红糖粉蒸肉怎么做好吃

糖蒸肉的做法，糖蒸肉怎么做好吃，糖蒸肉的家常做法~

食材
主料
五花肉
500克
豆沙馅
200克
红糖
少许
白糖
少许
红薯
2根
酱油
一汤勺
步骤

1.肉毛处理干净然后空锅放灶上将锅烧热然后肉皮朝下烧至肉皮金黄

2.肉洗干净抹上酱油这样肉的颜色好看锅里放油烧到7成热时将抹了酱油的肉在油锅里跑下这样做出来的肉颜色好看也更入味
3.酥好的肉切好两片之间不要切段
4.锅里放少许水烧开后把红糖放进去熬到红糖有粘稠的感觉期间要不停的搅拌以免粘锅凉凉备用
5.切好的肉放到凉了的红糖水里让肉均匀地染上颜色
6.豆沙馅用手捏碎如果太干可适量加些热水捏成稀泥状

7.捏好的豆沙馅放到切好的两片肉中间摆在碗里

8.红薯切块要稍微厚点大点切好后放在包好的肉上面放锅里蒸30分钟即可

9.蒸好的肉端出来用一个空碗盖在蒸肉上翻到空碗里撒上少许白糖就可以吃了

【特点】 色泽红亮，咸鲜微辣，软糯适口。

【主料】

猪肉500克。 鲜豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、酱油15克、醒糟汁15克；盐2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、红糖20克、葱10克、冷汤25克。

【制作过程】

大米和花椒放入锅中，微火干炒至熟，磨成粗、粉。猪肉刮洗干净，切成长约10厘米。宽4厘米、厚0.4厘米的片，入盆内，加盐、酱油、红糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、姜末、豆腐乳汁拌和均匀，再加米粉拌匀，稍置腌渍后，将肉片摆入蒸碗内成“一封书”形。豌豆洗净入盆，加盐、米粉、冷汤拌匀，装于肉上。然后上笼用旺火蒸火巴(约两小时)，取出翻扣于盘内入撒上葱花即成。(文/伊迪文化传播供稿)

二
粉蒸肉
原料：牛肉,豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油,五香炒米粉,葱花,香菜,蒜泥,辣椒粉,花椒面,荷叶.
做法:1. 以豆瓣酱,酒酿汁,酱油,酒,姜末,香油等将牛肉腌渍,再拌上五香炒米粉;

2.在蒸笼底部铺上荷叶,摆上肉片蒸熟,另将蒜泥,香菜煸出香味,淋与肉上即可.

“荷叶粉蒸肉”是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端。宋时，九里松旁有曲院，造曲以酿官酒，因该处盛植荷花，故旧称“曲院荷风”。到清康熙时改为“曲院风荷”，并在苏堤跨虹桥北另建凉亭，同时还在东面建造了“迎熏阁”、“望春楼”，西面建复道重廓。此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。

“荷叶粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“荷叶粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。

原料：猪五花肉500克，鲜荷叶（直径60厘米左右）2张，粳米和籼米各75克，葱段、姜丝各30克，丁香、山奈（中药材）各1克，桂皮、八角各1．5克，甜酱50克，绍酒40克，酱油75克，白糖15克。

做法：一、将粳米和籼米淘净，沥干晒燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入锅，用小火炒至呈黄色（不能炒焦），冷却后磨成粉（不宜磨得过细）。

二、猪肉刮去肉皮上的细毛，清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的8块（每块重约60克），再在每块肉上各直切一刀，不要切破皮。然后，将肉放入盛器，加甜酱、酱油、糖、酒、葱段、姜丝，拌匀腌渍1小时，使卤汁渗入肉片，再加米粉拌匀，在肉片间的刀口内嵌入米粉。

三、荷叶用沸水烫一下，各切成4小张，每张上面放肉1块，包成小方块，上笼用旺火蒸2小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。

心得： 特点: 肉质酥烂。肥而不腻，荷叶香味浓郁。

掌握关键：猪肉必须先用调味腌渍入味。米要炒至色黄才香。肉块要用新鲜荷叶裹包蒸熟才有清香味。

注意：。

操作要领：
1、肉片拌味时，冬季味稍浓，夏季宜淡。
2、选用硬五花肉，易化渣，肥而不腻口感好。
3、米粉用量适当，拌肉时，注意鲜汤的用量，做到干稀适度。
4、装碗肉片量一般为100克至400克。

适用范围：大众便餐，一般筵席的热菜。
菜肴变化：粉蒸鸡、粉蒸牛肉、荷叶蒸肉、粉蒸排骨

青豆粉蒸肉
猪五花肉500克，青豌豆250克，蒸肉粉100克，醪糟汁50克，老姜10克，白糖3克，酱油15克，元红豆瓣10克，甜酱10克，胡椒粉3克，大葱10克，菜籽油50克，清汤100克，麻油15克。

