做拔丝红薯的时候，如何做出拔丝的效果？

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拔丝红薯，很助消化的一道美食，是东北那边很流行一道佳肴，红薯去皮切块，不做任何特殊的处理，不用腌制不用水泡，用油锅进行炸制，炸制红薯块一定不要用大火，大火下锅，但随即要转入小火，如果一直火很大，很容易会外面糊掉但里面还是红芯根本没熟。小火炸制的过程中，不用一直去翻它，两分钟一翻，就可以了，还有就是油一定要多放，如果放的少，红薯块炸不透，如果发生红薯块粘连，可以用木筷子稍稍打散开就可以了。

拔丝红薯可用白糖或是冰糖

拔丝红薯最大的就是拔丝，那种糖丝透亮，吃起来有种红薯糖的感觉，拔丝需要掌握火候，红薯块炸十五分钟左右，我们会发现外表会有点硬，捞出即可，随后，我们在锅中稍稍放一些油，放入几块冰糖或是适量的白砂糖，用勺子不停地搅拌，不多时我们会发现糖化了，锅里再起糖泡泡，等到糖稍稍变红我们马上放入炸好的红薯块，开小火翻炒几下，拔丝的效果就出来了。

拔丝红薯口味香甜，口口香脆

拔丝红薯，外表很酥脆，甜丝丝的，里面的红薯软糯糯的，里外都很香甜。红薯其中含有非常丰富的维生素，并且能有助于肠道消化，虽然制作稍稍麻烦，但是炸出后的红薯块非常香，比蒸出来的更香。红薯甜甜糯糯，拔丝晶莹透亮，但这个菜有个缺点，就是不能凉着吃，一定要热着吃，拔丝才能不扎嘴，如果凉着吃，那么口感就会差很多。

拔丝红薯，拔丝香蕉，都很美味，其实这种做法就和冰糖葫芦一样，就是让食材外面包裹上一层糖，外表酥酥脆脆，里面还似乎甜甜的，口感就特别好了，非常值得大家注意的是，红薯一定要炸透，如果不敢确定炸透，可以用筷子拿出来一块，用筷子插一下，如果能插透，就ok了，炒糖的时候一定要小火，否则糊了糖就苦了，就更难吃了。

平时在生活中，我们也是可以去做拔丝红薯，拔丝山药，这都是非常好吃的，我们在做拔丝红薯的时候，首先也是先将新鲜的红薯去皮，然后切成块儿，然后在锅里面烧油，油热之后将红薯放进去炸，炸熟之后将它捞出来，然后我们再起锅烧油，放上一些糖，然后帮糖给烧融化之后再将红薯放进去翻炒，这样就可以做出来拔丝红薯了。

一、首先我们熬糖的时候要注意。

首先拔丝红薯最重要的就是熬糖的时候，糖的浓度要稍微稠一些，因为这样熬出来的糖它才能做出拔丝的效果。

二、首先也是需要将红薯给炸熟。

我们在炸红薯的时候，他的火不宜太高，如果火太高的话，容易将红薯炸焦，所以我们一定要小火慢炸炸至红薯浮起来的时候，就可以捞出来了。

三、将红薯放到锅里面翻炒的时候，也是很重要的。

首先我们将糖熬好之后，将红薯放到锅里面，翻炒的时候，也是需要小火去翻炒，然后赶紧将它盛出来，这样它的拔丝也是效果比较好。

所以在生活中，如果我们想在家里面去做拔丝红薯的话，他的做法相对来说也是比较简单的，而且拔丝红薯也是非常的美味，家里面的老人，孩子都是非常喜欢的。我们也是可以用同样的方法去做拔丝山药，拔丝山药也是非常好吃的。

拔丝红薯也是我们经常会吃的一种食物，所以我们也是经常会去做的，所以有喜欢吃的朋友也是可以在家里面试着去做，做法相对来说也是挺简单的，如果自己喜欢的话，也是可以去做各种拔丝山药，拔丝苹果汁都是可以的，所以我们在做拔丝红薯的时候，也是需要一些耐心的，因为这样做出来才能好吃。

在制作红薯的时候，里面就需要去添加一些糖精，白砂糖，水，进行不断的搅拌之后，浇在红薯上面，就会有拔丝的感觉。

要想做出拔丝的效果，最好再做红薯之前把红薯先上锅蒸20分钟最好，然后开始做。

应该提前将糖色炒出来，炒糖时要注意技巧，一定要炒出拔丝的效果，之后再放入红薯进行翻炒。

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辛集市17354039678： 拔丝地瓜如何才能拔出那丝来? - ？
冻力济悦： 拔丝说起来很简单,不过把炸好的原料外面裹上糖稀,其实这个糖就非常的考究了,早了,拔不出丝来,晚了呢,又糊又苦,味道不好,卖象也不好.要讲究色泽金黄,细丝可以抻出2、3米都不断. 所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果,吃起来...

