
11、蟹镶橙
原料:净蟹膏肉200克
辅料:鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉25克、净荸荠25克
调料:精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
做法:
1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末
2、猪肥膘肉汆熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶
3、酱酿好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可
食材:毛蟹5只、小米椒15克、大蒜3粒、生姜5片、大葱10克、年糕2条、香辣酱30克、料酒10克、白糖5克、黑胡椒粉5克、生抽10克。
做法:
1、我们先把螃蟹用毛刷刷洗一遍,将螃蟹从中间切开,螃蟹的肺部一定要把它处理干净。将年糕改成条状,然后一分为二,我们待会儿过油炸一遍,那样能熟得快一些,也更容易成型。
2、我们现在点火烧油,把油烧至5成热,把年糕下去炸一下,然后捞出备用。
3、螃蟹在刀口处拍上干生粉,我们来提高油温,下入螃蟹炸一下,炸至1分钟左右,我们捞出来,把螃蟹炸一下定形即可。
4、锅内留少许底油,把姜蒜煸香,然后把大葱放进去,放入小米椒,小米椒煸香。最后我们放一点香辣酱,把酱炒香,螃蟹放进去翻炒。年糕也放进去翻炒。放入大约150克的水,稍微焖一下。
5、再放入10克料酒、5克白糖、5克黑胡椒粉,放一点生抽,大约10克,把它翻炒一下就可以出锅装盘了。点缀一点用葱花,我们这道香辣蟹就制作完成了。
螃蟹的做法大全
一、清蒸大闸蟹
主料:
大闸蟹3只
配料:
姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml;
清蒸大闸蟹的做法:
1、将螃蟹洗干净,最好用刷子仔细清洗;
2、在蒸锅里面放热水,大火烧开之后,将螃蟹的肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸15分钟左右;
3、把老姜洗干净,去皮切碎,大蒜碎切末,小葱切碎;
4、生抽、香醋、香油、葱姜、蒜末放入碗中,做成蘸料;
5、将蒸好的螃蟹捞出,解绳子装盘,吃的时候蘸料即可。
二、炒螃蟹
主料:
螃蟹3只,盐糖面粉;
配料:
葱2根,姜3片,辣椒1个,大蒜2颗,酱油;
炒螃蟹的做法:
1、把螃蟹洗干净备用;
2、在锅里放水,大火烧开放螃蟹,螃蟹颜色变红之后,就可以捞出来;
3、等到螃蟹凉后,扒开螃蟹,去壳,把螃蟹切成两半,葱姜蒜、辣椒切好;
3、螃蟹扒好之后,用面粉把螃蟹裹一下;
4、锅里倒油,大火烧油,油热之后,将切好的大蒜姜、姜、辣椒倒进去爆炒,再加点老抽;
5、将螃蟹倒入锅里,炒个两三分钟,然后加老抽、盐、糖,小火收汁即可。
三、盐焗蟹
主料:
螃蟹500克,海盐1000克;
盐焗蟹的做法:
1、食材准备好,把螃蟹先放进淡盐水里面半小时;
2、把螃蟹的脐部扒开,用刷子刷干净;
3、在锅里面先铺上一层海盐,把螃蟹放上去;
4、再在螃蟹上面铺盐,小火烧20分左右;
5、变色之后,熄火放凉捞出即可。
四、螃蟹粥
主料:
螃蟹,梗米,糯米;
辅料:
姜片,小葱,白胡椒粉,盐;
螃蟹粥的做法:
1、将糯米和梗米混合洗干净,加适量的水,大火煮开,转小火慢熬;
2、把螃蟹用刷子刷干净,打开螃蟹后壳的盖,从螃蟹中间剁开,去除螃蟹的杂质,取出蟹黄;
3、当锅里的粥熬煮到八成熟时,加入准备好的姜片;
4、再倒入处理好的螃蟹,加盖小火慢煮五分钟;
5、煮好之后,加盐和胡椒粉进行调味,最后,倒入小葱末搅拌均匀即可;
五、咖喱蟹
主料:
螃蟹2-3只
辅料:
白洋葱,牛奶100ml,黄油50g,面粉;
配料:
香茅,柠檬,咖喱粉,姜,蒜,葱,鱼露,薄荷,朝天椒;
咖喱蟹的做法:
1、处理好螃蟹,洗净干净切块,裹上面粉;
2、油锅里面倒油,烧热之后下葱姜蒜爆香;
3、把螃蟹块过油,迅速翻炒,变红之后捞起,沥干油;
4、切好香芋、柠檬、朝天椒等配料;
5、锅洗干净,小火下黄油,倒入辣椒末,洋葱末,姜蒜,小火爆香,然后倒入咖喱粉,小火翻炒;
6、加水和香茅,葱段开始煮,煮成咖喱;
7、把螃蟹倒入咖喱汁中翻炒,加入牛奶,盐和鱼露,收汁,起锅前撒点薄荷叶和柠檬汁即可。
螃蟹的100种做法大全
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1、首先螃蟹放入锅内,装入能盖住螃蟹的清水,如下图所示:2、然后生姜切片,如下图所示:3、生姜片放入装螃蟹的锅中再撒上一勺盐,如下图所示:4、之后就可以盖上盖子大火煮,如下图所示:5、当水完全沸腾后,转中小火继续煮5分钟,如下图所示:6、最后沥水装盘即可食用了 ...
螃蟹怎么做好吃又简单方便?
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1. 葱姜炒螃蟹 特点:滋阴清热,活血化淤。适用于阴虚体质又易生疮的患者,老年骨质疏松者也可常用。原料:雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克(实耗75克)、食盐、味精各5克、胡椒粉适量。2. 金丝海蟹 特点:外形...
螃蟹怎么做好吃
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大闸蟹的做法
Hello!我是让你流口水的肥膏大闸蟹。一年一度的大闸蟹终于来了,这次我选择清蒸,原汁原味,最能体现它的美味了。说起来就流口水了,不行得赶紧把大闸蟹大卸八块,哈哈哈。
大闸蟹家常做法
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