糯米蒸膏的做法
一碗糯米粉 一把红豆 上锅一蒸 做出来的红豆糯米糕软糯Q弹超简单
材料
糯米(200ml量杯当量)。
红枣10颗。
白砂糖or冰糖· (部分原料需洗干净)
做法
1··糯米清洗干净,浸泡四小时后,放入电压锅内胆,加入适量水(比白米饭的水量稍微少一些)和适量冰糖)。PS:即 把手平放在锅中的米上 加入的水能淹没至手背·
2··红枣清洗干净,浸泡半小时后,放入煮锅中,煮15分钟左右,取出后去核,备用.(或者直接用去核红枣)。
3··糯米饭熟后,取出.准备一个碗。
4··取适量糯米饭放入碗中,用手边工具把糯米捣成黏稠米糕,依次做完剩下的糯米饭。(可用白开水 蘸水捣糯米)。
5··取一个碗,依次铺一层米糕,一层红枣片,再一层米糕...直至铺完所有材料。
和大米糕口感不同,糯糯的有点Q弹(・∀・)
用料
糯米粉 220克
核桃/花生/瓜子(捣碎) 30克
A蜂蜜/麦芽糖 10克
白糖 110克
盐 1克
植物油 10克
水 30克
B蜂蜜/麦芽糖 7克
糯米蒸糕的做法
把A蜂蜜,盐,水,糖和油混合均匀备用。
糯米粉炒熟,然后和刚才备用的液体搅拌均匀,静置半小时让粉团吸水。
半小时后,把粉团搓成小粒全部过筛。
过筛好粉后,把干果和B蜂蜜混合。
模具里铺一层保鲜膜,倒入一层粉压实,撒干果碎,再倒一层粉撒干果碎,重复这个顺序,每层粉都微微压实,不然蒸的时候可能会散开。
上蒸锅,水开转小火蒸三分钟,三分钟拿出来翻面(提着保鲜膜很好操作),把米糕底部朝上再蒸三分钟即可。
小贴士
糯米粉提前炒熟了所以压实点也不用担心会夹生。
我用的就是活底六寸方形蛋糕模,用别的耐高温模具都行。
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