10种鱼汤美味又营养

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摘要：好吃又有营养，超级好吃！


喜欢吃鱼的朋友不要不要错过它


一个


豆腐鲫鱼汤


材料：鲫鱼1条、豆腐150克、白萝卜100克、番茄1/2个、生姜4片、植物油1/2茶匙、盐1/2茶匙、黑胡椒1/2茶匙、水适量、香葱1根。


1.将鲫鱼宰杀，内外清洗干净，用刀从尾部刮几下，刮掉附着在外面的污泥寄生虫，去掉肚子上的黑膜，使鲫鱼基本没有土腥味。


2.将煎锅加热，加入植物油，然后加入姜。


3.加入鲫鱼，两面煎透。


4.一次加足够的开水，不用鲫鱼，加盐，盖上盖子煮10分钟。


5.豆腐和西红柿切成小方块，萝卜切片，小葱切成长段。


6.鲫鱼煮10分钟后，汤色浓白。加入豆腐和萝卜片，煮3分钟。


7.加入西红柿，煮3分钟。


8.出锅前磨出适量的辣椒，进一步提鲜去腥，最后放入葱段装盘即可。


2


酸汤鱼


材料：草鱼1条、油、盐、酸菜250ml、姜、料酒、葱、白蘑菇、泡椒、木姜子姜油、泡椒姜、鸡蛋清、生粉、黄灯笼辣酱、白醋。


1.先将白蘑菇去根，酸菜切件，姜切片，姜切片，葱切片，草鱼去皮，鱼骨切件，鱼头切件，鱼肉切斜件。


2.准备鱼片，加入适量料酒，蛋清，两勺生粉。


3.锅里倒油，放入黄灯辣酱，翻炒几秒钟，放入酸菜和泡好的姜，翻炒至香，再放入一些鱼骨翻炒片刻。


4.然后倒入小半锅水，大火烧开，转小火煮一个小时。


5.准备一个碗和一个漏口，将煮好的鱼骨汤通过漏口倒入碗中，留汤备用。


6.锅中倒油，放入泡椒、姜片和部分葱段，炒香，放入剩余鱼骨，炒至变色。


7.倒入汤底，加半勺盐，烧开，放入白玉蘑菇，滴少量白醋，大火煮三分钟。白玉蘑菇煮熟后，加入鱼片，煮三分钟。


8.然后加入姜油和洋葱，搅拌均匀，你我们结束了。


三


酸菜辣椒水煮鱼


材料：草鱼2斤左右，鱼酸菜1袋，大蒜1个，泡椒(野辣椒)5个，花椒适量，姜适量，干红辣椒适量，白芝麻适量，香葱适量，鸡精适量，盐适量，生粉适量，料酒适量，油适量，开水一锅。


1.草鱼，去掉鱼头和牛排，把鱼切成鱼片，鱼片不要太薄，1.5厘米左右。把鱼骨和鱼片撒上盐，抓匀，静置15分钟。


2.将酸菜浸泡在水中，冲洗多次。把酸菜切成你想要的任何大小。切割后，它最好把它泡在水里，然后再洗一遍。


3.生姜和大蒜切片备用(大蒜切片分三个阶段使用，不不要一次用光它们)。将花椒用水冲洗干净。(用指甲夹住皮肤，以免炒香时受热爆炸)


4.捞出酸菜挤干水分，锅里热油，放入一半辣椒，炒香，捞出辣椒。


5.将一半蒜片、姜片、花椒放入锅中炒香，继续放入酸菜炒香。(可以炒一会，让叶子看起来白一点。)


6.一边炒酸菜，一边往鱼骨和鱼片里倒料酒，再往鱼骨片里倒生粉。(炒酸菜的时候，可以单手煎鱼片。)


7.抓匀后的鱼片就是这样的状态。在炒好的酸菜中加入开水。(记住必须是开水)


