炒蟹用什么淀粉
第一次吃螃蟹是清蒸的，对于我这种口味比较重的人来说，不太对我的口味，这时候香辣蟹的出现，就能让我这个吃货大饱口福咯，第一次在网上买螃蟹，也是第一次自己做，味道还是挺好吃的。
工艺：炒
口味：咸鲜味
时间：<30分钟
配料：
烹饪步骤：
1.首先，螃蟹用牙刷清洗干净
2.这一步有点残忍，活生生的螃蟹被斩成两半，我让我男人代劳
3.准备适量的面粉调成面糊，面糊不能太稀。程度大概如图（这部没有拍照，是用之前做饼的图片）
4.锅内倒入适量油，把螃蟹的切面放入面糊中裹下，再放入锅中小火煎制七八分熟
5.所有的螃蟹都一个个煎好然后装盘，个人实验把整个螃蟹裹上面粉再煎，味道更赞，到这里其实就可以吃了
6.切菜切断，辣椒切圈，大蒜拍碎，生姜切丝，热锅冷油下辣椒大蒜炒香，放入芹菜翻炒片刻，下螃蟹翻炒，淋入适量生抽，放少许盐即可出锅
7.开吃咯！
烹饪小贴士：
面粉也可以用生粉或淀粉代替，家里只有面粉，煎出来味道还是蛮香的。把整的螃蟹都裹上面粉煎制味道更赞
放生粉
炒螃蟹的时候，需要将螃蟹表面裹上粉，可以使用面粉也可以使用生粉，但是用生粉更好一点，因为面粉主要是用来炸东西，所以炒螃蟹的时间需要生粉。做炒螃蟹的时候，先将螃蟹切好，再放上生粉，然后放入油锅中油炸，炸成金黄色后捞出，放入锅中进行翻抄即可。
炒螃蟹的时候，需要将螃蟹表面裹上粉，可以使用面粉也可以使用生粉，但是用生粉更好一点，因为面粉主要是用来炸东西，所以炒螃蟹的时间需要生粉。做炒螃蟹的时候，先将螃蟹切好，再放上生粉，然后放入油锅中油炸，炸成金黄色后捞出，放入锅中进行翻抄也就行。
活螃蟹一般要蒸二十分钟到半个小时左右。螃蟹的品种比较多，而且个头有大有小，所以蒸螃蟹的时间也会不一样。对于个头比较小的螃蟹来说，蒸的时间就会短一些，如果螃蟹很大，那么蒸的时间自然就会久一点。
切菜切断，辣椒切圈，大蒜拍碎，生姜切丝，热锅冷油下辣椒大蒜炒香，放入芹菜翻炒片刻，下螃蟹翻炒，淋入适量生抽，放少许盐即可出锅
螃蟹封口的淀粉是什么淀粉
螃蟹封口的淀粉可以是玉米淀粉，也可以是中筋面粉。玉米淀粉口感细腻，能更好地锁住蟹肉的水分，使炸出的螃蟹更鲜嫩多汁。中筋面粉口感更韧，裹上中筋面粉炸出的螃蟹更脆。需要注意的是，螃蟹的裹粉方法可能会因地区和个人口味而有所不同，可以根据自己的口味和喜好选择合适的淀粉种类。
炸螃蟹裹干淀粉还是湿淀粉
干淀粉。干淀粉可以更好地吸附螃蟹表面的水分，形成一层酥脆的外壳，使炸出来的螃蟹更加香脆可口。同时，干淀粉还可以减少油的使用量，更健康。湿淀粉则容易使螃蟹在炸制过程中脱粉，导致炸出来的螃蟹不够酥脆，影响口感。因此，在炸螃蟹时，应该选用干淀粉进行包裹。
炸螃蟹裹干淀粉还是湿淀粉
因此，炸螃蟹时建议使用湿淀粉进行裹粉。
炸梭子蟹用什么淀粉好吃
可以用玉米淀粉。用于炸梭子蟹的玉米淀粉很脆。玉米淀粉也称为玉米粉。油炸时，在食物上包裹一层玉米淀粉可以使油炸食物非常脆。玉米淀粉可以用来炸东西，炸后玉米淀粉的味道会更脆。有了蛋黄，油炸的东西色泽金黄，外面酥脆，里面新鲜。它是由一个全蛋与面粉、淀粉和水混合而成。油炸的东西是金黄色的，...
