切粉怎么炒好吃
【三丝炒切粉主料】
切粉 (适量)、 胡萝卜 (适量) 、白菜叶 (适量)、 葱 (适量);
【步骤】
1、 食材切丝,生抽、蚝油、糖调汁备用;
2、先将胡萝卜丝炒香;
3、再放入白菜丝;
4、然后将过水后的切粉码在上面,淋上调汁;
5、加少许清水,盖上锅盖,出热气时,加入葱花翻炒后即可出盘。
【西红柿鸡蛋拌切粉主料】
切粉1000g、鸡蛋2个、西红柿1个;
【 辅料】
油适量、盐适量、小葱适量、番茄沙司适量、白糖适量、淀粉适量;
【步骤】
1、准备好材料。
2、鸡蛋放点盐和水打散。
3、小葱切段,西红柿切块。
4、将蛋液炒成块后盛出。
5、另起油锅,放入西红柿片翻炒出汁后,倒入适量的清水焖煮。
6、调入适量的番茄沙司,下适量的糖,下适量的盐。
7、倒入鸡蛋块翻炒均匀。
8、调入水淀粉。
9、下葱段翻炒均匀即可出锅。
10、切粉放入微波炉专用蒸架里,高火4分钟。
11、将切粉放碗中,淋上西红柿鸡蛋汁,拌匀就可以了。
【小贴士】
因为是拌粉吃的,所以煮汁的时候要放够水。
1、先将米粉用热水烫过备用
2、将香菇泡软切丝、芹菜切段、南瓜切薄小片、高丽菜剥小片备用
3、肉丝与香菇各用一小匙海盐抓腌
4、将虾皮、香菇、肉丝放入锅内加1大匙油炒香
5、再加入适量胡椒、南瓜炒香,加入2大匙酱油与适量的水滚沸,让南瓜闷软
6、再加入芹菜、高丽菜入锅稍为煮一下,即可加入川烫过的米粉与1大匙乌醋拌煮入味即可
一、广东炒米粉
食材:米粉150克、油1.5汤匙、盐1/2茶匙、酱油一汤匙、生菜3棵、鸡蛋一个。
步骤:
1.备好食材(米粉提前半小时左右用清水泡发)。
2.米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份,鸡蛋打进容器里,加少量盐拌匀,生菜清洗干净。
3.热锅下油,烧猛油锅,把鸡蛋液倒进,快速翻炒。
5再把生菜加进翻炒。接着把米粉加进。
7.拌匀并加适量盐,用筷子抖散,并不断翻炒至米粉炒软。最后加适量酱油和葱花拌匀便可。
二、咖哩炒米粉
食材:干米粉250公克、吐司火腿2片、虾仁30公克、洋葱丝20公克、红甜椒丝15公克、青椒丝15公克、绿豆芽50公克、水80㏄、咖哩粉1又1/2茶匙、盐1茶匙、细砂糖1/4茶匙。
步骤:
1.干米粉入滚水中汆烫,待水再度滚沸后立即捞出放入盘内,另以一盘覆盖焖透后剪短备用。
2.将虾仁汆烫熟;吐司火腿切丝,备用。热锅,倒入沙拉油,放入洋葱丝、咖哩粉炒香,加入青椒丝、红甜椒丝、绿豆芽,以小火炒2分钟。
3.在作法3中加入水、盐和细砂糖调味,最后放入作法1的米粉炒至水分收干即可。
三、家常炒米粉
食材:炊粉150g、猪瘦肉丝250g、高丽菜1/3颗、香菇数朵、水300c、c酱油适量、黑木耳数朵、蠔油适量、白胡椒粉适量、蒜适量。
步骤:
1.备料:猪瘦肉丝加入1大匙酱油拌匀,腌至少15分钟;炊粉泡水约2~3分钟软化后沥乾,对半剪短;高丽菜叶剥成小片、香菇及黑木耳切成丝备用。
2.锅中倒入少许油热锅,放入猪瘦肉丝炒至7~8分熟(肉变色但仍有点带红)后盛起备用。
3.重新入少许油,爆香蒜末后加入香菇、黑木耳及高丽菜拌炒一下,倒入水,盖上锅盖煮至水滚菜软。
4.倒入酱油、蠔油及白胡椒粉,调味至略咸的程度。
5.将菜拨到周围,将米粉放在中间汤汁的部份拌匀,盖上锅盖以中小火闷煮约3分钟,最后倒入猪肉丝,用筷子翻炒至肉熟即可。
柳州切粉是一种特别有特色的地方小吃,而且演变出很多种制作方法,而对于我来说,最喜欢吃的方法是炒,因为炒出来的粉软糯筋道十分可口。
接下来我就分享一种我最喜欢的肉丝炒粉的做法
首先准备切粉,买回来新鲜的直接就可以炒,但是为了卫生最好拿清水稍微清洗下,然后控干水分。
如果是干的,则需要拿清水彻底泡开,切勿使用热水泡,会导致切粉失去韧性炒出来就不够筋道。
辅料:五花肉,鸡蛋,胡萝卜,生姜,蒜子,绿豆芽,小青菜。
调料:生抽,老抽,盐,鸡精。
第一步:五花肉去皮切丝(用五花肉炒出来的粉比较香,不喜欢肥肉的小伙伴可以用里脊肉代替)
鸡蛋两颗打散备用,胡萝卜生姜切丝,蒜子切片
第二步:起锅烧油,放入打散的鸡蛋炒熟盛出备用。
再次起锅放入少许油(五花肉含油量大,所以只需少量油即可),放入五花肉丝煸炒出香味,随后放入生姜丝和蒜片,再次煸炒。
第三步:放入已经控干水分的切粉和鸡蛋,胡萝卜丝,随后放入生抽适量,老抽少许(上色用),盐和鸡精适量,大火翻炒。
第四步:翻炒至胡萝卜丝断生,放入绿豆芽和小青菜,再次大火翻炒几次后即可出锅。
这道菜制作简单,食材和辅料随处可见,一般在家就可以制作
这道菜的精髓在于切粉的软糯筋道,鸡蛋和肉丝的醇香,青菜和豆芽的清香,这三种不同的味形巧妙的结合在一起让人口齿留香,回味无穷。
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它是夏季时令菜,一斤只要一块钱,吃起来清脆爽口,孩子很喜欢。蔬菜都是讲究季节性的,随着大棚种植技术的成熟,很多蔬菜已经成了餐桌上一年四季都能吃到的家常菜,空心菜就是其中一种,空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。
通菜炒切粉
配料:
切粉 200克、空心菜 100克、花生油 5克、精盐 1克、姜 3克、生抽 3克
烹饪步骤:
1.米粉提前浸软,通菜洗净待用,姜切末
2.热油锅,爆香姜末
3.加入通菜
4.炒至断生
5.加入切粉
6.加入盐和生抽,炒匀便可
烹饪小贴士:
1、空心菜嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍,钙含量比西红柿高12倍多,并含有较多的胡萝卜素。
2、空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称。
炒米粉怎么炒好吃
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