8.将鱼头和鱼骨放入锅中煮开。(大概要煮两分钟)


9.将鸡精放入煮好的汤锅中，然后将鱼片一片一片摊开，放在酸菜鱼汤的表面。(整个过程要快，以免鱼片先放太老，后放太嫩)


10.快速放入所有鱼片，用锅铲将鱼片轻轻压入鱼汤中。记住不是用锅铲炒的。鱼片全部变色后，就可以关火出锅了。


11.将整锅鱼汤倒入大锅或大锅。表面撒上小葱、生蒜片、一把白芝麻和一半红辣椒。


12.在另一个干净的锅里加热热油，多放一点油。将辣椒炒熟后捞出。


13.将剩下的红辣椒和蒜片加入花椒油中，炒香。油一定要加热，火不要太大，以免把干辣椒和蒜片炒糊。


14.迅速把热油倒入刚才的鱼汤里，美味的酸菜鱼就做好了。


四


白鲫鱼汤


材料：鲫鱼三条，生姜少许，蒜瓣少许，盐。


1.把买来的鲫鱼收拾干净，把肚子里的内脏全部去掉，去掉鱼鳃，然后刮掉鱼鳞。


2.准备两个锅，一个汤锅，一个煎锅。


3.在汤锅中加入适量的水、蒜瓣和姜片，烧开。


4.煮汤的时候(可以做一会儿)，在炒锅里倒适量的油，放两片姜，然后把鱼放进去，煎到两面微黄。


5.鱼煎好后，要确保汤刚刚烧开。


6.把煎锅里的鱼连同油一起倒入汤锅里。烧10分钟左右，加入适量的盐。转小火约1小时。


五


鲜奶白鲫鱼汤


材料：鲫鱼2条、时令鲜菌750克、姜片、葱段、白胡椒粉5克、盐5克。


1.锅热后，倒油。九成热时，将鲫鱼煎熟(鲫鱼提前用厨房纸擦干)。


2.油炸时，不要不要急着翻，用铲子轻轻推。如果鲫鱼能跟着铲，就证明它能翻身。翻面再煎时，加入姜片，煎2分钟。


3.加入所有真菌，倒入开水，加入一半白胡椒，盖上盖子，大火煮15分钟。


4.15分钟后，加入另一半白胡椒和盐，拌匀，出锅。


六


番茄龙里鱼汤


材料：龙利鱼一片、西红柿两个、料酒、盐一小撮、胡椒粉、玉米淀粉半茶匙、姜两片、蒜一个、蒜瓣两瓣、油、糖、盐、水、小葱、白芝麻。


1.提前把龙里里脊从冰箱里拿出来，解冻，洗净，切片。


2.将切好的龙里鱼片加入适量料酒、盐、胡椒粉、玉米淀粉，抓匀，腌制10分钟左右。


3.跨过番茄顶部，倒入沸水中。


4.将姜和蒜根切丝，蒜瓣切碎。


5.去皮的西红柿很容易从表面剥下。


6.将去皮的西红柿切成丁。


7.热锅倒油，放入姜蒜丝，蒜末炒香。


8.加入切好的西红柿丁。


9.番茄炒成汁后，加入适量的糖和盐搅拌均匀。


10.然后加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开。


11.煮开后加入腌制好的龙鱼，煮3、4分钟左右。


12.将番茄龙鱼放入碗中，撒上葱花和白芝麻即可食用！


六


木瓜鲫鱼汤


材料：鲫鱼1条、木瓜30克、生姜3克、料酒2克、白醋1克、热水适量、盐、葱2根。


1.将鲫鱼切段，洗净。在腮和尾巴处切一刀抽出筋，两边都画。


2.姜切丝放在鱼肚和鱼身上，抹上适量盐腌制一小时。


3.放入油锅，两面煎一会儿。


4.放入砂锅中，倒入适量热水、料酒、醋，将酸菜鱼的姜丝放入其中。


5.大火烧开，再用小火。


6.木瓜去皮，去籽，切成小块。


7.煮至汤汁变白，倒入木瓜，继续煮15分钟左右，关火，根据口味加入适量盐，拌匀，撒上葱花。