炒蟹用什么淀粉
炒螃蟹的时候，需要将螃蟹表面裹上粉，可以使用面粉也可以使用生粉，但是用生粉更好一点，因为面粉主要是用来炸东西，所以炒螃蟹的时间需要生粉。做炒螃蟹的时候，先将螃蟹切好，再放上生粉，然后放入油锅中油炸，炸成金黄色后捞出，放入锅中进行翻抄也就行。活螃蟹一般要蒸二十分钟到半个小时左右。
炸螃蟹用什么淀粉
该食物用玉米淀粉。香辣蟹做法：1、剪刀先把绑螃蟹的橡皮筋剪了，用干净牙刷仔细地把螃蟹每个角落刷干净2、一手抓螃蟹，一手把螃蟹壳掰下来，螃蟹壳中间的胃给取下来。3、螃蟹上面的鳃也给其取下来。4螃蟹用刀从中间一分为二，蟹脚也切下来。5、将螃蟹拍上玉米淀粉（炸的时候，可以锁住螃蟹水分）...
弄螃蟹用玉米淀粉可以吗?
可以的 1上浆 上浆是指在原料上粘裹上很薄的一层水淀粉。原料进入油锅后，或者水煮后，淀粉迅速糊化，形成保护层，锁住原料内的水分，使原料保持软嫩的口感。2.挂糊挂糊是指在原料上粘裹上较厚的一层淀粉浆（可能是水淀粉、蛋清淀粉浆等）。挂糊通常是用于需要油炸的原料，比如糖醋里脊，原料进入...
各种淀粉在烹饪中的作用?
1、玉米淀粉吸湿性强 绝活：挂糊上浆。玉米淀粉是烹饪中使用最广泛的淀粉，经过油炸后，口感比较酥脆。所以，需要油炸、有酥皮的菜肴，都可以加入玉米淀粉挂糊。在滑炒、滑熘、醋熘、氽、爆等烹饪方式中，鸡、鸭、鹅的细嫩部位，猪肉、牛肉、羊肉，以及鱼、虾、蟹等海鲜、河鲜都适合用玉米淀粉上浆，...
蟹足棒的原料是什么
蟹足棒中的蟹肉一般采用鲜蟹肉或冻蟹肉，蟹肉的含水量较高，质地柔软，能够增加蟹足棒的嫩滑口感。淀粉是蟹足棒中的主要成分之一，能够增加蟹足棒的口感和柔软度，常见的淀粉有马铃薯淀粉、玉米淀粉等。鱼浆是蟹足棒中的另一个重要成分，其主要作用是增加蟹足棒的弹性和韧性，使得蟹足棒具有较好的...
炸梭子蟹用什么淀粉
用玉米淀粉、土豆淀粉，炸出的口感不同。梭子蟹是一种特别好吃的螃蟹，它的蟹肉和蟹黄都特别多，如果我们想吃炸梭子蟹的时候，就必须在它的外面裹上一层鸡蛋液，再裹上一层玉米粉，然后把它放到油锅里面去打油温一般控制在30度左右，这样咱大概六分钟左右，就把梭子蟹炸好了，非常熟脆美味。其它吃法...
察永世明： 葱姜炒螃蟹:【原料】雄螃蟹500克、葱头150克、姜丝25克、蒜泥5克、料酒15克、淡色酱油10克、湿淀粉10克、白糖3克、香油2克、猪油750克(实耗75克)、食盐、味精各5克、胡椒粉适量.【制作】1.把螃蟹宰杀后,腹部朝上放菜墩上...
郫县15622185817： 螃蟹怎么做好吃 - ？
察永世明： 食材:青蟹(活蟹)三只、基围虾半斤、四川干辣椒二两(少辣而已)、花椒一把、大葱二根、三头大蒜及芹菜一把 调味料:花生油半斤、海鲜酱油、盐、干贝素(鸡精或者味精)、郫县豆瓣、淀粉(生粉)、胡椒粉、黄酒(或者白酒) 1、将...
