白酒有哪些香型？

白酒的香型有哪些?~

一般白酒有7种香型.\x0d\x0a一、酱香型白酒\x0d\x0a不知道喝茅台酒的朋友有没有发现喝完酒的酒杯中还有着一股酒香，迟迟没有散去。这也是酱香型白酒的特征之一，所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表。\x0d\x0a\x0d\x0a二、浓香型白酒\x0d\x0a顾名思义，这种香型的白酒香气浓郁，浓郁的酒香吸引了众多白酒消费者。市面上的白酒，要数浓香型最受欢迎。同时，浓香型白酒还有着绵甜甘冽，香味协调，尾净余长的特征。泸州特曲，五粮液酒皆属于此类之代表。贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒以及江苏地方的三沟一河等也都属于浓香型白酒。\x0d\x0a\x0d\x0a三、清香型白酒\x0d\x0a与浓香型白酒是截然不同的香型。这种香型的酒清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。清香型白酒的清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。\x0d\x0a\x0d\x0a四、米香型白酒\x0d\x0a这种香型的酒多产于鱼米之乡的南方。较为出名的代表有桂林三花酒、广东长乐烧、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅.入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。\x0d\x0a\x0d\x0a五、兼香型白酒\x0d\x0a即兼有多种香型混合的白酒。主要还是酱香与浓香的兼有。酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。\x0d\x0a\x0d\x0a六、凤香型白酒\x0d\x0a这是一种酒香比较特别的白酒。没错，西凤酒就是它的最佳代表。这种香型的白酒，其香气以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。\x0d\x0a\x0d\x0a七、其它香型白酒\x0d\x0a中国白酒文化悠久，白酒的香型当然远远不止以上六种，把不属于上面六种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒。如董酒、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。

白酒的香型暂时分为十二种：馥郁香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型和其它香型。
1、馥郁香型酒：
馥郁香型酒具有色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长的特征，具有馥郁香型的典型风格和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。也就是品者在一口之饮中能尝到三种香型的特征，依次体验为浓香，清香，酱香。典型代表就是酒鬼酒。
2、酱香型酒：
酱香型白酒具有酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡，空杯留香持久的特征。典型代表就是茅台酒。
3、浓香型酒：
浓香型白酒具有窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长的特征。典型代表就是五粮液、泸州老窖。
4、清香型酒：
清香型白酒具有清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口特征，具有传统的老白干风格。典型代表就是汾酒。
5、米香型酒：
米香型酒具有蜜香清雅，入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅的特征。典型代表就是桂林三花酒。
6、凤香型酒：
凤香型白酒以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。典型代表就是西凤酒。
7、芝麻香型：
芝麻香型白酒以芝麻香为主体，同时有浓香、清香、酱香三种香型之所长，所以有“一品三味”的美誉。是酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型！典型代表就是“一品景芝”系列酒。
8、豉香型：
豉香型白酒具有酒质玉洁冰清，晶莹悦人，豉香纯正，诸味协调，入口醇和，余味甘爽，酒度30度，低而不淡的特点。典型代表就是广东佛山“玉冰烧酒”。
9、特香型：
具有无色透明，闻香清雅，饮后浓郁，醇甜绵软，酒体协调，恰到好处的特点。典型代表就是以江西“四特酒”。
10、老白干香型：
具有酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，度低(58度)绵软不淡，回味悠长的特点。典型代表就是河北衡水“衡水老白干”。
11、兼香型：
兼香型白酒指至少兼有酱香、浓香、清香等两种以上香型的白酒。①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。
12、其他香型。