一个


雪黄鱼汤


材料：鱼头1个，鱼尾1条，红枣6个，银耳1个，盐3克，姜5克，酱油1毫升，料酒1毫升，油3毫升。


1.黄花鱼洗干净后沥干水分，在鱼身上来回划几刀，很容易入味。


2.生姜切片，小葱切成中长段，先用清水泡一下，让小葱卷起natu


6.鱼应该两面都煎。唐不要碰鱼，只要动一下锅。开小火，煎两面，加2勺料酒。


7.加入料酒后，继续小火煎，轻轻动锅。


8.加入酸菜，加清水，大火煮开。


9.煮开后，品尝。如果咸味和新鲜度刚刚好，不要不要加盐和味精。


10.这个黄花鱼汤是不加盐和味精的，因为味道刚刚好。


11.将小葱放入锅中，加入几粒枸杞以增加颜色。


九


水煮鱼汤


材料：黄鱼2条，白菜半包，油适量，料酒2勺，小葱少量。


1.原料准备：草鱼或鲤鱼1000克，豆芽500克，郫县豆瓣酱50克，辣椒30克，花椒20克，姜一块，蒜半个，八瓣一块，桂皮一小块，花椒10克，料酒一勺，淀粉一勺，盐适量。


2.将鱼切片，切成薄片。鱼头和牛排分开包装备用。


3.用料酒、胡椒粉和半茶匙盐抓住鱼片，然后拌入淀粉备用。


4.将豆芽放入加盐的热水中焯一下，铺在锅底备用。


5.锅里放一勺底油烧热，放入胡椒粉和胡椒粉，离火调味。这赢了不要把胡椒烧黑。然后取出一半的胡椒粉和胡椒粉备用。


6.然后在锅里继续放郫县豆瓣酱，把油烧红。将姜末、蒜末、八角、桂皮放入有红油的锅中，翻炒，炒出香味。


7.将鱼头和牛排放入有香味的锅中翻炒5分钟。


8.然后加入3000毫升热水，1勺盐，大火烧开。


9.汤烧开后继续煮10分钟，然后滑入口感好的鱼片。唐鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼很容易散开。


10.再次煮沸后，保持活力2~3分钟，即就是它。注意不要煮太久，否则鱼会变得又嫩又硬。


11.将煮好的鱼汤全部倒入放有豆芽的盆中。


12.锅里放30克油，一直烧到冒烟。把第一次爆炸的辣椒撒在鱼汤表面。将热油迅速倒入盆中，当你听到一声美妙的嗅嗅声时，美味的水煮鱼汤就做好了。


10


酸汤番茄鱼片


材料：草鱼750g，番茄200g，酸菜100g，油适量，盐1个，鸡蛋1个，料酒1勺，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉适量。


1.新鲜的草鱼被宰杀、清洗，然后去除鱼头和鱼骨。


2.把鱼切成厚片。


3.将鱼片与料酒、精盐、鸡蛋和淀粉混合。


4.西红柿去皮切丁，酸菜切丁。


5.锅里油热后，放入葱段，炒香。


6.鱼骨翻炒，加入适量水。


7.倒入料酒，加入少许精盐，大火烧开，煮5分钟。


8.取出鱼骨，将鱼汤倒入干净的小盆中备用。


9.另取一只油锅，放入葱、姜、蒜切片，放入干辣椒炒香。


10.倒入切好的西红柿丁，加入少许盐，将西红柿煎成糊状。


1.倒入酸菜丁翻炒均匀。


12.倒入番茄酱使炒好的汤酸甜可口，倒入调好的鱼汤。


13.鱼汤烧开后，放入鱼片，大火烧开。

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