清蒸母蟹的做法和步骤

清蒸罗非鱼的做法和步骤~

清蒸罗非鱼的家常做法

因为九月母蟹最是肥的时候，蟹膏最多的时候，公蟹吃肉，螃蟹还可以做成香辣蟹最好吃，如果能接受生吃醉蟹也不错。

清蒸母蟹的精致技艺
海蟹肥美鲜甜，而母蟹更是凭借其饱满的蟹黄，俘获了无数食客的味蕾。清蒸，作为最能保留蟹肉原汁原味的烹饪手法，更是凸显了母蟹的鲜美。下面，我们将详细介绍清蒸母蟹的步骤和技巧，帮助您在家也能品尝到这道海鲜盛宴。
选材与备料
优选新鲜肥美的母蟹，个头不宜过小，蟹壳呈青色或黄褐色为佳。准备蒸锅、蒸盘、姜片、葱段、料酒、盐等调味料。蟹身用刷子清洗干净，去除蟹腮、蟹肠等内脏。
上锅蒸制
将蒸锅底部放入姜片和葱段，加入适量料酒，铺上蒸盘，摆放洗净的母蟹。盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸制。蒸制时间根据蟹的大小有所不同，一般为15-20分钟即可。
摆盘与调味
蒸熟的母蟹取出沥干，摆入盘中。准备好蘸料，将姜末、葱末、醋、酱油等调味料调和均匀，淋在蟹肉上即可品尝。
细节技巧
蟹的清洗：用刷子细致地刷洗蟹壳和蟹爪，去除泥沙和杂质。
上蒸锅前：蒸盘底部垫上姜片和葱段，不仅能去除腥味，还能增添香气。
蒸制时间：蒸制时间不宜过长，否则蟹肉会变老发柴。
蘸料：搭配的蘸料根据个人口味喜好调整，既可以是传统的姜末醋汁，也可以是酸辣酱或酱油。
品味体验
清蒸母蟹的魅力在于其鲜嫩肥美的口感。蟹壳轻启，金黄色的蟹黄晶莹剔透，鲜香四溢。蟹肉洁白细腻，蘸上特调的蘸料，一口咬下去，鲜香在口中爆开，令人回味无穷。
结语
清蒸母蟹的烹饪看似简单，但要想蒸出鲜美可口的母蟹，还是需要掌握一些技巧。按照上述步骤和建议，您也能在家轻松做出这道海鲜佳肴，享受蟹肉的鲜美盛宴。

清蒸母蟹做法一，

材料
母花蟹1只，姜15公克，葱1根，料理米酒1大匙，果泥沾酱100㏄
做法
1.把花蟹洗净，将葱、姜拍破备用。
2.取一盘子将作法1的葱、姜与料理米酒一起铺洒在花蟹身上，再把盘子放入蒸笼以大火蒸15分钟。
3.蒸熟后，取出花蟹并挑去葱、姜。
4.将蟹壳打开，去掉鳃及肚脐后切块装盘，食用时以果泥沾酱沾食。

做法二，清蒸帝王蟹

材料
活帝王蟹：1只、葱：10cm长一段、姜：5-6片、姜末：20克、陈醋：适量、厨房剪子一把（必须得有）
做法
1.去海鲜市场挑一直肉满的活帝王蟹，让商家帮忙捆好，打上氧气，回家就吃
2.烧一锅热水，葱斜切段姜切片放在热水里。螃蟹稍微洗刷一下放蒸屉上，大火蒸15分钟，还不放心可以再关火虚蒸3-5分钟。
期间准备蘸料：陈醋+姜末+一点点蜂蜜拌匀。
3.活的帝王蟹清蒸以后没有一点腥味，蟹肉鲜美微甜，即使不蘸调料也很好吃，是冷冻帝王蟹完全不能比的。犒劳自己很实惠，宴客倍儿有面子。

做法三，芙蓉清蒸肥蟹

材料
红蟳 1只,蛋 2个,蛤蜊高汤450 c.c.,盐 少许,酒 少许,绿花椰菜 少许
做法
1、红蟳剥开壳洗净切适当大小放入汤盘；
2、将蛋、高汤、盐、酒、绿花椰菜混合搅拌均匀，倒入作法1；
3、承接「咸瓜碧绿鲜虾」作法3，将装有「芙蓉清蒸肥蟹」的蒸笼放上蒸锅，盖上锅盖一同蒸煮10分钟后，二道菜即同时完成。

做法四，清蒸闸蟹

材料
闸蟹3只，老姜1块，香醋2汤匙（30ml），香葱1棵，蒜3瓣，盐1/2茶匙（3g），香油1茶匙（5ml）
做法
蟹刷洗干净，用筷子在它的第三和第四只腿中间斜插进去，这样可以使闸蟹立即嗝屁，省去了不少麻烦，接着不用掀开蟹盖，直接原只反肚放入碟中。
蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将闸蟹放入蒸15-20分钟。
老姜洗净去皮切碎，香葱洗净切碎，蒜切末。再与香醋、盐和香油一起混合均匀，制成调味汁。
最后将闸蟹蒸好后配调味汁食用即可。

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楚柱二羟： 材料:母蟹6只1050克、生姜1块、白糖5小匙、浙醋50ml、棉绳若干做法:1、螃蟹用牙刷洗净,用棉绳绑好蟹脚2、蒸锅加水,放4片生姜在内,再将螃蟹放置在蒸架上3、大火蒸15分钟,关火后焖1分钟4、在小碗内倒入浙醋,剩下的姜片剁碎末加入,调入白糖,即成姜醋蘸汁5、趁热食用