　　我国白酒的香型，目前有5种：即酱香、浓香、清香、米香和兼香型。
　　白酒的香型主要取决于生产工艺、发酵、设备等条件。也就是说用什么样的生产工艺、发酵方法和什么样的设备，就能生产什么样香型的酒。如：酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵；浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺，陈年老窖或人工老窖发酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工艺和地缸发酵；米香型白酒是采取浓、酱两种香型酒的某些特殊工艺酿造而成；其他香型的酒如西凤、董酒、景芝白干等，其生产工艺也各有千秋。
　　酱香型，又称为茅香型，酱香始祖赖嘉荣先祖，原籍福建。公元1826年，清朝道光年间，在茅台村创办“茅台烧春坊”，后由赖嘉荣负责酒坊生产及经营，独创“回沙”工艺酿和复杂的酿酒技术，酿造出之茅酒，风味独特，名闻遐迩，是风格最完美之酱香大曲酒之典型，开创了“中国美酒”出贵州的荣誉，成就了国酒茅台，后人称之为“酱香始祖”“、“赖茅鼻祖”。酱香白酒多被藏家尊重，这类香型的白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，最显著的是，酱香型酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷的特性。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。
　　浓香型，又称泸香型，以泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
　　清香型，又称汾香型，以杏花村汾酒为主要代表，清香型酒具有酒气清香、芬芳醇正、口味甘爽协调、酒味纯正、醇厚绵软等特点。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。
　　米香型，米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。米香型酒酒香清柔、幽雅纯净、入口柔绵、回味怡畅、给人以朴实纯正的美感。米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。
　　兼香型，通常又称为复合香型，即兼有两种以上主体香气的白酒。这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。兼香型酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。兼香型酒以董酒为代表，既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。

1．酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。 　　2.浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以己酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。 　　3．清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。 　　4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。 　　5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。 　　6.馥郁香型酒：如酒鬼酒。酒鬼酒是我国唯一的馥郁香型白酒，集浓香，清香，酱香于一体。口感醇厚绵甜，落口爽净舒适，回味悠长，优良的酒质是其最大的核心价值及竞争力。 　　目前，白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分，划定成型，进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并设有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。





