螃蟹怎么做好吃
一、蒜蓉蒸梭子蟹
食材:螃蟹四只、葱花适量、大蒜一个半、蒸鱼豉油三勺、醋半勺,盐一小勺、白糖半勺、生姜10片。
步骤:1、清洗螃蟹打开壳,把里面脏东西处理一下,每只螃蟹切成四块。
2、切姜片,在碗里分布均匀的摆好,然后把切好的螃蟹摆在姜片上面,周边放蟹肉,中间放壳。
3、将大蒜剁成蒜末,热锅热油炸成微金黄,后捞出来。
4、调酱汁:将炸过的蒜蓉,蒸鱼豉油,醋,白糖,盐混在一起搅一搅。哦,再加2大勺清水。然后慢慢浇在螃蟹上。
5、锅里烧开水,放入螃蟹,大火15分钟左右。出锅。
6、另起锅烧油、撒上葱花即可
二、咸蛋黄焗蟹
食材:梭子蟹2-4只、咸蛋黄6个、生粉适量、色拉油20克,盐5克,生姜3克、料酒3克
步骤:1、清洗螃蟹,掀开蟹的后背去除蟹腮,一切四。
2、用料酒、葱、姜腌制五分钟。
3、咸蛋黄蒸熟后切碎备用。腌制好的螃蟹裹上生粉。
4、油温八成热下锅炸,微黄后捞出
5、另起锅烧油,色拉油微热后加入咸蛋黄,一点盐,翻炒至冒泡。
6、放入螃蟹,均匀裹上咸蛋黄即可捞出。
三、梭子蟹炒年糕
食材:梭子蟹3只、年糕一根,小葱两根、姜5克、蒜三瓣,料酒两勺,淀粉两勺、生抽三勺、老抽一勺,蚝油一勺,糖适量。
步骤:1、梭子蟹清洗干净去腮。中间切开一分为二,裹上淀粉备用
2、年糕切片备用,热油放入螃蟹,炸制金黄。
3、热油加葱姜蒜爆香,加入螃蟹翻炒一下。料酒生抽、老抽、蚝油、糖
4、加入水,煮开放年糕。最后大火收汁即可。
四、葱姜炒梭子蟹
食材:梭子蟹一斤、姜五片、葱五根、盐一点点、生抽少量、淀粉一勺、干辣椒3-8个、油适量
步骤:1、蟹洗净,切两半,沥干水分,切口处沾淀粉。
2、油热炸蟹、金黄色捞出。备用
3、油热下葱姜干辣椒,倒入螃蟹翻炒均匀,加盐生抽,撒上葱末出锅
五、避风塘炒蟹
食材:准备螃蟹一斤、面包糠150克、蒜两瓣、洋葱半个、葱姜末半勺,盐、胡椒粉、椒盐粉、食用油400ml。
步骤:1、蟹清洗干净切开去腮,用厨房纸巾拭干,裹上淀粉六成油热时下锅炸。
2、油加热至七成复炸一次。锅内内留底油加葱姜蒜爆香,倒入200ml炸蟹的油。
3、加入大粒面包糠,加盐、胡椒粉椒盐、白砂糖调味,加入螃蟹翻炒一下即可出锅。
六、肉末蒸梭子蟹
食材:梭子蟹两只、肉末100克、葱花10克、料酒2勺、盐两克、味极鲜两勺、糖3克,姜末3克、
步骤:1、五花肉剁成肉末、加少许味极鲜,料酒、味精、盐调味。在盘中铺底备用。
2、梭子蟹洗净去内脏,摆盘时记住蟹肉朝外,蟹抓朝内
3、蟹壳摆在上面大火蒸六分钟即可。
4、蟹熟后撒上葱花淋上味极鲜,淋上热油即可。
七、酱爆梭子蟹
食材:螃蟹3只、洋葱一个、红尖椒两个、青线椒两个、蒜苗3根、小葱3根、生姜4片、大蒜五瓣、生抽2勺、蚝油一勺、老抽一勺、料酒一勺、盐适量
步骤:1、梭子蟹洗净切四块裹上淀粉,煎到金黄捞出。
2、油热下葱姜,小葱、青红线椒翻炒香,加入蒜苗,洋葱炒两分钟。
3、加入梭子蟹、加蚝油、加生抽、料酒,加适量水、大火煮开,中小火煮8分钟即可
八、清蒸大闸蟹
食材:大闸蟹五只、姜五片、花雕酒15克,生抽10克、香醋10克、姜末5克、糖3克。
步骤:1、洗净大闸蟹放入锅中加一片老姜和三克花雕酒,大火上气转中火蒸15分钟即可。
2、碗中加生抽、香醋、糖、姜末拌匀均匀开吃
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