煎豆腐怎么煎？

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煎豆腐的时候不需要盖锅盖，不盖锅盖也可以更好让豆腐入味。这样子敞开锅盖，可以更好地保持豆腐的形状，不会让豆腐出现变形，所以在烹饪的过程就一定要注意这点。话不多说，好吃又最简单的煎豆腐具体做法如下：

一、用料： 

豆腐（不是盒装）    一块 ，鸡蛋    一个，蒜瓣    2瓣，生抽    1勺，蚝油    2勺 ，白糖   3g，葱    1根，胡椒粉    3g，小米椒    1-2个，清水    5勺。

二、具体做法：

1、先把豆腐斜切，好看又好煎，老豆腐更好切一些。

2、我买的豆腐嫩，可买老豆腐。被我手残切薄了，记得要比我切的厚。

3、取一个平底盘，鸡蛋打散，豆腐块放进去晃动，让豆腐均匀沾上鸡蛋液。

4、不粘锅！不粘锅！不粘锅！重要的事情说三遍！切记要用不粘锅油热下豆腐，耐心等煎至金黄色再用铲子翻煎另一面。

5、装盘备用。

6、葱、小米椒、蒜瓣切碎，蒜瓣没了生姜来凑🤪，懒人不想下楼买了，勤快的你们记得用蒜瓣哦，蒜瓣更香。

7、生抽1勺，蚝油2勺，胡椒粉3g，白糖3g，清水5勺调好备用。

8、热锅下油，小米椒和葱根蒜末煸香，放入煎过的豆腐，晃动锅，倒入调味料，用铲子轻翻身，最后撒上葱花。

9、装盘！biu～特福，就着这一盘豆腐我能吃一碗米饭。

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小贴士：

1、煎豆腐必须要耐心等，一面煎成金黄再翻面，否则会碎。

2、煎豆腐时，我们多加的一步就是，把锅烧热，用生姜擦拭锅底，姜汁受热以后会形成保护膜，当豆腐放入以后，接触的是保护膜，而不是锅底，这样就不会粘锅啦。

3、还有过程中不要放盐，有蚝油君和生抽君顶着！

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揭东县15661141182： 豆腐怎么煎不粘锅 - ？
蔚饰复方： 煎豆腐不碎有几个要点:1,锅一定要洗干净,最好用钢丝球洗.2.,锅要烧好,油要少多一点,烧到油滚,再下豆腐,把锅晃一下,把豆腐滑动,这一步很关键.3,接下来用小火慢慢煎,一直见到豆腐黄了,才可以翻面继续煎黄就OK.4,新鲜的豆腐不好煎,最好放几个小时再煎,在冰箱里放过的好煎.5,煎豆腐一定不要撒盐,盐经过高温产生化学反应,有损健康.

揭东县15661141182： 怎么煎外香里嫩的豆腐 - ？
蔚饰复方： 一、锅一定要烧热:要把锅烧到冒烟之后再倒入油,油冒烟后才能放入豆腐. 二、保持中火:保持以中火来煎豆腐,能够让豆腐表层迅速变得结实,锁住豆腐内部水分,保持滑嫩的口感(当然不同的家庭用了不同的气灶,这个还需要自己平时慢慢来掌握). 三、动锅不动铲:煎豆腐时要频繁的转动锅,让锅内所有的豆腐均匀受热;这个过程中不要用锅铲移动豆腐,否则容易让脆弱的豆腐碎成豆花. 四、不要急着翻面:除了掌握火侯之外,也要注意不要急着翻面,豆腐下锅后待表面煎出焦皮,能闻到焦香味后并且晃动锅时,豆腐能够自由在锅中移动,代表受热面已经煎好,即可用锅铲翻面.