01、酱香型酒
酱香型白酒，也被称为茅香型白酒，是以高粱为主要原料酿造而成的。这种酒的香气与豆类产品发酵后产生的酱油相似，因此得名。酱香型白酒的酒液微黄，与其他香型的白酒相比，其特点在于其独特的酱香和微黄的色泽。这种酒因其独特的口感和香气，受到了许多消费者的喜爱，代表品牌有茅台、皇慈、习酒、国台、钓鱼台、珍酒等。
02、清香型酒
清香型白酒，也被称为“汾香型”，以高粱为原料，采用清蒸清烧和地缸发酵的工艺。这种酒的特点是以乙酸乙酯为主体的复合香气，酒体无色透明，口感绵甜柔和，给人一种自然谐调、醇甜柔和的感觉。清香型白酒的代表产品有山西汾酒、浙江同山烧、河南宝丰酒和厦门高粱酒。其中，山西汾酒以其精湛的酿造工艺和二次清蒸的独特方式，使其成为清香型白酒中的经典之作。
03、浓香型酒
浓香型白酒，也被称为泸香型、窖香型或五粮液香型，是大曲酒类的一种。其特点可以用“香、醇、浓、绵、甜、净”六个字来概括，具体表现为窖香浓郁、清冽甘爽、绵柔醇厚、香味协调和尾净余长。这种酒以粮谷为原料，经过固态发酵、贮存和勾兑而成。四川宜宾是其主要产区，其中五粮液、剑南春、皇承天德和泸州老窖是典型的代表。
04、米香型
米香型白酒是中国白酒中的一种独特香型，主要产于广东和广西地区。这种酒采用大米为原料，经过蒸馏工艺酿造而成。其特点是酒体纯净、口感清爽，具有蜜香、清雅、绵柔的特点。米香型白酒的香气主要由乳酸乙酯和高级醇组成，使其具有甘润爽口、回味怡畅的口感。代表品牌有广西桂林三花酒、红荔红米酒和长乐烧等。
05、凤香型
凤香型白酒以陕西的西凤酒为代表，其特点是乙酸乙酯为主，带有一定的乙酸乙酯香气，形成复合香气。这种酒无色、清亮透明，无悬浮物和沉淀。口感上，凤香型白酒甘润挺爽，诸味谐调，并带有余味。此外，西凤酒的醇香典雅，淡雅清香，且价格低廉，深受消费者喜爱。
06、芝麻香型白酒
芝麻香型白酒是一种以芝麻香为主体的酒类，具有焦香、糊香气味，入口芳香，无色、清亮透明。这种酒的特点是淡雅香气、焦香突出，口味醇厚、爽口，后味稍有苦味。它融合了浓、清、酱三种香型之所长，被誉为“一品三味”。芝麻香型白酒是中国“十一大香型”中最年轻、酿造技术难度最大、酿造条件要求最高、对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型。
07、特香型
特香型白酒是一种以整粒大米为原料的酒，其独特之处在于大米的香味直接融合到酒液中，形成浓、清、酱三香的特点。这种酒体醇厚丰满，协调和谐，入口绵柔醇甜，余韵悠长。特香型白酒的代表是江西的“四特酒”，其酿造工艺包括制曲、发酵、勾兑和装瓶，酒液白净剔透，香气略带焦糊香，甜味明显。
08、馥郁香型
馥郁香型是中国白酒的一种创新香型，以湖南的酒鬼酒为代表。这种香型的独特之处在于其入口绵甜、醇厚丰满的口感，以及前浓、中清、后酱的层次分明、香味协调的独特口味特征。这种香型是通过改良酿造工艺，将湘西传统的小曲酒酿造技艺与大曲酒酿造方法相结合，巧妙地融合了酱、浓、清等不同香型的香气特点，形成了一种新的香气和口感的表现形式。
09、董香型
董香型白酒，又被称为药香型，主要以贵州董酒为代表。这种酒的独特之处在于其酿造过程中加入了上百种中草药，结合特制酒曲酿造而成。因此，董酒不仅口感略带药香，还具有养生价值。其酒体清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、谐调醇甜爽口，后味悠长。
10、老白干香型白酒
老白干香型白酒以河北衡水老白干为代表，其特点是酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长。这种香型的白酒选用高粱酿造，酒体协调，入口甘冽。王之涣的诗句“开坛十里香,飞芳千家醉”恰如其分地描述了老白干的味道。此外，老白干香型白酒的口感层级丰富，不会爆辣，酒精中挥发着乙酸乙酯的香气，回甘自然。
11、绵柔型
绵柔型白酒以甜香为主，与清香型相比更加柔和，但细节表现更为精致。这种香型主要源于小麦和糯米的口感，具有柔和且带有香甜的滋味，特别受到女性消费者的喜爱。洛阳杏花村和汾酒是这一香型的代表性酒品。近年来，洋河蓝色经典和今世缘酒也是这一香型的代表。
12、芝香型
芝香型白酒以其酒体中突出的芝麻香气为特点，展现出优雅细腻的口感。这种香型具有甘爽协调的特质，使得酒的尾味干净、纯正。山东景芝白干酒是芝香型的典型代表，其独特的芝麻香气和优雅的口感使其在众多中国白酒中独树一帜。
13、浓酱结合衍生兼香型
浓酱结合衍生兼香型是一种独特的中国白酒香型，其特点是酱中带浓、浓中带酱。这种香型融合了浓香型白酒和酱香型白酒的特点，既有浓香型白酒的醇厚口感，又有酱香型白酒的细腻风味。这种融合使得兼香型白酒具有更加丰富和复杂的口感，满足了消费者对白酒多样性和层次感的追求。
14、果香型
果香型白酒是一种带有水果风味的中国白酒，常见于山西、陕西等地区。这种白酒的独特之处在于其香气中融入了苹果、桃子等水果的香味，使其口感更加丰富和层次分明。这种香型的白酒通常采用特定的酿造工艺和原料，以突出其果香特点。因其独特的口感和风味，果香型白酒在当地及周边地区有着广泛的消费群体。
15、复香型
复香型，也称为兼香型，是指具有两种以上主体香的白酒。这种白酒的特点是融合了多种不同的香气，为消费者提供了丰富的口感体验。与其他单一香型的白酒相比，复香型白酒具有更复杂的香气层次，能够满足那些喜欢尝试不同酒香的人的需求。
16、淡雅型
淡雅型白酒是近年来新兴的香型，以洋河蓝色经典和今世缘酒为代表。这种香型的白酒风格特点是香气清新、柔和，与传统的浓香型或酱香型白酒相比，它更注重保持原料的天然风味。淡雅型白酒的工艺和配方通常更加精细，旨在突出酒的纯净和协调，而不是强烈的香气或口感。这种香型适合喜欢口感轻盈、不追求高度烈酒的人群，也适合搭配一些清淡的食物。总体来说，淡雅型白酒是一种追求自然、平衡和高品质的酒种。
17、芝兰香型
芝兰香型是中国白酒的一种香型，其特点是唇齿留香、舒雅悦人和醇厚圆润。这种香型在白酒中具有独特的口感和风味，通常被认为是一种高品质的白酒。芝兰香型的白酒通常采用高质量的原料和独特的酿造工艺，以产生这种特有的香气和口感。这种香型在白酒市场上也受到了广泛的欢迎和认可。
18、龙香型
龙香型是中国白酒中的一种小众香型。这种香型在地方上逐步推出，但因为其市场影响并不大，所以并不需要过多关注。尽管如此，了解中国白酒的香型分类和各自的代表作仍然是有益的。对于喜欢白酒的人来说，了解各种香型的执行标准和地理标产品，可以更详细地了解一款白酒的品质和酿造工艺。
19、辽香型
辽香型是中国白酒中的一种小众香型。这种香型与泸州老窖二曲、白牛二等常见的白酒香型不同，属于地方上逐步推出的特殊香型。尽管它没有在市场上产生太大的影响，但了解中国白酒的消费者应该知道，除了十二大香型之外，还存在其他如辽香型的小众香型。这些小众香型各有其独特的执行标准和地理标产品，为白酒的品质和酿造工艺提供了更多元化的选择。
20、梅香型
梅香型是中国白酒的一种香型。这种香型的特点是酒香中带有梅子的香气，给人一种清新、淡雅的感觉。梅香型白酒的口感醇厚，同时带有梅子的酸甜，使得酒的层次感更加丰富。这种香型的白酒在制作过程中，通常会采用特殊的酿造工艺和陈酿方式，以突出梅子的香气。因此，梅香型白酒不仅具有白酒的基本特点，还具有独特的梅子香气，是喜欢尝试不同口感白酒的人们的优选。

