山药的面食做法大全家常菜
大厨家常菜之山药煲鸡汤
长山药的做法大全家常菜我觉得主要这个长山药的话用来炖排骨吃是最好最有营养的
山 药 饼 】食材:山药一根、面粉400克、酵母3克
步骤
1. 铁棍山药一根,去皮切小段后入蒸锅蒸熟。
用筷子扎一下山药段,轻易穿透就是蒸好了,趁热加入15-20克的白糖,用勺子背或者擀面杖碾碎,之所以要趁热捣碎,是因为凉透后山药的黏性增加,碾碎就不容易了。
2. 400克的面粉、碾好的山药泥、一个鸡蛋和3克的酵母,混合后揉成均匀的面团。
这里需要的温水的量,自己酌情掌握,因为蒸好的山药泥也含有水分,加之还放了鸡蛋,所以水要在搅拌面粉的过程中慢慢放入,调整到合适的量即可。
3. 揉好的面团放入碗中,覆盖好保鲜膜,常温下发酵到2倍大,大概用了近一小时的时间。
4. 面团大概500多克,我就分成了5份,100克左右一个。
5. 小饼的表面刷上一层油,撒上些许黑芝麻。
6. 煎山药饼,用电饼铛最为省心,在电饼铛底部刷上一层油,选择发面饼这个档位,一般是3-4分钟。
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