春笋怎么炒才好吃？

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春笋是春天的代表，它脆、爽、鲜美，是一道不可多得的美味佳肴。将春笋炒好，不仅可以保留它原有的鲜美口感，还能搭配各种食材，增添风味。

下面介绍五种春笋的烹调方法，帮你炒出不同口味的美食。

清炒春笋

清炒春笋是最简单的春笋烹调方法，能够最大程度上保留春笋的原有口感。

做法：

1.将春笋顶端切去1-2厘米，剥去笋皮，切成片。

2.热锅凉油，煮至油温八成热。

3.放入春笋片，翻炒均匀。

4.加适量盐和味精调味，翻炒至出锅。

鱼香炒春笋

鱼香炒春笋是一种将春笋与鱼香口味配合的烹调风格。

做法：

1.将春笋处理干净，切片备用。

2.放入适量植物油热锅，放入泡姜蒜末，翻炒出香味。

3.加入瘦肉末，炒至散裂，放入豆酱和料酒翻炒。

4.加入春笋和适量水，放入盐和味精调味，小火炒5分钟即可。

酱爆春笋

酱爆春笋是一种口感外酥内嫩、色香味俱佳的春笋烹调方法。

做法：

1.将春笋去皮处理干净，切成小段。

2.取一碗加入淀粉、蛋清、盐，拌匀，将春笋放入拌匀。

3.锅内热油，将春笋放入炒至金黄色。

4.捞出春笋，锅内留油，倒入大葱、姜蒜炒出香味。

5.加入豆瓣酱、花椒粉、郫县豆瓣酱和味精，再放入春笋翻炒。

蒜蓉炒春笋

蒜蓉炒春笋是一道清淡爽口的下饭菜。蒜蓉的香味和春笋的鲜美互相融合，一起入口，口感细腻爽口，留香很久。

做法：

1.将春笋洗净，去掉衣，切成小段或小片；

2.鸡蛋白+淀粉+盐拌匀，蘸在春笋段上做个裹粉；

3.锅中放油，热后下春笋，煸炒至看到颜色变浅，表面已变得劣软（别炒过头）；

4.盛出待用，清锅稍加油，下蒜泥爆香，放入春笋，翻炒至表面微微焦黄，移入盘中。

干煸春笋

干煸春笋是一道传统的川菜，是一道品味极佳、做法简单的经典菜肴。

做法：

1.将春笋去皮，斜着切成长条状，中间留一部分笋心，撕成丝；

2.干辣椒剪成葱花般大小，花椒去蒂留下花瓣；

3.锅中放入油，将春笋丝分次下锅，油炸至春笋丝变脆后捞出；

4.锅中继续加油，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；

5.下蒜末、姜末、橙皮丝爆炒，出香味后加入春笋丝，煸炒几下即可上桌。

以上五种烹调方法，均是充分发挥春笋的美味。各具特点，风味独特，相信一定能满足不同口味的食客。大家可以根据自己的口味和喜好选择。

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游良桂附： 1.可以买回五花肉,淖水,五花肉变色了(不需要熟透),就可以捞起来, 2.然后切片,放锅里放点盐,辣椒先把油炸出来,但不要全炸干,差不多的时候就爆炒,快起锅时放酱油炒一下,(肉是爆炒得半干的)盛出. 3.放春笋,炒8成熟的时候,再把炒好的五花肉一起炒,2分钟就可以起锅啦.

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游良桂附： 竹笋最好焯水挤去多余的水分,不排斥姜、葱、蒜的话最好备点,喜欢吃辣可以放点辣椒,先爆香配料,再放竹笋,隔点酱油、鸡精就行,这种没味道的菜基本要靠配料配菜出味道,一般味道越重相对来说会更好吃些,能配点肉一起炒当然更好吃些...

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