怎样用小苏打发面？
用料： 老面：面粉50克、水适量
面团：面粉300克、水200毫升、老面面团一块、小苏打2克、面粉（手粉）150克左右
1、将50克面粉加适量水，搅拌均匀，用手揉搓和成面团
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2、和好的面团，放盆子里，盖好盖子，自然发酵24小时，成老面面团。
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3、取300克面粉放到一个大盆里。
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4、面粉里加入200毫升的水，和成无干粉状态，再加入老面面团揉匀
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5、放盆里，盖上保鲜膜，放温暖处自然发酵
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6、面团涨到两倍大，就是发好了，面团发酵环境在26°到28°左右，6到8小时就会发酵好。
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7、用几滴水化匀小苏打，不要加太多水
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8、将化匀的小苏打揉进发面面团中，边揉边揣进适量的干粉，使面团渲软不粘手，下剂将面团做成每个50克左右的馒头坯。
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9、开水上屉中火蒸15～17分钟，蒸好焖5分钟再开盖
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10、馒头取出装盘子里，就可以食用了。
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小苏打是碱
发面用的是酵母，小苏打是用来杀死酵母的。把已经发酵的面来定型的，所以才会蓬松。
第一次用商品酵母，不用小苏打，以后每次留一块老面，在次使用就要用苏打了。
苏打的量不好掌握，建议稍微多加（面食发黄，顶部开花就是多了）不影响食用，
少了的话面酸而且
拈，很难吃。
小苏打发面的方法
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭时经常用它当发酵粉做馒头。蒸馒头的时候放点，蒸出来饱满有劲道，现在我们就来学习下，如何用小苏打发面吧。步骤：1.碗中加入小苏打，倒入少量白醋，然后加入温水搅拌均匀。2.面粉中加入一勺白糖，然后少量多次的倒入刚才的水，搅拌均匀后揉至面团光滑。3.盖上保鲜膜...
小苏打怎么发面
材料：小苏打、食醋、面粉。1、准备一个碗，然后倒入适量的面粉。2、然后接着加入食醋，如图所示，需要适量的。3、紧接着加入小苏打，如图所示。4、然后开始加清水，边加边搅拌，如图所示。5、然后用手搅拌好，揉压好，如图所示。6、最后，揉成面团，然后醒面15分钟即可完成。
食用小苏打怎么发面
一、将小苏打和酵母倒入适量的温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右。二、面粉放入盆中，逐渐的加入小苏打和酵母混合水，并搅拌面粉至絮状。三、把面揉成光滑的面团，盖上一层保鲜膜，放置温暖处进行发酵，大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。
小苏打可以发面吗
可以用小苏打发面。发面加入小苏打时，可以再加一定量的食用醋，这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松，而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤：1、发酵粉用35度左右的温水，充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打，即10:3的比例。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/c995d143...
小苏打可以发面吗?
可以用小苏打发面。发面加入小苏打时，可以再加一定量的食用醋，这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松，而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤：1、发酵粉用35度左右的温水，充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打，即10:3的比例。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/c995d143...
小苏打怎么发面
小苏打快速发面的方法：1、面粉中加入白醋搅拌均匀，取适量的温水备用；2、一边搅拌面粉一边将温水慢慢的倒入到面粉当中，直到温水全部倒入到面盆当中，搅拌均匀并揉成面团；3、揉面大约10分钟的时候在面团当中加入适量的小苏打继续揉面，一直揉到面团里面没有醋的味道为止；4、最后把面放旁边发酵一下，...
酵母发面,是先放小苏打还是后放?
在加入酵母之前，可以将小苏打与一些温水混合成溶液，再倒入面糊中。这样可以更好地保证小苏打的均匀分布。在发酵过程中，保持面团的温度是非常重要的。可以选择在较暖和的环境中进行发酵，或者使用一些发酵箱等工具来控制温度。还可以适当延长发酵时间，让面团更充分地发酵。酵母发面时先放小苏打再放酵母是...
小苏打可以发面蒸馒头吗
可以用小苏打发面。发面加入小苏打时，可以再加一定量的食用醋，这样不仅可以产生大量的二氧化碳气体令馒头更加膨松，而且还可以中和掉小苏打的碱味。用小苏打发面的具体步骤：1、发酵粉用35度左右的温水，充分溶解后备用。一斤面粉要放三两小苏打，即10:3的比例。\/iknow-pic.cdn.bcebos.com\/c995d143...
