清蒸母蟹的做法和步骤
清蒸罗非鱼的家常做法
因为九月母蟹最是肥的时候,蟹膏最多的时候,公蟹吃肉,螃蟹还可以做成香辣蟹最好吃,如果能接受生吃醉蟹也不错。
清蒸母蟹的精致技艺海蟹肥美鲜甜,而母蟹更是凭借其饱满的蟹黄,俘获了无数食客的味蕾。清蒸,作为最能保留蟹肉原汁原味的烹饪手法,更是凸显了母蟹的鲜美。下面,我们将详细介绍清蒸母蟹的步骤和技巧,帮助您在家也能品尝到这道海鲜盛宴。
选材与备料
优选新鲜肥美的母蟹,个头不宜过小,蟹壳呈青色或黄褐色为佳。准备蒸锅、蒸盘、姜片、葱段、料酒、盐等调味料。蟹身用刷子清洗干净,去除蟹腮、蟹肠等内脏。
上锅蒸制
将蒸锅底部放入姜片和葱段,加入适量料酒,铺上蒸盘,摆放洗净的母蟹。盖上锅盖,大火烧开后转中火蒸制。蒸制时间根据蟹的大小有所不同,一般为15-20分钟即可。
摆盘与调味
蒸熟的母蟹取出沥干,摆入盘中。准备好蘸料,将姜末、葱末、醋、酱油等调味料调和均匀,淋在蟹肉上即可品尝。
细节技巧
蟹的清洗:用刷子细致地刷洗蟹壳和蟹爪,去除泥沙和杂质。
上蒸锅前:蒸盘底部垫上姜片和葱段,不仅能去除腥味,还能增添香气。
蒸制时间:蒸制时间不宜过长,否则蟹肉会变老发柴。
蘸料:搭配的蘸料根据个人口味喜好调整,既可以是传统的姜末醋汁,也可以是酸辣酱或酱油。
品味体验
清蒸母蟹的魅力在于其鲜嫩肥美的口感。蟹壳轻启,金黄色的蟹黄晶莹剔透,鲜香四溢。蟹肉洁白细腻,蘸上特调的蘸料,一口咬下去,鲜香在口中爆开,令人回味无穷。
结语
清蒸母蟹的烹饪看似简单,但要想蒸出鲜美可口的母蟹,还是需要掌握一些技巧。按照上述步骤和建议,您也能在家轻松做出这道海鲜佳肴,享受蟹肉的鲜美盛宴。
清蒸母蟹做法一,
材料
母花蟹1只,姜15公克,葱1根,料理米酒1大匙,果泥沾酱100㏄
做法
1.把花蟹洗净,将葱、姜拍破备用。
2.取一盘子将作法1的葱、姜与料理米酒一起铺洒在花蟹身上,再把盘子放入蒸笼以大火蒸15分钟。
3.蒸熟后,取出花蟹并挑去葱、姜。
4.将蟹壳打开,去掉鳃及肚脐后切块装盘,食用时以果泥沾酱沾食。
做法二,清蒸帝王蟹
材料
活帝王蟹:1只、葱:10cm长一段、姜:5-6片、姜末:20克、陈醋:适量、厨房剪子一把(必须得有)
做法
1.去海鲜市场挑一直肉满的活帝王蟹,让商家帮忙捆好,打上氧气,回家就吃
2.烧一锅热水,葱斜切段姜切片放在热水里。螃蟹稍微洗刷一下放蒸屉上,大火蒸15分钟,还不放心可以再关火虚蒸3-5分钟。
期间准备蘸料:陈醋+姜末+一点点蜂蜜拌匀。
3.活的帝王蟹清蒸以后没有一点腥味,蟹肉鲜美微甜,即使不蘸调料也很好吃,是冷冻帝王蟹完全不能比的。犒劳自己很实惠,宴客倍儿有面子。
做法三,芙蓉清蒸肥蟹
材料
红蟳 1只,蛋 2个,蛤蜊高汤450 c.c.,盐 少许,酒 少许,绿花椰菜 少许
做法
1、红蟳剥开壳洗净切适当大小放入汤盘;
2、将蛋、高汤、盐、酒、绿花椰菜混合搅拌均匀,倒入作法1;
3、承接「咸瓜碧绿鲜虾」作法3,将装有「芙蓉清蒸肥蟹」的蒸笼放上蒸锅,盖上锅盖一同蒸煮10分钟后,二道菜即同时完成。
做法四,清蒸闸蟹
材料
闸蟹3只,老姜1块,香醋2汤匙(30ml),香葱1棵,蒜3瓣,盐1/2茶匙(3g),香油1茶匙(5ml)
做法
蟹刷洗干净,用筷子在它的第三和第四只腿中间斜插进去,这样可以使闸蟹立即嗝屁,省去了不少麻烦,接着不用掀开蟹盖,直接原只反肚放入碟中。
蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将闸蟹放入蒸15-20分钟。
老姜洗净去皮切碎,香葱洗净切碎,蒜切末。再与香醋、盐和香油一起混合均匀,制成调味汁。
最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。
清蒸母蟹的做法和步骤
将蒸锅底部放入姜片和葱段,加入适量料酒,铺上蒸盘,摆放洗净的母蟹。盖上锅盖,大火烧开后转中火蒸制。蒸制时间根据蟹的大小有所不同,一般为15-20分钟即可。摆盘与调味 蒸熟的母蟹取出沥干,摆入盘中。准备好蘸料,将姜末、葱末、醋、酱油等调味料调和均匀,淋在蟹肉上即可品尝。细节技巧 蟹的...
