农村酿酒都是纯天然粮食酒,为什么销路都不好?
1.使用劣质原料
只要是真正做传统工艺固态酿酒的你完全不需要担心原料好坏问题,你哪怕劣质原料白送都不要,一百斤优质高粱不过180元,劣质的高粱算不要钱,相同的时间相同的工序花相同精力的情况下,优质高粱出酒40斤,劣质高粱出酒30斤,外加劣质高粱蒸煮发酵更容易出现杂菌和白酒发苦,请问最终出售后所得的钱和利润一样的情况下有什么理由选择劣质高粱呢?这过程还要承担杂菌的风险以及白酒发苦流失客源的后果呢?
2.小作坊设备简陋不安全?
首先小作坊也是通过正规行政部门审批通过后才能开的,其次安检部门也是不定期的各种检测,如果白酒质量不安全能让继续?最后小作坊做传统工艺酒一年的利润有多少?如果万一出现食品安全问题够不够赔?
最关键的是传统工艺延续至今700年 历史 ,可听说真正的传统工艺纯粮酒有问题?
3.小作坊如何实现食品安全?
白酒不安全主要来源于酒中的杂醇,尤其以甲醇为主,但是酿酒和甲醇又是不可分离的,原料中的果胶才是甲醇的携带者,一般只要严格按照传统工艺流程,彻底蒸煮发酵,在蒸馏取酒时必须掐头去尾并且每一批次取酒都通过甲醇试纸测试,在含量安全的情况下最后通过自然催陈,所以白酒中的各种有害物质完全可以达到安全的标准。
4.很多规模酒企为何抬高甲醇?
首先很多规模酒企现在自己并不酿造酒,大部分都是通过收购小作坊小酒厂的基酒来生产酒,而基酒绝大部分是没有经过催陈窖藏的,甚至很多都没有掐头去尾的,如此就必须通过设备过滤吸附化学催陈这一步才能达到安全的标准,但是过滤吸附化学催陈后的基酒同时也把有益的各种醇酯一起去除,这样的酒已经缺失了白酒原有的口感,所以就必须通过添加各种化学添加剂勾兑才能达到理想的口感,这其实是在为添加勾兑打一次预防针
5.勾兑和勾调的区别
传统工艺酿酒取酒后必须经历勾调这一工艺,其目的是调出需要的口感和酒精度,但是勾调只是酒与酒的混合,没有酒以外任何成分加入,而勾兑是把各种化学添加剂通过一定比例和酒的混合,这是有本质区别的,勾兑对酿酒工艺流程要求都不高,但是对勾兑这一工艺要求非常高,差之毫厘失之千里就是对勾兑的要求.
首先, 好酒一定是纯粮酒,但纯粮酒却不一定是好酒 。虽然我们经常能听到诸如此类,“我爸爸的朋友他表舅农村自酿的白酒贼好喝,绝对纯粮好酒,是我喝过最好喝的酒”这种说法。的确,农村小作坊所酿出的酒也有好酒,且酿酒的都是熟人,自然也就多了几分信任感。
但更多的是质量无法把控,每次酒质参差不齐,酒液中有害物质含量并没有达到出厂标准的酒。因为农村酿酒限于技术以及资金的局限, 其酿酒过程中酒质是得不到保障,其中的甲醇、杂醇油、重金属等对人体有害的物质是有可能超标的 。
且这些小作坊是不需要质检的,酿酒全凭经验以及运气, 好坏与否也是得不到保障,质量以及口感并不能统一。 可能你这次打来的是口感不错的纯粮好酒,但是下次打来的可能就是劣质的纯粮酒。这样的酒自饮可以,但是拿出去售卖显然是一种对消费者十分不负责任的行为,一种欺瞒行为。
其次,这是一个酒香也怕巷子深的时代,且也较为注重 健康 ,人们在吃喝上面更为青睐于 正规渠道所买到的东西 。农村自酿酒即使是真正的纯粮好酒,但是买来买去也还是熟人。作为三无产品,依照现在人的消费观,的确难以像正规酒厂的白酒一样得到更多人的认同。