酵母小苏打放一起发面行吗
酵母小苏打可以放一起发面 酵母和小苏打可以放在一起发面，其具体的方法是先往碗内导入适量酵母粉，再倒入温开水搅匀并静置5分钟。之后将面粉和小苏打混合搅匀，把酵母水倒入面粉内并加适量清水搅成絮状并揉成面团，最后醒发两小时至面团两倍发。酵母和小苏打其实都可以作为发酵剂使用，但是小苏打发酵的...
发面什么时候放小苏打?
小苏打通常用于面食发酵过程中的调节剂，能够中和酸性物质，促进面团发酵和松软度，提高面食的口感和质量。因此，在发面的过程中，放小苏打的时间和方法是需要注意的。一般来说，小苏打应该在和面阶段添加。具体操作方式为，在将面粉和液体混合后，搅拌均匀，然后将小苏打加入其中，再次搅拌至均匀。需要注意...
从耍枢霖： 食材:面粉500g方法/步骤: 1、原理:发面的过程就是培养酵母菌的过程.其机理就是通过繁殖酵母 2、发酵粉用温水泡,水温最好在35度左右,充分溶解后备用. 一斤面粉放三两小苏打,即10:3的比例. 3、用泡发酵粉的温水和面,一...
义乌市15279774953： 如何使用小苏打发面 - ？
从耍枢霖： 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍多,馒头就会产生碱味...
义乌市15279774953： 怎样用小苏打发面 - ？
从耍枢霖： 在温水中加点酒,与适量面粉拌匀放入瓷盆中盖好,放置在温度较高的地方,5-6小时后即可使用; 将一小碗面粉,加水和成较软的面团,放置在温度较高的地方,10小时后即可使用; 用蜂蜜代替面肥: 将蜂蜜倒入和面的水中,每500克面粉加...
义乌市15279774953： 小苏打面团怎么发酵 - ？
从耍枢霖： 小苏打不是用来发酵的.是用来调节酸度的.如果发酵过头了,有酸味儿,用它来平衡.做面包发酵粉是必须的.你可以去超市买一包,可以用很多次.也不贵.希望我的回答对你有所帮助,如有疑问,请继续追问.答题不易,如对你有帮忙,请采纳吧,感谢.
义乌市15279774953： 小苏打粉和面怎样使用 - ？
从耍枢霖： 苏打粉的主要成份是NaHCO3,遇热会分解成Na2CO3,CO2和H2O.是1种化学膨松剂,固然可以用来发面了,但是,不能用来制作面肥.过去,农村经常使用小苏打来蒸制面食,固然,现在看来其实不是理想的发面材料.
义乌市15279774953： 怎样用小苏打发面？
从耍枢霖： 把小苏打用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味
义乌市15279774953： 食用小苏打与酵母怎样发面 - ？
从耍枢霖： 先把一定量的酵母粉和面粉,加适量水和面,一个小时后面就会发起来了,如果发的时间太长了,可加入适量小苏打,可使馒头更加香甜.
义乌市15279774953： 用苏打粉怎样发馒头面? - ？
从耍枢霖： 如何使用小苏打发面? 小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒头.但蒸熟的馒头往往不太暄软,这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好.另方面小苏打本身是碱性物质,如用量稍...
义乌市15279774953： 小苏打怎么发面谁能告诉我 ? - ？
从耍枢霖： 小苏打的使用是必须配合其他的材料的,不能独立用来发面.小苏打是一种碱,用来发酵必须有酸的存在才能反应.通常的发粉(baking powder)就是小苏打加塔塔粉制成的. 西式方法: 两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英,一种酸).小苏打和塔塔粉的功效,一个是碱,一个是酸,在一起,加水就能产生气泡,从而支撑面粉.这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食. 中式方法: 用酵母发面充分后,加入少量小苏打中和面团的酸味.小苏打要注意不能多方,否则会涩.
义乌市15279774953： 苏打粉能发面吗?怎么发.谢谢. - ？
从耍枢霖： 不能,苏打粉类似于食用碱,它是不能代替发酵粉来发酵的 发面需要用到的是酵母.面粉与酵母的比例为200:1 具体步骤: 第一步,把适量的面放到盆里. 第二步,按面粉与酵母200:1的比例取酵母,把酵母放在小碗里用温水和匀.水温与体温差不多就可以. 第三步,把面中间挖个洞,倒入酵母水. 用筷子把酵母水和面和在一起. 第四步,准备温水,再倒入挖好的小洞内,用筷子和面,使面成絮状. 第五步,用手把絮状面揉在一起,感觉面比较软后,再用力把面揉好.揉成团状. 第六步,把面上盖上一层纱布,放置在温暖的地方,一个小时左右.中间可以打开看看,面粉中间有没有形成蜂窝状,如果是,那就代表面发酵好了.