清蒸螃蟹的做法和步骤
清蒸螃蟹的做法和步骤 1、蒸之前要把螃蟹腿绑上,以防掉腿;2、蒸煮螃蟹的时候可以放入葱花、香菜、料酒、蒜等调味品;3、蒸煮的过程不宜开盖,要一次性熟透,否则会影响蟹的口味;4、在蒸的过程中,可以将姜拍碎或者切丁放入醋中,等蒸熟之后便可蘸醋食用了;5、蒸煮螃蟹时应把螃蟹肚子朝上,螃...
清蒸螃蟹怎么做好吃又简单
1、母蟹5只,清水中泡洗,用高度白酒泡一会儿,杀菌消毒再冲洗干净。2、水开,把螃蟹放入蒸屉,大火蒸3分钟,螃蟹安静下来,捆绑蟹直接脐朝上蒸10到15分钟。3、把螃蟹翻面,蟹小,中火蒸10分钟,蒸好的螃蟹。4、葱姜蒜,小米椒粒,放小碟内。5、适量生抽陈醋调好蘸汁,完成。
蒸螃蟹冷水还是热水下锅蒸多久?用正确方法,蟹肉肥美黄不外流
蒸螃蟹的做法:备用食材:大闸蟹5个,陈醋适量,生姜1块;制作过程:第一步,其实螃蟹具体的量按照家人的喜好准备即可,没有约束,尽量是选择母螃蟹,鉴别方法便是螃蟹的肚子有一个盖子,盖子是尖的是公螃蟹,圆形的则是母螃蟹;第二步,将螃蟹准备好后,将其置于流动的水下,用刷子将其仔细刷洗干净...
清蒸螃蟹水开后需要蒸几分钟
清蒸螃蟹水开后需要蒸12-15分钟。食材:螃蟹、姜、花椒。具体做法:1、买螃蟹时一定要买活蹦乱跳的,千万不要贪图便宜买死螃蟹,因为对于海鲜而言,细菌的繁殖是极快的。大家一定要记住这一点,宁可不吃,也不要买死蟹。用牙刷把螃蟹刷洗干净。2、蒸锅中添加清水,蒸篦上撒点儿姜片儿,再扔点儿...
蒸螃蟹的方法
蒸螃蟹的不同做法 做法一:1、螃蟹洗净。2、生姜去皮剁末。3、准备调料。4、生姜末中倒入老醋。5、冷水上蒸锅,把生姜片和葱放在螃蟹上,往螃蟹上到点料酒。6、大火15分钟熄火。做法二:1、螃蟹先将蟹钳掰掉,用工具将蟹钳外壳夹裂(此步骤是为了吃蟹钳的时候方便,要不牙咬断了也咬不开)。2、用...
蒸大螃蟹怎么做
步骤 1.准备材料。2.将螃蟹放入水里游一游(这是亲戚家乡自己养滴,好多泥沙呢)拿刀将螃蟹的脚钳分离,防止被咬伤,然后用刷子把螃蟹刷洗干净。3.刷好之后,过几遍清水至干净。4.看看,这是母蟹呢。好大呀,有我一个巴掌大呢。5.洗干净泥沙后,放入清水让其游10来分钟。6.拿出一个大盘,将...
清蒸螃蟹要几分钟才能熟
一、第一步是买回来的螃蟹,去掉绑腿的皮筋,清洗一下,如下图所示:二、第二步是上蒸锅,隔水蒸。肚皮朝上,如下图所示:三、第三步是撒上盐,这样蒸的,能够入盐味,如下图所示:四、第四步是烧开锅之后,再蒸5分钟即可,如下图所示:五、最后一步是取出即可食用,如下图所示:...
螃蟹怎么蒸?
1.螃蟹清理干净把螃蟹放到水里面刷洗干净,再把螃蟹里面的脏东西清理干净,姜切片备用,锅中倒入清水。2.锅中刚入螃蟹放上蒸架,放入姜片垫一下底,把清洗干净的螃蟹摆放到姜片上面,上面再撒上一些盐。3.大火蒸15分钟这样做出来会更香,螃蟹的上面再放上一些姜片,盖上盖子,大火蒸15分钟左右。4.螃蟹变...
清蒸螃蟹怎么做
12.蒸螃蟹的时候准备好蘸料。将姜、葱剁成葱花,放入入味的盘中,加入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖和香油,再加入适量水搅拌均匀。13.十五分钟后,打开盖子,完整干净的螃蟹就被蒸熟了,蟹腿也不会变黄。14.取出蒸好的螃蟹,放在盘中即可食用。吃的时候,先把螃蟹肚子上的三角盖掀开,再把蟹壳敲碎...