现在是一个 消费为王 的时代,并不像以前五六十年代物质匮乏,是人抢商品而非现在的人挑选商品。可以说,现在白酒市场中, 除去茅台酒,基本上别的酒都是供大于求 。而农村自酿酒也不例外,得不到消费者的认同,你也就开拓不了市场,销路自然好不起来。
所以说,想要推广真正的纯粮好酒,至少 得先摆脱三无产品这个身份,然后在酒质上下功夫 ,保证酒液中的各物质达标,且是能稳定地保存下去,不能时好时坏。再通过 一些适当的营销宣传 ,才能打开销路,将更多性价比高的纯粮好酒带给众多酒友们。
只能说,农村自酿酒相当于日常摆地摊的,酒质以及 健康 方面难以得到保障。故对于酒友们来说, 若非自己亲自喝过,感觉十分靠谱,还是选择正规酒厂所出产的酒为好 。毕竟一些性价比高的正规酒厂所生产的纯粮酒也不在少数,且相对来说酒质以及 健康 方面更要有保障。
小酒坊的酒,严格意义上来说并不是好酒,甚至都不如大厂子里的部分勾兑酒,虽然小酒坊确实是拿粮食做的酒。
这主要是因为小酒坊很多都是买的机器,按照卖设备人教的方法,使用玉米做的快速发酵酒,酒味苦涩辛辣,并且还不适合陈放,再加上包装不好,没有相关手续且又没经过国家检测机构检验,无法在市场上大量售卖。
说到这里可能会有朋友抬杠,我们家门口眼看着是用粮食酿的酒,怎么会不如大厂的勾兑酒呢?
这里有必要简单的普及一下酿酒知识。
酿酒讲究的首先是窖池,您各位可以先去看看你家门口这个是不是泥池,如果是水泥池,肯定不对的。泥池和水泥池只多了一个水字,出来的酒可就水多了。
接下来你看他用的什么原料,如果纯粹的大曲加高粱,这个酒是没什么问题的。如果是玉米等用糖化酶发酵的,我只能呵呵了。
再就是看他的发酵期,一般浓香型白酒最低发酵期两个月,低于这个的都要用到糖化酶和酵母粉,这种酒在业内称为快速发酵,酒确实是酒,但是不好喝且后味不够,也不适宜存放的。
这些还都是比较简单的,里面有更多复杂的跟您各位说也没多大意义,因为外行只需要知道酒的品质就可以,没必要学那么多。就像我现在也只关心白酒,并且是只关心浓香型白酒,其他的事我也不愿意去多做了解。毕竟一个人的精力是有限的,对于自己经常用的东西多点了解没错,但是知道过多了肯定会影响到自己从事的行业,那就有点喧宾夺主了。
其实大部分消费者都没见过或者看到的不完全酒厂的生产过程。那么您各位只需要知道如何鉴别好酒就够了,特别是要在喝酒之前就可以清楚明了的知道马上就要倒肚里这个酒的好坏最重要。
当然了,无论哪里的朋友关注交流,我都是非常非常的高兴并感谢。
农村酿酒并非全是纯粮食酒!因为农村有很多人是不懂酒的在开酒坊,他们都是按卖酒曲的说用简单工艺做出酒的。我也是做酒的,我很反感所谓的‘新工艺’,高产酒曲实质上是六十年代生产酒精用的,很多人为图高产,看似用的纯粮食,实际上用高产酒曲做出的酒品质是很差的,与我们用老工艺,老酒曲产的酒有本质的区别!我们产的52度纯包谷酒15元一斤供不应求,有的厂用高产酒曲生产的52度包谷酒10元一斤卖不掉,说明消费者是不能欺骗的!要想做出好酒,首先必须懂酒,这是需要技术支撑的,不是凭卖酒曲的吹两句便会的!