郫县15622185817： 炒螃蟹怎么做 - ？
察永世明： 葱姜炒螃蟹有几点要掌握一下,第一必须要新鲜的,死的就有股味不能做姜葱了,第二拍粉要拍的薄一点,只要一点点,肉不出来,能保住水分就可以了,第三滑油的时候油温不能太高,否则就变炸了,影响效果,第四姜葱先暴一下,要出点香...
郫县15622185817： 怎么炒螃蟹好吃 - ？
察永世明： 准备工作: 1.葱切段,姜切片,蒜切片,辣椒切成什么样都可以 . 2.淀粉用少量水调开,是用来裹住螃蟹裸露在外面的肉,防止翻炒过程中散开,所以不用很稀. 3.杀死螃蟹并且分尸 .我没那个胆量,每次都是我老公来,而且累个半死. 杀死...
郫县15622185817： 怎么炒螃蟹的做法大全 - ？
察永世明： 1.螃蟹清洗.2.把壳扒出螃蟹的须一定要去掉.3.把壳中间有有硬的杂物也去掉.4.螃蟹洗好,蒜切小块,姜切条,辣椒切块,葱切段,蚝油一匙,盐适量,鸡精少许料酒少许加一匙水搅成酱水.5.锅烧干下油把葱姜蒜,辣椒爆出香味.6.再放螃蟹下去炒,炒时火大手快的翻炒着.7.炒制螃蟹变红,放步骤4酱水炒.8.再下少许的水从锅边下.9.盖上盖子焖一下,就可以了.10.装盘.
郫县15622185817： 香辣炒蟹的做法是什么? - ？
察永世明： 用料:活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤 做法: 1.活肉蟹从腹脐处取壳,去净内脏及鳃叶,宰去腿尖及壳沿,洗净后,将蟹斩成八块,加入适量精盐,料酒拌匀.2.锅置旺火上,烧精炼油至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟).3.锅内另加油,烧至四成油温,投入干辣椒节,花椒炒香,掺入鲜汤,略烧片刻,再下姜、葱蒜、海蟹,最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡.4、最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘. 该答案来自中华美食网官方网站
郫县15622185817： 葱姜炒蟹怎么做 - ？
察永世明： 葱姜炒蟹烹饪时间<30分钟用料 主料海蟹2只辅料:面粉适量、小葱适量 调料:色拉适量、食盐适量、鸡精少许、姜1块、蒜适量、蚝油适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、白糖适量 葱姜炒蟹的做法 1.先看看原料;海蟹的盖不要,蒸着吃吧2....
郫县15622185817： 东北螃蟹怎么吃好吃? - ？
察永世明： 材料 主料:东北螃蟹500克, 辅料:青尖椒100克, 调料:葱油20克,料酒15克,玉米淀粉20克,姜汁3克,葱汁5克,盐4克,味精2克,胡椒粉2克 做法 1.将螃蟹宰杀洗净剁成块,加姜葱汁、料酒、精盐、味精、胡椒粉拌匀腌片刻; 2.蟹块拍匀淀粉,码入盘内成蟹形,放上海椒(辣椒)上锅蒸5分钟,取出,淋上烧热的葱油即可. 小诀窍 食物相克: 螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻.
郫县15622185817： 螃蟹的做法 - ？
察永世明： 1 煮蟹法 洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之.一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟.蒸蟹法:水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟.蘸料:用一碗半醋,三碗半...
郫县15622185817： 炒蟹怎么做? - ？
察永世明： 主料:螃蟹500克 辅料:毛豆25克 调料:猪油(炼制)60克,料酒25克,白砂糖15克,酱油15克,盐3克,味精2克,醋10克,大葱5克,姜5克,淀粉(玉米)5克,小麦面粉25克 炒蟹的特色:肉质鲜嫩腴美,卤汁紧包味浓.做法:1. 将蟹冼净...