[制作方法]

1、五花猪肉去残毛，洗净，切成6厘米长、2厘米宽的薄片。元红豆瓣剁细，老姜切米，青豌豆入沸水出水沥干。

2、猪肉片加盐2克、胡椒粉、味精、醪糟汁、白糖、酱油、甜酱、姜米拌匀码味，然后加入蒸肉粉（外购），用清汤拌匀，再加入生菜籽油和转，装入蒸碗内。装时要摆排整齐，成一顺风形，上面放入豌豆。上笼用旺火蒸1小时，待豆软肉粑时取出扣于圆盘内撒上葱花。

3、炒锅置旺火上，放入麻油烧至七成热起锅淋于葱花上即成。

[特点]

肥瘦相间，肉片粑糯，豌豆青青诱人食欲

材料：猪肉1斤半，清汤2两
调味料：葱丝4钱，姜丝3钱，香糟1两，精盐3分，酱油2两，花生油2斤。

做法：将猪肉刮洗干净，切成长3寸、厚5分的片，放入碗内，加精盐渍匀。炒勺内放入花生油，用旺火烧至7成热时，放入肉片炸5分钟左右，呈金黄色时捞出。肉皮朝下摆放在粗瓷碗内，撒上葱姜丝。碗内放入清汤，香糟调匀后，用洁净白纱布过滤，再加酱油、精盐调匀，浇在肉片上。放入笼屉内用旺火蒸2个半小时。取出扣在盆内即成。

南瓜粉蒸肉
此菜打丰传统的粉蒸肉，用老南瓜与粉蒸肉同蒸，南瓜甜、面、粉蒸肉香辣回甜

红糖粉蒸肉做法

• 用料：五花肉 视情况而定、蒸肉米粉 适量、老抽 少许、红糖 适量、红薯 铺满碗底、

  豆瓣酱 少许、白酒 少许。

1. 将煮熟的猪肉切成厚薄适中的片状；

2. 加入少量白酒用力搅拌均匀；（白酒的用量可以根据个人喜好调节）

3. 加入适量红糖继续用力搅拌均匀；

4. 加入少量豆瓣酱、酱油混合均匀；

5. 加入适量蒸肉粉后轻轻搅拌均匀；

6. 将搅拌均匀的肉块在手中依次排列整齐；

7. 肉皮朝下放碗里。（如果家里有橘子叶可放一片）；

8. 用剩下的粉搅拌苕；

9. 把苕放在肉上，再加入适量水。（这样蒸出来的粉蒸肉不会干干的）；

10. 放入锅中蒸一个小时左右；

11. 找一个盘子把碗扣过来，然后就开吃吧！

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汲差益心： .肉毛处理干净然后空锅放灶上将锅烧热然后肉皮朝下烧至肉皮金黄 肉洗干净抹上酱油这样肉的颜色好看锅里放油烧到7成热时将抹了酱油的肉在油锅里跑下这样做出来的肉颜色好看也更入味 酥好的肉切好两片之间不要切段 锅里放少许水烧开后把红糖放进去熬到红糖有粘稠的感觉期间要不停的搅拌以免粘锅凉凉备用 切好的肉放到凉了的红糖水里让肉均匀地染上颜色 豆沙馅用手捏碎如果太干可适量加些热水捏成稀泥状 捏好的豆沙馅放到切好的两片肉中间摆在碗里 红薯切块要稍微厚点大点切好后放在包好的肉上面放锅里蒸30分钟即可 蒸好的肉端出来用一个空碗盖在蒸肉上翻到空碗里撒上少许白糖就可以吃了

启东市17384552266： 粉蒸肉的做法 粉蒸肉要蒸多久? - ？
汲差益心： 一般是大火蒸开,中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右,再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整).一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点,所蒸的肉要先放白酒、醋(白醋也行)白糖、花椒粉、胡椒面、少许食用油、盐、少许生抽、蒸肉粉等(拌料按自己喜欢添加)腌制1-2小时,再入锅里蒸. 拓展资料: 1.五花肉洗干净,切成片,放到碗里. 2.加入姜末,生抽,香油,红糖,辣椒酱,搅拌均匀. 3.再倒入米粉和一点点水,搅拌均匀. 4.也可以用手抓匀,让每片肉都沾满米粉. 5.锅里烧水,放入锅里蒸(建议高压锅),上汽后20多分钟就好了.可以出锅.

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汲差益心： 材料:五花猪肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣,姜一小块,八角1个,草果1个 做法:1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟.2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟.3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色.4、将肉切成1厘米左右的片.5、肉皮朝下摆在碗中.6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟.7、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时.把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里.原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了.