这个问题非常有意思,现在虽然年轻人饮酒的比较少,但是在我国总体饮酒的人群还是非常庞大的,这支撑起了我国众多的白酒市场。随着人们生活水平提高,喝酒也开始关注喝好酒,但是好酒的价格涨得实在太快,农村自酿的纯粮酒也是个不错的选择,但是往往我们会发现农村的自酿酒销路不怎么好,这到底是什么原因呢?
无论是什么产品,市场才是检验市场的一个标准。虽然我们说很多名酒都是喝的品牌,但是我们又不得不承认,品牌酒的品质要远远高于很多自酿纯粮酒。我们通过搜集资料可以发现,无论是线上还是线下,销售好的,价格高的多数都是纯粮酒,当然一些勾兑酒也受到一些朋友的欢迎,但对于多数人来说都是喜欢喝纯粮酒。
纯粮酒也是分好坏的,就比如近几年广告打得多的酱香酒,要经过几次取酒,而在不同阶段取到的酒的品质也差别巨大,而对于我们农村自酿酒,虽然也会掐头去尾,但是多数酒都是混杂在一起。
除了这个因素以外,在不同地区、不同的酿酒师傅酿出来的酒品质也相差很大,而且很多小的酒坊不会对原材料进行检测、也不会对酒质进行评定,这就会造成酒的稳定性不好。
现在 社会 发展了,但有一些酿酒人可能还秉承着酒香不怕巷子深的观念,总觉得自己酿酒技术厉害,喜欢喝酒的朋友自然就会找上门来,但是请看看茅台、五粮液以及郎酒等知名酒企,他们每年在营销上的费用有多高。这些企业知名度已经够高了,为什么他们还会拼命花钱做广告呢?
当然,还有一些酿酒的朋友比较洒脱,也不想把企业做的太大,想着经营也是件头疼事,或者一些朋友一心在酿酒上而不愿去做过多的宣传,这都会造成酿出来的酒只在一定的范围有影响力,在其他地区毫无知名度,销路自然也不会太好。
农村酿的酒是好关键就是没有好的营销,导致有好的东西没有卖出好的价格,不像人家大酒厂有专门营销团队策划,有精美包装,所以能卖的多,实际酒都是差不多的,像我们酒庄就放了很多酒,而且放了好几年都没卖出去
首先从食品安全 说起吧,现在人都注重食品安全,加上这几年来各种黑心商家搞出的食品安全的新闻太多了,大家对目前国内的很多食品的信任值都很低啊。所以你说是纯食、无添加,大部分人是不相信的,除非本身就很信任你的人才会相信。
其次从销售角度 来说下,小作坊通常是规模小,资金也少,自然销售渠道更是少,只能靠自身周边的熟人圈子销售,所以自然销量不理想。目前如果真有手艺且酒也做得好,可以通过网络扩大受众面,通过自媒体进行一定的传播。也可以和当地 旅游 景点或其它人流量多的场所合作进行销售,但要注意的是你的酒没有QS所以不要在超市等上架销售,但有人找你买你卖给他是没问题的。
最后聊一下手工精酿能不能出安全的酒 吧。看到有些评论说得好像只有大厂才靠得住一样,这个本人不太同意。。如果只有大厂才可靠就不会出现前几年白酒添加塑化剂的事件了!我是觉得如果你严格的科学的来酿制,那么酿出安全的好酒那是必然的。小规模生产本身就更容易控制,只是因为监管麻烦税收又少,所以目前国内是一刀切直接不允许大家小规模生产。所以也没法出现像国外那样能做出有个性的葡萄酒和精酿啤酒小厂家,只有一味的大厂口味。
质量和宣传效果不好!目前大家都认可瓶装,但是爱喝酒的喜欢喝纯粮酒
信任问题。人家凭什么信你的酒是纯粮食酒呢?
第二个就是购买途径,购买通道,客户想要你的这类酒,怎么知道你有酒呢?
农村酿酒都是纯天然粮食酒,为什么销路都不好?