楚柱二羟: 清蒸螃蟹好吃又简单的做法 清蒸螃蟹时,需要将肚子朝上,螃蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出. 【用料 】 螃蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml. 【清蒸螃蟹的做法】 1、将螃蟹刷洗干净,捆绑螃蟹的绳子可以不用解开. 2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右. 3、老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎. 4、将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用. 5、将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可.
运城市13815904882: 螃蟹怎么蒸的好吃又简单(怎样蒸螃蟹简单又好吃) ?
楚柱二羟: 1、蒸螃蟹很简单的,把螃蟹洗净,在肚子上摸少许盐,再在肚子起盖得地方夹一片姜片就可以上锅蒸了,记住螃蟹要肚皮向上才行,不然的话螃蟹肚子里的汁会流出来的.2、呵呵,我是在海边长大的,这种做法是最正宗的做法,简单,不过也是最好吃的一种做法,你可以试试,包你满意!
运城市13815904882: 清蒸螃蟹怎么做?需要什么配料? - ?
楚柱二羟: 配料:大闸蟹 3只、姜 1小块、大蒜 3瓣、小葱 1棵、生抽 15ml、香醋 15ml、香油 15ml. 注:大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出. 流程—— 1、将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解...
运城市13815904882: 活螃蟹怎么蒸 - ?
楚柱二羟: 准备材料:螃蟹12只、油泼辣子1勺、香醋3勺、生姜1勺、香麻油1勺、有机酱油1勺 制作步骤: 1、螃蟹洗后放入清水中,让其游泳然后捞出后,再次反复冲洗方可下锅. 2、准备好绳子捆扎螃蟹. 3、螃蟹必须捆扎好蒸煮,如果不绑好...
运城市13815904882: 清蒸大闸蟹做法最正宗的做法(大闸蟹清蒸做法步骤) ?
楚柱二羟: 1、用绳子把洗好的大闸蟹的腿全部绑好,打好结.2、锅里加凉水,放在蒸笼上,放上姜片,把螃蟹腹部朝上依次放在上面.3、最后在螃蟹上放姜片去腥,盖上盖子.先开大火煮,水开后转小火,最后蒸15分钟左右,关火.
运城市13815904882: 大闸蟹怎么蒸好吃 - ?
楚柱二羟: 清蒸大闸蟹 材料: 母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干 做法: 1、螃蟹用牙刷洗净,用棉绳绑好蟹脚 2、蒸锅加水,放4片生姜在内,再将螃蟹放置在蒸架上 3、大火蒸15分钟,关火后焖1分钟 4、在小碗内倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁 5、趁热食用 小贴士: 1、必须选择鲜活的蟹,死蟹不能吃. 2、蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃寒者少吃. 3、柿子、蟹不可同食.
运城市13815904882: 蒸螃蟹怎么蒸啊 - ?
楚柱二羟: 1、准备好螃蟹. 2、螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净. 3、准备好棉线,捆扎螃蟹. 4、全部捆扎好. 5、锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉.6、螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火. 7、隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟. 8、取出剪去棉线,摆盘. 9、用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用.蒸螃蟹的时候最好是肚子朝上放着,这样螃蟹里面的黄不容易流出.一般大火开锅后转小火再蒸6分钟左右,当然看螃蟹的大小来定时间,只要看到蟹子变红基本就熟了,时间太长螃蟹就蒸老了.
运城市13815904882: 中母蟹清蒸怎么做好吃 - ?
楚柱二羟: 主料大螃蟹2只 辅料姜适量醋适量 步骤 清蒸大螃蟹的做法步骤11.准备材料.清蒸大螃蟹的做法步骤22.将螃蟹放入水里游一游(这是亲戚家乡自己养滴,好多泥沙呢)拿刀将螃蟹的脚钳分离,防止被咬伤,然后用刷子把螃蟹刷洗干净.清蒸大螃...
运城市13815904882: 清蒸螃蟹的做法 - ?
楚柱二羟: 很好吃的一种做法 螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克 酱油20克,白糖、味精各少许,麻油 15克,香醋50克. ①我是这样洗的:用手捏住螃蟹两排腿根处的大盖两侧(拿这个地方螃蟹怎么动也夹不到你的手),然后用牙刷刷所有能刷到的地方,比如肚皮上的缝里面,要是能把脐盖掀开刷刷里面最好了.尽量刷干净再放在盛器里; ②将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和. 另取一小碗,放醋待用; ③将螃蟹上笼,用火蒸15至20分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,
运城市13815904882: 家庭清蒸螃蟹的做法,最好有具体的步骤.谢谢 - ?
楚柱二羟: 材料:母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干做法:1、螃蟹用牙刷洗净,用棉绳绑好蟹脚2、蒸锅加水,放4片生姜在内,再将螃蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分钟,关火后焖1分钟4、在小碗内倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁5、趁热食用