揭东县15661141182： 如何煎豆腐才好吃?2种做法美味煎豆腐简单学 - ？
蔚饰复方： 简单煎豆腐的做法步骤:1过热后倒入菜籽油,姜丝、大蒜末、肉末下锅煸炒,豆腐切块下锅,用锅铲将它们拨开均匀码在锅里.简单煎豆腐的做法步骤:2煎至金黄,加适量盐、料酒,豆腐翻面.简单煎豆腐的做法步骤:3煎至两面金黄,加入少许青椒末、咸菜末,加点开水,稍煮一下,即可起锅.

揭东县15661141182： 家常煎豆腐怎么做? - ？
蔚饰复方： 材料:北豆腐一块,猪肉馅适量,蒜两瓣,盐少许,生抽一匙,蚝油一匙,料酒少许.家常煎豆腐的做法 1.北豆腐切约一厘米的片; 2.不粘锅注少许油,分别放入豆腐片煎至两面金黄捞出备用; 3.取一碗,放生抽、蚝油和适量水(约两瓷匙)...

揭东县15661141182： 怎样才能煎好豆腐？
蔚饰复方： 控干水分,油热了再放豆腐,小火慢慢煎,不要频繁的去翻豆腐,等煎到金黄色了,翻过来再煎另一面.也可以先在开水锅里煮5分钟左右,捞出沥干再煎就不会烂.

揭东县15661141182： 如何煎豆腐 - ？
蔚饰复方： 制作煎豆腐、 方法/步骤1 首先将适量的豆腐洗干净,放入盘中.(豆腐的多少根据个人的需要而定哦);2 然后将豆腐切成块,放入清水中漂洗一遍;3 将豆腐块放入锅中,将水沥干;4 将锅中倒入适量的油,加少许盐,使豆腐慢慢煎入味.5 经常给豆腐翻面,直至煎至两面金黄即可;6 最后加入适量的辣酱、白糖、料酒煸香,放入煎好的豆腐干,待酱汁裹住豆腐,撒些小葱花.7 美味好吃的煎豆腐做好了,装盘即可.哈哈,都流口水了.

揭东县15661141182： 怎么做香煎豆腐 - ？
蔚饰复方： 香煎豆腐配料:材料:硬豆腐1块,虾仁75克,猪肉20克,冬菇1只,果皮少许,蛋白1/2汤匙,香菜1棵,蛋液2汤匙.调味料:盐、糖各1/4茶匙,生抽1茶匙半,麻油少许,胡椒粉少许.芡汁料:酒、油、胡椒粉各1/2茶匙,盐、糖各1/8茶...

揭东县15661141182： 煎豆腐怎么煎 - ？
蔚饰复方： 材料主料:卤水豆腐400克配料:山鸡蛋2枚,香葱20克切末;葱姜片各5克,淀粉适量调料:盐8克,鸡粉5克,胡椒粉适量,花生油30克做法 1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽,0.6厘米厚的片. 2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散...

揭东县15661141182： 豆腐怎么煎才能金黄不粘锅 - ？
蔚饰复方： 豆腐在煎之前,锅内给它烧开油之后放点盐,再放豆腐去煎,可以煎出两面金黄而且不粘锅

揭东县15661141182： 煎豆腐怎么做? - ？
蔚饰复方：原料:嫩豆腐400克,金针菜25克,水发木耳50克,蘑菇片25克,酱油10克,黄酒10克,青蒜段25克,清汤200克,麻油10克,,猪油75克,淀粉15克,盐、糖各25克,味精少许.制法:1、将豆腐切成3.5厘米长、2厘米宽的长方厚片;金针菜用温水泡软后去硬梗,洗净,切成2厘米长的段.2、热锅放猪油,用文火将豆腐两面煎黄,倒入漏勺沥净油.原锅放猪油25克,投入金针菜、木耳、蘑菇片,略炒一下,加豆腐,烹黄酒,放酱油、盐、糖、味精和清汤,用文火滚烧5分钟,入味后下水淀粉勾芡,放入青蒜段,淋入麻油,端锅兜匀,随后起锅装盘即可.特点:金黄色,鲜嫩,味香,为福建风味菜.