首先, 好酒一定是纯粮酒,但纯粮酒却不一定是好酒 。虽然我们经常能听到诸如此类,“我爸爸的朋友他表舅农村自酿的白酒贼好喝,绝对纯粮好酒,是我喝过最好喝的酒”这种说法。的确,农村小作坊所酿出的酒也有好酒,且酿酒的都是熟人,自然也就多了几分信任感。 但更多的是质量无法把控,每次酒质参差不齐,酒液中...
农村酿造粮食酒喝着放心吗?有何依据?
不是很放心,可能会对身体造成伤害;因为农村自酿酒掌握不好发酵时间,掌握不好基酒的储存方法,可能调配比例有问题。
现在的酒多少是纯粮食酿造的,是否农村的纯粮酒就是好
估计也就有30%的酒是纯粮酿造的,我觉得不能去农村买,酿酒的工艺和卫生标准不一定达标,你需要认准正规的厂家和品牌。要选的话可以去京东看看,有个专业只做零添加粮食酒的品牌叫谷养康零添加粮食酒,价格也实惠,值得品鉴,我一直喝的这款。
农村“自酿酒”不能喝了?为啥以前大家都喜欢,如今却避之不及
不喝农村“自酿酒”的原因有生产效率低,市场不占优势、质并不稳定、无良商家变多,是“勾兑酒”重灾区等。1、生产效率低,市场不占优势 很多农村自酿酒就是小作坊,甚至就在自家院子里,农村自酿酒一般都是人工酿制,这样的条件根本达不到计划量产,整体效率偏低。在现在大酒厂不计其数,家庭小作坊根...
买了几十斤农民自酿纯粮食酒,感觉不错,他们是怎么去除甲醇的?_百度...
一般不需要的,因为自己做的没有这样的物质,可以安全的
为什么现在越来越多的城市有钱人不喝瓶装酒,而喜欢买农村的纯粮酒?
一些好酒的城里人自然就想到了办法:农村里的纯粮酒是低度酒,并且是纯粮食酿造的,适量少喝是有益健康的。因此一些城里人汝之所求,去农村里的小酒馆里去打散装纯粮酒来喝,而有些纯粮食酒是低度的,口感也不错。因此一些城里的有钱人就抛弃了瓶装酒,而去农村购买农村的纯粮食酒了。综上所...
有人说农村自家酿的酒没有提炼甲醇,不能喝,你认为呢?
农村自酿酒是可以放心饮用的!农村自酿酒的去甲醇——“掐头去尾”。一般农村自家酿的酒沿用的是传统的技术,其中核心技术之一,就是在接酒的时光,把整个出酒过程分为三段,开始出来的叫头酒,甲醇含量高,度数高,味道太冲不好喝,这段酒都不要;中间一段,因为杂醇杂酯少,味道好喝,是要留着的...
为什么有人说农村酿酒是粮食酒还不好卖?
因为有一些小酒厂质量不达标,可能有一些霉变的粮食也掺入到好的粮食当中,坏了农村酒坊的名声;再者,有些人认为土法酿制的酒缺乏安全保证,设备也相对陈旧,做不出好酒,更青睐大厂生产的名牌产品,所以虽是粮食酒,但许多人也不敢买。
在农村家里请酿酒师傅酿的白酒能算纯粮酒?
这个不一定,并不是说在家里酿酒就是纯粮酒,就比如西湖在杭州,杭州就是西湖,压根不是一个道理。
农村酿造粮食酒喝着放心吗?
在很多会喝酒的农民朋友看来,粮食酒不仅喝起来让人放心,口感也十分不错,所以农村喝酒的人大多好这一口,一些有条件的农民还会在自家酿酒。不过如今已经很难看到这种景象了,这几年农村的酒坊越来越少,好些开了几十年的老酒坊都已经陆续关门,更别说自己酿酒了。那么,农民为什么不愿意酿粮食酒了呢?一...
桑牲吉萨: 规模小,质量难稳定,检测不完全,没生产许可和商标
贺兰县18112887077: 如何在农村销售白酒 - ?