---

平顶山市18594723497： 白酒香型(每种白酒所特有的香气) - 搜狗百科？
周乔妇科： 1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久.以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表. 2、浓香型白酒:窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正.如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、...

平顶山市18594723497： 白酒的香型都有哪几种?要有详细的介绍 ？
周乔妇科： 白酒的香型现在有12种之多: 1、酱香型白酒:酒色微黄而透明,酱香、焦香、糊香配合谐调,口味细腻、优雅,空杯留香持久.以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表. 2、浓...

平顶山市18594723497： 白酒除了浓香型和酱香型还有哪些香型? - ？
周乔妇科： 按照香型可以分为下面10种香型,每个品牌都有自己的代表香型: 酱香型:以贵州茅台酒、四川郎酒为代表.茅台酒 清香型:以山西汾酒为代表.又称汾型.汾酒 特香型:惟“特香领袖”:四特酒独有,以整粒大米为原料,富含奇数复合...

平顶山市18594723497： 白酒香型有哪些分类呢? ？
周乔妇科： 1、酱香型 :酱香突出,酒体丰富醇厚,香而不艳,低而不淡,且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点.茅台酒、郎酒、习酒为典型代表. 2、浓香型:窖香浓郁,绵甜...

平顶山市18594723497： 我国白酒的香型有哪些及代表酒 - ？
周乔妇科： ①酱香型 :以贵州茅台酒为代表.又称茅型.口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点. ②清香型:以山西汾酒为代表.又称汾型.具有清香、醇甜、柔和等特点,是中国北方的传统产品. ③浓香型(大曲香型):以四川泸州老窖大...

平顶山市18594723497： 白酒分为哪几种香味?清香?酱香?复合香? - ？
周乔妇科： 白酒分为五种香: 有酱香:如茅台,天人十二载. 清香,复合香,米香型,芝麻香,还有很多的复合香等,个人最喜欢的是酱香型.

平顶山市18594723497： 白酒的香型都有哪几种 - ？
周乔妇科： 传统的四大香型:浓香、清香、酱香、凤香

平顶山市18594723497： 酒有哪些香型??? - ？
周乔妇科： 白酒的香型分为五种:酱香型、浓香型、清香型、米香型刑和其它香型.

平顶山市18594723497： 白酒都有哪几种香型? - ？
周乔妇科： 浓香、酱香、清香、芝麻香、兼香