辛集市17354039678： 拔丝地瓜怎么做才能拔出很多丝 - ？
冻力济悦： 关键是再熬糖这步骤 少量的水等量的糖 开始不需要动等糖化了一分钟 然后搅动糖水 用勺子之类的搅动挑起来挂丝 长长地不断那种 然后放入地瓜快速搅匀挂糖 盛出撒上芝麻就可以了 祝你成功

辛集市17354039678： 拔丝红薯怎么做做得拔丝红薯 - ？
冻力济悦： 主料 红薯1个 调料 色拉油 适量 水 适量 白糖 适量 拔丝红薯的做法1.红薯洗净外皮,白糖小半碗、凉开水2.红薯去皮,切成滚刀块3.锅内倒入油,红薯属于根茎类原料,所以油温以五成热为宜4.下红薯块小火炸制5.红暑块炸至表面金黄,内里基本...

辛集市17354039678： 拔丝红薯的做法为什么拔丝红薯不拔丝呢,什么方法都正 - ？
冻力济悦： 个人手法与火候的掌握程度. 拔丝地瓜不放油,把适量糖放锅里,加入两倍水,温火慢慢熬,要不断搅,糖水熬到一定程度会有很大泡沫沸腾,糖稀越来越稠,待大泡沫慢慢变小且均匀,粘度越高,成焦糖色. 拔丝红薯的做法步骤 1、红薯去皮切块沥干水份备用,锅中下色拉油烧热. 2、油烧到六成热时下红薯块不断翻炒. 3、炸至两黄金黄. 4、沥油捞出备用. 5、锅中留底油. 6、用铲子不断的搅拌. 7、至糖炒化并变成深色至起泡.8、倒入炸好的红薯至糖液均匀的包裹住红薯即可.

辛集市17354039678： 拔丝红薯怎么做?？
冻力济悦： 拔丝红薯 这是一道宫廷甜食,用料虽然简单,做法和吃法却都有讲究. [这道名菜可不容易做好,不是都能拔出很专业的丝的,但即便拔丝不成功也不影响口味.谁要是做成功了汇报一哈!] 原料: 油,白糖,红薯——也可以用山药,或者香蕉...

辛集市17354039678： 拔丝红薯怎么做呀？
冻力济悦： 一,过油:红薯切成滚刀块,在油锅(七八成热)里煎熟至表面金黄(裹面糊的水果也要煎至表面金黄),控干油捞出备用. 二,熬糖:将锅中油倒掉,只留少许.中火.放入白糖,用锅铲向一个方向(比如顺时针)不停搅动,待其逐渐融化. [留下的油绝对不能多,稍多一点都可能拔不出丝;搅动的方向也很重要,不能胡乱瞎搅和或不搅和] 三,过糖:等到糖完全化成糖稀并且开始起小泡泡时,将备好的红薯(或其他主料)放入,用锅铲迅速翻炒,只要所有块块都沾裹上糖稀了,就立马出锅. [何时下锅过糖的时间要把握很准,不然拔不出丝] 要趁热才能拔出丝 所以要现做现吃

辛集市17354039678： 拔丝地瓜做的时候有什么小窍门吗? - ？
冻力济悦： 首先地瓜要炸透哦,捞出后要凉透,如果热度很高的话会影响和糖混合后的拔丝情况 另外就是熬糖的时候,要文火熬,不停的搅拌,用勺子不停的提拉看流动拉丝情况 供你参考,希望能一次成功哦

辛集市17354039678： 拔丝红薯怎么做法 - ？
冻力济悦： 拔丝红薯的制作材料: 主料:红薯500克 调料:白砂糖100克,香油30克,花生油50克 拔丝红薯的特色: 色泽金黄,牵丝不断,甜香适口. 拔丝红薯的做法: 1. 把红薯洗净削去皮,切成大小均匀的滚刀块. 2. 锅内放花生油,烧至八成热,把...

辛集市17354039678： 拔丝红薯的制作方法 - ？
冻力济悦： 拔丝红薯的做法(拔丝红薯芋头)所需材料:红薯2个 芋头2大块油500ML(炸红薯时需要 实耗几毫升而已)白糖200G 芝麻少许步骤: 1 将红薯和芋头洗净切块; 2 锅烧热,倒油,中低温烧油至6成热左右,放入红薯块芋头块炸熟; 3 当红...

辛集市17354039678： 求拔丝红薯要怎么做?写的详细些....？
冻力济悦：拔丝红薯的制作材料:主料:红薯,糖.教您拔丝红薯怎么做,如何做拔丝红薯才好吃先将红薯洗净,削皮,切块.油锅倒入油(自然是比炒菜要多许多了).待油至七八成熟时,将红薯块倒入,炸至金黄马上捞出.选用上好的白糖做配料...