桑牲吉萨: 1、白酒品牌选择要适当如今农村市场白酒的消费也追求品牌,但追赶流行是农村消费者主要的参考标准,也就是看别人在喝什么酒,他们也会优先选择什么酒.他们对某一品牌往往缺乏忠诚度,而价格依然是他们选择产品的决定因素,他们...
贺兰县18112887077: 纯良酿造的白酒好卖吗 - ?
桑牲吉萨: 纯良酿造的白酒应该好卖的.纯粮食酒喝了不上头,对人体伤害小,大多数人都喜欢喝纯粮食酒.
贺兰县18112887077: 农村自酿米酒在城市会有市场吗 - ?
桑牲吉萨: 我家就是既偏僻又落后很农很农的农村 老爸在家也酿酒卖 基本都是上门买 我们家一千多个酒坛子 米发酵最低都是三个月以上才蒸的 不是塑料桶发酵20来天的 人心一时半会有看不清 但酒却是喝过一次就知道好还是不好
贺兰县18112887077: 自酿酒与商品粮食酒那个好? - ?
桑牲吉萨: 好的白酒必是发酵食品只要是发酵食品都会有生产周期和产量的限制,只要是粮食酒都很难无限批量化,大规模流水线生产,简单来说采用大规模流水线灌装生产并且产量极高的大部分都是勾兑酒,这也就导致了你在市场上看到的大部分酒都是...
贺兰县18112887077: 我是农村传统酿造纯粮食酒的,真正良心酒不添加勾兑,怎么推广 - ?
桑牲吉萨: 首先看你要做哪里的市场,如果是你家周边的市场,可以试饮的方式或者让老百姓参与到你的酿酒过程中去.以诚信赢得市场.如果是阜外市场,就得靠宣传和促销了.最好别用网络推广.
贺兰县18112887077: 酒真的是粮食酿造的么? - ?
桑牲吉萨: 酒都是用食物发酵后酿出来的(不含假酒),有用水果的,也有用粮食的,另外粮食和别的食物如:水果、土豆、甘蔗等,也会有好有坏,我们市面上卖的大部分是精米或者其它经过加工比较好的粮食,所以价格比较高,而酿酒却不能用那些经过加工精致的粮食,会造成很多营养的流失,对于酿酒也是一大忌讳,一直以来酒的利润本来就是原料的很多倍,现在的市场竞争已经不是以前那种“酒香不怕巷子深”的局面了,而对于成本来说,包装、广告宣传才是一笔最大的开支.粮食的涨价对与酒的影响并不一定很高.谢谢
贺兰县18112887077: 现在的酒多少是纯粮食酿造的,是否农村的纯粮酒就是好 - ?
桑牲吉萨: 1、现在市场上酒精酒确实很多,但并不是没有真正的纯粮酒. 2、农村的酿酒作坊做出来的酒,因为没经过勾兑处理,口感上可能没勾兑酒好喝,但肯定是健康的美酒.当然,大部分纯粮酒的口感都是非常好的. 2、你可以通过闻和尝来进行简单的区分,勾兑酒闻起来很香,但品尝时不好喝,刺喉,而纯粮酒闻起来香味很协调,好下喉.
贺兰县18112887077: 为什么现在粮食越来越多了,纯粮酿造的粮食酒却越来越 - ?
桑牲吉萨: 因为用粮食酿造的酒成本高,监管的缺失使酒精勾兑酒一样可以销售,所以诚实守信的纯粮酒就少了,真心在帮你期待采纳,
贺兰县18112887077: 粮食又不贵,白酒为什么不是纯粮酿造 - ?
桑牲吉萨: 因为我自己家就是开酒厂的,这个我最专业.首先酒精加水再加香精确实是成本最低的制造方法,市面上十几二十块一瓶的白酒也确实大多都是酒精酒.为什么有人会说粮食才一两块钱一斤,而一瓶一斤的酒起码要三四十块才能买到真酒.这个...